Kaip Iškepti Tobulą Vištieną Orkaitėje: Patarimai Ir Gudrybės

Kepta višta - klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastiems sekmadienio pietums. Tačiau norint, kad višta būtų sultinga viduje ir traški išorėje, reikia žinoti keletą svarbių kepimo paslapčių. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus, kaip iškepti tobulą vištieną orkaitėje.

Kur Ir Kokią Vištą Pirkti?

Renkantis vištą kepimui, svarbu atsižvelgti į jos kokybę ir dydį. Kulinarė Elžbieta Monkevič pataria: „Skaniai galima išsikepti ir ekologiškai augintą viščiuką, ir tokį, kuris augintas dideliame paukštyne. Geriausiai kepa 1,4-1,8 kg viščiukas su pilna krūtinėle ir storomis blauzdelėmis.“ Finansinės galimybės taip pat yra svarbus aspektas, todėl rinkitės vištą, atitinkančią jūsų biudžetą.

Vištos Paruošimas Kepimui

Prieš dedant vištą į orkaitę, būtina ją tinkamai paruošti. Štai svarbiausi žingsniai:

  1. Atšildymas: Jei višta užšaldyta, ją reikia visiškai atšildyti šaldytuve per naktį arba 24 valandas, priklausomai nuo dydžio. Skubant, galima atšildyti šaltame vandenyje, keičiant vandenį kas 30 minučių. Jokiu būdu neatšildykite vištos kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.

  2. Nuplovimas Ir Nusausinimas: Atšildytą vištą gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte galimus nešvarumus. Po plovimo kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sausa oda - raktas į traškią plutelę. Tinklaraštininkė Audronė pataria prieš marinuojant vištą ar jos dalis gerai nusausinti, kad marinatas geriau įsigertų.

    Taip pat skaitykite: Gudrybės kepant vištieną

  3. Marinatavimas: Marinavimas ne tik suteikia vištienai daugiau skonio, bet ir padeda išlaikyti sultingumą. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus:

    • Alyvuogių aliejų
    • Vištienos prieskonius
    • Džiovintas prieskonines žoleles (čiobrelius, petražoles, rozmarinus)
    • Česnaką
    • Pipirus
    • Druską

    Sumaišykite visus ingredientus ir įtrinkite vištą iš vidaus ir išorės. Uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve per naktį arba bent kelias valandas.

  4. Įdarymas (Nebūtina): Jei norite, galite įdaryti vištą. E. Monkevič mėgstamiausias įdaras - kelios peiliu subadytos citrinos ir sumaigytos petražolių šakelės. Tačiau šis įdaras nėra skirtas valgyti, jis tik suteikia skonį ir aromatą pačiai vištienai. Kiti populiarūs įdarai:

    • Vaisiai (obuoliai, citrinos)
    • Daržovės
    • Kruopos
    • Grybai

    Įdarykite vištą prieš kepant, tačiau atminkite, kad įdaryta višta keps ilgiau.

  5. Ruošimas Kepimui: Prieš dedant vištą į orkaitę, suriškite jos kojas virtuviniu siūlu - tai padės išlaikyti formą kepant. Taip pat galite sparnų galiukus paslėpti po vištos nugara, kad jie neapdegtų.

    Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Kepimo Laikas Ir Temperatūra

Kepimo laikas ir temperatūra yra labai svarbūs veiksniai, lemiantys, ar višta bus sultinga ir gerai iškepusi.

  • E. Monkevič teigia, kad 1,5 kg viščiukui iškepti reikia maždaug 1,5 valandos.
  • Bendroji taisyklė - kepti vištą 40 minučių vienam kilogramui svorio 180°C temperatūroje.

Tačiau šis laikas gali skirtis priklausomai nuo vištos dydžio, orkaitės tipo ir kitų veiksnių.

Kaip sužinoti, kada višta tikrai iškepusi?

  1. Sultys: Pakelkite viščiuką virš skardos ir pažiūrėkite, kokios sultys teka. Jei skaidrios, vadinasi, paukštis iškeptas.
  2. Termometras: Patikimiausias būdas - naudoti mėsos termometrą. Įsmeikite termometrą į storiausią šlaunies dalį, vengdami kaulo. Višta yra iškepusi, kai termometras rodo 82°C.

Kaip Iškepti Sultingą Vištą: Patarimai Ir Gudrybės

Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės iškepti tobulą, sultingą vištą orkaitėje:

  • Garų Funkcija: Kepant orkaitėje, iš pradžių naudokite garų funkciją (jei tokia yra) arba į skardą įpilkite vandens, bet nedaug, kad jis galėtų išgaruoti.
  • Temperatūra: Iš pradžių kepkite aukštesnėje (apie 200°C) temperatūroje, po to karštį sumažinkite iki 180°C.
  • Laistymas Sultimis: Kepdami nepamirškite vištienos dažnai laistyti sultimis, tiesiai iš indo, kuriame ji kepa.
  • Sviestas Ir Žolelės: Galima su ranka pakelti krūtinėlės odelę ir mėsą patepti sviesto ir žolelių mišiniu.
  • Poilsis: Iškepusią vištą uždenkite ir palikite 15 minučių "pailsėti". Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą, todėl ji bus sultingesnė.

Kepimo Būdai Ir Variacijos

Yra daugybė skirtingų vištos kepimo būdų ir variacijų, leidžiančių eksperimentuoti su skoniais ir prieskoniais. Štai keletas populiariausių variantų:

  • Višta su citrina ir žolelėmis: Į vištos vidų įdėkite citrinos griežinėlių, česnako skiltelių ir šviežių žolelių (rozmarinų, čiobrelių, petražolių). Tai suteiks vištienai gaivų ir aromatingą skonį.
  • Višta su bulvėmis ir daržovėmis: Aplink vištą išdėliokite supjaustytas bulves, morkas, svogūnus ir kitas mėgstamas daržoves. Daržovės sugers vištos sultis ir taps ypač skanios.
  • Višta su medumi ir garstyčiomis: Sumaišykite medų, garstyčias, sojų padažą ir kitus prieskonius, ir šiuo mišiniu aptepkite vištą prieš kepimą. Tai suteiks vištienai saldžiarūgštį skonį ir gražią blizgančią plutelę.
  • Višta "alus ant skardinės": Šis metodas apima vištos uždėjimą ant atidarytos alaus skardinės ir kepimą orkaitėje. Alus garuoja kepimo metu, drėkindamas vištieną iš vidaus ir suteikdamas jai ypatingo skonio.
  • Kepimas rankovėje: Audronė rekomenduoja kepti vištą kepimo rankovėje. Viščiuko kepimo laikas priklauso nuo jo svorio. Kad viščiuko odelė gražiai apkeptų, iki kepimo pabaigos likus maždaug pusvalandžiui, reikia kepimo rankovę prakirpti ir kepti dar 30-40 min., kelissyk vis palaistant mėsą susidariusiomis sultimis.

Ką Daryti, Jei Vištiena Apskrudo?

Kartais gali pasitaikyti, kad vištiena orkaitėje apskrus. Yra būdų, kaip atgaivinti apskrudusią vištieną ir padaryti ją skanią bei minkštą. Pirmas žingsnis - neįmirkinti vištienos, palikti ją sausėti. Antras žingsnis - pertepti vištienos paviršių aliejumi ir įdėti ją į orkaitę kelioms minutėms 180 °C temperatūroje, kad apskruidimas išnyktų. Jei vištiena vis dar yra sausa, galima įpilkite šiek tiek sultinio į kepinius, kad vištiena pasotus.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Kaip Patiekti Vištą Į Stalą?

E. Monkevič siūlo leisti pasigrožėti visu paukščiu padėjus jį ant stalo, o padalinti jį kur nors kitur. Galima patiekti iš karto padalintą porcijomis.

Koks garnyras tinka labiausiai?

Pasak E. Monkevič, nėra garnyro, kuris netiktų. Keptos, garintos daržovės, košės su daržovėmis arba grybais puikiai dera su kepta višta.

Ką Daryti Su Likusia Kepta Višta?

Likusios keptos vištos mėsa gali būti panaudota įvairiems patiekalams:

  • Vištienos salotos: Supjaustykite vištieną kubeliais ir sumaišykite su majonezu, salierais, svogūnais, vynuogėmis ir kitais ingredientais.
  • Vištienos sriuba: Panaudokite vištienos kaulus ir likusią mėsą sriubai. Pridėkite daržovių, makaronų ar ryžių.
  • Vištienos taco ar quesadillas: Supjaustykite vištieną ir naudokite ją kaip įdarą.
  • Vištienos apkepas: Sumaišykite vištieną su daržovėmis, padažu ir bulvių koše.

Svarbūs Aspektai

  • Higiena: Kruopščiai plaukite rankas ir įrankius po kontakto su žalia vištiena, kad išvengtumėte kryžminės taršos.
  • Vienodas kepimas: Užtikrinkite, kad višta būtų iškepusi tolygiai, reguliariai ją apversdami kepimo metu (jei reikia).
  • Odos apsauga: Jei oda pradeda per daug ruduoti, uždenkite vištą folija.
  • Kepimo indas: Naudokite tinkamą kepimo indą, kuris yra pakankamai didelis vištienai.

tags: #kiek #laiko #kepti #vištieną #orkaitėje #patarimai

Populiarūs įrašai: