Kopūstų troškinys be mėsos: receptai ir variacijos

Šaltuoju metų laiku, kai norisi kažko šildančio ir sotaus, kopūstų troškinys be mėsos yra puikus pasirinkimas. Tai universalus patiekalas, kurį galima ruošti įvairiais būdais, naudojant įvairius ingredientus ir prieskonius. Šiame straipsnyje aptarsime keletą populiarių kopūstų troškinio be mėsos receptų, įskaitant tradicinius ir modernius variantus.

Raugintų kopūstų troškinys su džiovintais grybais ir pupelėmis

Šis žiemiškas, intensyvaus skonio troškinys yra puikus pasirinkimas advento laikotarpiu. Pupelės šiame troškinyje atlieka ypatingą vaidmenį - jos pakeičia mėsos gabalėlius, kad troškinys nebūtų silpnokas ir ilgiau išliktų sotumo pojūtis.

Ingredientai:

  • 45 g džiovintų grybų
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 250 g šviežių kopūstų
  • 1 litras karšto daržovių sultinio (gali prireikti dar apie 125 ml papildomo daržovių sultinio)
  • 3 kvapniųjų pipirų žirniukų
  • 2 laurų lapų
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus kepti
  • 1 didelis svogūnas
  • 3 vidutinio dydžio morkų
  • 90 g minkštų džiovintų slyvų
  • 1/2 valgomojo šaukšto medaus
  • 1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto kumino
  • 400 g virtų pupelių
  • Druskos ir šviežiai maltų pipirų
  • Saujos smulkintų krapų

Gaminimas:

  1. Džiovintus grybus nuplaukite šiltu vandeniu, užpilkite 500 ml šalto vandens ir palikite mirkti maždaug 4 valandoms arba per naktį. Išmirkusius grybus išimkite iš vandens ir dar kartą perplaukite, o vandenį, kuriame mirko grybai, atsargiai perkoškite per tankų sietelį, kad į jį nepatektų ant indo dugno nusėdę nešvarumai. Grybus sudėkite į nedidelį prikaistuvį, užpilkite perkoštu vandeniu, kuriame mirko grybai, - grybai turi būti apsemti, jei trūksta skysčio, įpilkite šlakelį vandens. Virkite apie valandą uždengę ant mažos ugnies, kol grybai suminkštės.
  2. Paragaukite raugintų kopūstų: jei rūgštūs, perskalaukite juos po tekančiu vandeniu, nuspauskite ir sudėkite į didelį prikaistuvį. Jei nerūgštūs - nuplauti nereikia: nuspauskite ir sukrėskite tiesiai į prikaistuvį. Šviežią kopūstą supjaustykite plonais šiaudeliais ir sukrėskite į prikaistuvį su raugintais kopūstais, sudėkite kvapniuosius pipirus, lauro lapus, supilkite sultinį ir viską gerai išmaišykite. Uždėkite ant ugnies, užvirkite, nustatykite vidutinę kaitrą ar šiek tiek mažesnę nei vidutinė ir uždengę troškinkite apie 40-50 minučių, kol kopūstai suminkštės, o sultinys nugaruos. Troškinant pamaišykite, kad kopūstai nepridegtų.
  3. Tuo metu nulupkite svogūną ir nuskuskite morkas. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais, o morkas stambiai sutarkuokite.
  4. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir vis pamaišant kepkite 5 minutes, tada suberkite morkas, sumažinkite ugnį ir pamaišant kepkite dar 10 - 15 minučių, kol morkos taps minkštos. Likus 4-5 minutėms iki morkų kepimo pabaigos įpilkite 4 valgomuosius šaukštus grybų nuoviro, kad šiek tiek patrokštų. Paruoštas morkas atidėkite į šalį, kol prireiks.
  5. Džiovintas slyvas ir išvirusius grybus supjaustykite plonais šiaudeliais. Grybų nuoviro neišpilkite, jo dar prireiks.
  6. Kai bus praėjusios (2 punkte minėtos) 40 minučių, ant suminkštėjusių kopūstų suverskite apkeptas (su svogūnu) morkas, džiovintus grybus ir slyvas, supilkite 125 ml grybų nuoviro (stenkitės, kad nepatektų drumzlių), sukrėskite medų, suberkite cinamoną ir kuminą, viską gerai išmaišykite ir uždengę troškinkite ant mažos ugnies dar 30-40 minučių, kol paragavus grybai ir kopūstai tiesiog tirps burnoje. Likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos suberkite pupeles ir, jei reikia (t.y. prikaistuvyje likę labai mažai skysčio), įpilkite 125 ml sultinio, išmaišykite. Maišykite atsargiai, kad nesutraiškytumėte pupelių. Troškinkite likusį laiką uždengę prikaistuvį.
  7. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais krapais.

Šis troškinys būna dar gardesnis antrą arba trečią dieną, kai subręsta ir atsiskleidžia visų sudedamųjų dalių skoniai, todėl jį visada gaminu dideliais kiekiais.

Šviežių kopūstų troškinys

Šviežių kopūstų troškinys yra lengvesnis ir švelnesnio skonio patiekalas nei raugintų kopūstų troškinys. Jis puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta rūgštaus skonio arba nori greičiau paruošiamo patiekalo.

Ingredientai:

  • 1 nedidelis baltagūžis kopūstas
  • 2 morkos
  • 1-2 svogūno galvutės
  • 3 v.š. pomidorų padažo
  • ~1.5 l sultinio
  • Mėsos prieskonių
  • Prieskoninių žolelių
  • Lydyto sviesto

Gaminimas:

  1. Kopūstą supjaustykite, morkas sutarkuokite burokine trintuve, svogūnus susmulkinkite.
  2. Puode, ant lydyto sviesto, apkepkite svogūnus, sudėkite morkas ir viską kartu patroškinau ~ 10 min.
  3. Į tą patį puodą, sudėkite pjaustytus kopūstus. Buvo pilnas puodas, bet taip ir turi būti, nes troškinant jie sukris, įbėriau prieskoninių žolelių ir supyliau sultinį.
  4. Puodą uždengiau ir palikau troškintis. Maždaug po 20-25 min., kopūstams sukritus, juos pagardinau druska, įdėjau pomidorų padažo ir uždengusi puodą troškinau dar apie pusvalandį. Retsykiais pamaišykite ir jei reikia, įpilkite vandens.
  5. Prieš dedant į puodą, supjaustytus kopūstus, perliejau juos virintu vandeniu!

Daržovių troškinys be mėsos

Daržovių troškinys be mėsos yra labai universalus - jį galima patiekti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip garnyrą šalia kitų patiekalų. Karštas, kvapnus ir tirštas troškinys puikiai dera su šviežia duona, pilno grūdo ryžiais ar net bulvių koše.

Taip pat skaitykite: Gardus kopūstų troškinys su mėsos kukuliais

Ingredientai:

  • Kopūstai
  • Morkos
  • Bulvės
  • Paprikos
  • Cukinijos
  • Konservuoti pomidorai (arba susmulkinti švieži)
  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Visas daržoves supjaustykite kubeliais.
  2. Sudėkite susmulkintas morkas ir bulves į puodą.
  3. Tada pridėkite paprikas ir cukiniją.
  4. Supilkite konservuotus pomidorus (arba susmulkintus šviežius).
  5. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės.

Kiti troškinių receptai be mėsos

Be anksčiau minėtų receptų, yra daugybė kitų skanių ir sveikų troškinių be mėsos receptų. Štai keletas idėjų:

  • Avinžirnių troškinys: Šis troškinys yra sotus ir puikiai tinka vegetarams ir veganams. Jame gausu baltymų ir skaidulų.
  • Perlinių kruopų ir grybų troškinys: Šis troškinys yra puikus pasirinkimas dienoms, kai nesinori mėsos. Jis yra paprastas pagaminti ir labai skanus.
  • Orkaitėje ruoštas daržovių troškinys su kukuliukais: Šis troškinys yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Kukuliukai suteikia jam papildomo skonio ir tekstūros.

Patarimai ir gudrybės

  • Troškiniui galite naudoti bet kokias daržoves, kurias turite po ranka.
  • Norėdami suteikti troškiniui daugiau skonio, naudokite įvairius prieskonius ir žoleles.
  • Jei troškinys atrodo per skystas, įpilkite šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu.
  • Troškinį galima patiekti su grietine, jogurtu arba šviežiomis žolelėmis.
  • Jeigu lieka likučių, nesijaudinkite - šis troškinys dar skanesnis kitą dieną, kai visi skoniai „susidraugauja“ ir susilieja.

Taip pat skaitykite: Kopūstų troškinys: receptas

Taip pat skaitykite: Gardus raugintų kopūstų patiekalas

tags: #kopustu #troskinys #be #mesos #receptas

Populiarūs įrašai: