Kiek Laiko Virti Įvairią Mėsą: Patarimai ir Gudrybės

Planuojant šeimos vakarienes, dažnai kyla klausimas, kiek laiko virti įvairią mėsą, kad ji būtų skani, sultinga ir tinkamai paruošta. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip išvirti įvairių rūšių mėsą, kad patiekalas būtų tobulas.

Vištienos Sultinys: Pagrindai ir Privalumai

Naminis vištienos sultinys yra populiarus ir universalus patiekalas, naudojamas ne tik sriuboms, bet ir rizotui gaminti. Sultinys gaminamas iš vandens, mėsos ir prieskonių. Geriausia sultiniui naudoti visą vištą, o ne tik atskiras dalis, pavyzdžiui, sparnelius ar karkasą.

Kaip Išsirinkti Vištą Sultiniui?

Sultiniui idealiai tinka vidutinio dydžio, apie 2 kg sverianti višta. Venkite kukurūzinių viščiukų ar didelių, senų vištų.

Sultinio Gaminimo Eiga

  1. Nuplaukite vištą šaltu vandeniu ir pašalinkite nuopjovas bei taukines.
  2. Dėkite vištą į didelį, bent 10 litrų talpos puodą.
  3. Užpilkite vandeniu ir užvirkite.
  4. Nugraibykite putas, kol jos nustos kilti.
  5. Dėkite šaknines daržoves: morkas, salierus, česnako skilteles, svogūnus (į vieną iš jų įsmeikite gvazdikėlius).
  6. Įberkite lauro lapų (jei sausi) ir pipirų.
  7. Uždengkite puodą ir sumažinkite kaitrą iki minimumo.
  8. Po 1-1,5 valandos dėkite likusius prieskonius: šviežius lauro lapus, petražoles, čiobrelius.
  9. Virinkite dar pusvalandį, kol vištiena pradės atsiskirti nuo kaulų.
  10. Atsargiai išimkite vištą ir nuvarvinkite sultinį.
  11. Iš sultinio išgraibykite daržoves.
  12. Leiskite sultiniui atvėsti ir perpilkite į kitą indą, paliekant nuosėdas puodo dugne.
  13. Atvėsinkite šaldytuve.

Paprasta Vištienos Sultinio Sriuba

Užvirinkite 2 litrus sultinio, įmeskite dvi saujas makaronų (lakštinių ar tagliatelle), pasūdykite. Virkite, kol makaronai bus al-dente. Patiekite su smulkintomis petražolėmis, čiobreliais ir šviesios duonos skrebučiu.

Mėsos Kepimo Gudrybės

Daugelis mano, kad tobulai iškepti mėsą galima tik naudojant brangų gabalą. Tačiau yra ir kitų svarbių dalykų, kuriuos būtina žinoti.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Mėsos Pasirinkimas

Svarbu pasirinkti kokybišką mėsą, tačiau kokybė ne visada priklauso nuo kainos. Dirbant restorane, svarbu rasti patikimus tiekėjus, kurie galėtų pasiūlyti stabiliai gerą mėsos kokybę.

Virtuvinis Termometras

Kiekvienas, norintis tobulai iškepti mėsą, turėtų įsigyti virtuvinį termometrą. Jis padeda sekti vidinę mėsos temperatūrą ir nustatyti, kada mėsa yra iškepta.

Vidinė Mėsos Temperatūra

Skirtingos mėsos rūšys reikalauja skirtingos vidinės kepimo temperatūros:

  • Jautiena: 63 °C (medium) - 71 °C (medium+)
  • Aviena: 63 °C (medium) - 71 °C (medium+)
  • Kiauliena: 60 °C (medium) - 66 °C (medium+)
  • Veršiena: 63 °C (medium) - 71 °C (medium+)

Temperatūrą reikia tikrinti kas 10-15 minučių, kol ji pasiekia reikiamą lygį. Atminkite, kad ištrauktos iš orkaitės mėsos temperatūra dar pakils keliais laipsniais.

Mėsos Poilsis

Prieš kepimą ir po kepimo mėsa turi „pailsėti“. Prieš kepimą ištraukite mėsą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje, kad ji sušiltų. Po kepimo leiskite mėsai pastovėti 2-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų po visą gabalą.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Mėsos Marinavimas

Marinavimas nėra būtinas, bet jei nusprendėte marinuoti, darykite tai 5-6 valandas prieš kepimą kambario temperatūroje.

Kepimas Orkaitėje

Prieš kepant orkaitėje, patariu mėsą apkepti stipriai įkaitintoje keptuvėje iš visų pusių. Tai pagerina mėsos kvapą ir skonį. Kepant mažesnėje temperatūroje (120 °C), mėsa brandinasi savo sultyse 2-4 valandas, o kepant aukštesnėje temperatūroje (175 °C), rezultatas gali būti pasiektas per 30 minučių. Rekomenduojama rinktis ilgesnį kepimo laiką ir mažesnę temperatūrą, kad mėsa prarastų mažiau sulčių ir būtų elastingesnė.

Bulvių Košė: Receptas ir Patarimai

Šis bulvių košės receptas yra paprastas ir patikimas. Košė gaunasi kreminės tekstūros ir labai gardi.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Sviestas
  • Pienas (arba grietinėlė)
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite su lupena arba luptas, supjaustytas gabalėliais.
  2. Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, supilkite pieną (arba grietinėlę) ir sudėkite smulkintą česnaką. Užvirinkite ir atidėkite.
  3. Nupilkite nuo bulvių vandenį ir pakaitinkite puodą ant ugnies, kol nugaruos likęs skystis.
  4. Bulves sugrūskite grūstuve.
  5. Supilkite karštą pieną ant sugrūstų bulvių.
  6. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais prieskoniais.

Patarimai Kaip Išvirti Labai Skanią Ir Šilkinę Bulvių Košę

  • Rinkitės tinkamas bulves (venkite ankstyvųjų vasarinių).
  • Virkite bulves su lupena, kad išsaugotumėte krakmolą.
  • Sudėkite bulves į šaltą, pasūdytą vandenį.
  • Nupilkite skystį ir pakaitinkite puodą ant ugnies, kol išgaruos likučiai.
  • Bulves grūskite grūstuve, o ne elektriniu trintuvu.
  • Pieno produktus pakaitinkite prieš įmaišant į bulves.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir pagardais.

Dešrelių Virimo Patarimai

  • Nevalgykite dešrelių žalių.
  • Prieš gamindami, nuimkite plastikinį apvalkalą (jei natūralus - pradurkite šakute).
  • Virkite dešreles ant silpnos ugnies, vanduo turi visiškai jas uždengti.

Jautiena: Naudingos Savybės

Jautiena yra vertingas produktas, turintis daug baltymų ir mažai riebalų. Palyginti su vištiena, jautiena gali turėti net mažiau riebalų.

Kaip Išsirinkti Jautieną?

Parduotuvėse galima rasti įvairių jautienos dalių: kumpį be kaulo, kulninę su kaulu, šonkaulius, krūtininę su kaulu, guliašinę. Dažniausiai žmonės renkasi kumpį be kaulo.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

Sausai Brandinta Jautiena

Sausai brandinta jautiena yra speciali rūšis, brandinama specialiose spintose 21 dieną. Tokiu būdu brandinta mėsa netenka iki 30 % svorio, bet įgauna intensyvesnį skonį ir tampa minkštesnė.

Mitybos Klausimai Vaikams

Svarbu užtikrinti, kad vaikai gautų pakankamai mėsos, nes ji yra svarbus geležies ir baltymų šaltinis. Jei vaikas atsisako mėsos, reikia ieškoti būdų, kaip ją įtraukti į mitybą.

Patarimai Tėvams

  • Mėsą kūdikiui ir vaikui reikėtų pradėti duoti nuo 6 mėnesių.
  • Jei vaikas atsisako daržovienės su mėsa, nesiūlykite jos savaitę.
  • Vienų metų vaikui rekomenduojama suvalgyti apie 50 g virtos mėsos per dieną.
  • Žuvį rekomenduojama duoti vieną kartą per savaitę vietoj mėsos.

tags: #kiek #laiko #virti #įvairią #mėsą

Populiarūs įrašai: