Kiek laiko virti paprikas skirtingiems patiekalams?

Greitpuodžiai - tai vienas iš populiariausių kulinarijos įrankių, kurie padaro maisto gaminimą greitesnį, paprastesnį ir efektyvesnį. Šiandien jie yra ne tik profesionalių virėjų, bet ir namų šeimininkių bei mylinčių skaniai pavalgyti asmenų neatsiejama dalis. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kiek laiko virti paprikas skirtingiems patiekalams, taip pat pagrindinius greitpuodžių aspektus, pateiksime praktinių patarimų, kaip juos rinktis ir naudoti.

Greitpuodžiai: kas tai ir kaip jie veikia?

Greitpuodžiai, arba slėginiai puodai, yra vienas iš seniausių ir patikimiausių kulinarijos įrankių. Jų istorija prasidėjo dar XVII amžiuje, kai prancūzų mokslininkas Denis Papin išrado pirmąjį slėginį indą, vadinamą „Steam Digester“. Šiuolaikiniai greitpuodžiai veikia pagal tą patį principą: uždarius dangtelį, viduje susikaupia garai, kurie padidina slėgį ir temperatūrą. Dėl to maistas gaminamas žymiai greičiau nei tradiciniu būdu. Daugelis vartotojų teigia, kad įsigiję geriausią greitpuodį jaučia didelį skirtumą kasdieniame maisto gaminime.

Greitpuodžių privalumai

Greitpuodžiai - tai puikus būdas supaprastinti ir pagreitinti maisto gaminimo procesą. Elektriniai greitpuodžiai yra patogesni, nes jie nereikalauja viryklės. Taip, dauguma greitpuodžių tinka tiek elektrinėms, tiek dujinėms viryklėms.

Greitpuodžių kainos

Greitpuodžių kainos gali svyruoti nuo 20 iki 500 eurų ir daugiau. Kaina priklauso nuo gamintojo, medžiagų kokybės, talpos ir papildomų funkcijų. Pavyzdžiui, vokiški greitpuodžiai dažnai yra brangesni, tačiau jie garsėja aukšta kokybe ir ilgaamžiškumu. Gero greitpuodžio kaina paprastai svyruoja nuo 50 iki 200 eurų.

Kaip išsirinkti tinkamą greitpuodį?

Renkantis greitpuodį, svarbu atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių kriterijų:

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

  • Talpa: Greitpuodžiai paprastai būna nuo 3 iki 10 litrų. Jei viriate maistą 1-2 asmenims, pakaks 3-5 litrų talpos.
  • Medžiaga: Populiariausios medžiagos - nerūdijantis plienas ir aliuminis.
  • Dangtelis: Dangtelis turi būti sandarus ir turėti saugos mechanizmą.

Praktiniai patarimai, kaip naudoti greitpuodį

  • Naudokite pakankamai skysčio ir reguliariai maišykite maistą, kad išvengtumėte degimo ant dugno.
  • Greitpuodžiai gali būti naudojami ne tik virtuvėje, bet ir kempinge ar piknike.

Bulvės: nuo istorijos iki patiekalų

Lietuviška virtuvė neįsivaizduojama be daržovių pažibos - bulvės. Daugybė patiekalų - cepelinai, bulvių plokštainis, bulviniai vėdarai - laikomi tradiciniais, tačiau pagrindinis jų ingredientas į Lietuvą atkeliavo tik XVII a. Nors gali pasirodyti, kad visos bulvės vienodos, visgi, priklausomai nuo veislės, jos skiriasi savo savybėmis. Šis kultūrinis augalas pradėtas auginti maždaug prieš 7-9 tūkst. metų Bolivijos ir Peru teritorijoje, netoli Titikakos ežero.

Kaip teigia J. Sabaitienė, nors šiandien girdime daugybę išsiskiriančių nuomonių apie bulvių naudą organizmui, dažniausiai ši daržovė yra nuvertinama. Bulvės yra skirstomos į 3 pagrindines kategorijas, atsižvelgiant į jose esantį sausųjų medžiagų, krakmolo ir vandens santykį.

  • Vineta. Šios rūšies bulvės turi vidutinį krakmolo kiekį, todėl jų tekstūra gana miltiška. Jos puikiai tinka kepimui, skrudinimui, salotų gamybai, traškučių ruošimui, sriuboms bei daržovių troškiniams.
  • Soraya. Išskirtinio skonio ir tekstūros bulvių rūšis, puikiai tinkanti salotoms ir sriuboms.
  • Jelly. Šios bulvės idealios gaminti traškučiams.
  • Laura. Miltingos, todėl tinka trinti, skrudinti ir kepti. Kepdamos, jos nepakeičia savo spalvos, todėl puikiai atrodo salotose bei sriubose.
  • Adora. Lyg vašku dengtos bulvės tinka ir virimui, ir kepimui.

Bulvių košė

  • Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir išvirkite nesūdytame vandenyje. Vandenį nupilkite, bulves sutrinkite rankiniu ar elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Įberkite druskos, įdėkite sviesto, įpilkite pieno ir viską gerai išmaišykite. Pieno kiekį reguliuokite pagal norimą bulvių košės tirštumą.

Orkaitėje keptos daržovės

  • Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, nuo briuselinių kopūstų nuskabykite viršutinius lapelius, nuluptas morkas ir salierus supjaustykite kuo smulkesniais gabalėliais ir viską suberkite į gilią kepimo formą. Taip pat suberkite smulkintus česnakus, apšlakstykite daržoves alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska, pipirais bei aitriąja paprika. Viską išmaišykite, uždenkite kepimo folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Kepkite 20 minučių, tuomet nuimkite foliją, ant daržovių sudėkite čiobrelių šakeles ir kepkite dar 5-10 minučių.

Bulvės su kiaulienos filė

  • Kiekvienoje bulvėje padarykite 10-12 įpjovimų, kad ji atrodytų tarsi su grotelėmis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite susmulkintą česnaką, šiek tiek druskos ir pipirų. Bulves išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje, į keletą kiekvienos bulvės įpjovimų įdėkite po ploną kiaulienos filė griežinėlį ir užpilkite gautu sviesto ir česnakų mišiniu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C, apie 40 minučių.

Padažas

  • Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite miltus. Kai sviestas ištirps, įpilkite pieno, suberkite tarkuotą sūrį ir maišykite tol, kol padažas pasidarys vientisas ir tirštas.

Keptos bulvės su lupenomis

  • Puode užvirinkite vandenį ir, nuplovę šviežias bulves su lupenomis, sudėkite jas virti. Praėjus 30 minučių bulves gerai nusausinkite ir sudėkite į kepimo skardą. Rekomenduojame skardą iškloti kepimo popieriumi, kad bulvės nepriliptų. Dubenėlyje sumaišykite sviestą, smulkintą šoninę, druską ir žoleles. Uždėkite pjaustymo lentelę ant bulvių ir spustelėkite, kad jos šiek tiek susiplotų. Tuomet aptepkite jas sviesto, šoninės bei prieskonių mišiniu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol bulvės pasidengs traškia plutele - apie 10-15 minučių. Iškeptas bulves pagardinkite parmezano sūriu.

Kaip išsirinkti kokybišką žuvį?

Tam, kad išsirinktume geros kokybės žuvį, svarbu žinoti, kaip turi atrodyti šviežia žuvis. Iš esmės žuvies produktų kokybė vertinama pagal produkto juslinius rodiklius - išvaizdą, kvapą, spalvą, konsistenciją, jei produktas paruoštas vartojimui - ir skonį. Lengviausia patikrinti nepjaustytos žuvies šviežumą, nes galite apžiūrėti jos akis, žvynus, pelekus ir žiaunas. Šios žuvies kūno dalys ir specifiniai jų požymiai greičiausiai išduos žuvies šviežumą. Sveikos, šviežios, po pagavimo tinkamai laikomos žuvies akys turi būti iškilios, vyzdys juodas, neapsiblausęs, skaidrios, drėgnos, apvalios. Pradėjusios gesti ar ligotos žuvies akys apsiblausia, sudžiūva, pradeda raukšlėtis, įdumba. Pelekai ir žvynai turi būti sveiki, tvirti, drėgni. Senos ar jau senokai pagautos žuvies pelekai bei žvynai yra trapūs, lūžtantys ar iškrentantys vos švelniai užkabinus nagu. Prieš perkant žuvį, svarbu atkreipti ir į jos žiaunas - vos pagautos žuvies žiaunos yra ryškiai raudonos, švarios spalvos. Laikui bėgant jos tamsėja, įgauna raudonai rudą ar net juodą spalvą, išblykšta, išsipučia, pradeda net irti ir dvokti, pasidengia gleivėmis ir nešvarumais. Termiškai neapdorota balta žuvis (pavyzdžiui, menkės, otai) turėtų būti permatoma, balkšvos spalvos su rausvais intarpais, o štai matinis atspalvis ir sniego baltumas rodo, kad žuvis nėra pati šviežiausia. Šviežia raudona, tamsi žuvis (pavyzdžiui, lašiša, tunas) yra sodrios, ryškios spalvos, o raumenų struktūra labai aiškiai matoma. Tai patikrinti sunkiau, tačiau pasirinkti žuvies gabaliukai, kaip ir nepjaustyta žuvis, turi būti elastingi, tvirti, paspaudus pirštu neturėtų likti įdubų. Nebijokite paprašyti pardavėjo paspausti pirštu žuvies išoriniame paviršiuje. Nuo paspaudimo likusi duobutė turi atsistatyti. Šis požymis rodo, kad žuvies raumenys yra standūs, neištižę, nesuglebę. Drėgnumas, blizgumas (ypač, jeigu tai riebi žuvis, pavyzdžiui, skumbrė, upėtakis, šamas) yra normalu, tačiau lipnios gleivės, po filė gabaliuku susikaupęs tirštas skystis - senos, netinkamai laikytos, užšaldytos ir vėl atšildytos žuvies požymiai.

Jei norite sužinoti kuo daugiau informacijos apie žuvį, nebijokite pardavėjo jos paklausti. Pavyzdžiui, galima užduoti tokius klausimus kaip „kada pardavėjas žuvį gavo?“, „kiek laiko žuvis guli ant prekystalio?“, „kurioje šalyje pagauta žuvis?“, „kokiame vandens telkinyje žuvis pagauta?“, „kokiu žvejybos žuvis sugauta?“ ir „ar žuvis prieš tai nebuvo užšaldyta?“ Atkreipkite dėmesį, kad visiškai šviežia žuvis gali būti tik lietuviška, jeigu ji pagaunama tolimosiose jūrose - tada būna šaldoma.

Kodėl svarbu paklausti, kokiu būdu buvo pagauta žuvis? Yra nustatyta, kad tralais sugautoje žuvyje būna 10-100 kartų daugiau bakterijų nei sugautoje valu. Be to, intensyvios žūklės metu, kai sugaunami dideli laimikiai, žuvys gali būti sutraiškytos nuo suslėgimo, netinkamos priežiūros, sutryptos žvejybiniame laive ir neapsaugotos nuo oro temperatūros bei saulės šviesos poveikio denyje.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Kiekviena žuvis yra skirtingo skonio ir tinka skirtingiems patiekalams. Taigi pirmiausia pasirinkimas priklauso nuo to, ką žmogus nori su ta žuvimi daryti, - nuo to ir prasideda diskusija, ko jam reikėtų. Starkis - universali žuvis, priimta daugelio skonio, puikiai tinka žuvienei. Jai taip pat tinka kitos paprastos lietuviškos žuvys - kuojos, ešerys, žiobris. Menkė - puiki žuvis ir nepatyrusiam virtuvės šeimininkui, kadangi ją apvoliojus miltuose ir kiaušinio plakinyje lengvai galima išsikepti skanios žuvies. Kadangi menkės mėsa - labai trapi ir greitai pradeda byrėti, patariama ją virti garuose. Menkė neturi žvynų, todėl jos nereikia skusti, visa odelė yra plona ir valgoma. Ungurys - skaniausias rūkytas, kai kuriems - virtas, tačiau iš jo išvirta žuvienė gaunasi labai koncentruoto ir stipraus skonio. Keptas ungurys - tikras delikatesas. Plekšnę galima kepti su visa oda, jos papilvės oda valgoma, o išorinė - ne. Rūkyta plekšnė būna sausa, geriausia ją kepti ant grotelių, o virti - išvis netinka.

Svarbu atkreipti dėmesį ir į žuvies riebumą. Pagal savo riebumą žuvys yra skirstomos į 4 grupes: liesos žuvys (menkė, lydeka, ešerinės žuvys), vidutinio riebumo žuvys (karpis, šamas, kai kurios lašišinės žuvys), riebios žuvys (erškėtinės, lašišinės žuvys), labai riebios žuvys (ungurys, nėgės, stambios silkės). Visuomenėje vyrauja mitas, kad sveika yra tik liesa žuvis, o štai riebi - nepalanki žmogaus sveikatai. Vis dėlto, liesos, dažniausiai baltos, žuvys vertinamos kaip visaverčių baltymų šaltinis, o riebiose jūrinėse gausu žmogui būtinų omega-3 riebalų rūgščių. Baltas žuvis rekomenduojama rinktis vakarienės patiekalams, o riebias - kai juntamas Omega-3 poreikis. Baltos žuvies mėsa biri, o jūrose pagaunamų žuvų - labai vandeninga. Tokias žuvis, skirtingai nei riebias, geriausia volioti kiaušinio plakinyje ar miltuose, nes kitaip jas kepant sudėtinga net apversti.

Lietuviai yra linkę rinktis sūrias, rūkytas žuvis. Tačiau sveikos mitybos specialistai įspėja, kad toks žuvų apdorojimo būdas nėra pats palankiausias sveikatai. Žuvų produktai ir taip turi labai daug skoninių savybių, todėl reikėtų vengti rūkytų ir stipriai sūdytų žuvies produktų. Didelis kiekis druskos maiste žmogaus organizme sulaiko skysčius, o rūkymo metu susidaro kancerogeninės medžiagos, kas, žinoma, nėra sveika. Vis dėlto jei kartais labai norisi paskanauti rūkytos žuvies, patariama nulupti žuvies odelę, kurioje ir kaupiasi kancerogeninės medžiagos. Orkaitėje paruošti Lietuvos tvenkiniuose išaugintas šviežias žuvis - paprasta ir greita. Gaminimo procesas netruks ilgai, o rezultatas maloniai nustebins. Viskas, ko reikia - šlakelis citrinos, žiupsnelis druskos, juodieji pipirai ir jūsų mėgiamos šviežios arba džiovintos prieskoninės žolelės.

Žuvis su daržovėmis azijietiškai

  • Kiaušinių baltymus išplakite su druska. Į lėkštę supilkite krakmolą. Kiekvieną žuvies gabaliuką pamirkykite išplaktame kiaušinio baltyme ir apvoliokite krakmole. Kepkite keptuvėje ant aliejaus. Kai viena pusė apkeps apverskite ant kitos. Iškepusius žuvies gabaliukus išimkite ant lėkštės. Pasiruoškite daržoves. Česnakus, aitriąją papriką ir imbierus smulkiai sukapokite. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, paprikas irgi, svogūnus ir porus - pusžiedžiais, salierų kotus - nedideliais gabaliukais. Švarioje keptuvėje ant aliejaus pakepinkite česnakus su imbierais ir aitriąja paprika, suberkite svogūnus ir porus, trumpai apkepkite tada suberkite juostelėmis pjaustytas morkas, galiausiai salierų kotus. Viską kepkite neilgai, kad daržovės išliktų traškios bei neperkeptų. Ryžių acte ištirpinkite cukrų, supilkite sojų padažą ir užpilkite ant kepamų daržovių. Dar kelias minutes patroškinkite, kol padažas užvirs ir kiek nugaruos, iš karto nukelkite nuo ugnies. Ant daržovių dėkite iškeptą žuvį ir iš karto neškite ant stalo.

Kalakutienos suktinis su morkų piurė ir kale kopūstais

  • Smulkiai sukapokite visus įdaro ingredientus (svogūnus, česnakus, žemės riešutus, džiovintas spanguoles ir petražoles). Sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite.Paruoškite kalakuto file: ją nuplaukite, nusausinkite ir nupjauname nereikalingas ataugas. Palyginkite mėsą, jog suktinis būtų kuo vienodesnio storio.File ištepkite kambario temperatūros sviestu ir sudedame paruoštą įdarą. Pagardinkite druska bei pipirais.Atsargiai susukame mėsą ir ją tvirtai surišame virve. Sandariai uždengiame aliuminio folija ir kepame 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, arba kol vidinė mėsos temperatūra pasieks 55 C laipsnius.Tuomet skardą išimame, nuimame aliuminio foliją. Padidiname orkaitės temperatūrą iki 220 C laipsnių ir kepiname 30 minučių, arba kol vidinė mėsos temperatūra bus 65 C laipsniai. Šiuo metu suktinis turi gražiai apskrusti, tad galite naudoti kepimo funkciją su vėjeliu.Iškepusį vyniotinį ištraukiame iš skardos ant pjaustymo lentelės. Leidžiame mėsai pailsėti 10-15 minučių, o tuomet pjaustome ir patiekiame.

Morkų piurė

  • Nuskustas morkas bei nuluptus svogūnus supjaustome stambesniais gabalėliais.Į puodą su sviestu pilame šlakelį aliejaus, įkaitiname ir sudedame daržoves. Verdame tol, kol morkos visiškai suminkštėja.Rankiniu elektriniu trintuvu viską sutriname iki vientisos konsistencijos.

Kale kopūstai

  • Kopūstus gerai nuplauname, dedame į dubenį ir masažuojame su žiupsneliu druskos. Tuomet sudedame sviestą ir verdame tol, kol morkos visiškai suminkštėja.Kai šis ištirps, supilame vandenį ir citrinų sultis. Tačiau jokiu būdu neperverdame!Kopūstus gerai nukošiame ir patiekiame kartu su kalakuto suktiniu bei morkų piurė.

Vyne troškintos anties kulšelės su bulvių koše ir karamelizuotomis šakninėmis daržovėmis

  • Nuplaukite anties kulšeles, nupjaukite odos perteklių ir po kelias minutes iš visų pusių apkepkite ant aukštos temperatūros. Prieš gaminant turėkite omenyje, kad kulšelės orkaitėje troškinsis 3-3,5 valandos. Taip pat sudedame odos nuopjovas, jos išskirs daržovių apkepimui reikalingus riebalus. Kepiname kol apskrus ant aukštos kaitros, o viduryje kepimo suberiame pipirus. Apkepintas daržoves suberiame į kepimo indą aukštais kraštais. Ant jų sudedame anties kulšeles oda į viršų, rozmarino šakeles, lauro lapus. Kepame 3-3,5 valandas.

Karamelizuotos šakninės daržovės

  • Valytas morkas ir saliero šaknį smulkiai supjaustome apie 5 mm. dydžio kubeliais. Viską lengvai pakepiname. Tuomet sudedame medų ir slyvas. Troškiname tol, kol nugaruos vynas.Vynui nugaravus išjungiame kaitrą ir į daržoves sudedame šaltą sviestą. Gerai išmaišome ir nutraukiame nuo kaitlentės.

Bulvių košė

  • Bulves nuskutame, nuplauname, daliname į keturias dalis ir dedame į puodą su pasūdytu vandeniu. Tuomet sugrūmame ir nutraukiame nuo kaitlentės.Prikaistuvyje užkaitiname pieną ir sviestą. Kai pienas pradės silpnai virti, supilame jį į grūstas bulves ir gerai išmaišome. Pagardiname druska pagal skonį.

Rozmarinų čipsai

  • Į priskaituvį pilame aliejaus. Užkaitiname.Nuskabome nuo kotelio rozmarino lapelius.

Vištienos ir raudonojo kario sriuba su udon makaronais

  • Įkaitinam puodą. Sudedam stambiai (apie 1 centimetro kubeliais) pjaustytas daržoves: morkas, svogūnus, papriką. Viską pakepiname ant aukštos kaitros apie 2 minutes.Supjaustome vištieną plonom, 0,5 centimetro storio juostelėmis. Įtarkuojame česnaką ir imbierą. Supilame žaliosios citrinos sultis. Gerai išmaišome. Kepiname vištieną su daržovėmis apie 3 minutes ant aukštos kaitros, o vėliau ją sumažiname iki vidutinės. Tuomet dedame Garam Masala prieskonius ir raudonojo kario pastą. Įmetame pora džiovintų laimų lapelių. Supilame kokosų pieną. Kai sriuba užvirs, pagal skonį pagardiname druska ir pipirais.Virimo pabaigoje, į sriubą sudedame udon makaronus (virtus) bei smulkiai kapotus kalendros kotelius.Patiekiame: į dubenį pilame sriubą, ant viršaus dedame kalendros lapelius bei smulkiai pjaustytus čili pipirus. Sriubos gaminimo metu būtinai prieš dėdami raudonojo kario pastą, jos paragaukite - skirtingų gamintojų produktai pasižymi skirtingomis savybėmis: vietos sūresnės, kitos aštresnės.

Kukurūzinis viščiukas su šakninėmis daržovėmis, chimichurri ir spanguolėmis

  • Visus prieskonius sumaišome su aliejumi indelyje.Nuplauname kukurūzinį viščiuką. Gerai nusausiname. Jį su žirklėmis (ar peiliu) kerpame per nugarą ir išvalome nešvarumus (jeigu jų yra). Supjaustome stambiais kubeliais, sudedame į dubenį.Į prikaistuvį dedame druską, česnaką, aliejų ir medų. Užkaitiname ir maišome tol, kol medus ištirps. Gerai išmaišome.

Kepimas

  • Daržoves tolygiai paskirstome kepimo skardoje. Ant viršaus dedame kukurūzinį viščiuką krūtinėle į viršų. Jį aptepame lydytu sviestu.Ant daržovių sudedame rozmarino ir čiobrelio šakeles.Kepame iki 200 C laipnių įkaitintoje orkaitėje tol, kol viščiuko vidinė temperatūra pasieks 64 C laipsnius (20-25 min.).

Spanguolės

  • Tuomet sudedame spanguoles ir prikaistuvį nuimame nuo kaitros. Leidžiame kelias minutes pravėsti.

Chimichurri padažas

  • Nuplauname čili pipirą, išimame iš jo sėklas ir smulkiai sukapojame. Jas su čili pipiru dedame į dubenį.Supilame aliejų, actą, cukrų. Pagardiname druska ir gerai išmaišome.PatiekimasIškepusį viščiuką su daržovėmis pagardiname spanguolėmis.

Svogūnai: nuo rūšių iki patiekalų

Nors atrodo, kad visi svogūnai vienodi, jų yra pačių įvairiausių rūšių: vienos jų - pasižymi aitrumu, kitos - saldumu. Todėl skirtingos rūšies svogūnai tinka skirtingiems patiekalams gaminti ir renkantis šią daržovę dėmesį atkreipti reikėtų į tai, ką žadate gaminti. Svogūnai, kaip ir česnakai bei porai, priklauso amarilinių šeimai. Dažniausiai kiekvienų namų virtuvėje pasitaiko geltonieji svogūnai, puikiai tinkantys keptiems ar troškintiems patiekalams, tačiau pasaulyje yra daugybė svogūnų rūšių, besiskiriančių tiek dydžiais, tiek spalva, tiek skoniu.

  • Baltieji svogūnai. Jų skonis švelnus, todėl puikiai tinka salotose, sumuštiniuose, picoje. Itin dera su salsos, gvakamolės padažais, kukurūzų traškučiais, buritais ir kitokiu meksikietišku maistu.
  • Valgomieji svogūnėliai „šalotai“. Naudokite juos salotoms bei salotų padažams.
  • Geltonieji svogūnai. Tinkami visur ir visiems gaminimo būdams, ypač - karamelizavimui. Naudokite svogūnų pyragams ar prancūziškai svogūnų sriubai.
  • Saldieji svogūnai. Dėl didelio gliukozės kiekio šie svogūnai nepamainomi gaminant karamelizuotus svogūnus. Iš jų galite pasigaminti svogūnų džemą, itin gardų su skrudinta mėsa ir grilyje kepta žuvimi.
  • Raudonieji svogūnai. Šiuos galite naudoti žalius įvairiose salotose ir padažuose. Jei skonis per aitrus, prieš vartodami pamirkykite šaltame vandenyje. Rinkitės raudonuosius svogūnus sumuštiniams ar mėsainiams. Pakepinti orkaitėje su balzamiko padažu jie taps idealiu garnyru.
  • Laiškiniai svogūnai. Tai pagrindinis ingredientas Azijos šalių virtuvėje. Baltoji dalis paprastai naudojama kepimui (kepant sumažėja baltosios dalies aštrumas), o žalioji - pagardinimui. Nepjaustytus laiškinius svogūnus skaniai iškepsite grilyje.

Prancūziška svogūnų sriuba

  • Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite. Puode išlydykite sviestą ir pakepinkite svogūnus apie 20 minučių, kol šie suminkštės ir karamelizuosis. Įspauskite 1 česnako skiltelę, įmeskite lauro lapą, čiobrelius, supilkite vyną ir kaitinkite apie 5 minutes. Kai išgaruos alkoholis - garuose turi nebesijausti aitraus kvapo - suberkite miltus, išmaišykite ir po minutės ar dviejų supilkite jautienos sultinį, įberkite druskos ir pipirų. Virkite sriubą dar 20 minučių. Įkaitinkite orkaitę ir nustatykite grilio funkciją. Sriubą išpilstykite į čenakines ar kitus troškinimo indus, apibarstykite tarkuotu sūriu bei rozmarinais ir pakaitinkite orkaitėje, kol išsilydys sūris.

Karamelizuoti svogūnai

  • Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, česnakus susmulkinkite ar sutrinkite. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, ištirpinkite sviestą, suberkite svogūnus ir ant didelės kaitros maišydami kepkite apie 5 minutes. Sumažinkite kaitrą, sudėkite česnakus, įmeskite lauro lapą, suberkite druską, rudąjį cukrų, čiobrelius, rozmarinus ir aitriąsias paprikas. Vis pamaišydami, kepkite 30-40 minučių, kol svogūnai suminkštės ir karamelizuosis. Supilkite vyno actą ir balzamiką, išmaišykite ir kaitinkite dar 20-30 minučių, kol viskas pavirs į kreminę masę su svogūnų gabalėliais.

Apverstas svogūnų pyragas

  • Svogūnus nulupkite ir perpjaukite pusiau, česnakų skilteles padalinkite ketvirčiais. Ant viryklės labai gerai įkaitinkite maždaug 25 cm skersmens keptuvę, išlydykite joje sviestą, suberkite rudąjį cukrų, čiobrelius ir viską išmaišykite. Kai cukrus išsilydys, į keptuvę sudėkite svogūnus (pjūvio puse žemyn), česnakus, supilkite balzamiką ir vandenį, įberkite druskos bei pipirų. Kai svogūnai suminkštės, nukelkite dangtį ir leiskite nugaruoti pertekliniam skysčiui. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Iš sluoksniuotos tešlos išpjaukite kiek didesnį nei keptuvės skersmuo apskritimą ir užklokite juo keptuvėje besikaramelizuojančius svogūnus. Mediniu šaukštu arba mentele atsargiai prispauskite tešlą ties keptuvės kraštais ir viską pašaukite į orkaitę. Kepkite 20-30 minučių. Kai pyragas iškeps, dar 15 minučių palikite jį pastovėti kambario temperatūroje, tuomet uždenkite didele lėkšte ir apverskite, kad pyragas liktų lėkštėje įdaru į viršų.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #kiek #laiko #virti #paprikas #skirtingiems #patiekalams

Populiarūs įrašai: