Konservuoti baklažanai su pomidorais: receptų įvairovė

Baklažanai - pietietiška daržovė, kuri vis dažniau atkeliauja į mūsų virtuves. Dėl savito, aštroko skonio baklažanai ne visų mėgstami, tačiau tinkamai paruošti jie gali tapti tikru skanėstu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip konservuoti baklažanus su pomidorais, kad galėtumėte mėgautis šia daržove ištisus metus.

Baklažanų sriuba su pomidorais ir prieskoniais

Tai švelnaus skonio, bet kartu ir intensyviai aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Baklažanai suteikia sriubai kreminės tekstūros, o pomidorai - gaivaus rūgštumo. Prieskoniai, tokie kaip česnakas, kuminas ir bazilikas, papildo šį patiekalą ypatingu skoniu.

Receptas: Baklažanų sriuba su pomidorais ir prieskoniais (2-4 porcijos)

Ingredientai:

  • 2 vidutinio dydžio baklažanai
  • 4 vnt. pomidorų (arba 400 g konservuotų)
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 vnt. bulvių
  • 1,2 l daržovių sultinio
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. kumino
  • 1 arb. š. džiovinto baziliko
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį
  • Aitriosios paprikos dribsniai pagal skonį (nebūtina)
  • Šviežios petražolės arba bazilikas papuošimui

Gaminimo trukmė:

  • Paruošimas: 15 min.
  • Virimas: ~40 min.
  • Bendra trukmė: ~55 min.

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite baklažanus: Supjaustykite baklažanus kubeliais, apibarstykite druska ir palikite 10 minučių, kad pasišalintų kartumas. Po to nuskalaukite ir nusausinkite.
  2. Apkepkite daržoves: Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite, kol suminkštės.
  3. Pridėkite baklažanus ir bulves: Kepkite dar 5 minutes, kol baklažanai lengvai apskrus.
  4. Įdėkite pomidorus: Jei naudojate šviežius pomidorus, juos nuplikykite, nulupkite odelę ir susmulkinkite. Įdėkite į puodą kartu su prieskoniais - kuminu, džiovintu baziliku, druska ir pipirais.
  5. Supilkite sultinį: Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 25 minutes, kol daržovės suminkštės.
  6. Blendavimas (nebūtina): Jei norite kreminės tekstūros, sriubą galima sutrinti blenderiu.
  7. Patiekimas: Papuoškite šviežiomis petražolėmis ar baziliku ir mėgaukitės gardžia sriuba!

Patarimai sriubai:

  • Jei norite švelnesnio skonio, vietoj aitriosios paprikos naudokite šiek tiek saldžios paprikos miltelių.
  • Norint intensyvesnio skonio, baklažanus prieš kepdami galite trumpai pakepti orkaitėje.
  • Patiekite su paskrudinta duona arba sūrio traškučiais!
  • Sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti.

Konservuoti baklažanai su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas išsaugoti vasaros derlių žiemai. Baklažanai, paprikos ir pomidorai puikiai dera tarpusavyje, o marinatas suteikia jiems pikantiškumo.

Marinuoti baklažanai su paprika ir pomidorais

Ingredientai (4 x 0,7 l stiklainiams):

  • 2 baklažanai
  • 0,5 kg paprikų
  • 4-6 pailgi pomidorai
  • 8 skiltelės česnakų

Marinatui:

  • 1,3 l vandens
  • 1,7 v. š. rupios druskos
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 4 lauro lapeliai
  • Keli kvapieji pipirai
  • 12 v. š. 9 proc. acto

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų, lauro lapelius ir kvapiuosius pipirus. Pavirinkite 10 min., tada išimkite lauro lapelius ir supilkite actą.
  2. Baklažanus perpjauname išilgai pusiau ir supjaustome 1,5 cm storio pusapvaliais griežinėliais, paprikas - skiltelėmis. Pomidorus renkamės pailgus ir perpjauname išilgai puselėmis. Nulupame česnakų skilteles.
  3. Į karštą marinatą paeiliui dedame paruoštas daržoves ir, pakaitinus po 2 - 3 min., eilėmis kiaurasamčiu išgrebiame ir talpiai dedame į 0,7 l paruoštus stiklainius.
  4. Taip susluoksniuojame visas daržoves, užpilame tuo pačiu verdančiu marinatu, užsukame dangteliais ir suvyniojame į šiltą antklodę.

Konservuoti baklažanai su pomidorų pasta ir česnakais

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems aštresnius skonius. Česnakai ir pipirai suteikia baklažanams pikantiškumo, o pomidorų pasta - sodrų skonį.

Baklažanai su pomidorų pasta ir česnakais

Ingredientai:

  • 1 kg baklažanų
  • 600 g česnakų
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek lauro lapų
  • 1 kg pomidorų pastos
  • Šiek tiek acto
  • 200 g aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanus nulupti ir virti 10-15 min. pasūdytame vandenyje. Išvirtus (nepilnai) išimti ir atvėsinti.
  2. Atvėsusius baklažanus supjaustyti griežinėliais, apibarstyti pipirais ir patroškinti keptuvėje, kol pilnai suminkštės.
  3. Česnakus sukapoti, pomidorus supjaustyti griežinėliais.
  4. Dėti į litrinius stiklainius tokia tvarka: baklažaną, česnaką ir pomidoro griežinėlį, ir t. t. Stiklainį užpildyti pilnai.
  5. Ant daržovių supilti likusį skystį nuo kepimo. Įdėti lauro lapą, kelis pipirų žirnelius ir įpilti 0,5 šaukštelio acto, uždengti, bet neužsukti dangtelių, ir sterilizuoti 25 min.
  6. Pasterizuotus stiklainius užsukti.

Kiti receptai su baklažanais ir pomidorais

Be jau minėtų receptų, yra ir daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti baklažanus su pomidorais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti rūgštynes?

  • Baklažanų suktinukai su feta ir pomidorų padažu: Plonai supjaustytus baklažanus apvoliokite džiūvėsėliuose su riešutais ir iškepkite. Įvyniokite fetos sūrį ir patiekite su šiltu pomidorų padažu.
  • Įdaryti baklažanai su grybais ir pomidorais: Baklažanus perpjaukite pusiau, išskobkite vidų ir įdarykite pakepintais grybais, baklažanų minkštimu ir trintais pomidorais. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  • Baklažanų ir pomidorų Parmigiana: Tai tradicinis itališkas patiekalas, kuriame baklažanų riekelės sluoksniuojamos su pomidorų padažu ir sūriu.
  • Greitos keptos baklažanų salotos su pomidorais: Baklažanus supjaustykite skiltelėmis, aptepkite marinatu iš alyvuogių aliejaus, aitriosios paprikos, kalendros, raudonėlių, druskos ir pipirų. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  • Troškinti baklažanai su pomidorais ir paprika: Susmulkinkite česnako skilteles, paprikas ir pomidorus supjaustykite šiaudeliais. Berkite į keptuvę, kur kepė baklažanai. Pagardinkite druska, pipirais ir pakepkite kelias minutes, tada supilkite sultinį ir troškinkite 5 minutes. Sudėkite baklažanus ir troškinkite dar 5 minutes.
  • Baklažanų užtepėlė su pomidorais: Baklažanus iškepkite orkaitėje, nulupkite ir sutrinkite. Sumaišykite su smulkintais pomidorais, česnakais, bazilikais ir alyvuogių aliejumi.
  • Baklažanų ir pomidorų pyragas: Išminkykite tešlą, išklokite kepimo skardą ir apkepkite orkaitėje. Ant tešlos papločio sluoksniais sudėkite keptus baklažanus, tarkuotą sūrį ir pomidorus su prieskoniais. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys.

Patarimai, kaip paruošti baklažanus

  • Pašalinkite kartumą: Prieš gaminant baklažanus, juos supjaustykite ir apibarstykite druska. Palikite 20-30 minučių, kad pasišalintų kartumas. Tada nuplaukite ir nusausinkite.
  • Kepkite tinkamai: Kepant baklažanus, svarbu, kad jie nesugertų per daug aliejaus. Kepkite juos ant gerai įkaitintos keptuvės arba orkaitėje.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Baklažanai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, bazilikas, raudonėlis, kuminas, aitrioji paprika.

Taip pat skaitykite: Tradicinis agurkų konservavimo receptas

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?

tags: #konservuoti #baklazanai #su #pomidorais #receptai

Populiarūs įrašai: