Konservuotų kukurūzų nauda sveikatai: maistinė vertė, privalumai ir trūkumai

Kukurūzai, dar žinomi kaip kukurūzai, yra universalus ir plačiai vartojamas augalas visame pasaulyje. Tai vertingas energijos šaltinis, suteikiantis daug svarbių maistinių medžiagų. Šiame straipsnyje panagrinėsime konservuotų kukurūzų maistinę vertę, naudą sveikatai, galimus trūkumus ir patarimus, kaip įtraukti juos į savo mitybą.

Kukurūzų kilmė ir paplitimas

Kukurūzai yra grūdinis augalas, kilęs iš Meksikos ir auginamas tūkstančius metų. Dabar jis auginamas ir vartojamas visame pasaulyje, o JAV yra didžiausia kukurūzų gamintoja. Europoje kukurūzai plačiai paplito nuo XV-XVI a., kai čia juos atgabeno didysis keliautojas Kristupas Kolumbas. Dabar daug kukurūzų auginama Rumunijoje, Ukrainoje ir kitose šalyse, iš jų gaminami įvairiausi patiekalai. Pavyzdžiui, rumunų virtuvė garsėja mamalyga - plikyta tiršta kukurūzų miltų koše, valgoma vietoj duonos. Italijoje verdama kukurūzų košė polenta, Sakartvele kepamas kukurūzų pyragas mčadi. Na, o pas mus gana populiarūs kukurūzų trapučiai - parduotuvėse jų rasime įvairiausių.

Maistinė vertė

Kukurūzai yra maistinių medžiagų turtingas maistas, kuriame gausu įvairių būtinų vitaminų ir mineralų. 100 g virtų geltonųjų kukurūzų burbuolių turi:

  • 96 kcal
  • 73 proc. vandens
  • 3,4 g baltymų
  • 21 g angliavandenių, o iš jų - vos 4,5 g cukrų. Tai panašus kiekis, kaip nesaldintų pieno produktų!
  • 2,4 g skaidulų
  • Tik 1,5 g riebalų

Kukurūzai taip pat yra vitaminų B1 (tiamino), vitamino C ir folio rūgšties šaltinis. Tiaminas padeda nervų sistemai ir medžiagų apykaitai, vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso, o folio rūgštis itin svarbi nėščiosioms ir palaikant širdies sveikatą. Be to, burbuolės turi mangano ir cinko.

Kukurūzų nauda sveikatai

Dėl savo maistinės sudėties, kukurūzai gali būti naudingi sveikatai:

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

  • Virškinimo gerinimas: Didelis ląstelienos kiekis gali skatinti sveiką virškinimą ir padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Skaidulos gerina virškinimą, palaiko sveiką žarnyno veiklą ir suteikia sotumo jausmą, tai ypač svarbu norintiems reguliuoti kūno svorį. Kukurūzų burbuolės suteikia ilgesnį sotumo jausmą ir padeda mažinti saldumynų bei miltinių potraukį dėl ilgai pasisavinamų angliavandenių ir skaidulų derinio.
  • Lėtinių ligų rizikos mažinimas: Kukurūzuose esantys antioksidantai gali padėti sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, vėžys ir geltonosios dėmės degeneracija, riziką.
  • Akių sveikata: Akių sveikata siejama su antioksidantų, ypač karotinoidų, tokių kaip zeaksantinas ir liuteinas, kurių daug yra kukurūzuose, vartojimu. Liuteinas (karotinoidas) padeda apsaugoti jūsų akis nuo mėlynos šviesos (kompiuteriai, telefonai, TV) sukeltos oksidacinės žalos.
  • Kaulų ir raumenų stiprinimas: Kukurūzai padeda palaikyti tvirtus kaulus ir raumenis dėl turimo fosforo.
  • Nervų sistemos palaikymas: Geresni nervai ir gilesnis miegas - dėl magnio bei B grupės vitaminų: B5, B9, B6.
  • Širdies sveikata: Stipresnė širdis - kukurūzai turi vario, kurio dažnai racione trūksta. Širdžiai padeda ir kalis.
  • Neutralizuoja alkoholio poveikį: Kukurūzų branduoliuose esančios medžiagos neutralizuoja alkoholio poveikį.
  • Atsigavimas po krūvių: Kukurūzų patiekalai paspartina kūno atsigavimą po didelių krūvių, pervargimo, išsekimo ar ligos.
  • Lytinės sistemos normalizavimas: Jie normalizuoja ir lytinės sistemos funkcijas: pagerina vyrų spermos kokybę, reguliuoja moterų menstruacijų ciklą.

Konservuoti kukurūzai: privalumai ir trūkumai

Švieži kukurūzai yra skanus ir sveikas pasirinkimas, tačiau konservuoti kukurūzai taip pat gali būti patogus ir maistingas pasirinkimas. Konservuoti kukurūzai dažnai apdorojami netrukus po derliaus nuėmimo, o tai gali padėti išsaugoti jų maistinę vertę. Tačiau švieži kukurūzai paprastai yra sveikesnis pasirinkimas, nes jie išlaiko daugiau natūralių maistinių medžiagų. O konservuotos kukurūzų burbuolės ar jų grūdai, mitybos specialistės teigimu, ne tokie vertingi, nes visos maistinės medžiagos lieka skystyje. Žinoma, jį galima išgerti, bet tik ne tiems, kurių gliukozės kiekis kraujyje padidėjęs. Apskritai konservuotų kukurūzų glikemijos indeksas yra aukštas, todėl jų reikėtų vengti sergant cukriniu diabetu.

Svarbu atkreipti dėmesį į konservuotų kukurūzų sudėtį. Kai kurie konservuoti kukurūzai gali turėti pridėtinio cukraus ar druskos, todėl būtina atidžiai skaityti etiketes ir rinktis natūralius, be pridėtinių medžiagų produktus. Ypač verta rinktis Bonduelle kukurūzus - natūralius, be GMO ir be pridėtinio cukraus.

Kam verta vengti kukurūzų?

Saikas - visų draugas, tačiau ypač saikingai kukurūzus turėtų vartoti:

  • Sergantys diabetu: Dėl aukšto glikemijos indekso ir angliavandenių kiekio.
  • Sergantys celiakija: Pabandykite 8 savaites nevartoti kukurūzų ir jų gaminių, o vėliau juos įveskite į racioną ir pasižiūrėkite, ar keičiasi savijauta. Teigiama, kad kai kurie, sergantys šia liga, netoleruoja vieno iš pagrindinių kukurūzų baltymų, tačiau tai - labai individualu.
  • Sergantys dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) arba netoleruojantys FODMAP produktų: Kartais netoleruoja ir kukurūzų. 2 ir 3-iu atveju, jei savijauta po bandymų nesikeičia, drąsiai vartokite kukurūzus.
  • Turintys polinkį į padidėjusį kraujo krešumą: Dėl omega-6 riebalų rūgščių ir vitamino K.

Kaip įtraukti kukurūzus į kasdienę mitybą?

Kukurūzai puikiai dera su daržovėmis, baltymais ir grūdais. Naudokite juos:

  • Pusryčių omletuose
  • Greituose pietų dubenėliuose
  • Vakarienės garnyruose
  • Užtepėlėse ar sumuštiniuose
  • Salotoms
  • Troškiniams
  • Sriuboms
  • Užkandžiams ar net desertams

Vaikams: burbuoles sudėkite į užkandžių dėžutes, o gimtadieniams supjaustykite 2-3 pirštų storio griežinėliais ir užmaukite ant pagaliukų.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Kukurūzų gaminimo būdai

Kukurūzų burbuoles galima virti, kepti, troškinti. Virkite trumpai, nes per ilgai virti kukurūzai taps kieti ir neskanūs. Stenkitės išsirinkti kuo šviežesnes burbuoles, sudėkite į vandenį, užvirus uždenkite dangčiu ir kelias minutes palaikykite, kol suminkštės. Paskui galite apkepti keptuvėje, ant grotelių ar orkaitėje, tiekti pagardinę sviestu ir žiupsneliu druskos.

Teigiama, kad saldžiausias kukurūzų skonis būna juos iškart gaminant sezono metu. Jei negalite iš karto gaminti, nulupkite lapus bei plaušus ir laikykite šaldytuve 5 dienas. Užšaldytą ir vėliau atšildytą kukurūzo burbuolę puikiai tinka valgyti ir vartoti kaip šviežią.

Kuo gardinti kukurūzus?

  • Druska ir mažu sviesto kiekiu. Toks saldumo, sūrumo ir riebalų derinys yra tobulas malonumo hormonui dopaminui išsiskirti.
  • Prieskonių mišiniu - laimo sultys, 1 a. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, žiupsnelio čili miltelių arba rūkytos paprikos. Tinka ir įvairūs prieskonių mišiniai.
  • Įtrinkite 1 a. š. sviesto, druska ir česnakais.

Kukurūzų produktai: ką reikėtų žinoti?

  • Kukurūzų spragėsiai: Pakeliais parduodami kukurūzai, skirti spraginti mikrobangų krosnelėje, nėra geras pasirinkimas. „Visų pirma jie turi labai daug kalorijų. Antra, papildyti kvapiosiomis medžiagomis, kurios kaitinant skyla ir susidaro sveikatai pavojingų junginių, galinčių sukelti onkologines ligas“, - įspėja Z. Martinaitienė ir priduria, kad nereikėtų piktnaudžiauti ir įvairiais priedais (karamele, šokoladu, druska, kt.) paskanintais spragėsiais. Tačiau, anot jos, jau galima įsigyti liofilizuotų, t. y. dideliame šaltyje džiovintų, kukurūzų, kurie išsaugo geriausias skonio savybes ir yra gerokai sveikesni.
  • Kukurūzų aliejus: „Kukurūzų aliejus yra vertingas dėl riebalų rūgščių, ypač linolo ir linoleno, kurių jame kur kas daugiau nei saulėgrąžų aliejuje, taip pat didelio kiekio vitamino E. Tačiau kulinarijoje kukurūzų aliejus nėra populiarus, nes jis - labai riebus. Jis dažniau naudojamas kosmetinėms procedūroms - masažams, rankų, veido, plaukų kaukėms ir pan., jei žmogus jam nealergiškas“, - sako pašnekovė.
  • Kukurūzų kruopos ir miltai: Iš kukurūzų kruopų gaminamos košės, apkepai, sriubos, jų miltų maišoma į blynų, kepinių tešlą.
  • Kukurūzų krakmolas: Kukurūzų krakmolas dažniausiai naudojamas saldiesiems padažams, desertams bei pudingams tirštinti. Šiuos produktus, anot dietistės, be abejo, galima naudoti, bet ne per dažnai ir, svarbiausia, prieš perkant pasidomėti, ar yra be genetiškai modifikuotų organizmų (GMO).

Kukurūzų purkos: nauda ir vartojimas

Fitoterapeutės žodžiais, ypač naudingos kukurūzų purkos. „Tai - sudžiovinti ir susmulkinti burbuolių viršuje augantys jau minėti „plaukai“. Purkos yra puiki vaistinė žaliava, naudojama arbatai bei įvairiems mišiniams ruošti. Jų galima nusipirkti homeopatinėse ar vaistažolių vaistinėse, kai kuriose sveiko maisto krautuvėlėse. Purkų arbatos vertėtų pagerti tiems, kuriuos kamuoja įvairios alergijos, kartojasi inkstų uždegimas ar akmenligė. Džiovintos kukurūzų purkos gerina ir kepenų veiklą, tulžies išsiskyrimą, mažina apetitą. Tačiau jų negalima vartoti, jeigu padidėjęs kraujo krešumas“, - primena specialistė.

Bonduelle konservuoti kukurūzai

Ieškote kokybiškų konservuotų kukurūzų? Pasirinkite Bonduelle, patikimą prekių ženklą, kuris siūlo natūralius kukurūzus be nereikalingų priedų. Bonduelle kukurūzai, tai aukštos kokybės produktas, be GMO, pesticidų likučių ir pridėtinio cukraus.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #konservuotų #kukurūzų #nauda

Populiarūs įrašai: