Kaip Kepti Sultingus ir Skanius Kotletus Orkaitėje: Patarimai ir Receptai
Kotletai - tai patiekalas, kuris yra mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Juos galima kepti įvairiais būdais: keptuvėje, orkaitėje arba troškinti. Vis dėlto, kepimas orkaitėje laikomas sveikesniu pasirinkimu, nes nereikalauja naudoti papildomų riebalų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai kepti kotletus orkaitėje, kad jie būtų ne tik sultingi, bet ir ypač skanūs.
Kodėl Verta Kepti Kotletus Orkaitėje?
Kepimas orkaitėje turi keletą privalumų. Visų pirma, tai leidžia sumažinti riebalų kiekį patiekale, nes nereikia naudoti didelio kiekio aliejaus. Be to, kepant orkaitėje, kotletai tolygiai apskrunda iš visų pusių, nereikia nuolat stovėti prie viryklės ir juos vartyti. Tai ypač patogu, kai reikia pagaminti didesnį kiekį kotletų.
Pagrindiniai Kotletų Kepimo Orkaitėje Aspektai
Norint iškepti tikrai skanius ir sultingus kotletus, reikia atkreipti dėmesį į keletą svarbių dalykų:
- Mėsos pasirinkimas: Tinkamas mėsos pasirinkimas yra vienas svarbiausių veiksnių. Galima naudoti įvairią mėsą: kiaulieną, jautieną, vištieną ar jų mišinius. Taip pat tinka veršiena, ėriena ar kalakutiena. Svarbu, kad mėsa būtų šviežiai malta.
- Faršo paruošimas: Į faršą reikėtų įdėti ingredientų, kurie suteiks jam sultingumo. Tai gali būti piene išmirkytas batonas, tarkuotos daržovės (cukinijos, morkos, bulvės, svogūnai) ar net obuoliai. Taip pat, į maltą mėsą rekomenduojama įpilti šiek tiek vandens.
- Prieskoniai: Prieskoniai suteikia kotletams ypatingo skonio ir aromato. Galima naudoti druską, pipirus, džiovintus žoleles (baziliką, čiobrelius), česnaką ir kitus mėgstamus prieskonius.
- Temperatūra ir kepimo laikas: Orkaitę reikia įkaitinti iki reikiamos temperatūros. Dažniausiai kotletai kepami 180-200 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo kotletų dydžio ir mėsos rūšies, bet paprastai trunka 20-30 minučių.
- Papildomi ingredientai: Norint paįvairinti kotletų skonį, galima įdėti įvairių priedų: sūrio, daržovių, grybų, sėklų ar kruopų.
Klasikinis Kiaulienos Kotletų Receptas Orkaitėje
Šis receptas leis jums pasimėgauti tradiciniais, sultingais ir skaniais kiaulienos kotletais, keptais orkaitėje.
Ingredientai:
- Kiaulienos faršas - 600 g
- Bulvės (nedidelės) - 2 vnt.
- Batonas - 3-4 riekelės
- Pienas batonui išmirkyti
- Majonezas - 3 valgomieji šaukštai
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 2-3 skiltelės
- Džiūvėsėliai
- Druska, malti juodieji pipirai
- Sviestas
Gaminimas:
- Batono riekutes užpilkite pienu ir palikite išmirkti.
- Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Taip pat sutarkuokite svogūną. Česnako skilteles išspauskite.
- Į dubenį dėkite kiaulienos faršą, nuspaustą batoną, bulves, svogūną, česnaką, majonezą, druską, pipirus ir viską gerai išminkykite rankomis.
- Orkaitę įjunkite kaisti iki 190 laipsnių.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite aliejumi.
- Rankomis formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į skardą.
- Kotletus kepkite iki 190 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių arba kol jie iškeps.
Vištienos Kotletai Orkaitėje: Lengvas ir Dietinis Patiekalas
Šie kotletai yra švelnūs, sultingi ir neriebūs, puikiai tinkantys tiek suaugusiems, tiek vaikams, taip pat tiems, kurie laikosi dietos.
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
Ingredientai:
- Maltos vištienos - 1,2 kg
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakas - 1 skiltelė
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Manai - 0,5 st.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Sausų prieskonių pagal skonį
- Augalinis aliejus - 50 gr.
Gaminimas:
- Į indą įmuškite kiaušinius, berkite manų kruopas, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, druskos ir prieskonių pagal skonį.
- Išminkykite ir palikite 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Jei masė per kieta, galima įpilti šiek tiek vandens.
- Kad paruošta kotletų masė neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas šiltu vandeniu.
- Suformuokite vištienos kotletukus ir šiek tiek suplokite.
- Kepimo skardą patepkite aliejumi.
- Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.
Kotletai su Daržovėmis ir Sūriu Orkaitėje: Skonių Įvairovė
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta įvairesnius skonius. Kotletai su daržovėmis ir sūriu - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Ingredientai:
- 1,2 kg maltos kiaulienos
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis druskos
- 0,5 šaukštelio pipirų
- 1 šaukštelis džiovinto baziliko
- 1 šaukštelis maltos kiaulienos prieskonių
- Aliejaus
- 3 pjaustytų svogūnų
- 300 g tarkuotų morkų
- 120 g tarkuoto sūrio
- 2 šaukštų majonezo
- Kmynų
Gaminimas:
- Keptuvėje apkepkite svogūnus ir morkas, kol jie suminkštės. Jei reikia, įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių.
- Viename dubenėlyje gerai sumaišykite visus mėsos ingredientus.
- Kitame dubenėlyje sumaišykite sūrį ir majonezą.
- Suformuokite mėsos kotletukus, juos šiek tiek suplokite ir išdėliokite aliejumi išteptoje kepimo skardoje.
- Ant viršaus uždėkite šiek tiek daržovių, ant jų - sūrio su majonezu, užberkite kmynų.
- Kotletus kepkite iki 190 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių arba kol jie iškeps.
Kotletai su Varške Orkaitėje: Neįprastas, Bet Skanus Derinys
Jei dar nebandėte kepti kotletų su varške, būtinai išmėginkite šį receptą!
Ingredientai:
- Maltos mėsos (kiaulienos kumpis)
- Varškė
- Kiaušinis
- Smulkinti krapai
- Svogūnų laiškai
- Česnako skiltelės
- Druska
- Malti kvapūs pipirai
Gaminimas:
- Į dubenį dėkite maltą kiaulienos kumpį, varškę, įmuškite kiaušinį.
- Berkite smulkintus krapus, svogūnų laiškus, įspauskite česnako skilteles.
- Pabarstykite druska, maltais kvapiaisiais pipirais ir išminkykite.
- Iš pasiruoštos masės suformuokite norimo dydžio kotletukus, kuriuos dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Patarimai, Kaip Kepti Sultingus Kotletus
- Mėsos pasirinkimas: Rinkitės maltą mėsą su šiek tiek riebaliuko, nes iš tokios mėsos iškepa sultingesni kotletukai. Jei renkatės liesą smulkintą mėsą, į ją papildomai įdėkite sviesto ar įpilkite aliejaus.
- Sultingumo išsaugojimas: Į maltą mėsą įpilkite vandens. Taip pat sultingumo suteikia daugelio dedama išmirkyta vandenyje balta duona arba tarkuotos daržovės.
- Kiaušiniai: Rekomenduojama nedėti kiaušinių arba dėti minimaliai, nes kepant kiaušinių baltymai sutraukia mėsą ir skatina mėsos sultis išbėgti į išorę.
- Paniravimas: Kotletukų sultingumą taip pat išsaugo jų paniravimas džiūvėsėliuose ar apvoliojimas plaktuose kiaušinio baltymuose.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Orkaitėje, įkaitintoje iki 200 C temperatūros, kotletukus, priklausomai nuo jų dydžio, kepkite 16-22 min. Jei kepsite ilgiau, kotletukai išsausės.
- Alternatyvos: Jei neturite baltos duonos, galite ją pakeisti skrebučiais, sudžiūvusia duona ar duoniukais. Verta alternatyva miltams kepimui yra manų kruopos arba duonos trupiniai.
- Papildomi ingredientai: Kotletukus patariama praturtinti į juos pridedant įvairių sėklų, kruopų, daržovių, sėlenų.
Kotletų Troškinimas: Alternatyvus Būdas
Nors specialistas nerekomenduoja kotletų troškinti, nes troškinant jie sausėja, mėsa traukiasi, mėsos sultys išbėga į troškinimo skystį, prarandamos maistinės medžiagos, tačiau yra ir alternatyvių nuomonių. Tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia siūlo kotletus troškinti su svogūnu ir morkomis, kartu įdėti truputį šiaudeliais pjaustyto moliūgo ar bulvių. Galima troškinti įbėrus mirkytų džiovintų baravykų. Galima pilti tik verdančio vandens ir galiausiai įdėti truputį grietinės.
Kotletų troškinimui reikės:
- apie 500 gr kiaulienos mėsos faršo (gali būti 1/2 kiauliena ir ½ jautiena)
- 1 labai didelis kiaušinio
- 1 svogūno
- 1 didelė batono riekės (arba 2 v.š. džiuvėsėlių ar avižinių dribsnių)
- ½ stiklinės vandens ar pieno
- druskos, pipirų mišinio ir jums patinkančių prieskonių mėsai
- lydyto Ghee sviesto ar kitokių riebalų kepimui
Troškinimui:
- 1- 2 morkų arba nedidelė saujos džiovintų baravykų (tiks ir pievagrybiai)
- 1 nedidelio svogūno
- 3-4 bulvių (nebūtinai)
- 1 v.š. riebios grietinės ar 2 v.š. grietinėlės
- petražolių
Gaminimas:
- Keptuvėje apkepkite abu svogūnus. Pusę keptų svogūnų suberkite į puodą, kuriame troškinsite kotletus.
- Likusią kitą pusę- sudėkite į faršą ir sumaišykite visus kotletams skirtus produktus. Gerai išminkykite faršą ir dar kelis kartus faršo masę mestelkite iš visų jėgų į dubenį kuriame jį minkėte. Nuo taip pamėtyto faršo kotletai taps tik sultingesni.
- Įkaitinkite vėl tą pačią keptuvę, kurioje ką tik kepėte svogūnus. Įdėkite truputį lydyto sviesto ir sudėkite suformuotus kotletus. Apkepkite juos iš abiejų pusių iki lengvo rudumo.
- Kol kepa kotletai, supjaustykite morkas (arba pievagrybius) ir suberkite į puodą su svogūnais. Galite įdėti ir plonai supjaustytas bulves.
- Apkeptus kotletus sudėkite į puodą, užpilkite šiek tiek (apie ½ stiklinės verdančio vandens) ir uždengę dangčiu troškinkite ant nedidelės kaitros apie 20 min.
- Baigiant troškinti, įdėkite šaukštą grietinės ar įpilkite grietinėlės.
Jei naudosite džiovintus grybus, tai prieš kelias valandas sulaužytus grybus ir užmerkite į šaltą vandenį (vandens neturi būti labai daug, tik apie 1 stiklinę). Prieš kepant kotletus, juos su visu vandeniu supilkite į puodą, kuriame žadate troškinti kotletus ir ant silpnos kaitros pradėkite virti. Kai kotletai keptuvėje apkeps, sudėkite į puodą su verdamais grybais kepintų svogūnų dalį ir pačius kotletus. Troškinkite apie 20 min.
Kotletus pateikite su bulvėmis, makaronais ar grikių, perlinėmis, avižų, miežių košėmis, bei marinuotomis, raugintomis (sezono metu su šviežiomis daržovėmis).
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiek #laipsnių #orkaitėje #kepti #kotletus