Kiek laiko kepti vištienos šlauneles orkaitėje: patarimai, temperatūra ir receptai

Vištienos šlaunelės yra puikus pasirinkimas, kai norisi skanaus, lengvai paruošiamo ir nebrangaus patiekalo. Dėl tamsios mėsos jos yra ypač kvapnios ir švelnios. Šiame straipsnyje rasite viską, ką reikia žinoti apie vištienos šlaunelių kepimą, įskaitant kepimo laiką, temperatūrą, marinavimo patarimus ir įvairius receptus.

Vištienos šlaunelių paruošimas

Prieš pradedant kepti, svarbu tinkamai paruošti vištienos šlauneles.

  • Atšildymas: Jei naudojate šaldytas šlauneles, jas reikia visiškai atšildyti. Geriausia tai daryti šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
  • Plavimas ir džiovinimas: Atšildytas šlauneles nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių ir leis odai geriau apskrusti.
  • Oda: Galite kepti šlauneles su oda arba be jos. Oda padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia papildomo skonio, ypač jei ji gerai apskrudusi. Jei norite mažiau riebalų, odą galite nuimti, tačiau tokiu atveju svarbu pasirūpinti, kad mėsa neišsausėtų kepant.

Marinavimas: patarimai ir receptai

Marinavimas yra puikus būdas pagerinti vištienos skonį ir padaryti ją dar sultingesnę. Marinate galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio. Marinuokite šlauneles bent 30 minučių, o geriausia - kelias valandas arba per naktį šaldytuve. Kuo ilgiau marinuojate, tuo geriau mėsa įsigers skonį.

Paprastas marinatas: Aliejus, citrinos sultys, česnakas, druska, pipirai.

Sumaišome visus marinato ingredientus ir juo apliejame blauzdeles. Rankomis išmaišome, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumiame po oda, kad skonis būtų sodresnis.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Azijietiškas marinatas: Sojų padažas, medus, imbieras, česnakas, sezamo aliejus.

Pikantiškas marinatas: Jogurtas, citrinos sultys, čili milteliai, kuminas, kalendra, druska, pipirai.

Taip pat galite naudoti:

  • 500 g ekologiškų vištienos blauzdelių su kaulu
  • Ekologiškos ciberžolės
  • Šiek tiek druskos, juodųjų pipirų
  • Šlakelis ekologiško agavų sirupo (tinka ir medus)
  • Šlakelis nerafinuoto aliejaus

Visus marinavimui skirtus ingredientus sudedame į indą ir sumaišome. Jei turime laiko, vištienos blauzdeles marinuojame iš vakaro, jei laiko neturime tai marinuojame iš karto.

Kepimo būdai

Yra keletas būdų iškepti vištienos šlauneles, kad jos būtų sultingos. Populiariausi yra kepimas orkaitėje, keptuvėje ir ant grotelių.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Kepimas orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra patogus būdas, nes nereikalauja nuolatinio dėmesio.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F).
  2. Aptepkite kepimo skardą aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
  3. Sudėkite šlauneles į skardą, kad jos nesiliestų. Jei įmanoma, vištienos šlauneles padėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų riebalai.
  4. Kepkite 35-45 minutes arba kol vidinė temperatūra pasieks 74°C (165°F). Patikrinkite temperatūrą mėsos termometru, įsmeigdami jį į storiausią šlaunelės vietą, vengiant kaulo. Vištienos šlaunelių dydis gali būti nuo 5 iki 10 uncijų, kepimo laikas yra 6 uncijos vištienos šlaunelių.
  5. Jei norite, kad oda būtų traški, paskutines 10 minučių kepkite aukštesnėje temperatūroje (220°C/425°F).
  6. Prieš pjaustant leiskite mėsai pastovėti 5-10 minučių.

Svarbu: Kepimo laikas priklauso nuo šlaunelių dydžio ir orkaitės. Visada patikrinkite vidinę temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra visiškai iškepusi.

Orkaitėje vištienos blauzdeles kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Konvekcinėje krosnelėje blauzdeles kepkite ant grotelių 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Visa višta orkaiteje gali reikalauti vidutiniškai 20-30 minučių vienam svarui mėsos 180 °C temperatūroje. Svarbu prisiminti, kad skirtingos orkaits ir skirtingos vistienos rūšys gali reikalauti šiek tiek skirtingo laiko, todėl būtina nuolat stebėti virstymą ir temperatūrą.

Norint, kad vistiena būtų apskrudusi orkaiteje, orkaitės temperatūra turėtų būti apie 180-190°C. Aukštesnė temperatūra padės greičiau apskrusti vistieną iš išorės, tačiau svarbu neperkaitinti, kad vistiena iš vidaus būtų gerai iškeptą.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

Keptų šlaunelių receptas orkaitėje su ryžiais

Šis receptas yra "vieno puodo patiekalas", kai viskas kepama kartu, todėl nereikia sukti galvos dėl garnyro.

Ingredientai:

  • 4 vidutinio dydžio vištienos šlaunelės su kaulu ir oda
  • 1 didelis smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 2 didelės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
  • 30 g sviesto (apytiksliai 2 šaukštai)
  • 270 g nevirtų ilgagrūdžių ryžių
  • 375 ml karšto vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
  • 315 ml vandens
  • Mėgstami prieskoniai vištienai (pvz., paukštienos arba itališki prieskoniai, druska, pipirai)

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Pasiruoškite keramikinį stačiakampį 25*35 cm arba apytiksliai 30 cm skersmens apvalų kepimo indą.
  2. Sviestą, smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką sudėkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių. Kas 5-7 minutes viską gerai permaišykite, tik neapskrudinkite per daug, mišinys turi būti vos švelniai auksinės spalvos.
  3. Kol česnakai su svogūnu kepa, nedideliame dubenėlyje sumaišykite prieskonių mišinį, taip pat nuplaukite ir rankšluostiniu popieriumi gerai nusausinkite vištienos šlauneles.
  4. Vištieną iš abiejų pusių įtrinkite prieskonių mišiniu.
  5. Ant apkeptų svogūnų/ česnako mišinio supilkite ryžius ir viską gerai išmaišykite.
  6. Ant viršaus sudėkite vištienos šlauneles ir aplink jas supilkite sultinį su vandeniu.
  7. Kepkite orkaitėje apie 60 minučių arba kol ryžiai bus išvirę ir vištiena iškepusi.

Orkaitėje kepta vištiena su daržovių garnyru

Receptu, kaip paprastai vos viename inde paruošti vištienos šlauneles bei daržoves, dalinasi kulinarijos meistrai. Sultingam orkaitėje keptam patiekalui paruošti prireiks:

  • 500 g šviežių viščiukų broilerių šlaunelių;
  • 2-4 skiltelių česnako;
  • 140 g smulkiavaisių slyvinių pomidorų;
  • 2 morkų;
  • 3-4 bulvių;
  • rozmarino šakelės;
  • žiupsnelio rupios druskos ir pipirų;
  • šlakelio alyvuogių aliejaus.

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai pasiruoškite daržoves: perpus perpjaukite pomidorus, į kelias dalis susmulkinkite morkas, bulves bei česnakus.
  2. Tuomet daržoves kartu su viščiukų broilerių šlaunelėmis sudėkite į dubenį, pasūdykite, pabarstykite pipirų, suberkite smulkintus česnakus, pašlakstykite alyvuogių aliejumi bei sudėkite nuskabytą rozmariną.
  3. Viską gerai išmaišykite. Jei turite laiko, galite daržoves ir vištieną palikti marinuotis apie 30 minučių kambario temperatūroje.
  4. Vėliau viską sudėkite ant kepimo skardos arba į kitą kepimui skirtą indą.
  5. Tuomet skardą ar kepimo indą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą. Jei norite, kad šlaunelės šiek tiek apskrustų - kepimo pabaigoje pakelkite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 5-8 minutes.

Naudingas patarimas: jei turite virtuvinį termometrą, durkite juo į storiausią vištos šlaunelės dalį - jei termometras rodys 75 laipsnius ar daugiau, galite ruoštis skanauti patiekalą.

Kepimas keptuvėje

Kepimas keptuvėje yra greitas būdas, tačiau reikalauja daugiau dėmesio.

  1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies.
  2. Sudėkite šlauneles į keptuvę oda žemyn.
  3. Kepkite 5-7 minutes, kol oda taps auksinė ir traški.
  4. Apverskite šlauneles ir kepkite dar 5-7 minutes, kol jos iškeps.
  5. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir kepkite dar 10-15 minučių arba kol vidinė temperatūra pasieks 74°C (165°F).

Patarimas: Jei oda per greitai ruduoja, sumažinkite ugnį.

Kepimo laikas vištienos blauzdelių yra maždaug 20 minučių. Kepdami neuždenkite keptuvės dangčiu.

Kepimo procesą sudaro 2 etapai. Pirmiausia kepkite blauzdeles ant stiprios ugnies iš abiejų pusių 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną dar 15-20 minučių.

Kepimas ant grotelių

Kepimas ant grotelių suteikia šlaunelėms dūmo skonį.

  1. Įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies.
  2. Aptepkite groteles aliejumi.
  3. Sudėkite šlauneles ant grotelių.
  4. Kepkite 6-8 minutes iš kiekvienos pusės arba kol vidinė temperatūra pasieks 74°C (165°F).
  5. Jei norite, kad oda būtų traški, paskutines kelias minutes kepkite ant aukštesnės ugnies.

Svarbu: Stebėkite, kad šlaunelės neprisviltų. Jei reikia, sumažinkite ugnį arba perkelkite jas į mažiau karštą grotelių zoną.

Vištienos blauzdelių kepimo laikas priklauso nuo dydžio:

  • Mažoms kulšelėms iškepti prireiks 20-25 minučių.
  • Vidutinio dydžio kojeles reikia kepti 25-30 minučių.
  • Didelės blauzdos kepamos 30-40 minučių.

Patarimai, kaip iškepti sultingas šlauneles

  • Naudokite mėsos termometrą: Tai yra patikimiausias būdas įsitikinti, kad šlaunelės yra visiškai iškepusios.
  • Neperkepkite: Perkeptos šlaunelės bus sausos.
  • Leiskite mėsai pastovėti: Prieš pjaustant leiskite mėsai pastovėti kelias minutes. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir padarys mėsą sultingesnę.
  • Naudokite aukštos kokybės ingredientus: Geros kokybės šlaunelės ir prieskoniai padarys didelį skirtumą.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir marinatų, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Vištienos prieskonius pakeiskite 2-3 arbatiniais šaukšteliais paruošto vištienos prieskonių mišinio. Galite naudoti paukštienos arba itališkus prieskonius. Įberkite krapų ir citrinos žievelės, kad atsigaivintumėte, arba išbandykite naminius citrininius pipirus.
  • Kepkite su kaulu ir oda: Kaulas ir oda padeda išlaikyti drėgmę kepimo metu.
  • Neperpildykite keptuvės ar kepimo skardos: Jei šlaunelės bus per arti viena kitos, jos garinsis, o ne kepsis, ir nebus traškios.

Temperatūros svarba

Vidaus temperatūra yra svarbiausias veiksnys, užtikrinantis, kad vištienos šlaunelės bus saugios valgyti ir sultingos. Rekomenduojama minimali vidinė temperatūra yra 74°C (165°F). Naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte temperatūrą storiausioje šlaunelės vietoje, vengiant kaulo.

Jei neturite mėsos termometro, galite patikrinti, ar mėsa iškepusi, įsmeigdami peilį į storiausią vietą. Jei išbėga skaidrios sultys, mėsa yra iškepusi. Jei sultys yra rausvos, reikia kepti dar.

Ką daryti, jei vistiena orkaiteje per stipriai apskrudo?

Jei pastebite, kad vistiena orkaiteje per stipriai apskrudo, galite padėti ją į foliją arba sumažinti orkaitės temperatūrą. Taip pat galite patepti vistienos paviršių aliejumi arba sultinio mišiniu, kad išlaikytumėte jos sultingumą.

Apskrudusi vistiena orkaiteje

Kartais gali pasitaikyti, kad vistiena orkaiteje apskrus, tačiau tai nereiškia, kad patiekalas turėtų būti nepasotus ar neskanus. Yra būdų, kaip atgaivinti apskrudusią vistieną ir padaryti ją skanią bei minkštą. Pirmas žingsnis - neįmirkinti vistienos, palikti ją sausėti. Antras žingsnis - pertepti vistienos paviršių aliejumi ir įdėti ją į orkaitę kelioms minutėms 180 °C temperatūroje, kad apskruidimas išnyktų. Trečias žingsnis - jei vistiena vis dar yra sausa, galima įpilkite šiek tiek sultinio į kepinius, kad vistiena pasotus.

Receptai su apskrudusia vistiena

Galite pabandyti gaminti skanius patiekalus su apskrudusia vistiena, tokius kaip karijini šašlykai, vistienos kepsniai su daržovėmis ar sultinga vistienos šalta mišrainė. Svarbu būti kūrybingam ir nebijoti eksperimentuoti su skoniais!

Serviravimo idėjos

Keptas vištienos šlauneles patiekite su mėgstamais garnyrais. Prie keptų šlaunelių su ryžiais labiausiai tiks kalnas žalių salotų pagardintų citrinos sultimis, alyvuogių aliejum bei druska su pipirais, papildomai dar galite įdėti raudonąjį svogūną ar žalią agurką.

  • Bulvių košė
  • keptos daržovės
  • Salotos
  • Ryžiai

Laikymas

Likusias orkaitėje keptas vištienos šlauneles laikykite uždengtame inde šaldytuve iki 4 dienų. Mėgaukitės jais šaltai arba pašildykite porcijas mikrobangų krosnelėje. Likusią vištienos šlaunelių mėsą naudokite vištienos salotoms arba buivolo vištienos padažui gaminti. Šaldiklyje aušinamas šlaunis maišeliuose su užtrauktuku iki vieno mėnesio. Išvirtas ir atvėsintas vištienos šlauneles galima užšaldyti iki 4 mėnesių.

Patarimai ruošiant vištienos blauzdeles orkaitėje

Prieš šaunant blauzdeles į orkaitę, verta žinoti keletą vištienos ruošimo taisyklių. „Pirmiausia atminkite, kad pačios vištienos plauti nereikia. Nors nuo vaikystės dažnas buvo mokytas taip elgtis, tačiau tyrimai parodę, kad to daryti nederėtų. Plaunant tikimasi atsikratyti priemaišų ir bakterijų, tačiau nutinka priešingai - besitaškantis vanduo potencialias bakterijas nuo vištienos paskleidžia žymiai plačiau. Tačiau reikalinga gerai rankas nusiplauti tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to. Taip pat svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai. Pageidautina - stiklinę, nes ją užtikrintai nuplauti yra lengviausia. „Idealiu atveju ir turėtumėte atskirą peilį žaliai vištienai, tačiau jeigu jų daug namuose nėra - tuomet pasirūpinkite, kad po kontakto su mėsa peilis būtų gerai nuplautas karštame vandenyje su plovikliu. Taip pat, neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves. Be to, žalios ir virtos vištienos patiekalams naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto.

Svarbiausias žingsnis ruošiant blauzdeles ar kitas vištienos dalis orkaitėje yra marinatas, tačiau tobulam rezultatui pasiekti ne ką mažiau būtina ir gera kepimo technika. Blauzdelių paruošimo būdų yra įvairių - jas galima kepti gausiai apliejus padažu, ryžių ar daržovių „pataluose“.

  • Jei odelė nėra tokia traški, kaip norėtumėte, paskutines kelias minutes galite įjungti grilinimo funkciją.

Dar viena gudrybė - neįprastas blauzdelių dėjimo į orkaitę būdas. „Viskas, ką reikia padaryti, tai prakišti blauzdelės kaulinį galiuką pro grotelių tarpus. Tuomet jas pakėlus, sultingoji ir mėsingoji blauzdelių dalis liks kyboti. Įnerkite blauzdeles taip, kad jos viena prie kitos nesiliestų - geriausia tą daryti šachmatiniu principu. Yra ir dar vienas šio metodo privalumas. Po kepamomis blauzdelėmis būtinai reikia padėti skardą, o dar geriau ją dėti pilną daržovių - šios ne tik kartu iškeps, bet ir bus dar gardesnės, nes kepamos vištienos riebalai nulašės ant jų.

tags: #kiek #laiko #kepti #vištienos #šlauneles #orkaitėje

Populiarūs įrašai: