Kaip virti žirnius: patarimai ir receptai
Žirniai - universalus ir maistingas produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Jie yra puikus augalinių baltymų šaltinis, taip pat turi daug vitaminų ir mineralų. Tačiau daugelis žmonių vengia žirnių, nes mano, kad juos sunku paruošti. Šiame straipsnyje pateikiami patarimai ir receptai, kurie padės jums lengvai ir greitai išvirti žirnius.
Kaip tinkamai paruošti žirnius virimui?
Kad žirniai išvirtų greitai ir tolygiai, svarbu juos tinkamai paruošti. Prieš verdant žirnius, atlikite šiuos veiksmus:
- Išrūšiuokite žirnius: Pašalinkite visus sugedusius, susiraukšlėjusius ar spalvą pakeitusius žirnius.
- Nuplaukite žirnius: Kruopščiai nuplaukite žirnius šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir dulkes.
- Pamirkykite žirnius: Mirkykite žirnius švariame šaltame vandenyje bent 6 valandas arba per naktį. Tai padės žirniams suminkštėti ir sutrumpins virimo laiką. Tačiau nemirkykite ilgiau nei 10 valandų, nes jie gali pradėti rūgti. Po mirkymo nupilkite vandenį ir dar kartą nuplaukite žirnius.
Kiek laiko virti žirnius?
Virimo laikas priklauso nuo žirnių tipo ir to, ar jie buvo mirkyti.
- Nemirkyti neskaldyti žirniai: 1-1,5 valandos
- Mirkyti neskaldyti žirniai: 45 minutės - 1 valanda
- Skaldyti žirniai (nemirkyti): 45 minutės - 1 valanda
Atminkite, kad virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo žirnių veislės ir pageidaujamo konsistencijos.
Patarimai, kaip virti žirnius
- Naudokite tinkamą puodą: Geriausia naudoti puodą storu dugnu, kad žirniai nepridegtų.
- Vandens kiekis: 300 gramų žirniams naudokite 2,5-3 litrus vandens.
- Virimo temperatūra: Virkite žirnius ant silpnos ugnies.
- Putų šalinimas: Būtinai pašalinkite putas, kurios susidaro verdant žirniams.
- Vandens papildymas: Gaminimo metu periodiškai įpilkite vandens, jei jis išgaruoja.
- Druska: Nevirkite žirnių sūriame vandenyje. Druska dedama į jau išvirtus žirnius.
- Soda arba aliejus: Jei verdate sveikus žirnius nemirkydami, galite įberti šiek tiek sodos arba augalinio aliejaus, bet būkite atsargūs, kad nesugadintumėte skonio.
Kaip virti žirnius multicookeryje?
- Nusirinkite ir nuplaukite žirnius.
- Sudėkite žirnius į multicookerį ir užpilkite vandeniu santykiu 1:2.
- Virkite įjungę režimą „Troškinys“ arba „Košė“ 2 valandas.
- Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, pasūdykite ir įpilkite aliejaus (sviesto arba augalinio).
Receptai su virtais žirniais
Žirniai gali būti naudojami įvairiems patiekalams gaminti, nuo sriubų iki užkandžių. Štai keli populiarūs receptai:
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
Žirnių sriuba su rūkyta šonine
Ingredientai:
- 1,5 litro gero naminio sultinio
- 150 g skaldytų geltonųjų žirnių
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 saliero stiebas
- 1 morka
- 3 bulvės
- 100 g rūkytos šoninės
- 1-2 šaukštai sviesto
- 1-2 lauro lapeliai
- 2 žirneliai kvapniųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
- 2 šaukštai smulkintų plačialapių petražolių
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
- Puodą, kuriame virsite sriubą, dėkite ant vidutinės mažos ugnies, kad įkaistų.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir salierą, morką sutarkuokite burokine tarka.
- Žirnius kelis kartus praskalaukite šaltame vandenyje ir palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų.
- Kai puodas įkais, dėkite kubeliais pjaustytą šoninę ir leiskite riebaliukams iš lėto tirpti. Jeigu šoninė nėra labai riebi, įdėkite vieną šaukštą sviesto.
- Šoninei apskrudus, dėkite antrą šaukštą sviesto kartu su svogūnais, česnakais, salierais ir morkomis. Viską išmaišykite ir po poros minučių suberkite džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą, puodą uždenkite dangčiu.
- Šiame sriubos virimo etape ir įvyks didžioji magija. Viską kepinkite labai lėtai, retkarčiais pamaišant, jokiu būdu neleidžiant apskrusti, jeigu jau taip nutiko, mažinkite ugnį. Daržoves su šonine kepinkite apie 15-20 minučių.
- Tuomet berkite žirnius, pamaišykite, leiskite truputį sušilti ir pilkite sultinį.
- Viskam užvirus, būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, tą darykite visuomet verdant bet kokią sriubą ar troškinį.
- Dabar uždenkite dangtį, sumažinkite ugnį, kad sriuba tik vos vos kunkuliuotų, ir palikite virti apie 40-50 minučių, nepamiršdami kas 10-15 minučių pamaišyti.
- Kai žirniai bus beveik išvirę (tai matysis, o ir paragauti galima), dėkite kubeliais pjaustytas/laužytas bulves ir virkite dar apie 15 minučių arba kol išvirs bulvės.
- Sriubai baigus virti, išjunkite ugnį, supilkite balto vyno actą arba citrinos sultis, pamaišykite ir uždengę leiskite pailsėti bent 10-15 minučių.
- Tuomet ragaukite ir gardinkite druska, pipirais.
Žirniai su spirgučiais prie alaus
Ingredientai:
- 400 g neskaldytų žirnių
- 1 l vandens virimui
- 2 česnako skiltelės
- 200 g rūkytų lašinių
- Druskos, pipirų
Paruošimas:
- Žirnius geriausia užmerkti iš vakaro.
- Puodą su pasūdytu vandeniu ir viena česnako skiltele užvirinti.
- Tada sudėti žirnius ir virti vis pamaišant apie 15 minučių. Stebėti, kad žirniai nepervirtų.
- Kai išvirs, žirnius supilti į kiaurasamtį, kad vanduo visiškai nuvarvėtų.
- Lašinukus smulkiai susipjaustyti ir pakepinti keptuvėje. Pabaigoje kepimo užbarstyti pipirais ir įdėti smulkiai pjaustytą česnako skiltelę.
- Spirgučius užpilti ant virtų žirnių.
Žirnių kepsneliai
Ingredientai:
- 200 g žirnių
- 200 g avinžirnių
- 100 g lęšių
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 2 kiaušiniai
- 4 šaukštai miltų
- 100 ml aliejaus
- 200 g maltų džiūvėsėlių
- Žiupsnelis petražolių, čiobrelių
Paruošimas:
- Pabrinkinkite šaltame vandenyje lęšius ir avinžirnius.
- Lęšius virkite atskirai ir trumpai.
- Žirnius virkite ilgiau, kol suminkštės.
- Aliejuje pakepkite smulkintus svogūnus, morkas, česnaką.
- Išvirtus žirnius, avinžirnius ir kepintas daržoves sumalkite mėsmale.
- Į gautą masę, kad sutvirtėtų, įplakite 2 kiaušinius ir įdėkite 4 šaukštus miltų, prieskonių.
- Vėl viską išmaišykite, formuokite kepsnelius ir kepkite 10 min.
Žirnių košė
Norint pagaminti žirnių faršą pyragėliams, išvirtus žirnius sutrinkite blenderiu arba trintuvu. Žirnių tyrę sumaišykite su smulkintais kepintais svogūnais - įdaras paruoštas. Suvalkiečiai itin mėgdavo žirnių košę, kai išvirtus žirnius reikėdavo tik sugrūsti, pasūdyti ir pakepintus aliejuje svogūnus supilti į košę.
Naudingos žirnių savybės
Skanūs ir maistingi žirniai baltymų turi tiek pat, kiek jautiena, tačiau pasisavinami kur kas lengviau. Žaliasis žirnis turi aminorūgščių, geležies, jodo, magnio, cinko, seleno, kalcio, fosforo ir kalio, vitaminų B, PP, C, E.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiek #reilia #virti #zirnius #patarimai