Kopūstų Pyragas: Receptai ir Įkvėpimai

Kopūstų pyragas - tai universalus patiekalas, tinkantis įvairioms progoms. Jis gali būti tiek karštas pagrindinis patiekalas, tiek šaltas užkandis. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą kopūstų pyrago receptų, nuo tradicinių iki netikėtų, ir aptarsime kopūstų naudą sveikatai.

Kopūstų nauda

Kopūstai - tai ne tik pigi ir soti daržovė, bet ir tikras vitaminų bei mineralų šaltinis. Juose gausu vitaminų C, A, E, K ir B grupės vitaminų. Be to, kopūstai turi labai mažai kalorijų, todėl idealiai tinka metantiems svorį. Mitas, kad kopūstai tukina, yra klaidingas - taip manoma dėl to, kad jie dažnai patiekiami su riebiais priedais. Šviežias kopūstas tinka ne tik su mėsa, bet ir yra puikus pasirinkimas vegetarams.

Kopūstų pyrago receptai

Kopūstų ir vištienos pyragas "Veidas"

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir originaliai atrodantis, puikiai tiks Helovino vakarėliui ar kitai teminei šventei.

Ingredientai (2-3 asm.):

  • 0.5 kg kopūsto
  • 300-400 g vištienos filė
  • 1 sviestinės tešlos lakšto (arba pasigaminkite patys)
  • 2 vidutinės morkos (nebūtinai)
  • 1 vidutinis svogūnas
  • 1-2 česnako skiltelės
  • 4-5 šaukštai OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
  • 4-5 šaukštai pomidorų padažo
  • 3-4 šaukštai KIKKOMAN sojų padažo
  • 4-5 šaukštai vyšnių sirupo
  • 200-300 ml vandens
  • Žiupsnelis KOTANYI druskos
  • Žiupsnelis KOTANYI ketverių pipirų mišinio
  • 1 kiaušinio plakinys

Tešlos receptas:

  • 200 g sviesto
  • 450 g miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 ml vandens

Gaminimas:

  1. Tešla: Į trintuvo indą sudėkite gabaliukais pjaustytą atšaldytą sviestą, suberkite miltus, pasūdykite ir sutrinkite iki smulkių kruopelyčių. Suberkite viską į didelį dubenį, supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Padėkite ją valandai į šaldytuvą.
  2. Įdaras: Kopūstą supjaustykite šiaudeliais, tada rankomis patraiškykite. Į ZYLE keptuvę pilkite OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus, įkaitinkite. Dėkite kepti kopūstus. Šiek tiek pakepinus suberkite tarkuotas morkas ir kubeliais pjaustytą svogūną. Viską išmaišykite ir kepinkite. Kai morkos suminkštės, sudėkite smulkintą česnaką ir kepindami įpilkite šiek tiek vandens. Troškinkite apie 15 min. Likus 10 min. berkite KOTANYI ketverių pipirų mišinio, pilkite KIKKOMAN sojų padažo, išmaišykite ir troškinkite toliau.
  3. Pyrago formavimas: Tešlą iškočiokite, kad ji pilnai uždengtų Jūsų pasirinktos formos viršų. Iš likučių suformuokite nosį ir akis, tada jas dėkite ant tešlos lakšto. Burną formuokite prapjaudami tešlą, taip pat galite prapjauti ir akių vietas.
  4. Vištiena: Vištienos filė apibarstykite pipirais, druska ir supjaustykite pailgomis juostelėmis.
  5. Kepimas: Į kepimo formą dėkite kopūstus, ant jų - vištienos gabaliukus, berkite pipirų ir paskleiskite pomidorų padažą (akių ir burnos vietoje jo dėkite šiek tiek daugiau). Užklokite paruoštu tešlos „veidu“ ir nupjaukite perteklių. šakute. Kepkite orkaitėje 200 °C temp. 30-35 min.
  6. Puodinimas: Praėjus 20 min. ištraukite pyragą ir vyšnių sirupu ištepkite akis, nosį, lūpas (vietas, iš kurių gali bėgti kraujas) bei dėkite toliau kepti, kol gražiai apskrus. Tam, kad būtų dar daugiau raudonos spalvos, tą patį galite pakartoti ir ištraukę pyragą.

Patarimai:

  • Jei nemėgstate, galite nedėti morkų.
  • Siūloma naudoti trapią sviestinę tešlą be kepimo miltelių, nes kitokia tešla iškreips pyrago „veido“ formą. Netiks nei mielinė, nei sluoksniuota, nei sluoksniuota bemielė.
  • Galite taip paruošti ir skirtingos išvaizdos pyragėlius, kiekvienas šeimos narys gali pasirinkti savo mėgstamą personažą.
  • Svarbu pasirinkti formą, kuri nėra per gili, kad pyragas gerai iškeptų.
  • Siūloma pyragą patiekti karštą, bet jis skanus ir šaltas.

Greitas kopūstų pyragas su kiaušinių ir grietinės plakiniu

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir paprasto patiekalo.

Ingredientai:

  • Įdarui:
    • 500 g baltagūžio kopūsto
    • 1 svogūnas (arba poro baltoji dalis)
    • 1 morka
    • 2 valg. šaukšt. aliejaus
    • 1 arbat. šaukšt. druskos
    • Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
    • Mėgstamų žalumynų, smulkiai sukapotų
    • (Galima papildyti įdarą virta ar kepta vištiena arba virtu kumpiu)
  • Tešlos plakiniui:
    • 3 dideli kiaušiniai
    • Žiupsnelis druskos
    • 100 g grietinės
    • 5 valg. šaukšt. miltų
    • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Įdaras: Kopūstą supjaustykite plonais šiaudeliais, morką stambiai sutarkuokite, svogūną (ar porą) susmulkinkite. Jei naudojate mėsą, ją supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, pirmiausiai berkite morkas ir svogūnus (ar porus) ir pakepinkite, kol šiek tiek suminkštės. Tuomet dėkite kopūstus ir pamaišydami toliau kepinkite, kol daržovės kiek sukris. Jei mišinys sausokas, galite įpilti dar šiek tiek aliejaus. Galiausiai suberkite druską, pipirus, žalumynus ir mėsą (jei naudojate).
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Jei keptuvė, kurioje kepinote daržovės, netinka dėti į orkaitę, pasiruoškite nedidelę apvalią ar keturkampę kepimo formą.
  4. Tešla: Į nemažą dubenį muškite kiaušinius, berkite druską, dėkite grietinę, paplakite, kad viskas susimaišytų. Tada suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir gerai išmaišykite.
  5. Pagamintą tešlą pilkite ant keptuvėje esančių daržovių mišinio (arba jei keptuvė netinka kepti orkaitėje, perdėkite daržoves į kepimo formą ir supilkite ir tešlą).
  6. Dėkite į orkaitę ir kepkite 20-25 min. - pyragas turi būti švelniai pasipūtęs, auksiniu viršumi. Šiek tiek atvėsinkite, pjaustykite ir ragaukite vieną ar su mėgstamu padažu.

Kopūstų pyragas su majonezo tešla

Šis pyragas pasižymi neįprasta tešla, kuri suteikia jam ypatingą skonį.

Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

Ingredientai:

  • Įdarui:
    • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
    • 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
    • 1 didelės morkos, tarkuotos
    • 1 saldžiosios paprikos
    • 500 g kopūsto, supjaustyto šiaudeliais
    • Druskos ir pipirų
    • Žolelių ar kitų prieskonių pagal skonį
  • Tešlai:
    • 5 v. š. majonezo
    • 1 a. š. cukraus
    • 0,5 a. š. druskos
    • 10 g kepimo miltelių
    • 2/3 puodelio (85 g) miltų
    • 3 kiaušinių
  • Apibarstymui:
    • Sezamų sėklų (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. 23 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite.
  2. Įdaras: Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos, maždaug 6-7 minutes. Suberkite tarkuotą morką, kubeliais pjaustytą papriką ir dažnai maišydami pakepkite apie 5-7 minutes. Sudėkite griežinėliais supjaustytą kopūstą ir pakaitinkite maišydami 10-12 minučių. Išjunkite kaitrą ir atidėkite.
  3. Tešla: Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, cukrų, druską, kepimo miltelius ir 3 šaukštus miltų, gerai išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir išmaišykite iki vientisos masės, ji bus tiek tiek tiršta.
  4. Pusę masės supilkite ant kepimo formos dugno ir paskleiskite. Ant tešlos suberkite kopūsų masę, o ant jos užpilkite likusią tešlos dalį. Apibarstykite sezamų sėklomis (nebūtina) ir kepkite 25-30 min.

Vegetariškas kopūstų pyragas su sojų faršu ir filo tešla

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie ieško vegetariško varianto.

Ingredientai:

  • ½ svogūno
  • ½ paprikos (nebūtinai, galima dėti marinuotą papriką arba džiovintus pomidorus)
  • 5 skiltelių česnako
  • ½ kopūsto
  • 4 SPILVA marinuotų agurkėlių
  • 350 g NATURLI sojų faršo
  • Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 saujos žolelių
  • 10 filo tešlos lakštų (nebūtinai)
  • 2 šaukštų BORGES alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“
  • ½ saujos rūgštynių daigų
  • Padažui:
    • 2 kiaušinių
    • Žiupsnelio KOTANYI druskos
    • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
    • 180 g ŽEMAITIJOS varškės (0,5 % arba 9 % riebumo)
    • 2 šaukštų DAUMANTŲ „Mango majo“ majonezo

Gaminimas:

  1. Padažas: Dubenyje sumaišykite kiaušinius, KOTANYI druską ir KOTANYI juoduosius pipirus, ŽEMAITIJOS varškę. Tada įdėkite DAUMANTŲ majonezo „Mango Majo“ ir vėl viską išmaišykite.
  2. Svogūną ir papriką supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite, kopūstą supjaustykite plonais šiaudeliais ir sutraiškykite ranka, SPILVA marinuotus agurkėlius supjaustykite griežinėliais.
  3. Visas supjaustytas daržoves sudėkite į padažą, taip pat suberkite NATURLI sojų faršą ir viską gerai išmaišykite. Įtarkuokite citrinos žievelės ir įberkite smulkintų žolelių, išmaišykite.
  4. Į sviestu išteptą kepimo formą įklokite filo tešlą, ant jos sudėkite pyrago masę ir suspauskite taip, kad neliktų oro tarpų. Pyragą apšlakstykite BORGES alyvuogių aliejumi „Extra Virgin“.
  5. Kepkite 180 °C temp. su karšto oro apipūtimo funkcija apie 40 min. Iškepus papuoškite rūgštynių daigais.

Kopūstų pyragas keptuvėje

Šis receptas leidžia pagaminti skanų pyragą be orkaitės.

Ingredientai:

  • 500 g šviežio kopūsto
  • 3 svogūnėlių (ir baltosios dalies, ir laiškų)
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto Dižono garstyčių
  • 1 šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio pipirų
  • 2/3 puodelio miltų (įprastų ar be glitimo)
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • Aliejaus
  • ½ puodelio tarkuoto sūrio (čederio, mocarelos ar kt.)

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite kopūstus ir svogūnus.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinius su garstyčiomis, druska ir pipirais. Supilkite ant kopūstų ir gerai išmaišykite.
  3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite kopūstų mišinį į keptuvę ir tolygiai paskleiskite, išlyginkite mentele.
  4. Ant keptuvės uždėkite didelę lėkštę arba pjaustymo lentą ir apverskite keptuvę aukštyn kojomis, kad kopūstų pyragas iškristų. Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir įdėkite kopūstų pyragą nekepta puse žemyn. Apibarstykite sūriu ir kepkite 10-15 minučių neuždengę, kad ir ant kitos pusės susidarytų auksinė plutelė.
  5. Prieš patiekdami ir pjaustydami leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.

Kopūstai kulinarijoje: daugiau nei tik pyragai

Kopūstai gali būti naudojami ne tik pyragams gaminti. Pastaraisiais metais populiarėja iš kopūstų ruošti „kepsnius“. Stambiomis riekėmis arba skiltimis supjaustytas kopūstas gali būti kepamas tiek orkaitėje, tiek ant griliaus, ir įgauna ypač malonų skonį. Prieš kepant užtenka apšlakstyti aliejumi ir pagardinti druska bei pipirais. Tačiau galima taip kepamą kopūstą pagardinti ir šlakeliu sojų padažo, apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu ar riešutais, paskaninti šviežiomis žolelėmis - pavyzdžiui, labai tiks petražolės.

Kopūstas gali virsti ir skaniais kotletukais. Sutarkuotus kopūstus reikėtų 10-15 min. pavirti sūdytame vandenyje, tuomet nuspausti vandenį ir daržovę sumaišyti su aliejuje pakeptais svogūnu ir česnaku. Įmuškite kiaušinį ar du, įdėkite kelis šaukštus miltų, džiūvėsėlių ir smulkintų petražolių, paskaninkite mėgstamais prieskoniais. Formuokite paplotėlius, apvoliokite dar kartą džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje.

Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

tags: #kopustu #pyragas #receptai

Populiarūs įrašai: