Kiniška sonkauliukų sriuba: receptas, įkvėptas Azijos virtuvės ir lietuviškų tradicijų

Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kuris apjungia kiniškus skonius su lietuviškų sriubų tradicijomis - kiniška sonkauliukų sriuba. Tai puikus patiekalas vėsiems vakarams, kuris ne tik sušildys, bet ir nustebins netradiciniu skonių deriniu.

Įvadas

Kiniška virtuvė garsėja savo prieskonių įvairove ir gebėjimu sukurti harmoningus derinius iš įvairių ingredientų. Ši sriuba nėra tradicinis kiniškas patiekalas, tačiau ji įkvėpta Azijos virtuvės ir pritaikyta lietuviškam skoniui. Tai puikus būdas paeksperimentuoti virtuvėje ir atrasti naujus skonius.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

  • Netradicinis skonis: Ši sriuba sujungia sūrų, saldų ir aštrų skonius, kurie yra būdingi kinų virtuvei.
  • Sotumas: Sonkauliukai suteikia sriubai sotumo, todėl tai puikus patiekalas vakarienei.
  • Paprastas paruošimas: Nors ingredientų sąrašas gali atrodyti ilgas, sriubą paruošti nėra sudėtinga.
  • Galimybė eksperimentuoti: Galite pritaikyti receptą pagal savo skonį, keisdami daržoves ar prieskonius.

Ingredientai

  • Apie 600gr jautienos kumpio (arba avienos šonkauliukų)
  • Sultinys (jautienos arba vištienos)
  • Svogūnai (2 vnt. + 5 vnt.)
  • Morkos (1 vnt. + 2 vnt. + 3 vnt.)
  • Aitrioji paprika (2 vnt.)
  • Paprikos (2 vnt.)
  • Konservuoti pomidorai (1 vnt.)
  • Pomidorų pasta (2 valg. š. + 2 valg. š.)
  • Avinžirniai (1 st.)
  • Ryžiai (1 st.)
  • Kalendra (1 arbat. š.)
  • Kuminai (1 arbat. š.)
  • Druska (2 arbat. š. + 1 arbat. š. + pagal skonį)
  • Juodieji pipirai (1 arbat. š. + 1 arbat. š. + pagal skonį)
  • Aliejus (2 valg. š.)
  • Sojų padažas (2 valg. š.)
  • Česnakas (kelios skiltelės)
  • Imbieras (nedidelė šaknis)
  • Raudonojo kario pasta (4-5 šaukšteliai)
  • Šalotiniai svogūnai (4 vnt.)
  • Lęšiai (350gr)
  • Lauro lapai
  • Sviestas
  • Baltas sausas vynas (nepilna stiklinė)

Gaminimo eiga

Sultinio paruošimas

  1. Apie 600gr jautienos kumpio dedame į puodą, užpilame vandeniu ir paverdame kokias 40min, virimo metu nugriebiame putas. Mėsą išimame, nuplauname ir paliekame atvėsti. Sultinį perkošiame.
  2. Arba: Į puodą sudėkite avienos kaulus ir pripilkite vandens, kad apsemtų kaulus. Kai vanduo užvirs, vandenį nupilkite, kaulus praskalaukite ir užpilkite nauju vandeniu. Užvirkite dar kartą, nugriebkite putas. Sudėkite visas daržoves (svogūno nelupkite, bus daugiau skonio ir spalvos), įberkite druskos, pipirų, sumeskite lauro lapus ir uždengę troškinkite apie 2-6 valandas (kuo ilgiau, tuo geriau). Nupilkite išvirusį sultinį, daržoves išmeskite, kaulus su mėsa padėkite atskirai, o sultinį palikite puode, kuriame virė, per naktį šaltai, kad sustingtų riebalai ir juos galėtumėte pašalinti.

Sriubos pagrindas

  1. Kilogramą svogūnų susmulkiname. Puode ištirpiname apie šimtą gramų sviesto. Suverčiame svogūnus ir dažnai vartydami kepiname ant vidutinės ugnies 30 minučių.
  2. Įkaitiname aliejų, sudedame po šonkauliuką supjaustytus šonkaulius. Apkepinus vieną pusę apverčiame, padruskiname ir pabarstome juodaisiais pipirais. Keptuvės turinį dedame į troškinamus kopūstus, tačiau paliekame riebalus. Apkepinti teks kelis kartus, kad gautųsi tik vienas šonkauliukų sluoksnis.
  3. Kariui: Smulkiais gabalėliais supjaustome pusę kilogramo kiaulienos nugarinės. Puode įkaitiname aliejų, dedame kokius 4-5 šaukštelius raudonojo kario pastos. Metame 4 stambiai pjaustytus šalotinius svogūnus, kelias sukapoto česnako skilteles, nedidelę kapoto imbiero šaknį (dar geriau, jei turite galangalo).

Daržovių paruošimas

  1. Nedideliais, 1-1,5 cm gabaliukais supjaustome avieną. Puode išlydome lajų (jei neturime, galima naudoti aliejų). Jame apskrudiname mėsą, dedame tris smulkiai pjaustytus vidutinius svogūnus. Juos pakepiname, kol pasidarys auksiniai. Pilame litrą jautienos sultinio, ir dar apie litrą-pusantro verdančio vandens, dedame šaukštelį kumino. Uždengiame ir troškiname ant mažos ugnies pusantros valandos.
  2. Į puodą pilame išmirkusius lęšius, užpilame vandeniu, kad apsemtų per 2-3 pirštus. Užverdame. Nugriebiame putas. Dedame supjaustytas morkas, svogūną, sutraiškytas česnako skilteles.

Sriubos virimas

  1. Ant viršaus supilame litrą jautienos sultinio, porą litrų vandens, nepilną stiklinę balto, sauso vyno. Beriame du šaukštelius maltų juodųjų pipirų. Porą šaukštelių druskos. Uždengiame ir verdame ant mažos ugnies apie valandą.
  2. Įkaitintuose riebaluose kepiname morkas. Sudedame aštriosios paprikos miltelius, gerai išmaišome. Morkoms paminkštėjus įpilame paliktą sultinį, įdedame pomidorų padažą, užvirus barstome ir maišome miltus. Įdedame druskos ir sudedame į puodą. Kartu verdame dar 15 minučių. Įkaitinus aliejų sudedame pusę pjaustytų česnakų, neleidžiant suvirti sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus.
  3. Kitame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite česnakus, čili pipirus, pabarstykite kuminu, kalendromis, saldžiosios paprikos milteliais ir pakepinkite dar kelias minutes. Sudėkite saldžiąsias paprikas, po poros minučių - pomidorus su visomis sultimis ir pomidorų pastą, kepinkite apie 5-10 min., suberkite išmirkytus avinžirnius ir supilkite pašildytą sultinį. Virkite, kol avinžirniai suminkštės (apie 30 min.), tada suberkite ryžius ir toliau virkite dar apie 10 min., kol ryžiai išvirs.
  4. Pabaigoje sudėkite virtus avienos kauliukus, paragaukite, ar netrūksta druskos, įberkite pipirų, jei trūksta rūgšties, įlašinkite citrinos sulčių. Patiekite pabarstę šviežiomis kalendromis.

Patarimai ir gudrybės

  • Sultinys: Geriausia naudoti namuose virtą sultinį, tačiau jei neturite laiko, galite naudoti ir pirktinį.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite įdėti daugiau aštriosios paprikos, jei mėgstate aštriau, arba įberti šiek tiek cinamono, kad sriuba įgautų saldesnį skonį.
  • Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves, pavyzdžiui, morkas, paprikas, brokolius ar žiedinius kopūstus.
  • Mėsa: Vietoj jautienos kumpio galite naudoti kiaulieną, vištieną ar net tofu.
  • Patiekimas: Sriubą patiekite karštą, apibarstytą smulkintais svogūnų laiškais ar kalendra.

Patiekimas

Ši kiniška sonkauliukų sriuba puikiai tinka patiekti kaip pagrindinis patiekalas vakarienei. Ji ypač skani su ryžiais ar duona. Taip pat galite patiekti sriubą su Azijietiškomis agurkų ir morkų salotomis, kurios puikiai papildys skonį.

Sultinys - sveikatos šaltinis

Nepamirškite, kad sultinys, ypač ilgai virtas iš kaulų, yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Jis gerina žarnyno veiklą, mažina sąnarių skausmus, stiprina imuninę sistemą ir kovoja prieš uždegimus. Todėl, jei jau gaminate sriubą, pasirūpinkite, kad sultinys būtų kokybiškas ir pilnas naudingų medžiagų.

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

Taip pat skaitykite: Kiniška sriuba be mėsos

Taip pat skaitykite: Maistinga kiniška vištienos sriuba: receptas

tags: #kiniska #sonkauliuku #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: