Greiti ir lengvi midijų be kiauto receptai: nuo klasikos iki egzotikos

Midijos - tai jūros gėrybės, kurios pastaruoju metu vis labiau populiarėja dėl savo skonio, maistinės vertės ir paruošimo paprastumo. Ypač patogios naudoti yra midijos be kiauto, nes nereikia gaišti laiko jas valant ir atidarant. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius greitus ir lengvus receptus, kuriuose naudojamos midijos be kiauto, atsižvelgiant į skirtingus skonio profilius ir paruošimo būdus.

Midijų nauda sveikatai

Prieš pradedant kalbėti apie receptus, verta paminėti, kodėl midijos yra naudingos mūsų sveikatai. Jos yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, geležies, vitamino B12 ir kitų svarbių mineralų šaltinis. Omega-3 riebalų rūgštys yra žinomos dėl savo teigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai, smegenų veiklai ir uždegiminių procesų mažinimui. Geležis svarbi deguonies pernešimui kraujyje, o vitaminas B12 - nervų sistemos veiklai ir ląstelių formavimuisi. Taigi, įtraukdami midijas į savo mitybą, galite pasinaudoti visais šiais privalumais.

Pagrindiniai patarimai ruošiant midijas be kiauto

Nors midijos be kiauto yra patogus pasirinkimas, svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių, kad patiekalas būtų skanus ir saugus:

  • Šviežumas: Visada įsitikinkite, kad perkate šviežias arba tinkamai užšaldytas midijas. Atšildytos midijos turi būti sunaudotos per 24 valandas.
  • Kvapas: Šviežios midijos turi švelnų jūros kvapą. Jei jaučiate stiprų, nemalonų kvapą, geriau jų nenaudoti.
  • Paruošimas: Prieš ruošiant, midijas reikėtų nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte galimus nešvarumus.
  • Terminis apdorojimas: Midijos turi būti gerai termiškai apdorotos, kad būtų sunaikintos galimos bakterijos. Jos turi būti verdamos, troškinamos ar kepamos, kol tampa minkštos ir elastingos.

Receptai su midijomis be kiauto

1. Midijos su baltu vynu ir česnakais

Šis klasikinis receptas yra labai paprastas ir greitas, tačiau rezultatas - nepaprastai skanus ir aromatingas patiekalas. Puikiai tinka kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas su šviežia duona.

Ingredientai:

  • 500 g midijų be kiauto
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 50 ml sauso balto vyno
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  2. Sudėkite česnaką ir pakepinkite, kol jis taps auksinės spalvos (apie 1 minutę).
  3. Sudėkite midijas į keptuvę ir supilkite baltą vyną.
  4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol midijos iškeps (apie 5-7 minutes). Stebėkite, kad visos midijos atsidarytų.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  6. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite karštas su šviežia duona.

2. Midijos su kariu ir kokosų pienu

Šis receptas suteikia midijoms egzotišką ir pikantišką skonį. Kokosų pienas suteikia patiekalui kremiškumo, o kario prieskoniai - šilumos ir aromato.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir egzotiški krevečių ir midijų sriubų receptai

Ingredientai:

  • 500 g midijų be kiauto
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 1 šaukštelis kario miltelių
  • 400 ml kokosų pieno
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Šviežio kalendros, smulkiai supjaustytos
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  2. Sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol jis taps skaidrus (apie 5 minutes).
  3. Sudėkite česnaką ir kario miltelius, pakepinkite dar 1 minutę, kol pasklis aromatas.
  4. Supilkite kokosų pieną ir užvirkite.
  5. Sudėkite midijas į keptuvę ir troškinkite, kol jos iškeps (apie 5-7 minutes).
  6. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  7. Pabarstykite šviežia kalendra ir patiekite su ryžiais arba duona.

3. Midijos su pomidorais ir bazilikais

Šis receptas yra puikus itališkų skonių derinys. Pomidorai suteikia patiekalui rūgštumo, o bazilikai - gaivumo ir aromato.

Ingredientai:

  • 500 g midijų be kiauto
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • Šviežių bazilikų lapelių, smulkiai supjaustytų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  2. Sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol jis taps skaidrus (apie 5 minutes).
  3. Sudėkite česnaką ir pakepinkite dar 1 minutę.
  4. Sudėkite smulkintus pomidorus, užvirkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 15 minučių.
  5. Sudėkite midijas į keptuvę ir troškinkite, kol jos iškeps (apie 5-7 minutes).
  6. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  7. Pabarstykite šviežiais bazilikais ir patiekite su makaronais arba duona.

4. Midijos troškintos grietinėlės padaže su daržovėmis

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir sukurti sotų ir skanų patiekalą. Grietinėlės padažas suteikia patiekalui kremiškumo ir prabangos.

Ingredientai:

  • 500 g midijų be kiauto
  • 1 morka, supjaustyta griežinėliais
  • 1 cukinija, supjaustyta kubeliais
  • 1 paprika, supjaustyta juostelėmis
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  2. Sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol jis taps skaidrus (apie 5 minutes).
  3. Sudėkite česnaką, morkas, cukinijas ir paprikas, pakepinkite dar 5 minutes.
  4. Supilkite grietinėlę ir užvirkite.
  5. Sudėkite midijas į keptuvę ir troškinkite, kol jos iškeps (apie 5-7 minutes).
  6. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  7. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su duona arba bulvių koše.

5. Pica su midijomis ir mocarela

Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti įprastą picą. Midijos suteikia picai jūros skonį, o mocarela - kremiškumo ir elastingumo.

Ingredientai:

  • Picos pagrindas
  • 200 g midijų be kiauto
  • 150 g mocarelos sūrio, supjaustyto griežinėliais
  • 2 šaukštai pomidorų padažo
  • 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
  • Šviežio raudonėlio, smulkiai supjaustyto
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus.
  2. Picos pagrindą aptepkite pomidorų padažu.
  3. Pabarstykite smulkintu česnaku ir raudonėliu.
  4. Išdėliokite midijas ant picos pagrindo.
  5. Uždėkite mocarelos sūrio griežinėlius.
  6. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  7. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  8. Kepkite orkaitėje apie 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir pica taps auksinės spalvos.
  9. Patiekite karštą.

Midijų patiekimas ir derinimas

Midijos gali būti patiekiamos kaip užkandis, pagrindinis patiekalas arba picų ingredientas. Jos puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, prieskoniais ir padažais. Prie midijų patiekalų rekomenduojama patiekti sausą baltą vyną, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc arba Pinot Grigio, kuris puikiai papildo jūros gėrybių skonį.

Be to, midijos puikiai dera su šviežia duona, kurią galima mirkyti į padažą. Taip pat, midijos gali būti patiekiamos su ryžiais, makaronais arba bulvių koše, priklausomai nuo recepto.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti midijų sriubą

Alternatyvūs ingredientai ir variacijos

Visi pateikti receptai gali būti modifikuojami pagal jūsų skonį ir turimus ingredientus. Pavyzdžiui, jei neturite šviežių bazilikų, galite naudoti džiovintus. Vietoj kokosų pieno galite naudoti grietinėlę arba pieną. Taip pat, galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis, kad sukurtumėte savo unikalų midijų receptą.

Pavyzdžiui, galite pridėti šiek tiek aitriosios paprikos, kad patiekalas būtų aštresnis, arba imbiero, kad suteiktumėte jam egzotiško skonio. Taip pat, galite naudoti įvairius citrusinius vaisius, pavyzdžiui, citriną arba laimą, kad pagyvintumėte skonį.

Klaidų vengimas ruošiant midijas

Nors midijos yra gana lengvai paruošiamos, svarbu vengti kelių klaidų, kad patiekalas būtų skanus ir saugus:

  • Perkaitinimas: Perkaitintos midijos tampa kietos ir guminės. Svarbu jas virti tik tiek, kol jos atsidaro.
  • Nepakankamas virimas: Nepakankamai išvirtos midijos gali būti nesaugios valgyti. Svarbu užtikrinti, kad visos midijos būtų gerai termiškai apdorotos.
  • Prastas kvapas: Jei midijos turi stiprų, nemalonų kvapą, jų negalima naudoti. Tai gali būti ženklas, kad midijos yra pasenusios arba sugedusios.
  • Per didelis druskos kiekis: Midijos jau yra sūrios, todėl svarbu nepadauginti druskos. Prieš dedant druską, paragaukite patiekalo.

Laikydamiesi šių patarimų, galėsite lengvai paruošti skanius ir saugius patiekalus su midijomis be kiauto.

Apibendrinimas

Midijos be kiauto yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti skanų ir maistingą patiekalą. Šiame straipsnyje aptarėme įvairius receptus, pradedant klasikiniais ir baigiant egzotiškais, kurie patenkins kiekvieno skonį. Svarbu atsiminti, kad šviežumas, tinkamas paruošimas ir vengimas klaidų yra pagrindiniai veiksniai, užtikrinantys sėkmingą rezultatą. Be to, midijos - universalus produktas, tinkanties tiek prie itališkų makaronų patiekalų, tiek Ispanija ar Azija kvepiančioms žuvienėms.

Taip pat skaitykite: Gurmaniški patiekalai su šaldytomis midijomis

Išbando įmantresnį maistą

„Lietuviai vis daugiau dėmesio skiria maisto įvairovei. Pastebime, kad gyventojai maisto produktams tampa vis išrankesni, į kasdienį racioną stengiasi įtraukti ne tik įvairesnės rūšies mėsos, bet ir žuvies, o pastaruoju metu išaugo susidomėjimas ir įvairiosiomis jūros gėrybėmis: pradedant jau pažįstamomis krevetėmis ir baigiant skraidkalmarių čiuptuvais ar midijomis“, - teigia Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė.

Pasak jos, midijos išsiskiria pakankamai švelniu, subtiliu skoniu. Populiariausia midijų rūšis - mėlynosios, geriau žinomos kaip paprastosios midijos. Šios midijos pasižymi tamsiai mėlyna, beveik juodos spalvos geldele ir neprastai išraišingu skoniu. Mėlynosios midijos dažniausiai randamos Škotijoje arba kitose britų salose.

„Midijos - universali jūros gėrybė. Dažniausiai jos yra patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas ir verdamos įvairiausiuose padažuose: grietinėlės, įvairiausių sūrių, šoninės, pomidorų ar žolelių bei patiekiamos su skrudinta duona arba gruzdintomis bulvytėmis. Tačiau midijos - puikus ingredientas įvairiausioms žuvienėms ar jūros gėrybių sriuboms. Svarbiausia jas verdant midijų nesudėti per anksti - midijoms išvirti užtenka vos kelių minučių, todėl patartina midijas dėti pačioje sriubos virimo pabaigoje“, - pataria ekspertė.

Anot jos, midijos taip pat puikiai tinka ir prie makaronų patiekalų, ar įvairiausiems jūros gėrybių troškiniams. Be to, jas galima ruošti ir kaip užkandį - pavyzdžiui kepti tešloje, užkepti džiūvėsėliais ar duonos trupiniais.

Faktai apie midijas

  • Gausios geležimi, padeda vandenynams.
  • Midijos Europoje auginamos beveik 800, o maistui naudojamos jau daugiau nei 20 000 metų.
  • Midijų dydis skiriasi priklausomai nuo sezono. Jų geldelės didžiausios ir skaniausios yra spalio mėnesį, o mažiausios - kovą.
  • Midijos padeda vandenynams ir jūroms. Kasdien viena midija prafiltruoja iki 20 litrų jūros vandens, pašalindama iš jo fitoplanktoną ir nuosėdas.
  • Daugiau geležies nei jautienoje.
  • Egzistuoja skirtingos midijų lytys. Oranžinės midijos yra moteriškos, o kreminės spalvos midijos - vyriškos lyties. Visgi midijų skonis nuo lyties nepriklauso.
  • Kupinos vitaminų. Midijose yra gausu ne tik baltymų ar geležies, bet ir įvairiausių kitų vitaminų. Midijose yra omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų A ir B12, cinko, jodo ir seleno.
  • Dera prie įvairių ingredientų.

Receptai iš IKI maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės

Midijos grietinėlės padaže

Reikės:

  • Midijų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Kelių skiltelių česnako
  • Svogūno
  • Šlakelio sultinio
  • Gabalėlio sviesto
  • Pusės puodelio grietinėlės
  • Žiupsnelio druskos
  • Saujos šviežių petražolių

Kaip gaminti:

  1. Midijų geldeles perplaukite šaltu vandeniu, jei yra, nugramdykite prilipusius nešvarumus, prasivėrusias, suskilusias ir pažeistas geldeles išmeskite.
  2. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite jame pasmulkintus česnakus ir svogūną.
  3. Suberkite midijas, įpilkite sultinio, leiskite jam šiek tiek nugaruoti.
  4. Tada dėkite sviesto, pilkite grietinėlę, pasūdykite.
  5. Pamaišykite ir uždenkite puodą.
  6. Verdamos midijos turi atsiverti. Po kelių minučių jos jau bus išvirusios.
  7. Pagardinkite jas pasmulkintomis petražolėmis. Patiekite su baltos prancūziškos duonos rieke. Virimo metu neatsivėrusias geldeles išmeskite.

Midijos su salierais ir šviežiomis žolelėmis

Reikės:

  • Midijų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Poros skiltelių česnako
  • Svogūno
  • Kelių stiebų saliero
  • Pusės puodelio sultinio
  • Žiupsnelio druskos ir pipirų
  • Saujos šviežių petražolių
  • Saujos šviežių krapų

Kaip gaminti:

  1. Kruopščiai nuplaukite midijas.
  2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Jame patroškinkite susmulkintą česnaką, svogūną ir salierus, kol suminkštės.
  3. Į puodą su daržovėmis suberkite midijas, supilkite sultinį ir pagardinkite prieskoniais.
  4. Uždenkite ir padidinę ugnį troškinkite apie 4 minutes, kol midijos atsivers. Nepalikite jų puode per ilgai, kad netaptų guminės.
  5. Patiekite apibarstę kapotomis petražolėmis ir krapais.

Midijų gaminimo gudrybės

  • Kasmet rudenį prasideda midijų sezonas. Geriausios ir gardžiausios midijos yra surinktos nuo rugsėjo iki balandžio mėnesio.
  • Atvėsintos šviežios midijos dažniausiai ant Lietuvos prekystalių atkeliauja iš Ispanijos ir Prancūzijos.
  • Pagal moliuskų geldelių rievelių skaičių galima nustatyti moliuskų amžių.
  • Surinkimui ir valgymui tinkamos midijos, maždaug 4 cm, užauga per 12-15 mėnesių.
  • Vienai pagrindinio patiekalo porcijai reikia maždaug 500 g midijų geldutėse.
  • Ką tik iš jūros ištrauktos midijos prieš gaminant nuplaunamos, nuo geldučių nušveičiami dumbliai ir smėlis. Tada keletui valandų moliuskai merkiami į šaltą pasūdytą vandenį (35 g druskos 1 litrui vandens). Filtruodami vandenį moliuskai išsivalo.
  • Prekybos vietose dažniausiai prekiaujama jau paruoštais gaminti moliuskais - jų geldutės jau būna nušveistos. Tereikia juos perplauti, t. y. pamerkti į šaltą vandenį dubenyje ir du tris kartus tą vandenį pakeisti.
  • Prieš gamindami patiekalą gerai apžiūrėkite moliuskus, pašalinkite tuos, kurių pažeistos arba atsivėrusios geldutės.
  • Nemėgstate gliaudyti midijų iš geldučių? Ruoškite patiekalus iš jau išgliaudytų midijų. Pavyzdžiui, iš šaldytų šviežių arba šaldytų virtų midijų.
  • Midijos verdamos nedideliame kiekyje skysčio ir išverda labai greitai - per 5-6 minutes. Per tiek laiko geldutės atsiveria.
  • Jeigu norėtumėte midijas virti sultinyje be vyno, jo kiekį recepte pakeiskite vandeniu. O turtingesniam skoniui kartu su svogūnais keptuvėje pakepinkite susmulkinto poro ir saliero kotų. Įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių.
  • Čiabatos ar batono nebūtina pjaustyti, tiesiog suplėšykite didesniais gabaliukus ir mirkykite sultinyje.

Midijos - nacionalinis Belgijos patiekalas

Midijos - tai dvigeldžiai moliuskai, kurių pasaulyje yra begalės skirtingų rūšių. Tačiau iš tos begalybės tik 17 rūšių yra tinkamos valgyti. Midijos paplitusios taip plačiai, jog jų galima rasti nukeliavus į bet kurį pasaulio kraštą. Populiariausios valgomosios midijos (Mytilus edulis) netgi gyvena Lietuvoje, Baltijos jūroje! Įdomu tai, jog maistui midijos naudojamos jau tūkstančius metų, tačiau išaugus jų paklausai buvo įkurtos valgomųjų midijų fermos. Tai į vandenį nuleisti lynai, ant kurių išleistais siūlais prisitvirtina bei auga moliuskai. Midija pilnai užauga per 12-15 mėnesių, o tuomet fermose vyksta jų skynimo sezonas. Tradiciškai Belgijoje bei Prancūzijoje midijos patiekiamos su gruzdintomis bulvytėmis arba šviežia duona. Tai, su kuo valgysite paruoštus moliuskus priklauso tik nuo jūsų pomėgių ir norų.

Padažų receptai 1 kg midijų

Baltojo vyno - grietinėlės padažas

Ingredientai:

  • 100 gr. svogūno
  • 15 gr. česnako
  • 80 gr. sauso balto vyno
  • 200 gr. grietinėlės
  • 4 gr. šviežio čiobrelio
  • 4 gr. šviežio raudonėlio
  • 15 gr. šviežios petražolės (5 gr. petražolių patiekimui)
  • gr. aliejaus
  • Pora lapelių šalavijo
  • Druskos

Gaminimo instrukcijos:

  1. Įkaitiname keptuvę su aliejumi. Į ją sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus su česnakais. Kepiname ant vidutinės kaitros apie 4 minutes.
  2. Supilame į keptuvę vyną ir nugariname 2/3 jo dalis.
  3. Supilame grietinėlę, užverdame ir sudedame kapotas žoleles (5 gr. petražolių pasilikite patiekimui).
  4. Išmaišome ir pagardiname druska.

Raudonojo kario padažas

Ingredientai:

  • 25 gr. aliejaus
  • 60 gr. svogūno
  • 10 gr. česnako
  • 30 gr. pomidorų pastos
  • 10 gr. rudojo cukraus
  • 50 gr. raudonojo kario pastos
  • 10 gr. citrinžolės
  • 200 gr. kokosų pieno
  • 6 gr. žaliųjų citrinų sulčių
  • 5 gr. šviežios kalendros lapelių (patiekimui)

Gaminimo instrukcijos:

  1. Įkaitiname keptuvę su aliejumi. Į ją sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus su česnakais. Kepiname ant vidutinės kaitros apie 4 minutes.
  2. Tuomet sudedame pomidorų pastą, raudonojo kario pastą, cukrų. Viską išmaišome ir pakepiname pora minučių.
  3. Supilame kokosų pieną, sudedame citrinžolę. Išspaudžiame žaliųjų citrinų sultis. Viską išmaišome.
  4. Kaitiname apie 3 minutes.

Midijų paruošimas su padažu

  1. Šviežias midijas užmerkiame vandenyje. Su šiurkščia kempine nuvalome jų geldeles ir pašaliname nešvarumus. Plūduriuojančias vandens paviršiuje midijas pašaliname - jos nėra tinkamos valgyti. Taip pat pašaliname midijas, kurios pajudintos savaime neužsidaro.
  2. Nusunktas midijas dedame į puodą su verdančiu padažu. Išmaišome.
  3. Uždengiame dangčiu ir verdame 3 minutes.
  4. Atidengiame puodą, išmaišome ir verdame be dangčio dar 2 minutes. Vieno rūšies padažo kiekis tinkamas 1 kilogramui midijų.

Šaldytų midijų paruošimas

  1. Atitirpintas midijas taip pat perplauname ir nuvalome.
  2. Midijas dedame į verdantį padažą ir verdame uždengtas dangčiu apie 3 minutes.

Paprasti midijų receptai

Greitas ir gardus midijų receptas

Virtų midijų maistinė vertė:

  • Kalorijos: 76.45 kcal
  • Baltymai: 12.86 g
  • Riebalai: 2.18 g
  • Angliavandeniai: 1.84 g

Kaip paruošti midijas virimui?

Jei verdate šviežius moliuskus kriauklėse, pirmiausia juos surūšiuokite. Išmeskite visas midijas su atidarytomis kriauklelėmis ar pažeidimų požymiais, jie gali būti sugadinti. Kai kyla abejonių, įdėkite midijas į vandenį. Virti galite tik tas, kurios nugrimzta į dugną.

Midijas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite nešvarumus ar dumblių likučius nuo paviršiaus, paprasčiausias būdas tai padaryti standžiu šepečiu.

Šaldytas midijas be kiautų virkite iškart išėmę iš šaldiklio. Kriauklėse esančias midijas galima atšildyti. Norėdami tai padaryti, likus kelioms valandoms iki virimo, išimkite jas iš šaldiklio į šaldytuvą. Tiek šviežios, tiek šaldytos midijos bus sultingos ir skanios.

Midijų gaminimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir išvaizdos. Norėdami gauti skanų ir sultingą patiekalą, virkite:

  • nuluptas šviežiai sušaldytas - 5-7 minutes;
  • nuluptas virtas-šaldytas - 2-3 minutes;
  • šviežias kriauklėse - 3-7 minutes;
  • užšaldytas kriauklėse - 5-10 minučių;
  • virtas ir užšaldytas kriauklėse - 3-4 minutes.

Skaičiuokite virimo laiką, kai užvirs vanduo.

Nepervirkite midijų, kitaip jos pasirodys neskanios ir beskonės. Iškart po virimo sudėkite jas į kiaurasamtį, jų nereikia palikti vandenyje.

Jei užvirus kriauklėse esančios midijos neatsivėrė, geriau jas išmesti.

Kaip virti midijas?

1 metodas

Šis metodas tinka šviežioms ir šaldytoms midijoms, su kriauklėm ir nuvalytoms midijoms.

  1. Puode užvirkite vandenį; vienam kilogramui produkto pakanka vieno litro.
  2. Į verdantį vandenį suberkite prieskonius ir lauro lapelius.
  3. Sudėkite midijas į verdantį vandenį.
  4. Kai tik midijos išvirs, išimkite jas iš vandens.

2 metodas

Šis metodas tinka virti garuose.

  1. Į puodą įpilkite šiek tiek vandens ir užvirkite.
  2. Sudėkite midijas į specialų indą ir įdėkite į puodą.
  3. Uždenkite dangčiu ir virkite garuose, kol midijos bus paruoštos.

Ne tik skanu, bet ir sveika

Iš visų moliuskų rūšių midijos turi bene daugiausia vertingų maisto medžiagų, todėl į maisto racioną jas rekomenduojama įtraukti kiekvienam. „Midijose yra labai didelis riebalų rūgščių EPA ir DHA kiekis. Šios medžiagos gali pagerinti smegenų veiklą ir sustiprinti imunitetą. Be to, midijos yra puikus vitaminų ir mikroelementų šaltinis, turintis geležies ir folio rūgšties“, - sako prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė.

Midijų paruošimas

Tinkamas midijų apdorojimas yra vienas iš svarbiausių gaminimo etapų, lemiančių patiekalo skonį. „Midijų apdorojimo procesas nėra sudėtingas: pirmiausia reikia patikrinti ar visos midijos yra užsidariusios. Tada, švelniai pabaksnojus kiekvieną midiją, reikia išmesti tas, kurios neužsidaro, yra įtrūkusios ar kitaip pažeistos. Geldeles plaukite po tekančiu vandeniu, pašveiskite šepečiu, pašalinkite pro kiauto šonus išlindusias atplaišas. Verdant geldelės turi atsidaryti. Jeigu išvirus pastebėsite neatsidariusią midiją, ją būtinai išmeskite“, - patarimais dalinasi ekspertė.

Midijos baltojo vyno padaže

Reikės:

  • 1 kg šviežių midijų
  • 200 ml balto sauso vyno
  • 250 ml grietinėlės (36% riebumo)
  • 2 nedidelių svogūnų
  • 2-3 česnako skiltelių
  • 2 valgomųjų šaukštų sviesto
  • 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
  • čiobrelio šakelių
  • ryšelio šviežių petražolių

tags: #midiju #mesa #virta #receptai

Populiarūs įrašai: