Konservuoti pomidorai, agurkai ir svogūnai: receptai žiemai
Artėjant rudeniui, kai sodai ir daržai dosniai apdovanoja gausiu derliumi, daugelis šeimininkių susimąsto apie daržovių konservavimą žiemai. Konservuoti pomidorai, agurkai ir svogūnai - tai puikus būdas išsaugoti vasaros skonius ir aromatus šaltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanių ir sveikų konservuotų daržovių.
Konservuotų pomidorų su svogūnais receptas
Jei turite daug pomidorų ir ieškote paprasto, bet puikaus recepto, konservuoti pomidorai su svogūnais drebučiuose - puikus pasirinkimas. Šis receptas nereikalauja daug pastangų, o vėsioje ir tamsioje vietoje konservuoti pomidorai išsilaikys visą žiemą.
Ingredientai:
- 2 kg pomidorų
- 1 kg svogūnų
- 2 šaukštai su kaupu želatinos
- 200 ml vėsaus virinto vandens
- Lauro lapeliai
- Juodųjų pipirų žirneliai
- Marinato ingredientai (kiekiai nenurodyti, bet dažniausiai naudojama druska, cukrus, actas)
Gaminimo eiga:
- Želatiną užpilkite vėsiu virintu vandeniu, sumaišykite ir palikite išbrinkti.
- Pomidorus ir svogūnus supjaustykite nestoromis riekelėmis.
- Į švarius stiklainius sluoksniuokite pomidorus ir svogūnus, stiklainius pripildykite pilnus, tačiau nespauskite.
- Puode paruoškite marinatą: įpilkite vandens, druskos, cukraus, lauro lapelių ir juodųjų pipirų žirnelių. Kaitinkite puodą, kol užvirs.
- Kai puodas užverda, ugnį išjunkite. Supilkite išbrinkusią želatiną ir gerai išmaišykite, kad ištirptų.
- Marinatu užpilkite stiklainius su pomidorų ir svogūnų riekelėmis.
- Užpildytus stiklainius pakaitinkite: į didesnį puodą įtieskite nedidelį rankšluostėlį, sudėkite stiklainius su pomidorais (kiek telpa), lengvai pridengdami dangteliais.
- Į puodą įpilkite tiek vandens, kad apsemtų 2/3 stiklainių (daugiau kaip pusę).
- Kaitinkite ant didesnės ugnies, kol užvirs. Kai puodas užverda, ugnį sumažinkite. Virkite apie 15-20 minučių ant nedidelės ugnies.
- Atsargiai ištraukite stiklainius iš puodo, stipriai užsukite dangtelius ir apverskite juos dangteliais žemyn. Uždengę šiltai (rankšluosčiu ar pleduku), atvėsinkite.
- Atvėsusius konservuotus pomidorus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje per žiemą.
Rauginti agurkai ir pomidorai
Rauginti agurkai ir pomidorai - tai tradicinis lietuviškas būdas išsaugoti daržoves žiemai. Tačiau ne visoms šeimininkėms pavyksta skaniai parauginti daržoves. Štai kelios taisyklės, kurių reikia laikytis, kad rauginti agurkai ir pomidorai būtų skanūs:
- Daržoves gerai nuplaukite ir nuvalykite.
- Naudokite švarius stiklainius.
- Laikykitės marinato proporcijų.
- Neskubėkite ragauti - rauginti agurkai ir pomidorai skaniausi po kelių savaičių.
Recepto pavyzdys (be tikslių proporcijų):
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais, paprikas - mažais gabalėliais.
- Į stiklainio dugną sudėkite svogūnų žiedus ir paprikas, tada dėkite pomidorus iki ½ stiklainio.
- Ant viršaus išdėliokite žoleles, svogūnų žiedus ir paprikas, užpilkite verdančiu vandeniu.
- Vandenį supilkite atgal į puodą, įpilkite vandens, acto, druskos ir cukraus.
- Į stiklainius dėkite krienų lapų, sausų krapų, serbentų ir vyšnių lapų, lauro lapų.
- Nuo agurkų pašalinkite kotelius, jais pripildykite ½ stiklainių. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po porą griežinėlių pipirų.
- Ant agurkų ir paprikų sluoksnio dėkite pomidorus, ant pomidorų - svogūnų žiedus.
- Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių.
- Vandenį iš stiklainių supilkite atgal į puodą, pakartokite procedūrą.
Agurkų ir pomidorų mišrainė žiemai
Agurkų ir pomidorų mišrainė - tai puikus būdas sunaudoti didelį kiekį daržovių. Ši mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- 2 kg pomidorų
- 2 kg agurkų
- 1 kg svogūnų
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 200 g cukraus
- 100 ml acto (9 proc.)
Gaminimas:
- Pomidorus supjaustykite stambiomis skiltelėmis, agurkus - griežinėliais, svogūnus - žiedais arba pusžiedžiais.
- Daržoves sudėkite į dubenį, supilkite druską, cukrų, actą, atsargiai išmaišykite ir palikite 6 valandas pastovėti.
- Sudėkite į stiklainius ir pasterizuokite (0,5 litro - 6-7 minutes).
- Tvarkingai ir sandariai stiklainius uždarykite.
Marinuoti pomidorai su želatina
Pomidorai su želatina - tai labai populiarus lietuviškas receptas. Želatina suteikia marinatui skaidrumo ir stingdumo.
Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti rūgštynes?
Gaminimo eiga:
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite verdančiame vandenyje ir supilkite į pomidorus.
- Į puodą supilkite cukrų, druską ir actą, užvirinkite.
- Marinatu užpilkite pomidorus ir pakaitinkite.
Kiti pomidorų konservavimo būdai
Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau būdų, kaip konservuoti pomidorus žiemai:
- Naminis pomidorų padažas: Tinka prie mėsos, makaronų, picų ir kt.
- Naminė pomidorų tyrė: Puikus būdas pasigaminti skanius ir naudingus pomidorų konservus žiemai.
- Marinuoti žali pomidorai su paprikomis: Puikus vasariškas duetas, kuriuo galima mėgautis ir žiemą.
- Cukinijų ir pomidorų padažas: Cukinijos ir pomidorai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti gardų padažą žiemai.
- Rauginti pomidorai: Populiarus užkandis, pasižymintis stipriu rūgštumu ir sultingumu.
- Be acto marinuoti pomidorai: Alternatyvus būdas marinuoti pomidorus be acto.
- Aštri naminė adžika: Aštrus padažas, puikiai tinkantis marinuotoms daržovėms, mėsai, užkandžiams.
- Pomidorų, morkų ir paprikų salotos: Puiki vasariška daržovių kombinacija, kurią galima pasigaminti konservuotą ir mėgautis žiemą.
- Mišrainė žiemai SKANUMĖLIS: Įvairių daržovių mišrainė, tikras skanumėlis.
- Pomidorų ir ryžių mišrainė be acto: Pomidorai ir ryžiai puikiai dera tarpusavyje.
- Svogūnų ir pomidorų pagardas: Klasikinis derinys, kurį dažnai naudojame įvairiuose patiekaluose.
- Saldžiarūgščiai marinuoti pomidorai: Pomidorai - universali daržovė, kurią galima marinuoti įvairiais būdais.
- Pomidorų sriuba žiemai (be acto): Šilta pomidorų sriuba - pats tas, ko reikia šaltomis žiemos dienomis.
- Pomidorų salotos žiemai: Vasariškas patiekalas, kurį galima pasigaminti ir žiemą.
- Šparaginių pupelių mišrainė su pomidorais, svogūnais ir morkomis: Šparaginės pupelės dera su įvairiomis daržovėmis.
- Pikantiškas pomidorų džemas: Puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti gardžią užkandą žiemai.
- Naminės pomidorų sultys žiemai: Puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti naudingo gėrimo atsargas žiemai.
- Lečo žiemai iš pomidorų ir paprikų: Tradicinis lengviškas patiekalas iš pomidorų, paprikų ir kitų daržovių.
- Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai: Universali ir daug pritaikymo galimybių turinti skanėstą žiemai.
- Žalių pomidorų uogienė žiemai: Gardus ir naudingas vitaminais praturtintas gaminys, tinkantis ilgam laikymui.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų skonį.
- Naudokite tik šviežias ir kokybiškas daržoves.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad konservai ilgiau išsilaikytų.
- Laikykite konservus vėsioje, tamsioje vietoje.
Taip pat skaitykite: Tradicinis agurkų konservavimo receptas
Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?
tags: #konservuoti #pomidorai #agurkai #svogūnai #receptas