Kaip kepti vištieną orkaitėje: patarimai, gudrybės ir receptai

Kepta višta - puikus pasirinkimas ne tik šventiniam stalui, bet ir jaukiems sekmadienio pietums. Tačiau norint, kad vištiena būtų skani, sultinga ir gražiai atrodytų, reikia žinoti keletą svarbių dalykų. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus, kaip iškepti tobulą vištieną orkaitėje, pradedant nuo tinkamo vištos pasirinkimo ir baigiant patiekimo idėjomis.

Vištos pasirinkimas ir paruošimas

Kur pirkti vištą?

Vištos pasirinkimas priklauso nuo jūsų finansinių galimybių ir skonio. Skaniai iškepti galima tiek ekologiškai augintą viščiuką, tiek dideliame paukštyne užaugintą vištą. Geriausiai kepimui tinka 1,4-1,8 kg viščiukas su pilna krūtinėle ir storomis blauzdelėmis.

Ar reikia plauti vištą prieš kepant?

Nors daugelis žmonių įpratę plauti vištą prieš kepant, iš tikrųjų to daryti nerekomenduojama. Plaunant vištą, bakterijos gali pasklisti po virtuvę, o kepimas aukštoje temperatūroje sunaikina visas kenksmingas bakterijas. Todėl geriausia tiesiog nusausinti vištą popieriniais rankšluosčiais.

Marinavimas - sultingos vištienos paslaptis

Marinavimas yra vienas svarbiausių žingsnių, norint, kad vištiena būtų sultinga ir aromatinga. Marinatas ne tik suteikia vištienai skonio, bet ir padeda išlaikyti drėgmę kepimo metu.

Paprastas marinatas:

  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinų sultys
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Mėgstami prieskoniai (pvz., raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas)

Sumaišykite visus ingredientus ir įtrinkite vištą iš vidaus ir išorės. Palikite marinuotis bent 30 minučių, bet ne ilgiau kaip 4 valandas.

Taip pat skaitykite: Gudrybės kepant vištieną

Kefyro marinatas:

  • Kefyras
  • Garstyčios
  • Prieskoniai
  • Žolelės

Šis marinatas puikiai tinka vištienos krūtinėlei, nes kefyras padeda suminkštinti mėsą.

Kaip įdaryti vištą?

Vištą galima įdaryti įvairiais įdarais, priklausomai nuo jūsų skonio. Tačiau svarbu įdaryti tokiu įdaru, kuris nereikalauja papildomo terminio apdorojimo.

Paprasti įdarai:

  • Citrinų skiltelės ir petražolių šakelės (suteikia aromatą)
  • Vaisiai (pvz., obuoliai, slyvos)
  • Daržovės (pvz., svogūnai, morkos, salierai)

Jei naudojate žalią mėsą įdarui, geriausia ją iškepti atskirai.

Kepimo procesas

Orkaitės temperatūra ir kepimo laikas

Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo vištos dydžio ir orkaitės tipo.

  • Visas viščiukas (1,5 kg): 1,5 valandos 180°C temperatūroje.
  • Vištienos filė: 20 minučių 200°C temperatūroje.
  • Vištienos blauzdelės: 35-45 minutės 220°C temperatūroje.

Svarbu reguliariai tikrinti vištienos vidinę temperatūrą. Ji turi pasiekti bent 75°C, kad būtų užtikrintas saugus vartojimas.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Kaip iškepti sultingą vištieną?

  • Naudokite marinatą su aliejumi.
  • Patepkite vištieną sviesto ir žolelių mišiniu po odele.
  • Kepkite su garų funkcija (jei yra) arba įpilkite šiek tiek vandens į skardą.
  • Dažnai laistykite vištieną sultimis kepimo metu.
  • Uždenkite iškeptą vištieną ir palikite 15 minučių „pailsėti“.

Kaip pasiekti traškią odelę?

  • Kepkite aukštesnėje temperatūroje (apie 200°C) pirmąsias 15 minučių.
  • Paskutines kelias minutes įjunkite grilinimo funkciją.
  • Apšlakstykite vištieną aliejumi prieš kepant.

Apversti ar neapversti vištieną kepimo metu?

Dauguma receptų nereikalauja apversti vištienos kepimo metu. Tačiau jei norite, kad vištiena būtų vienodai apskrudusi iš visų pusių, galite ją apversti vidutiniškai kepimo proceso metu.

Ką daryti, jei vištiena per stipriai apskrudo?

Jei pastebite, kad vištiena per stipriai apskrudo, galite padėti ją į foliją arba sumažinti orkaitės temperatūrą. Taip pat galite patepti vištienos paviršių aliejumi arba sultinio mišiniu, kad išlaikytumėte jos sultingumą.

Patiekimas ir garnyrai

Kaip gražiai patiekti vištą?

Siūloma leisti pasigrožėti visu paukščiu padėjus jį ant stalo, o padalinti jį kur nors kitur. Galima patiekti iš karto padalintą porcijomis.

Kokį garnyrą pasirinkti?

Nėra garnyro, kuris netiktų prie keptos vištienos. Puikiai tinka:

  • Keptos arba garintos daržovės
  • Košės su daržovėmis arba grybais
  • Bulvės (ypač keptos orkaitėje)
  • Ryžiai

Prieskoninis sviestas vištienai ir daržovėms

Ingredientai:

  • 200 g sviesto
  • 1 arb. š. džiovinto šaltyje česnako granulių
  • 1 arb. š. džiovintų šaltyje čiobrelių
  • 1 arb. š. džiovintų šaltyje raudonėlių
  • 1 arb. š. džiovintų šaltyje rozmarinų
  • ½ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
  • 1 arb. š. druskos

Sumaišykite visus ingredientus ir įtrinkite vištą ir daržoves prieš kepant.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Receptai

Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis

Ingredientai:

  • 6 vištienos kulšelių be kaulo (arba kitų nedidelių vištienos dalių)
  • 5 vidutinio dydžio morkų
  • 2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų
  • 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
  • 250 g pievagrybių
  • 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • Druskos
  • Alyvuogių aliejaus

Prieskoniai vištienai:

  • 1 arb. š. druskos
  • 1 arb. š. saldžiosios paprikos
  • 1 arb. š. česnako miltelių
  • 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • 1/3 arb. š. kuminų miltelių
  • 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų
  • 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
  • ¼ arb. š. Kajeno paprikų

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus prieskonius vištienai ir apibarstykite vištienos dalis iš abiejų pusių.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  3. Supjaustykite daržoves ir išdėliokite jas kepimo induose.
  4. Apibarstykite daržoves druska, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.
  5. Išdėliokite vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstykite aliejumi, lengvai įtrinkite.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.

Vištienos krūtinėlė, kepta orkaitėje su citrininiu padažu

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Citrinų sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Mėgstami prieskoniai

Gaminimas:

  1. Sumaišykite citrinų sultis, alyvuogių aliejų, česnaką ir prieskonius.
  2. Pamarinuokite vištienos krūtinėlę bent 30 minučių.
  3. Kepkite orkaitėje 200°C temperatūroje apie 20 minučių.

Sultinga vištienos krūtinėlė orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje

Ingredientai:

  • 250 g vištienos krūtinėlės be odos
  • ½ arb. š. druskos
  • 2 arb. š. kepimo aliejaus (alyvuogių)
  • 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
  • ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
  • ½ arb. š. česnako miltelių
  • ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
  • ½ arb. š. rudojo cukraus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C.
  2. Nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
  3. Sudėkite vištieną į dubenėlį ir gerai įtrinkite ją iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir ruduoju cukrumi.
  4. Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko.
  5. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
  6. Prieš patiekdami leiskite vištienai kelias minutes pastovėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.

Patarimai ir gudrybės

  • Neperkraukite kepimo skardos ar karšto oro gruzdintuvės. Palikite vietos oro cirkuliacijai, kad vištiena iškeptų tolygiai.
  • Naudokite termometrą, kad patikrintumėte vištienos vidinę temperatūrą.
  • Leiskite vištienai „pailsėti“ po kepimo. Tai padeda sultyse tolygiai pasiskirstyti, todėl vištiena bus sultingesnė.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir marinatais. Atraskite savo mėgstamiausius skonius!

tags: #kiek #laiko #kepti #vištieną #orkaitėje

Populiarūs įrašai: