Naminis pomidorų padažas žiemai: receptai ir patarimai

Pomidorų padažas žiemai - tai puikus būdas išsaugoti vasaros skonį ir vitaminus ištisus metus. Šis universalus konservavimo būdas leidžia vėliau naudoti pomidorus įvairiausiems patiekalams - nuo makaronų iki troškinių ar sriubų. Ruošiant padažą namuose, turite galimybę išvengti konservantų ir kitų priedų, kurie dažnai dedami į parduotuvinius produktus. Be to, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti unikalų skonį, kuris atitiks jūsų asmeninius poreikius.

Pomidorų padažo nauda sveikatai

Pomidorai - tai puikus vitaminų A ir C, taip pat antioksidanto likopeno šaltinis. Likopenas padeda kovoti su ląstelių pažeidimais, kuriuos sukelia laisvieji radikalai, todėl vartojant pomidorų padažą reguliariai, galima prisidėti prie geresnės sveikatos.

Pagrindinis pomidorų padažo receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 3 kg prinokusių pomidorų
  • 1 didelis svogūnas
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 v. š. cukraus
  • 2 a. š. druskos
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 100 ml acto (9 %)
  • 1 a. š. džiovintų raudonėlių
  • 1 a. š. džiovintų bazilikų
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Pomidorų paruošimas: Pomidorus nuplaukite, apiplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Supjaustykite juos kubeliais arba sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos.
  2. Kepimas: Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir lengvai apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis taps auksinis. Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar kelias minutes.
  3. Pomidorų įmaišymas: Pridėkite pomidorus į pakepintas daržoves, įberkite cukraus, druskos, raudonėlio, bazilikų ir pipirų.
  4. Virinkite ant silpnos ugnies apie 1-1.5 val., retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
  5. Supilkite actą, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
  6. Supilstykite padažą į iškaitintus stiklainius ir užsukite.

Patarimas: Šis padažas puikiai laikosi vėsioje vietoje iki vienerių metų. Svarbiausia - kruopštus ingredientų paruošimas ir tinkamas konservavimas.

Pomidorų padažas su daržovėmis

Šis receptas praturtintas kitomis daržovėmis, todėl jis puikiai tiks troškiniams, sriuboms ar kaip garnyras prie įvairių patiekalų.

Taip pat skaitykite: Padažo istorija ir panaudojimas

Ingredientai:

  • 3 kg pomidorų
  • 1 kg morkų
  • 1 kg paprikų (geriausia raudonų)
  • 3 dideli svogūnai
  • 4 skiltelės česnako
  • 200 ml alyvuogių aliejaus
  • 100 ml acto (9 %)
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 v. š. druskos
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 a. š. džiovintų čiobrelių

Gaminimas:

  1. Daržovių paruošimas: Pomidorus nulupkite ir sutrinkite iki tyrės. Morkas sutarkuokite stambia tarka, paprikas ir svogūnus supjaustykite kubeliais.
  2. Kepimas: Puode įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus, kol jie taps minkšti. Pridėkite morkas ir paprikas, toliau kepkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol daržovės taps minkštos.
  3. Pomidorų įmaišymas: Pridėkite pomidorų tyrę, cukrų, druską, pipirus ir čiobrelius.
  4. Virinkite ant silpnos ugnies apie 1-1.5 val., retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
  5. Supilkite actą, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
  6. Supilstykite padažą į iškaitintus stiklainius ir užsukite.

Patarimas: Šis padažas puikiai dera prie įvairių troškinių ir mėsos patiekalų.

Aštrus pomidorų padažas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštresnį skonį. Čili pipirai ir česnakas suteikia aštrumo, o pomidorų ir daržovių derinys subalansuoja skonį.

Ingredientai:

  • 2 kg pomidorų
  • 500 g paprikų
  • 2 čili pipirai (jei norite, daugiau)
  • 2 dideli svogūnai
  • 4 skiltelės česnako
  • 100 ml acto (9 %)
  • 150 ml alyvuogių aliejaus
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 v. š. druskos
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 a. š. paprikos miltelių

Gaminimas:

  1. Pomidorų ir daržovių paruošimas: Pomidorus nulupkite, sutrinkite iki tyrės. Paprikas ir čili pipirus supjaustykite kubeliais. Svogūnus ir česnakus susmulkinkite.
  2. Kepimas: Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus, česnakus bei čili pipirus, kol jie taps minkšti.
  3. Pomidorų įmaišymas: Į puodą supilkite pomidorų tyrę ir paprikas, suberkite cukrų, druską, paprikos miltelius bei pipirus.
  4. Virinkite ant silpnos ugnies apie 1-1.5 val., retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
  5. Supilkite actą, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
  6. Supilstykite padažą į iškaitintus stiklainius ir užsukite.

Keptų pomidorų padažas

Šis receptas išsiskiria tuo, kad pomidorai ir daržovės yra kepami orkaitėje, o tai suteikia padažui gilų ir sodrų skonį. Nereikia lupti pomidorų odelių - iškepusios orkaitėje jos lengvai sutrinamos su pomidorais į tirštą masę.

Ingredientai:

  • 2 kg pomidorų
  • 3 dideli svogūnai
  • 2-3 raudonosios paprikos
  • Česnako galvutė
  • Aitriosios paprikos pagal skonį
  • 100 g rudojo cukraus
  • 70 ml obuolių acto
  • 2 v. š. druskos
  • 10 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. džiovintų žolelių (bazilikų, raudonėlių, čiobrelių)

Gaminimas:

  1. Pomidorus nuplauti, išpjauti kotelius ir supjaustyti į keturias dalis. Į keturias dalis supjaustyti ir svogūnus. Paprikas supjaustyti didesniais gabalėliais. Česnako galvutę perpjauti horizontaliai per pusę.
  2. Pomidorus, svogūnus, paprikas, česnakus, aitrųjį pipirą dėti į skardą, apibarstyti cukrumi, druska, žolelėmis ir apšlakstyti aliejumi.
  3. Kepti 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas.
  4. Kai iškeps, sudėti į puodą, viską sutrinti elektriniu trintuvu.
  5. Supilti actą, išmaišyti ir dar kartą užkaitinti puode iki virimo.
  6. Padažą išpilstyti į švarius, iškaitintus stiklainius ir užsukti. Užsuktus stiklainius pastatyti dangteliais žemyn, užkloti ir palikti, kad atvėstų.

Patarimas: Gardinti padažą galite bet kokiomis mėgstamomis žolelėmis ar prieskoniais - turėsite puikų pagardą kepsniams, makaronams, mišrainėms ir kitokiems patiekalams.

Saldžiarūgštis padažas žiemai (azijietiškas stilius)

Šis receptas - tai eksperimentas, skirtas mėgstantiems azijietiškus skonius. Jame dera paprika, morkos, svogūnai, salierai, ananasai ir pomidorų padažas.

Taip pat skaitykite: Receptai su tunais

Ingredientai:

  • Daržovės (paprika, morkos, svogūnai, salierai) - po 1 kg
  • Ananasai - 500 g
  • Moliūgas - 1 kg
  • Česnakas - 1 galvutė
  • Imbieras - 50 g
  • Čili pipiras - 1-2 vnt. (pagal skonį)
  • Cukrus - 2 v. š.
  • Druska - 2 v. š.
  • Aliejus - 1 stiklinė
  • Actas (9%) - 1/2 stiklinės
  • Pomidorų padažas - 1/2 litro

Gaminimas:

  1. Visas daržoves ir ananasus supjaustome. Moliūgą 2 cm kubeliais, paprikas, salierą ir morkas šiaudeliais. Svogūną vidutiniškai smulkokais gabalėliais. Česnaką, imbierą ir čili pipirą labai smulkiai. Ananasą nedideliais trikampėliais.
  2. Į kepimo skardą sudedame moliūgo gabalėlius ir juos kepame iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės. Gal kokį kartą pamaišome.
  3. Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūną, česnaką ir imbierą. Svogūnui tapus skaidriam į storadugnį puodą kartu su svogūnais sudedame paprikas, salierą ir morkas. Sudedame druską ir cukrų. Uždengę troškiname, kol suminkštės (bet daržovės neturi būti visiškai minkštos).
  4. Tuomet sudedame ananasus, o po 5 min. ir iškeptą moliūgą bei čili pipirus.
  5. Supilame pomidorų padažą, actą. Viską užviriname ir supilstome į iškaitintus, bet pravėsusius stiklainius.

Patarimai ir gudrybės

  • Pomidorų pasirinkimas: Geriausiai tinka prinokę, mėsingi pomidorai. Galima naudoti ir pernokę, netobulos išvaizdos, bet skoninių savybių nepraradusius pomidorus.
  • Daržovių panaudojimas: Galima naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo jūsų skonio ir to, ką turite po ranka.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte unikalų skonį.
  • Konservavimas: Prieš pilstant padažą, stiklainius ir dangtelius reikia gerai išplauti ir iškaitinti. Užpildytus stiklainius reikia sandariai užsukti ir apversti dangteliu žemyn, kol atvės.
  • Maisto švaistymo mažinimas: Jei turite per daug vaisių ir daržovių, konservuokite, marinuokite, šaldykite ar džiovinkite. Pomidorų padažas - puikus būdas išnaudoti pernokę daržoves.
  • „Geradarių maišeliai“: „Lidl“ parduotuvėse galima rasti „Geradarių maišelius“ su netobulai atrodančiais, bet vartoti tinkamais vaisiais ir daržovėmis. Tai puikus būdas sutaupyti ir sumažinti maisto švaistymą.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir modernūs kiniškų kopūstų patiekalai

tags: #kiniskas #pomidoru #padazas #receptas #ziemai

Populiarūs įrašai: