Kiek laiko virti kiaulės širdį: patarimai ir receptai
Kiaulienos širdis - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Širdžių valgymo tema galima kalbėti ilgai ir daug, nes daugelis jas mėgsta. Iki atrandant šį nuostabų produktą, buvo lepinami namiškius liežuvio troškiniais, bet pirmą kartą išdrįsus išvirti ir paragauti širdies, liežuvis buvo paliktas iškilmingoms progoms. Išties skoniai labai panašūs, netgi skanesnis širdies, tik ji neturi formos, kurią būtų galima drąsiai dėti ant šventinio stalo. O kasdienai - skanusis troškinys.
Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia virti kiaulės širdį, kad ji būtų minkšta ir skani, taip pat pasidalinsime keliais receptais, kaip ją skaniai paruošti.
Kiaulienos širdies paruošimas
Prieš verdant, kiaulienos širdį reikia tinkamai paruošti. Pirmiausia, širdį reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada, jei yra, nupjauti riebalų perteklių ir kraujagysles. Kai kurios šeimininkės širdį prieš verdant pamirko šaltame vandenyje, kad pašalintų kraują ir sumažintų specifinį kvapą.
Kiek laiko virti kiaulės širdį?
Kiek laiko virti kiaulės širdį, priklauso nuo jos dydžio ir norimo minkštumo. Paprastai kiaulės širdį reikia virti apie 1,5-2 valandas. Norint patikrinti, ar širdis išvirė, ją reikia pradurti šakute arba peiliu. Jei įrankis lengvai įeina, širdis yra paruošta.
Širdies virimas ir troškinimas:
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
- Išverdama vandenyje be jokių prieskonių.
- Virti nebūtina labai ilgai, apie 15-20 min., nes ji dar troškinsis su daržovėmis.
- Išvirusią ir atvėsusią širdį supjaustoma nedideliais gabaliukais ir, kartu su daržovėmis, beriamas į puodą.
- Šliūkštelima dvi stiklines vandens, kuriame virė širdis, įjungiama ugnis, dengiama dangtis ir paliekama troškintis 20-30 min.
Receptai su kiaulienos širdimi
Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti kiaulienos širdį:
Kiaulienos širdies troškinys su daržovėmis
Šis patiekalas puikiai tinka vėsiems rudens ir žiemos vakarams. Aromatingi mėsos troškiniai, kurių kvapas iškart pasklinda po visus namus, ypač traukia vėstant orams.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos širdies
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 4 bulvės
- 2 skiltelės česnako
- Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, lauro lapai, kadagio uogos)
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Širdį nuplaukite, nupjaukite riebalų perteklių ir supjaustykite kubeliais.
- Daržoves nulupkite ir supjaustykite: morkas griežinėliais, svogūnus kubeliais, bulves didesniais gabalėliais.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite širdies gabalėlius iš visų pusių.
- Sudėkite mėsą į puodą, įpilkite vandens, kad apsemtų, ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 1 valandą.
- Sudėkite daržoves, prieskonius ir troškinkite dar 30-40 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Patiekite su bulvių koše arba ryžiais.
Kiaulienos širdies mišrainė
Ši mišrainė puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos širdies
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- Majonezas
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Širdį išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite šiaudeliais.
- Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
- Sumaišykite širdį, keptas daržoves, pagardinkite druska, pipirais ir majonezu.
Kiaulienos širdies įdaras
Širdies naudojimas įdarui:
- Širdį mama naudoja įdarui žemaičių blynams bei lietiniams gaminti.
- Ji greitpuodyje (kad būtų mažiau garų ji visada verda ten) išverda širdį, prieš tai nupjausčiusi "lajų" kaip ji vadina.
- Tada sumala širdį, prideda vegetos ir pakeptų svogūnų ir išmaišo. Tai ir visas įdaras.
- Jei lieka, tai ji užšaldo tą įdarą kameroje ir kitą sykį naudoja po kokios savaitės.
Patarimai dėl kiaulienos vartojimo
- Kiaulienos reikėtų skanauti mažiau, nei dauguma įpratę - iki trijų kartų per mėnesį ir ruošti be papildomų riebalų. Kitomis dienomis teikti prioritetą žuviai, paukštienai, nepamiršti ankštinių kultūrų ir daržovių gausos - kuo mūsų maistas bus įvairesnis, tuo jis sveikatai palankesnis.
- Kiauliena vertinga dėl baltymų, geležies, cinko, kalio, taip pat A, D bei B grupės vitaminų. Lyginant su jautiena ar aviena, ši mėsos rūšis turi daugiau tiamino (B1 vitaminas). Tačiau kaip ir kitomis raudonos mėsos rūšimis, kiauliena nereikėtų piktnaudžiauti - užtenka jos patiekalų suvalgyti iki trijų kartų per mėnesį.
- Kiauliena, lyginant su baltos mėsos rūšimis, turtingesnė sočiaisiais riebalais - tai maisto komponentas skatinantis širdies kraujagyslių ligų riziką. Mėsos gaminiuose iš kiaulienos (vyniotiniuose, rūkytoje, vytintoje mėsoje) yra nitratų, nemažai druskos, todėl juos skanauti reikėtų dar rečiau.
- Nebrangi ir populiari kiauliena tinkama greitai paruošiamiems pietums ar vakarienei: jos nereikia troškinti taip ilgai, kaip jautienos. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria geriau nekepti jos riebaluose, o virti, troškinti, grilinti, ruošti orkaitėje. Nors dėl raudonos mėsos vartojimo vis kyla diskusijos, ji tai nuvertinama, tai reabilituojama, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad svarbu saikas ir mėsos paruošimo būdas.
Kiti širdies paruošimo būdai
- Aš širdį darau kaip guliašą. Supjaustau kubeliais, būtinai bent vieną kartą nuverdu. Pakepinu šiek tiek kiaulienos šoninės nelabai riebios, kepinant ant mėsos užberiu miltų, kad apsivoliotų (nuo to padažas būna vientisa be gumuliukų). Tada dedu viską į puodą ir trošinu kol širdis pasidarys pakankamai minkšta (nors ji ir būna kietoka).
- Ir dar galima širdį tiesiog išvirti, atvėsinti, supjaustyti norimo dydžio gabaliukais ir patiekti su majonezu.
- Aš iš širdies darau mišrainę. Širdį išverdu. Keptuvėje ant aliejaus pakepinu tarkuotas morkas ir supjaustytą svogūną, ir sumaišau su šiaudeliais supjaustyta širdim.
- Man skanu ją valgyti kaip liežuvį. Kelias dienas pamarinuoju, išverdu ir šaltą su majonezu valgau.
Kiaulienos širdies marinavimo ir virimo receptas
Ingredientai:
- 500 gramų kiaulienos širdžių
- Šiek tiek svogūnų (galva ir sauja laiškų)
- Šiek tiek aliejaus (kepimui)
Marinatui:
- Vanduo - truputis
- Actas - 1 šaukštas
- Svogūnas - 1 galva
- Druska - pagal skonį
- Juodieji malti pipirai - pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Kiaulės širdį nuplaukite, supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir užmarinuokite marinatu, pasigamintu iš nurodytų ingredientų.
- Marinuotis palikite šaldytuve nuo vienos iki trijų dienų.
- Į keptuvę su įkaitintu aliejumi sumeskite žiedeliais supjaustytą svogūną, minutę pakepinkite ir sudėkite išsimarinavusią širdį.
- Kepkite kartais pamaišydami tol, kol išsigaruos susidaręs skystis, o pati mėsa gražiai apskrus.
- Į pabaigą sumeskite svogūnų laiškų žiedukus ir dar kelias minutes pakepinkite, kol laiškai suminkštės.
- Pabarstykite druska, pipirais ir kitais mėgstamais mėsos prieskoniais.
- Valgykite su įprastais garnyrais, bulvėmis, ryžiais, duona. Skanaus.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiek #laiko #virti #kiaulės #širdį