Kiek laiko kepti vištieną orkaitėje: patarimai ir gudrybės
Orkaitėje kepta vištiena - puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieninei vakarienei. Ją mėgsta tiek vaikai, tiek sveikai besimaitinantys žmonės. Tačiau, norint, kad vištiena būtų sultinga, skani ir gražiai apskrudusi, reikia žinoti keletą svarbių taisyklių ir gudrybių. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai paruošti vištieną kepimui, kiek laiko ją kepti, kokią temperatūrą nustatyti orkaitėje ir kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.
Paruošimas kepimui: nuo plovimo iki marinavimo
Prieš šaunant vištieną į orkaitę, svarbu ją tinkamai paruošti. Tai apima ne tik marinavimą, bet ir tam tikrus higienos reikalavimus.
Ar plauti vištieną prieš kepant?
Nors nuo vaikystės dažnas buvo mokytas plauti vištieną, tyrimai rodo, kad to daryti nereikėtų. Plaunant vištieną tikimasi atsikratyti priemaišų ir bakterijų, tačiau nutinka priešingai - besitaškantis vanduo potencialias bakterijas nuo vištienos paskleidžia žymiai plačiau. Todėl, svarbiausia yra gerai nusiplauti rankas tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to.
Pjaustymo lenta ir įrankiai
Taip pat svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai. Pageidautina - stiklinę, nes ją užtikrintai nuplauti yra lengviausia. Idealiu atveju turėtumėte atskirą peilį žaliai vištienai, tačiau jeigu jų daug namuose nėra - tuomet pasirūpinkite, kad po kontakto su mėsa peilis būtų gerai nuplautas karštame vandenyje su plovikliu. Neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves. Be to, žalios ir virtos vištienos patiekalams naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto.
Marinavimas - raktas į skoningą vištieną
Sakoma, kad svarbiausias žingsnis ruošiant vištieną orkaitėje yra marinatas. Marinatas ne tik suteikia vištienai skonio, bet ir padeda jai išlikti sultingai kepimo metu. Marinatų receptų yra daugybė, tačiau svarbiausia, kad jis atitiktų jūsų skonį.
Taip pat skaitykite: Gudrybės kepant vištieną
Paprastas marinato receptas:
- ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
- 4 česnako skiltelės, susmulkintos
- 4 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių
- Sultys iš 1 citrinos
- 2 šaukštai Dižono garstyčių
- 1 šaukštas druskos
- Malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir gerai įtrinkite vištieną. Palikite marinuotis bent 30 minučių, bet ne ilgiau kaip 4 valandas.
Kepimo technikos ir gudrybės
Blauzdelių paruošimo būdų yra įvairių - jas galima kepti gausiai apliejus padažu, ryžių ar daržovių „pataluose“.
Neįprastas kepimo būdas:
Prakiškite blauzdelės kaulinį galiuką pro grotelių tarpus. Tuomet jas pakėlus, sultingoji ir mėsingoji blauzdelių dalis liks kyboti. Įnerkite blauzdeles taip, kad jos viena prie kitos nesiliestų - geriausia tą daryti šachmatiniu principu. Po kepamomis blauzdelėmis būtinai reikia padėti skardą, o dar geriau ją dėti pilną daržovių - šios ne tik kartu iškeps, bet ir bus dar gardesnės, nes kepamos vištienos riebalai nulašės ant jų.
Kiek laiko kepti vištieną orkaitėje?
Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dalies, dydžio ir orkaitės temperatūros.
Bendros rekomendacijos
- Visa višta: 1 valanda ir 30 minučių iki 1 valandos ir 45 minučių (priklausomai nuo dydžio)
- Vištienos krūtinėlė: apie 20 minučių (įkaitintoje iki 200°C orkaitėje)
- Vištienos blauzdelės: 35-45 minutės (įkaitintoje orkaitėje)
Svarbu reguliariai tikrinti vištienos vidų, kad būtų užtikrintas tinkamas kepimo laikas.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti vištieną keptuvėje: patarimai ir gudrybės
Kaip patikrinti, ar vištiena iškepusi?
- Termometras: Vistienos vidinė temperatūra turi pasiekti bent 75°C, kad būtų užtikrintas saugus vartojimas.
- Šakutė arba peilis: Įdėkite peilį ar šakutę į vištienos vidų - jei iš jos išteka skaidrus sultingas skystis, tai rodo, kad vištiena yra apskrudusi.
Orkaitės temperatūra
Norint, kad vištiena būtų apskrudusi orkaiteje, orkaitės temperatūra turėtų būti apie 180-190°C. Aukštesnė temperatūra padės greičiau apskrusti vištieną iš išorės, tačiau svarbu neperkaitinti, kad vištiena iš vidaus būtų gerai iškeptą.
Patarimai, kaip iškepti sultingą vištieną
- Marinuokite: Marinatas padeda vištienai išlikti sultingai ir suteikia jai skonio.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje: Per aukšta temperatūra gali išsausinti vištieną, o per žema - pailginti kepimo laiką.
- Nelaikykite vištienos orkaitėje per ilgai: Kepkite tik tiek, kiek reikia, kad vištiena būtų iškepusi.
- Leiskite vištienai "pailsėti": Iškepusią vištieną uždenkite ir palikite 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Ką daryti, jei vištiena apskrudo per stipriai?
Kartais gali pasitaikyti, kad vištiena orkaiteje apskrus per stipriai. Tokiu atveju, galite padėti ją į foliją arba sumažinti orkaitės temperatūrą. Taip pat galite patepti vištienos paviršių aliejumi arba sultinio mišiniu, kad išlaikytumėte jos sultingumą.
Receptai su orkaitėje kepta vištiena
Štai keletas idėjų, ką galima pagaminti su orkaitėje kepta vištiena:
- Vištienos krūtinėlė su grybais: Sumaišykite kefyrą, garstyčias, prieskonius ir kapotas žoleles. Vištieną supjaustykite, išskleiskite kaip knygą, išmuškite ir vieną pusę patepkite marinatu. Ant viršaus dėkite tarkuotą sūrį ir pakepintus grybus bei svogūnus, susukite krūtinėlę į vyniotinį ir sandariai suvyniokite į foliją. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
- Itališka kepta vištiena: Pasigaminkite itališką vištienos marinatą su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, česnaku ir raudonųjų pipirų dribsniais. Marinuotą vištieną kepkite orkaitėje, kol iškeps.
- Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis: Sumaišykite vištieną su mėgstamomis daržovėmis (bulvėmis, morkomis, svogūnais, paprika, cukinijomis ir pan.), apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir kepkite orkaitėje, kol vištiena ir daržovės iškeps.
Taip pat skaitykite: Tobula vištiena orkaitėje: patarimai ir gudrybės
tags: #kiek #laiko #kepti #vištieną #orkaitėje