Konservuoti Pomidorų Salsa Receptai Žiemai: Vasaros Skonis Jūsų Stiklainyje

Rugsėjis - tai metas, kai pomidorai pasiekia savo brandos viršūnę. Prinokę, sultingi ir kvapnūs - jie tiesiog prašosi būti ne tik ant stalo, bet ir jūsų žiemos atsargose. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip užkonservuoti pomidorus žiemai, kad vasaros skonis lydėtų jus ir šaltuoju metų laiku. Aptarsime tiek tradicinius, tiek kūrybiškus sprendimus, kaip paruošti gardžią pomidorų salsą, padažus ir kitus konservuotus produktus.

Pomidorų pasirinkimas konservavimui

Pomidorų veislės skiriasi ne tik pavadinimais, bet ir skonio bei tekstūros savybėmis. Konservavimui labiau tinka savame šiltnamyje užauginti arba turguje iš ūkininko pirkti pomidorai. Juos galite rinktis pagal savo skonį, tačiau pravartu atkreipti dėmesį ir į kitas pomidorų savybes, priklausomai nuo to, ką iš jų norite gaminti.

Pavyzdžiui, tyrei, troškiniui su daržovėmis ar padažams labiau tiks minkšti, sultingi pomidorai su storesne, lengvai atsiskiriančia odele. Marinavimui geriau rinktis tvirtus, nedidelius, plonyte odele pomidorus. Atrenkant pomidorus marinavimui, svarbu, kad jie būtų vienodo dydžio.

Greitas pomidorų užkandis šaldytuve

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pasigaminti skanų užkandį, kurį galima valgyti jau po kelių valandų.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Paprikos
  • Česnakai
  • Žalumynai (petražolės, krapai, bazilikai)
  • Aitrieji pipirai (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Paprikas ir česnakus sumalkite. Jeigu mėgstate aštriau, į šią masę dar galima įdėti du aitriuosius pipirus. Viską gerai išmaišykite.
  2. Žalumynus supjaustykite.
  3. Sluoksniais dėkite į trijų litrų stiklainį: pomidorai, daržovių masė, žalumynai.
  4. Stiklainį uždarykite dangteliu ir pastatykite apverstą į šaldytuvą. Tai darykite tam, kad po aštuonių valandų iš viršaus jau būtų galima valgyti. Vakare paruošite, o ryte jau valgysite! Paskui stiklainį galima laikyti įprastoje padėtyje.

Marinuoti pomidorai

Šis receptas leis jums mėgautis marinuotais pomidorais visą žiemą.

Taip pat skaitykite: Barščių konservavimas

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Vanduo
  • Cukrus (4 valgomieji šaukštai litrui vandens)
  • Druska (2 valgomieji šaukštai litrui vandens)
  • Actas (2 valgomieji šaukštai vieno litro stiklainiui)

Paruošimas:

  1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Užpilkite viską verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 20-30 minučių.
  3. Vandenį nupilkite ir iš jo paruoškite marinatą. Vienam litrui vandens reikia keturių valgomųjų šauktų cukraus ir dviejų valgomųjų šaukštų druskos.
  4. Įpilkite po du valgomuosius šaukštus acto vieno litro stiklainiui.
  5. Stiklainius uždarykite ir apverskite.

Aštrūs pomidorai savo sultyse

Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnį skonį.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Česnakai
  • Aitrioji paprika
  • Saliero šakelės
  • Druska

Paruošimas:

  1. Pomidorus išilgai perpjaukite pusiau, tačiau ne iki galo. Jeigu česnakas stambus, tai kiekvieną jo skiltelę supjaustykite į kelias dalis. Aitriąją papriką supjaustykite žiedais.
  2. Į kiekvieną pomidorą įdėkite česnako, du-tris žiedelius aitriosios paprikos (priklausomai nuo to, kaip aštriai mėgstate valgyti). Ten pat įdėkite sulankstytas saliero šakeles ir visą šį grožį sutvirtinkite paprastais siūlais - apvyniokite jį kelis kartus iš skirtingų pusių.
  3. Į puodo ar stiklainio dugną padėkite sluoksnį saliero šakelių, paskui sluoksnį pomidorų, iš šonų galima dar prikaišioti aitriosios paprikos (jeigu mėgstate aštriau). Paskui vėl salierai, pomidorai ir taip toliau.
  4. Vandenyje ištirpinkite druską, užpilkite pomidorus. Prispauskite.
  5. Kai pomidorai nustos „burbuliuoti“, o sūrymas taps skaidrus, jie bus gatavi. Jeigu valgysite iš karto, daugiau nieko daryti nereikia. Galima uždaryti ir plastikiniais, ir metaliniais dangteliais. Tai padaryti reikia iškart vos užpilus užvirtu sūrymu.

Pomidorų salsa

Salsa yra vienas skaniausių šaltojo sezono patiekalų. Aromatinga ir soti salsa visada pradžiugins jūsų artimuosius. Jei nekantraujate paragauti salsos, stiklainį galite atidaryti po trijų dienų.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Paprikos (naudokite dviejų spalvų, kad salsa būtų ryški)
  • Česnakai
  • Cukrus
  • Druska
  • Maltas kuminas
  • Šviežia kalendra
  • Pomidorų pasta
  • Citrinų sultys
  • Čili pipirai (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Paruoškite visus ingredientus. Smulkiai supjaustykite visas daržoves, net česnaką.
  2. Paimkite didelį puodą, pirmiausia sudėkite smulkintą svogūną.
  3. Tada sudėkite papriką, česnaką, cukrų, druską ir maltą kuminą.
  4. Smulkiai supjaustykite šviežią kalendrą. Sudėkite į puodą su daržovėmis. Ant viršaus uždėkite pomidorų pastos.
  5. Viską kruopščiai išmaišykite.
  6. Dabar į puodą su daržovėmis supilkite smulkiai pjaustytus pomidorus.
  7. Palikite salsą kuriam laikui, kad daržovės galėtų pastovėti ir išskirti sulčių perteklių.
  8. Daržoves iš puodo sudėkite į kitą dubenį, perkoškite jas per sietelį arba kiaurasamtį. Nupilkite likusias sultis iš puodo.
  9. Išspauskite citrinų sultis.
  10. Paruoškite stiklainius, į kuriuos dėsite salsą. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių.
  11. Atsargiai sudėkite salsą į stiklainius.
  12. Įdėkite stiklainius į puodą su vandeniu. Salsą reikia virti karštame vandenyje 30 minučių.
  13. Karštus stiklainius užsukite dangteliais ir apverskite, apvyniokite juos antklode. Leiskite jiems atvėsti. Jūsų žiemos salsa bus geriausias užkandis ant stalo. Vietoj cukraus galite dėti medaus. Nepamirškite įdėti čili pipirų (bet kokių jums patinkančių).

Cukinijos pomidorų padaže

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori ne tik pomidorų, bet ir cukinijų atsargų žiemai.

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Pomidorų padažas (arba pomidorų pasta, praskiesta vandeniu)
  • Cukrus
  • Druska
  • Česnakai
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Actas
  • Petražolės

Paruošimas:

  1. Cukinijas supjaustykite kubeliais.
  2. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite po pora šakelių petražolių.
  3. Toliau reikia paruošti pomidorų padažą. Į puodą supilkite pomidorų padažą. Jeigu pomidorų padažo neturite, galima paimti pomidorų pastą (pusę kilogramo) ir praskiesti ją vandeniu (pusantro litro). Suberkite cukrų, druską, smulkintus česnakus ir pipirus, supilkite aliejų, actą.
  4. Karštu pomidorų padažu užpilkite cukinijas.
  5. Karštus stiklainius uždarykite, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu.

Pomidorai želė

Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo ant stalo.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Krienai
  • Morkos
  • Želatina
  • Cukrus
  • Druska
  • Actas
  • Prieskoniai (lauro lapeliai, pipirai)

Paruošimas:

  1. Krienus nulupkite ir pamerkite pusvalandžiui į švarų vandenį.
  2. Sudėkite pomidorus į stiklainius.
  3. Želatiną išmirkykite šaltame virintame vandenyje. Paskui vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite.
  4. Į vandenį suberkite cukrų, druską, viską užvirkite. Supilkite actą, paruoštą želatiną, susmulkintas morkas, prieskonius ir užvirkite. Virkite tris minutes.
  5. Karštą marinatą išpilstykite į stiklainius su pomidorais, paskui sterilizuokite.

Agurkai pomidorų sultyse

Netikėtas, bet labai skanus derinys.

Taip pat skaitykite: Receptai žiemai: pomidorai

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Pomidorų sultys
  • Druska
  • Cukrus

Paruošimas:

  1. Pomidorų sultis užvirkite ir leiskite atvėsti.
  2. Agurkus sudėkite į stiklainius ir užpilkite užvirintu marinatu.

Baklažanai pomidorų padaže

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta baklažanus.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Paprikos
  • Česnakai
  • Druska
  • Cukrus
  • Actas

Paruošimas:

  1. Baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio lazdelėmis. Jeigu norite, baklažanų odą galite nulupti.
  2. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir troškinkite.
  3. Virkite viską 40 minučių, pabaigoje suberkite smulkintus česnakus. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Pomidorų padažas su obuoliais

Šio recepto paslaptis - vienas netikėtas ingredientas - obuoliai, kurie suteikia skoniui gylio ir malonios salstelėjusios natūros.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Obuoliai
  • Druska
  • Cukrus
  • Prieskoniai
  • Actas

Paruošimas:

  1. Paruoškite pomidorus. Nuplaukite ir užpilkite karštu vandeniu kelioms minutėms, kad būtų lengviau nulupti odelę.
  2. Nulupkite obuolius, pašalinkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  3. Sudėkite visus ingredientus į puodą.
  4. Suberkite druską, cukrų, prieskonius, įpilkite acto.
  5. Virkite ant silpnos ugnies apie valandą arba ir dar ilgiau, jei norite, kad užkandis būtų tirštesnis.
  6. Karštą pagardą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite.

Naminis pomidorų padažas

Labai drąsiai teigiama, kad šis naminis pomidorų padažas yra pats geriausias - tirštas, aromatingas, ir labai skanus.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Svogūnai (nebūtinai)
  • Česnako skiltelės
  • Čili pipiras be sėklyčių
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Cinamonas
  • Provanso žolelės

Paruošimas:

  1. Į kepimo formas dedame stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei nemėgstate, praleiskite), nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių. Su vienu čili pipiru padažas gausis vos vos labai lengvai aitrus. Jei norite aštriau - dėkite daugiau čili.
  2. Pomidorus gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  3. Viską pilame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.

Konservavimas:

  1. Pasiruoškite švarius stiklainėlius.
  2. Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode.
  3. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį.
  4. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Džiovinti pomidorai

Džiovinti pomidorai - puikus būdas išsaugoti vasaros skonį ilgam.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Aliejus
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai
  • Bazilikai
  • Mėtos
  • Česnakai
  • Rozmarinas

Paruošimas:

  1. Per pusę perpjautus pomidorus sudėkite perpjauta dalimi į viršų ant orkaitės grotelių.
  2. Pomidorų viršų apšlakstykite aliejumi, pabarstykite cukrumi, druska, pipirais, bazilikais ir mėtomis.
  3. Pomidorus džiovinkite 12-14 val. 40-50 laipsnių temperatūros orkaitėje pravėrę dureles.
  4. Kai pomidorai išdžius, pabadykite mediniu pagaliuku ir sudėkite juos į stiklainius.
  5. Taip pat sudėkite supjaustytus česnakus, rozmariną ir užpilkite aliejumi, kad visiškai apsemtų pomidorus.

Pomidorų tyrė

Pomidorų tyrė - puikus pagrindas sriuboms, padažams ir kitiems patiekalams.

Taip pat skaitykite: Receptas: konservuoti pomidorai be acto

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Paprikos
  • Česnakai
  • Actas
  • Druska
  • Pipirai
  • Cukrus

Paruošimas:

  1. Svogūnus supjaustome kubeliais ir pakepiname aliejuje.
  2. Sudedame į puodą, suberiame pjaustytas ir išvalytas paprikas bei supjaustytus kubeliais pomidorus.
  3. Verdame tol (kartas nuo karto pamaišydamos), kol išgaruoja dalis sulčių ir paprikos su pomidorais suverda.
  4. Baigiant virti sudedame išspaustus česnakus ir supilame marinatą - actą, druską, pipirus ir cukrų.
  5. Paverdame apie 5-10 min.
  6. Išjungiame ir visą masę sutriname iki vientisos.
  7. Supilstome į iškaitintus stiklainius, užsukame ir apverčiame dangteliais į apačią. Iš 5 kg pomidorų išeis apie 2,5 l tyrės.

Pomidorų sultys

Naminės pomidorų sultys - puikus gėrimas ir pagrindas įvairiems patiekalams.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Druska
  • Cukrus

Paruošimas:

  1. Pomidorams išpjauname kotelius ir pomidorus supjaustome.
  2. Įdedame į padrėkintu dugnu puodą ir verdame kol pasidarys minkšti (apie valandą), sudedame 50 g druskos ir dar pakaitiname.
  3. Mažus pomidorus nuplauname, keliose vietose pabadome dantų krapštuku ir dedame į stiklainį.
  4. Didelius pomidorus supjaustome ir verdame puode, uždengę dangčiu. Atsargiai - neužvirkite!
  5. Karštą masę pertriname per sietelį, gausis pomidorų sultys.
  6. Į sultis (skaičiuojama 500 ml) įberiame po 1 šaukštą cukraus ir druskos.
  7. Pasterizuojame 85C temperatūroje: 1 litro talpos stiklainius 25-30 min. Arba sterilizuojame verdančiame vandenyje 8-9 min. Užsukame dangtelį.

tags: #konservuoti #pomidorų #salsa #receptai #žiemai

Populiarūs įrašai: