Kiek laiko galima laikyti marinuotą vištieną šaldytuve: išsamus vadovas
Vištiena yra populiarus pasirinkimas daugelyje namų ūkių, tačiau svarbu tinkamai ją laikyti, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu. Marinuota vištiena yra puikus būdas pagerinti jos skonį, minkštumą ir išlaikymo trukmę. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, kiek laiko galima laikyti marinuotą vištieną šaldytuve, saugos patarimus ir kitus svarbius aspektus, kad galėtumėte mėgautis skaniu ir saugiu maistu.
Marinato paskirtis ir sudėtis
Prieš gilinantis į laikymo trukmę, svarbu suprasti, kas yra marinatas ir kodėl jis naudojamas. Marinatas - tai skystas mišinys, dažniausiai sudarytas iš rūgščių (pvz., acto, citrinos sulčių), aliejaus, prieskonių ir aromatinių medžiagų. Jo pagrindinės funkcijos yra:
- Skonio suteikimas: Marinatas įsigeria į mėsą, suteikdamas jai unikalų skonį ir aromatą.
- Minkštinimas: Rūgštys marinatuose padeda suskaidyti mėsos baltymus, todėl ji tampa minkštesnė ir lengviau kramtoma.
- Drėgmės išsaugojimas: Aliejus marinatuose padeda išlaikyti mėsos drėgmę kepimo metu, užkertant kelią išsausėjimui.
- Konservavimas: Marinatas, ypač turintis daug rūgščių ir druskos, gali šiek tiek prailginti mėsos galiojimo laiką.
Marinuotos vištienos laikymo trukmė šaldytuve
Pagrindinis klausimas - kiek laiko marinuotą vištieną galima laikyti šaldytuve? Marinuotą paukštieną, įskaitant vištieną ir kalakutieną, šaldytuve galima laikyti iki 2 dienų. Dėl didesnio bakterijų kiekio paukštiena greičiau genda nei raudona mėsa.
Svarbu pabrėžti, kad tai yra tik bendros rekomendacijos. Visada atkreipkite dėmesį į vištienos išvaizdą, kvapą ir tekstūrą. Jei pastebite bet kokių gedimo požymių, pvz., nemalonų kvapą, lipnią tekstūrą ar pakitusią spalvą, mėsą reikia išmesti, net jei ji dar neviršijo rekomenduojamo laikymo laiko.
Kaip sužinoti, ar vištiena sugedo?
Jei vištieną palikote šaldytuve ilgiau nei kelias dienas, yra tikimybė, kad ji sugedo. Štai keli būdai, kaip sužinoti, ar šaldytuve esanti vištiena sugedo:
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
- Jau praėjo „Geriausia iki“ data: Labiau tikėtina, kad vištiena - žalia ir virta - nebėra šviežia ir tinkama vartoti jei jau praėjo „geriausia iki“ data.
- Spalvos pokyčiai: Žalia ir virta vištiena, kuri pradeda įgauti pilkai žalią spalvą, sugedo. Nuo pilkos iki žalios spalvos pelėsio dėmės rodo bakterijų augimą.
- Kvapas: Tiek žalia, tiek virta vištiena skleidžia rūgštų kvapą, panašų į amoniaką, nes blogėja. Tačiau šį kvapą gali būti sunku pastebėti, jei vištiena buvo marinuota su padažais, žolelėmis ar prieskoniais.
- Tekstūra: Vištiena, kurios tekstūra yra gleivėta, sugedo.
Jei įtariate, jog vištiena sugedo - išmeskite.
Kodėl negalima valgyti sugedusios vištienos?
Sugedusios vištienos valgymas gali sukelti per maistą plintančią ligą, dar vadinamą apsinuodijimu maistu. Vištiena kelia didelę apsinuodijimo maistu riziką, nes ji gali būti užteršta bakterijomis, tokiomis kaip Campylobacter, Salmonella ir kt. Paprastai šios bakterijos sunaikinamos, kai kruopščiai kepate šviežią vištieną. Tačiau vis tiek reikia vengti virti ir valgyti sugedusią vištieną. Nors pakartotinis kaitinimas ar virimas gali nužudyti paviršiaus bakterijas, tai nepašalins kai kurių bakterijų gaminamų toksinų, dėl kurių galite apsinuodyti maistu, jei valgysite.
Apsinuodijimas maistu gali sukelti nepatogius ir kartais pavojingus simptomus, įskaitant aukštą karščiavimą (virš 38,6 °C), šaltkrėtį, pykinimą, vėmimą, viduriavimą, kruvinas išmatas ir dehidrataciją. Kai kuriais atvejais dėl sunkaus apsinuodijimo maistu gali prireikti hospitalizuoti ir blogiausia - galima net mirti. Tad jei įtariate, kad jūsų vištiena sugedusi, jos nevalgykite.
Marinuotos vištienos laikymas šaldiklyje
Jei norite marinuotą vištieną laikyti ilgiau, galite ją užšaldyti. Užšaldymas sustabdo bakterijų augimą ir leidžia mėsai išlikti tinkama vartoti ilgesnį laiką. Tačiau svarbu tinkamai užšaldyti mėsą, kad išsaugotumėte jos kokybę.
Paruošimas užšaldymui
Prieš užšaldant marinuotą vištieną, įsitikinkite, kad ji yra visiškai atvėsusi. Perkelkite mėsą ir marinatą į hermetišką indą arba užšaldymo maišelį. Pašalinkite kuo daugiau oro iš maišelio, kad išvengtumėte šaldiklio nudegimo. Pravartu užklijuoti lapelį su data, kada įdėjote mėsą į šaldiklį.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Laikymo trukmė šaldiklyje
Marinuotą vištieną šaldiklyje galima laikyti iki 6-12 mėnesių. Žinoti, jog taip laikomą mėsą geriausia sunaudoti per mėnesį. Kai kurių šaltinių teigimu, mėsą galima laikyti ilgiau (iki 4 mėn. ar net iki 1 metų).
Atšildymas
Atšildykite marinuotą vištieną šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Tai padės išvengti bakterijų augimo. Atšildyta mėsa turi būti sunaudota per 1-2 dienas. Teisingiausias atšildymo būdas - iš šaldiklio išimtą mėsą perdėti į šaldytuvą. Taip palaipsniui atitirpdama vištiena neišsausėja ir yra tokia pat skani kaip šviežia mėsa. Jeigu norime atšildyti smulkesnes vištienos dalis, tam gali užtekti ir pusės dienos, o jei visą viščiuką - rekomenduojama iš šaldiklio jį išimti likus parai iki kepimo. Prieš gaminant atšildytą vištieną 30 min. dar derėtų ją palaikyti kambario temperatūroje. Taip įsitikinsite, kad mėsos temperatūra tiek išorėje, tiek viduje yra vienoda, o kepant ji sušils tolygiai.
Svarbu prisiminti, kad vištieną reikia atšildyti palaipsniui, o atšilusią ją rekomenduojama iš karto gaminti. Kadangi ji buvo užšaldyta ir vėl atšildyta, nežinosime, ar nepateko mikrobų ar bakterijų, todėl vartoti dar kartą užšaldytą vištieną gali būti pavojinga sveikatai. Pakartotinis užšaldymas taip pat sumažina ir biologinę vertę.
Saugos patarimai laikant marinuotą vištieną
Norint užtikrinti, kad marinuota vištiena būtų saugi vartoti, svarbu laikytis šių saugos patarimų:
- Šaldytuvo temperatūra: Įsitikinkite, kad jūsų šaldytuvas yra tinkamai nustatytas ir palaiko temperatūrą žemiau 4°C (40°F). Tai padės sulėtinti bakterijų augimą. *Itin svarbi pastovi temperatūra šaldytuve - jos kaita paveikia mėsos kokybę.
- Kryžminis užteršimas: Venkite kryžminio užteršimo, naudodami atskiras pjaustymo lentas ir įrankius žaliai mėsai ir kitiems maisto produktams. Žalią vištieną (vištieną, kiaulieną, jautieną ir kt.) laikykite atskirai. Neleiskite mėsai ilgai stovėti kambario temperatūroje.
- Vizualinis patikrinimas ir kvapas: Prieš gamindami atidžiai apžiūrėkite mėsą. Jei ji atrodo įtartina arba turi nemalonų kvapą, nedelsdami ją išmeskite. Jei vištienos šviežumu suabejojate, atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą. Šviežia vištiena turėtų būti šviesiai rausva, o blauzdelių mėsa šiek tiek tamsesnė. Paukštienos valgyti nederėtų jei mėsa papilkėjo, o pakuotėje matomas per didelis kiekis skysčių. Neįpakuotos vištienos šviežumą išduoda ir nemalonus specifinis kvapas.
- Jei matote pilkšvų, žalsvų dėmelių - jei taip, deja, ją teks išmesti.
- Jei neturite kitos alternatyvos, tada laikykite ją šaldiklyje.
- Visada dėkite mėsą į šaldytuvą, kad palengva atitirptų.
Marinato įtaka laikymo trukmei
Marinato sudėtis taip pat gali turėti įtakos mėsos laikymo trukmei. Marinatai, kuriuose yra daug rūgščių (pvz., acto, citrinos sulčių), gali šiek tiek prailginti laikymo laiką, nes rūgštys stabdo bakterijų augimą. Tačiau svarbu nepamiršti, kad rūgštys taip pat gali paveikti mėsos tekstūrą, todėl per ilgas marinavimas gali padaryti ją pernelyg minkštą ar net košės konsistencijos.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
Marinatai, kuriuose yra daug druskos, taip pat gali padėti prailginti laikymo laiką, nes druska veikia kaip konservantas. Tačiau per didelis druskos kiekis gali padaryti mėsą per sūrią.
Marinuotos vištienos gaminimo patarimai
Kai jau tinkamai išmarinavote ir laikėte mėsą, svarbu ją tinkamai pagaminti, kad užtikrintumėte saugumą ir skonį. Štai keletas patarimų:
- Vidinė temperatūra: Visada naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar mėsa pasiekė saugią vidinę temperatūrą. Rekomenduojama vidinė temperatūra paukštienai yra 74°C (165°F).
- Vienodas gaminimas: Užtikrinkite, kad mėsa būtų gaminama vienodai, reguliariai ją apversdami ir perkeldami ant grotelių ar keptuvėje.
- Poilsio laikas: Po gaminimo leiskite mėsai pastovėti kelias minutes prieš pjaustant. Tai padės išlaikyti sultis ir padaryti mėsą minkštesnę.
Alternatyvūs marinavimo būdai
Be tradicinių skystų marinatų, yra ir kitų marinavimo būdų, kurie gali turėti įtakos mėsos laikymo trukmei:
- Sausi marinatai (trinimai): Sausi marinatai, sudaryti iš prieskonių ir žolelių, paprastai neįtakoja mėsos laikymo trukmės taip stipriai, kaip skysti marinatai. Tačiau svarbu laikyti mėsą su sausu marinatu šaldytuve, kaip ir su skystu marinatu.
- Vakuumavimas: Vakuumavimas gali padėti prailginti marinuotos mėsos laikymo laiką, nes pašalina orą ir sumažina bakterijų augimą.
Ką daryti, jei abejojate?
Jei abejojate, ar marinuota vištiena vis dar tinkama vartoti, geriausia būti atsargiems ir ją išmesti. Apsinuodijimas maistu gali būti labai nemalonus ir net pavojingas. Verčiau išmeskite mėsą, nei rizikuokite savo sveikata.
Papildomi patarimai, kaip ilgiau išlaikyti mėsą šviežią
- Į namus parneštą maistą suvyniokite į maistinę plėvelę arba laikykite specialiuose permatomuose indeliuose. Indeliai taip pat turėtų būti su dangteliais - tai padės apsaugoti gaminius nuo džiūvimo, pelėsio ir neleis įsigerti skirtingiems kvapams.
- Jei turite vakuumatorių, galite mėsą supakuoti specialiu aparatu (vakuumuoti).
- Prieš gamindami išimkite mėsą iš šaldytuvo likus pusvalandžiui iki gaminimo.
- Visada atkreipkite dėmesį į produktų etiketėse nurodomą jų galiojimo laiką, taip pat bendrai orientuotis, kiek laiko tam tikri šaldytuve saugomi produktai gali išlaikyti savo maistines ir skonio savybes.
- Atvėsinta mėsa šaldytuve gali būti laikoma ne ilgiau nei tris dienas. Tokia rekomendacija nežinant tikslaus galiojimo laiko.
Kaip teisingai laikyti kitus mėsos gaminius
Be marinuotos vištienos, svarbu žinoti, kiek laiko galima laikyti ir kitus mėsos gaminius:
- Žalia vištiena - 1-2 dienas.
- Vartoti paruošta vištiena - 3-4 dienas.
- Žali kiaušiniai - 3-5 savaites.
- Kietais virti kiaušiniai - 1 savaitę.
- Malta jautiena (žalia) - 1-2 dienas.
- Malta jautiena (kepta) - 3-4 dienas.
- Žalia žuvis - 1-2 dienas.
- Kepta žuvis - 3-4 dienas.
- Žalia kiauliena - 3-5 dienas.
- Kumpis ir dešrelės: Rūkytos mėsos galiojimo laikas ilgesnis nei nerūkytos. Šaldytuve jie gali išsilaikyti iki septynių dienų, o šaldiklyje - iki dviejų mėnesių. Tačiau ne visi lašiniai ir dešros yra rūkyti. Pirkdami pusryčių mėsą visada būtinai perskaitykite etiketes. Jei pastebėsite, kad jūsų mėgstamas produktas ne rūkytas, jūsų laiko langas sutrumpės. Mitybos specialistai teigia, kad žalios, nerūkytos dešros ir šoninė šaldytuve išsilaiko dvi dienas, tačiau išvirtos gali išsilaikyti iki keturių dienų.
- Aviena: Žalią maltą ėriena galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, kol ją reikės paruošti, o kepsnius, šonkauliukus ir kotletus galima laikyti šaldytuve nuo trijų iki penkių dienų.
Protingas maisto produktų išdėstymas šaldytuve
Viršutinėje lentynoje patariama laikyti jau pagamintus maisto produktus, pavyzdžiui, likučius po vakarienės. Vidurinė lentyna puikiai tiks pieno produktams, pavyzdžiui, sūriui, varškei ir kiaušiniams laikyti. O štai apatinėje lentynoje įprastai laikomi tie produktai, kuriems yra reikalinga žemiausia temperatūra, tarkime, žalia mėsa ir žuvis. Stalčiuose patariama laikyti vaisius ir daržoves. Tai greitai gendantys produktai, turintys specifinius laikymo reikalavimus. Šaldytuvo durelės puikiai tinka tokiems produktams kaip padažai, kečupai, majonezas, kadangi jų laikymui nereikalinga labai žema temperatūra. Šaldytuvo durelėse taip pat galima laikyti gaiviuosius gėrimus ar sultis, taip pat produktus, turinčius natūralių konservantų, pavyzdžiui, uogienes.
tags: #kiek #laiko #galima #laikyti #marinuotą #vištieną