Kininių kopūstų receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Pekino kopūstas, kilęs iš Kinijos, yra vertinamas dėl savo švelnaus skonio ir sultingumo. Tai universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams, ypač salotoms. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kininių kopūstų receptus, pradedant tradiciniais azijietiškais patiekalais, tokiais kaip kimčiai, ir baigiant moderniomis salotomis, pritaikytomis europietiškam skoniui.

Pekino kopūstų nauda ir savybės

Pekino kopūstai išsiskiria iš kitų kopūstų rūšių savo sultingumu ir minkštumu. Juose gausu naudingų medžiagų, todėl jie puikiai tinka avitaminozės profilaktikai. Dėl švelnaus skonio šie kopūstai lengvai derinami su įvairiais ingredientais, todėl tinka tiek salotoms, tiek karštiems patiekalams.

Kimčiai: tradicinis korėjietiškas patiekalas

Kimčiai - tai korėjietiškai paruošti kopūstai, vienas populiariausių azijietiškų daržovių receptų. Šis patiekalas yra puiki alternatyva tradiciniams lietuviškiems raugintiems kopūstams. Kimčiai ruošiami fermentacijos būdu, panašiai kaip ir rauginti kopūstai.

Kimčių gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Stambiai supjaustykite kopūstą. Į didelį indą pilkite vandens, pasūdykite ir sudėkite kopūstą. Palikite mirkti per naktį.
  2. Mirkymas: Ryte kopūstus perplaukite vandeniu. Jie turi būti nepraradę traškumo, bet suminkštėję.
  3. Pagardo ruošimas: Atskirame inde sumaišykite griežinėliais supjaustytą morką, susmulkintą svogūną, trintą česnaką ir imbierą.
  4. Sumaišymas: Visus ingredientus iš abiejų indų sumaišykite su aitriosios paprikos dribsniais ir smulkiai kapotais česnakų laiškais. Gautą masę įtrinkite į kopūstus rankomis.
  5. Fermentacija: Viską sudėkite į sandarius indus, suslėkite ir pastatykite į tamsią, vėsią vietą.
  6. Brandinimas: Kimčius galima valgyti ir šviežius, tačiau sodresnis skonis atsiskleis po 3-7 dienų. Fermentuojantis skystis gali tekėti pro viršų, todėl patariama po indais pastatyti padėklą.
  7. Laikymas: Po 3-7 dienų stiklainius perkelkite į šaldytuvą. Ten jie toliau fermentuosis, tačiau jau galėsite ragauti ir derinti prie pasirinktų patiekalų kaip garnyrą.

Patarimai ir pastabos:

  • Kimčiai yra universalus patiekalas, tinkantis kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, dedamas į ryžių dubenėlius ar makaronų patiekalus, sriubas.
  • Jis išsiskiria aitriu skoniu, todėl patiks mėgstantiems aštriau.
  • Kimčių gamybai tinka ne tik Pekino, bet ir lietuviški kopūstai.
  • Kimčiai tradiciškai gaminami iš kopūstų, morkų, svogūnų ar ridikėlių, sumaišytų su česnako, imbiero, čili pipirų ir žuvies padažo pagardu.
  • Kimčiai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai, nes juose gausu cholino ir vitamino K.

„Pak choi“: kininis bastutis

„Pak choi“, dar vadinamas kininiu bastučiu, dažnai painiojamas su Pekino kopūstu, tačiau tai skirtingos, nors ir giminingos rūšys. „Pak choi“ yra populiaresnis Azijos virtuvėje, bet vis dažniau atrandamas ir Europoje.

Kaip išsirinkti ir laikyti „pak choi“:

  • Pirkdami atkreipkite dėmesį į lapų išvaizdą - jie turi būti žali, gyvybingi ir purūs.
  • Jei „pak choi“ ketinate gaminti tik kitą dieną, laikykite jį plastikiniame maišelyje šaldytuve, pašalinę kuo daugiau oro.

„Pak choi“ panaudojimas virtuvėje:

  • „Pak choi“ galima valgyti visą - nuo ūglio apačios iki lapų galų.
  • Jaunus „pak choi“ galima valgyti žalius salotose, nes jie yra švelniai aštraus, garstyčias primenančio skonio.
  • Dažniausiai šis kopūstas termiškai apdorojamas, bet trumpai, kad išsaugotų kuo daugiau maistinių medžiagų.
  • „Pak choi“ puikiai dera su sojų padažu, imbieru, sezamų aliejumi, svogūnų laiškais ir česnakais. Jis dažnai patiekiamas su šitake grybais, troškinta kiauliena ar keptais ryžių patiekalais.

„Pak choi“ sriuba: receptas

Ši sriuba yra puikus būdas išbandyti „pak choi“ europietiškame patiekale.

Taip pat skaitykite: Padažo istorija ir panaudojimas

Reikės:

  • 2 l daržovių sultinio
  • 300 g grybų (pievagrybių ar kitokių)
  • 100 g ryžių makaronų
  • 2 „pak choi“ kopūstų
  • 3 pavasarinių svogūnų su laiškais
  • 2 cm šviežio imbiero šaknies
  • 1 skiltelės česnako
  • 4 šaukštų sojų padažo
  • 2 šaukštų sezamo aliejaus

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite sezamų aliejų ir pakepinkite smulkintus svogūnus, kol jie taps permatomi.
  2. Sudėkite mažesniais gabalėliais supjaustytus grybus (mažus galima palikti sveikus) ir susmulkintus svogūnų laiškus. Kepkite, kol grybai pradės ruduoti.
  3. Sudėkite išspaustą česnaką ir tarkuotą imbierą.
  4. Į verdantį sultinį kartu su kepimo metu paruoštu padažu sudėkite pakepintus grybus ir svogūnus.
  5. Į puodą sudėkite ryžių makaronus ir virkite, kol jie suminkštės.

„Pak choi“ su vištiena: receptas

Šis patiekalas puikiai tinka vakarienei, norint pasimėgauti Azijos skoniais.

Reikės:

  • Vištienos šlaunelių
  • 2 „pak choi“ kopūstų
  • Pieno
  • Miltų
  • Granuliuoto česnako
  • Abejų paprikų miltelių
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aliejaus

Gaminimas:

  1. Sumaišykite granuliuotą česnaką su abejus paprikų milteliais, įberkite šaukštelį druskos ir šiek tiek pipirų.
  2. Mišiniu įtrinkite šlauneles ir apkepkite didelėje keptuvėje su aliejumi.
  3. Pieną sumaišykite su sultiniu, miltais ir supilkite į keptuvę, užvirinkite.
  4. Sudėkite ketvirčiais išilgai supjaustytus „pak choi“ kopūstus. Palikite juos ant viršaus, nemaišykite, vėl uždenkite dangčiu ir troškinkite 4-6 minutes - kopūstai išvirs garuojančiame padaže.

Pekino kopūstų salotos: įvairūs receptai

Pekino kopūstai puikiai tinka salotoms, nes yra lengvi, traškūs ir neutralaus skonio. Galima kurti įvairius salotų variantus, derinant su įvairiais ingredientais.

Paprastos Pekino kopūstų salotos su apelsinais ir granatų padažu

Šios salotos yra gaivios ir neįprasto skonio.

Reikės:

  • Pekino kopūstų
  • Apelsinų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Granatų padažo
  • Citrinos sulčių
  • Obuolių sidro acto

Gaminimas:

  1. Supjaustykite Pekino kopūstus.
  2. Nulupkite ir supjaustykite apelsinus.
  3. Sumaišykite kopūstus ir apelsinus.
  4. Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir granatų padažu.
  5. Apšlakstykite citrinos sultimis ir obuolių sidro actu.

Pekino kopūstų salotos su kumpiu ir ananasais

Šios salotos yra sočios, ryškaus skonio ir labai gardžios.

Reikės:

  • Pekino kopūstų
  • Kumpio
  • Ananasų
  • Majonezo
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Supjaustykite Pekino kopūstus.
  2. Kumpį supjaustykite kubeliais.
  3. Ananasus supjaustykite dideliais gabalėliais.
  4. Sumaišykite visus ingredientus, įdėkite majonezo ir druskos.
  5. Vėl išmaišykite.

Pekino kopūstų salotos su vištiena ir kukurūzais

Šios salotos yra vitaminų ir geros nuotaikos šaltinis.

Taip pat skaitykite: Receptai su tunais

Reikės:

  • Pekino kopūstų
  • Virtos vištienos krūtinėlės
  • Konservuotų kukurūzų
  • Virtų kiaušinių

Gaminimas:

  1. Nupjaukite vidutinio dydžio Pekino kopūstų galvutę ir sumaišykite su skardine konservuotų kukurūzų.
  2. Į jį sutrupinkite virtus kiaušinius ir supjaustykite filė (galite suplėšyti rankomis).

Pekino kopūstų salotos su agurkais ir žalumynais

Šios salotos yra lengvos ir gaivios.

Reikės:

  • Pekino kopūstų
  • Agurko
  • Svogūno
  • Krapų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Citrinos sulčių
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Kopūstą ir agurką supjaustykite juostelėmis.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus.
  3. Sumaišykite šiuos keturis ingredientus ir suberkite kukurūzus (žinoma, be skysčio).
  4. Įberkite druskos ir pipirų, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Pekino kopūstų salotos korėjietiškai

Šios salotos yra aštrios ir pikantiškos.

Reikės:

  • 400-500 gr Pekino kopūsto
  • 2 valg. šaukštų morkų
  • Česnako
  • Cukraus
  • Prieskonių
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Kopūstą supjaustykite gabalėliais ir įberkite druskos.
  2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite juostelėmis, suberkite į kopūstą.
  3. Ten pat dedame česnaką, cukrų, prieskonius, per spaudą išmušame pipirus.
  4. Sumaišykite ingredientus, šiek tiek paspauskite, uždenkite ir nusiųskite į vėsią vietą 8-10 valandų.

Pekino kopūstų salotos su dešra ir žirneliais

Šios salotos yra greitai paruošiamos ir skanios.

Reikės:

  • Pekino kopūstų
  • Dešros
  • Žirnelių
  • Majonezo
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Nuplovę kopūstą supjaustykite juostelėmis.
  2. Dešrą taip pat supjaustykite juostelėmis (arba kubeliais).
  3. Suberkite žirnelius ir druską, išmaišykite, pagardinkite majonezu ir vėl išmaišykite.

Pekino kopūstų salotos su skrebučiais, dešra ir figomis

Šios salotos yra originalios ir netikėto skonio.

Reikės:

  • Pekino kopūstų
  • Svogūnų
  • Dešros
  • Figų
  • Skrebučių
  • Aliejaus

Gaminimas:

  1. Kopūstus ir svogūnus supjaustome juostelėmis, dešrą ir figas stambiai.
  2. Šiuos produktus sumaišyti, įpilti aliejaus ir išmaišyti, ant viršaus užbarstyti krekerių - salotos paruoštos!

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti vištienos troškinį

tags: #kiniskas #kopustas #receptai

Populiarūs įrašai: