Kopūstų salotos su burokėliais ir obuoliais: receptai ir idėjos
Kopūstų salotos su burokėliais ir obuoliais - puikus pasirinkimas norint pasimėgauti skaniu ir sveiku patiekalu. Šios salotos gali būti ruošiamos įvairiais būdais, pradedant šiltomis salotomis ir baigiant gaiviomis, žaliomis versijomis. Tad jeigu garnyrui atsibodo rauginti kopūstai, marinuoti agurkai ar paprastos kopūstų salotos, išbandykite šias. Pateikiame keletą receptų ir idėjų, kaip praturtinti savo valgiaraštį šiomis spalvingomis ir maistingomis salotomis.
Žieminės kopūstų salotos su marinatu
Šios salotos, nors ir aštrokos (tačiau tie, kurie nemėgsta valgio, kandžiojančio liežuvio, aitriosios paprikos gali nedėti), sudėtos į stiklainius šaldytuve gali stovėti ir porą mėnesių. Bet paprastai jų nelieka gerokai greičiau.
Reikalingi produktai:
- 2 kg kopūsto
- 2 morkos
- 1 vidutinio dydžio burokėlis (nevirtas)
- 1 galvutė česnako
Marinatui:
- 1 l vandens
- 1 stiklinė cukraus
- 2 v. š. druskos
- 1 st. aliejaus
- 2 lauro lapai
- 5 žirneliai juodųjų pipirų
- Gabalėlis aitriosios paprikos
- 150 ml acto (labiausiai tinka 6 proc. obuolių actas. Jeigu jo neturite, tiks ir vyno actas).
Šiltos obuolių ir burokėlių salotos
Šiltos obuolių ir burokėlių salotos - tai patiekalas, kurį paruošti itin paprasta. Šioms salotoms galima naudoti ir virtus burokėlius bei morkas, bet su keptais orkaitėje bus skaniau.
Ingredientai (4 asmenims):
- 4 vidutinio dydžio orkaitėje kepti burokėliai
- 2 obuoliai
- 4-6 nedidelės keptos morkos
- 50 g rudojo cukraus
- 50 ml balzaminio acto
- 50 ml aliejaus
- Druskos
- ½ šaukštelio džiovinto rozmarino
- 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
Gaminimo eiga:
- Burokėlius supjaustykite skiltelėmis, morkas - riekelėmis arba perpus, priklausomai nuo dydžio. Obuolius supjaustykite storokomis skiltelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite burokėlius, supilkite balzaminį actą, suberkite cukrų ir džiovintas žoleles. Kepkite, kol cukrus išsilydys.
- Sudėkite morkas ir obuolius, pašildykite kartu.
- Patiekite su žaliosiomis salotomis.
Kaip kepti burokėlius ir morkas orkaitėje?
Norint iškepti burokėlius arba morkas orkaitėje, jų nelupkite, tik kruopščiai nuplaukite ir šlapius įvyniokite į aliuminio foliją. Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą. Ar iškepę burokėliai ir morkos, galite patikrinti mediniu iešmeliu. Racionaliau bus, jei burokėlius ir morkas kepsite su kitu patiekalu, gaminamu orkaitėje. Iškepusius ataušinkite ir nulupkite.
Raugintų kopūstų salotos su šviežiais burokėliais ir obuoliais
Šios salotos - puikus būdas suderinti raugintų kopūstų rūgštumą, burokėlių saldumą ir obuolių gaivumą.
Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas
Ingredientai:
- 1 kg raugintų kopūstų
- 2 vidutinio dydžio burokėliai
- 3-4 vidutinio dydžio obuoliai
- 1 šaukštelis kmynų
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
Gaminimo eiga:
Burokėlius nulupu ir sutarkuoju „burokine“ tarka, taip pat ir obuolius. Tarkius bei raugintus kopūstus sudedu į gilų indą, beriu kmynus, pilu aliejų ir viską kruopščiai sumaišau.
Marinuoti kopūstai su burokėliais
Marinuoti kopūstai su burokėliais yra ne tik ryškus ir gražus patiekalas, bet ir tikras skonio ir maistinių savybių lobynas, kuriame dera šviežių daržovių turtingumas ir fermentacijos unikalumas. Morkas ir nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Vėl užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į kopūstus. Atvėsusius stiklainius su kopūstais ir burokėliais galite išimti į rūsį.
Parauginti raudonieji kopūstai su obuoliais ir burokėliais
Ingredientai (8-10 porcijų):
- 1/2 vidutinio dydžio raudonojo kopūsto
- 40 g smulkios druskos
- 1 vidutinis burokėlis, nuluptas
- 2 didesni saldžiarūgščiai obuoliai
- Nykščio dydžio šviežio imbiero gabaliukas, nuluptas ir smulkiai sutarkuotas
- Didelis žiupsnis aitriųjų paprikų dribsnių
- 4-5 gvazdikėliai
- Nedidelė lazdelė cinamono
Jums taip pat reikės vieno 2 l arba 2 x 1 l stiklainių.
Gaminimas:
- Nuimkite išorinius kopūsto lapus ir tuos, kurie nėra sausi ir pažeisti, pasilikite, tik kruopščiai nuplaukite. Sutarkuokite kopūstą į dubenį stambia (burokine tarka). Čia pat tarkuokite ir nuluptą burokėlį bei obuolius (jų nulupti nebūtina). Suberkite į šiuos tarkius imbierą, viską gerai išmaišykite.
- 1 l šalto vandens ištirpinkite druską.
- Cinamono lazdelę perlauškite pusiau, jei naudojate 2 stiklainius, ir įmeskite į juos, dėkite ir gvazdikėlius. Į stiklainius dėkite pagamintą daržovių-obuolių mišinį, įberkite aitriųjų paprikų dribsnių, o tada pilkite pasigamintą sūrymą, kad visiškai padengtą visas tarkuotas daržoves, jei reikia, pagrūskite šaukštu. O tada ant viršaus dėkite kiek pasmulkintus, kad tilptų į stiklainį, išorinius kopūsto lapus - jie padės tarkiams nekilti į paviršių.
- Šiek tiek papurtykite stiklainius, kad išeitų mišinyje likęs oras, tada pridenkite dangteliais, tačiau jų neužsukite. Dėkite kiekvieną stiklainį ant lėkštės, o tada palikite rūgti kambario temperatūroje apie savaitę. Kasdien pradenkite dangtelį ir leiskite išeiti susikaupusiam orui, taip pat nenustebkite, jei šiek tiek skysčio ims kilti ir piltis iš stiklainio - tam ir skirta lėkštelė po juo.
- Po savaitės ragaukite - kopūstai turi būti traškūs, bet jau sūrstelėję ir skaniai rūgštoki, jei skonio trūksta, palikite dar dienai. Kai kopūstai rūgtels, perkelkite juos į šaldytuvą ir suvartokite per kelias dienas.
Žali burokėliai salotose: sveikatos šaltinis
Žalius, nevirtus burokėlius valgo retas, tačiau dauguma žino, kad geriausios daržovių savybės yra būtent termiškai neapdorotose. Keli kalbinti žmonės žinojo burokėlių karpačą, dar keli buvo girdėję, kad galima rauginti žalius burokėlius. Šios salotos ypač patinka vaikams, nes pavyksta „užmaskuoti“ žalius burokėlius. Vaikai išties su malonumu valgo šias salotas su pieniškomis dešrelėmis ar virtomis bulvėmis. Šios salotos labiausiai gerbiamos poroje su kepta šonine, antimi ir rytiniu omletu, nors puikiai dera ir su vištiena, kalakutiena ar kepenėlėmis.
Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
tags: #kopūstų #salotos #su #burokėliais #ir #obuoliais