Avienos gaminimas greitpuodyje: receptai ir patarimai
Aviena - vertingas ir maistingas produktas, tačiau jos gaminimas gali užtrukti. Greitpuodis - puikus pagalbininkas, leidžiantis sutrumpinti gaminimo laiką ir išsaugoti maistines medžiagas. Šiame straipsnyje aptarsime avienos gaminimo greitpuodyje ypatumus, pateiksime receptų ir patarimų, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
Kaip išsirinkti avieną?
Prieš pradedant gaminti, svarbu pasirinkti tinkamą avieną. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą:
- Ėriena: šviesiai rausva arba šiek tiek rausva, minimalus riebalų kiekis. Laikoma švelniausia, dažniausiai parduodama žiemą ir pavasarį.
- Jauno avino mėsa: šviesiai raudona, nedaug baltų ir tankių riebalų.
- Suaugusio avino mėsa: sodriai raudona arba raudonai kaštoninė, nedaug baltų ir tankių riebalų.
- Sena mėsa: tamsiai raudonos spalvos, birūs ir geltoni riebalai. Dažniausiai būna beskonė.
Paruošimas prieš gaminimą
Prieš gaminant avieną, ją reikia tinkamai paruošti:
- Atšildymas: jei aviena užšaldyta, atšildykite ją šaldytuve.
- Riebalų pašalinimas: nupjaukite nereikalingą riebalų sluoksnį, nes jis gali suteikti specifinį kvapą.
- Plavimas: gerai išplaukite avieną vandenyje.
Pagrindiniai virimo principai greitpuodyje
Greitpuodis veikia sukuriant aukštą slėgį puodo viduje, kuris pakelia vandens virimo temperatūrą. Dėl to maistas verda greičiau ir išsaugo daugiau maistinių medžiagų.
Svarbūs aspektai:
- Skysčio kiekis: greitpuodis reikalauja tam tikro skysčio kiekio, kad susidarytų garai. Per mažas skysčio kiekis gali sukelti prisvilimą, o per didelis - prailginti virimo laiką. Rekomenduojama, kad vandens būtų virš mėsos 2 cm.
- Slėgis: dauguma greitpuodžių turi skirtingus slėgio nustatymus. Aukštesnis slėgis pagreitina virimą.
- Užpildymas: Tam, kad puode būtų užtikrinta pakankama garų cirkuliacija, o puodas būtų ilgaamžis, gaminant svarbu užpildyti ne mažiau kaip ¼ puodo tūrio ir ne daugiau kaip 2/3 puodo tūrio. Išimtis: jei gaminami produktai stipriai putoja ar gaminimo metu ženkliai brinksta (pvz., įvairios kruopos, kurių tūris virimo metu gali padidėti net kelis kartus), reikėtų užpildyti ne daugiau kaip ½ puodo tūrio.
Kiek laiko virti avieną greitpuodyje?
Virimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir amžiaus:
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
- Mažiems gabalėliams reikės mažiau laiko nei dideliems.
- Ėrienai reikės trumpesnio virimo laiko nei suaugusio avino mėsai.
Apytikslis virimo laikas avienai greitpuodyje: 20-40 minučių. Visada patikrinkite, ar mėsa išvirusi, pradurkite ją šakute arba peiliu. Jei reikia, pakoreguokite laiką.
Avienos virimo žingsniai
- Į greitpuodį įpilkite vandens.
- Įdėkite svogūną, lauro lapą, druskos ir pipirų pagal skonį. Galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius.
- Sudėkite avieną.
- Uždarykite greitpuodį ir nustatykite reikiamą slėgį.
- Kai greitpuodis pasieks darbinį slėgį, pradėkite skaičiuoti virimo laiką.
- Pasibaigus virimo laikui, išjunkite ugnį ir leiskite slėgiui sumažėti natūraliai arba atleiskite jį pagal greitpuodžio instrukcijas.
Receptai
Štai keletas receptų, kuriuos galite išbandyti su aviena greitpuodyje:
Virta aviena su bulvėmis ir čiobreliais
Ingredientai:
- 500 g avienos
- 500 g bulvių
- 250 g svogūnų
- 0,5 arb. šaukštelio čiobrelių
- Lauro lapelių
- Druskos
- Pipirų
- Petražolių
Paruošimas:
- Avieną supjaustykite nedideliais kubeliais, sudėkite į greitpuodį, įberkite druskos, pipirų, didesnę dalį supjaustytų svogūnų, laurų lapelių, čiobrelių.
- Mėsą užpilkite vandeniu, kad apsemtų.
- Uždarykite greitpuodį ir virkite ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.
- Kai mėsa suminkštės, sudėkite bulves ir likusius svogūnus.
- Virkite toliau apie 10 minučių, kol bulvės suminkštės.
- Baigdami virti, įberkite kapotų petražolių.
Troškinta aviena su moliūgu ir imbieru
Ingredientai:
- 1,5 kg minkštos avienos
- 600 g moliūgo
- 1 svogūno
- 50 g šviežio imbiero
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 arb. šaukšteliai druskos
- 1 arb. šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 2 valg. šaukštai sojų padažo
- 1 arb. šaukštelis rudojo cukraus
- 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
Paruošimas:
- Avieną supjaustykite kubeliais.
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Svogūną supjaustykite smulkiai.
- Imbierą nulupkite ir smulkiai sukapokite.
- Greitpuodyje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite avieną iš visų pusių.
- Išimkite avieną ir atidėkite į šalį.
- Į greitpuodį sudėkite svogūną ir imbierą, pakepinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite moliūgą, avieną, druską, pipirus, sojų padažą, cukrų ir citrinos sultis.
- Įpilkite vandens, kad apsemtų mėsą.
- Uždarykite greitpuodį ir virkite apie 35 minutes.
Jautienos troškinys greitpuodyje - paprastas receptas
Ingredientai:
- Jautiena, supjaustyta nedideliais kubeliais
- Alyvuogių aliejus
- Smulkinti svogūnai
- Plonomis riekelėmis pjaustyti salierai
- Vištienos sultinys
- Konservuoti trinti pomidorai
- Pomidorų pasta
- Į keturias dalis supjaustyti pievagrybiai
- Riekelėmis pjaustytos morkos
- Druska ir pipirai
- Džiovinti čiobreliai
- Lauro lapelis
- „Vorčesterio“ padažas
- Kukurūzų krakmolas (tirštinimui, jei reikia)
Paruošimas:
- Atidarytame greitpuodyje virš vidutinės ugnies įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite jautienos gabalėlius ir pakepinkite apie 5-6 minutes, vis paversdami, kol gražiai apskrus.
- Į puodą pilkite dar šaukštą aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus ir plonomis riekelėmis pjaustytus salierus. Maišydami pakepinkite porą minučių, kol suminkštės.
- Į puodą supilkite sultinį, supilkite konservuotus trintus pomidorus, sudėkite pomidorų pastą, į keturias dalis supjaustytus pievagrybius, riekelėmis pjaustytas morkas. Pagardinkite druska ir pipirais, džiovintais čiobreliais, lauro lapeliu ir „Vorčesterio“ padažu. Sudėkite apkeptus jautienos gabalėlius.
- Sandariai uždenkite greitpuodžio dangtį, laikydamiesi instrukcijų.
- Virkite apie 30 minučių.
- Jei norite tirštesnio troškinio: vandenį sumaišykite su kukurūzų krakmolu, kol šis ištirps ir įpilkite į troškinį.
Saugos patarimai
- Prieš naudodami greitpuodį, atidžiai perskaitykite gamintojo instrukcijas.
- Nepripildykite greitpuodžio daugiau nei 2/3 tūrio (arba 1/2 tūrio, jei verdami putojantys produktai, pvz., pupelės).
- Prieš kiekvieną naudojimą patikrinkite, ar vožtuvai nėra užsikimšę.
- Niekada neatidarykite greitpuodžio, kol slėgis visiškai nesumažės.
- Reguliariai valykite greitpuodį ir jo dalis, kad užtikrintumėte tinkamą veikimą.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiek #laiko #virti #aviena #greitpuodyje #receptai