Kiaušiniai, virti šlapime: egzotika ar realybė?
Kiaušiniai - ne tik tradicinis Velykų stalo akcentas, bet ir maisto produktas, sulaukęs daugybės diskusijų. Nuo cholesterolio bombos iki supermaisto - kiaušiniai nuolat vertinami iš naujo. Tačiau ar esate girdėję apie kiaušinius, virtus šlapime? Pasirodo, pasaulyje egzistuoja ir tokių keistenybių. Šiame straipsnyje panagrinėsime ne tik įprastus kiaušinių paruošimo būdus, bet ir egzotiškus, kartais net šokiruojančius receptus, kurie priverčia susimąstyti apie maisto kultūrų įvairovę.
Kiaušiniai - nuo baimės iki supermaisto
Prieš dešimtmetį kiaušiniai buvo laikomi pagrindiniu cholesterolio šaltiniu, tačiau šiandien jie vertinami dėl maistinių savybių. Nauji tyrimai rodo, kad saikingas kiaušinių vartojimas neturi neigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių ligų rizikai, išskyrus tam tikras grupes, pavyzdžiui, sergančius cukriniu diabetu ar turinčius įgimtą polinkį kaupti cholesterolį.
Kiaušiniai yra maistingas produktas, turintis aukštos kokybės baltymų, nepakeičiamų riebalų rūgščių, vitaminų A, D, B12, cholino, taip pat mineralų seleno ir geležies. Daugelis naujų meta-analizių rodo, kad kiaušiniuose esantis cholesterolis nedidina blogojo cholesterolio kiekio kraujyje ir netgi gali didinti gerojo cholesterolio kiekį.
Sveikiems žmonėms saugu suvalgyti 1-3 kiaušinius per dieną. Esant padidėjusiai širdies ir kraujagyslių ligų rizikai ar įgimtai cholesterolemijai, rekomenduojama riboti kiaušinių kiekį iki 4-7 per savaitę. Vyresniame amžiuje kiaušiniai naudingi, nes padeda išlaikyti raumenų masę, o cholinas - smegenų veiklą. Sportininkams ar aktyviai gyvenantiems žmonėms galima suvartoti ir daugiau kiaušinių, ypač jei organizmui reikia papildomų baltymų. Nėštumo metu rekomenduojama suvalgyti 1-2 kiaušinius per dieną, nes juose esantis cholinas svarbus vaisiaus smegenų vystymuisi.
Kaip tinkamai paruošti kiaušinius?
Svarbu ne tik kiek kiaušinių suvalgoma, bet ir jų kokybė bei paruošimo būdas. Kepti kiaušiniai su sviestu ar šonine nėra tokie naudingi kaip virti ar ruošiami su sveikesniais riebalais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi.
Taip pat skaitykite: Kiaušiniai: laisvėje laikomos vs. narvuose laikomos vištos
Geriausias pasirinkimas - virti kiaušiniai, minkštai arba kietai. Taip ruošiami jie išsaugo beveik visas maistines medžiagas, daromas mažesnis oksidacinis poveikis riebalams. Be to, virti kiaušiniai yra lengvai virškinami ir tinkamas pasirinkimas žmonėms, sergantiems širdies ligomis ar turintiems padidėjusį cholesterolį. Retai naudojamas, bet taip pat sveikatai palankus kiaušinių paruošimo būdas - virimas garuose.
Tyrimai rodo, kad kiaušinių valgymas ryte padeda ilgiau jaustis sotiems ir sumažina potraukį angliavandeniams. Kiaušiniai gali būti vartojami ir vakare, derinant juos su daržovėmis.
Egzotiški kiaušinių patiekalai: nuo Kinijos iki Filipinų
Jeigu atsibodo įprasti kiaušiniai, pasaulis siūlo daugybę egzotiškų variantų. Štai keletas iš jų:
- „Tūkstančio metų senumo kiaušinis“. Šis patiekalas, populiarus Kinijoje, Vietname ir Tailande, gaminamas brandinant vištos, anties ar putpelės kiaušinį pelenų, druskos, negesintų kalkių, ryžių lukštų ir molio mišinyje keletą savaičių ar net mėnesių. Tokio kiaušinio baltymas virsta tamsiai ruda želė, turinčia stiprų sieros ar amoniako kvapą, o trynys įgauna tamsiai žalią spalvą ir būna kiek sūrus arba beveik beskonis.
- „Tong zi dan“, arba „nekaltų berniukų kiaušiniai“. Tai kiniškas delikatesas - kiaušiniai, išvirti mažų berniukų šlapime.
- Balutas. Tai virtas anties arba vištos kiaušinis, kuriame jau yra susiformavęs gemalas. Balutas verdamas panašiai kaip kietai virtas kiaušinis ir valgomas šiltas. Jis populiarus Filipinuose, Kambodžoje, Laose, Vietname ir Kinijoje.
Podagra ir mityba: ką reikia žinoti apie purinus?
Podagra - tai purinų medžiagų apykaitos sutrikimo liga, kai šlapimo rūgštis kaupiasi kraujyje. Dėl to formuojasi uratų kristalai, kurie nusėda sąnariuose bei inkstuose. Susikaupę uratai stimuliuoja uždegimą, kuris pasireiškia sąnarių skausmu, paraudimu ir patinimu.
Šlapimo rūgštis yra purinų medžiagų apykaitos rezultatas. Purinai gaminami organizme ir gaunami su maistu. Alkoholis skatina purinų susidarymą. Tačiau ne visi sergantieji podagra daug valgo ar gausiai vartoja alkoholį. Podagra serga ir tie, kurie neturi antsvorio ar yra abstinentai. Tokiais atvejais turi reikšmės paveldėjimas.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą
Anksčiau podagra buvo gydoma tik dieta - šalinama iš raciono mėsa ir alkoholis. Maiste esantys purinai tik nežymiai didina šlapimo rūgšties kiekį. Sumažinto kalorijų kiekio dietos reikėtų laikytis esant nutukimui.
Sergant podagra, reikėtų vengti mėsos, žuvies ir grybų sultinių, rūgštynių, špinatų, ankštinių (sojų, pupelių, žirnių, lešių, pupų) sriubų, visų rūšių konservų, dešrų, rūkytų gaminių. Rekomenduojama vartoti liesą mėsą, jos patiekalus, virtus arba paskui apkeptus, 2-3 kartus per savaitę, liesą žuvį, virtą vandenyje ar garuose, 2-3 kartus per savaitę, pieną, kefyrą, rūgpienį, varškę ir jos patiekalus, grietinę, švelnaus skonio sūrius, sviestą.
Alergija maistui: ką reikia žinoti?
Alergija - tai neįprasta reakcija į aplinkoje esančias mums įprastas medžiagas: maisto produktus, namų dulkes, žiedadulkes, naminių gyvūnėlių kailį, vaistus, buitinės chemijos medžiagas, mikroskopinius grybus. Ji išsivysto dėl to, kad žmogaus organizme prieš įprastines aplinkos medžiagas ima gamintis tam tikri baltymai - imunoglobulinai E.
Alerginėmis ligomis sergama bet kuriame amžiuje, bet dažniau - vaikystėje. Alergenai gali būti visos medžiagos, kurių yra žmogaus aplinkoje, net ir bet kuris maisto produktas gali sukelti alergiją.
Dažniausi maisto alergenai vaikystėje yra šie produktai: pienas, kiaušiniai, kviečiai, sojos, riešutai, žuvys. Didžiausias vaikų alergenas yra karvių pienas ir jo produktai. Alergiją tiek vaikams, tiek suaugusiesiems sukelia ir kiaušiniai. Tačiau kietai virti kiaušiniai yra daug silpnesni alergenai negu minkštai virti ar žali. Žmonės, alergiški kiaušiniams, turi vengti vištienos dėl bendrų antigenų. Maisto alergiją sukelia ir žuvys bei jų produktai.
Taip pat skaitykite: Tešlos kietumas ir kiaušiniai
Verdamos daržovės ir vaisiai dažnai praranda alergizuojančias savybes. Kadangi alergenai dažniausiai yra baltymai, tai aukštoje temperatūroje jie denatūruojami, keičia savo sudėtį. Tačiau tokių produktų kaip žuvis, kiaušiniai ir kai kurie grūdiniai produktai alergenai yra gana atsparūs aukštos temperatūros poveikiui.
Maisto alergija gali pažeisti daugelį organizmo sistemų: virškinimo organus, odą, plaučius ir kt. Alerginės reakcijos į maistą, kuriose dalyvauja IgE, paprastai prasideda po kelių minučių ar valandų, bet labai įsijautrinusiems žmonėms net ir liečiant ar užuodžiant tokį maistą gali kilti alerginė reakcija. Pati grėsmingiausia reakcija - anafilaksinis šokas, kuris dažniausiai pasireiškia įvairiais virškinamojo trakto, kvėpavimo sistemos arba odos simptomais.
Pagrindinis alerginių ligų gydymas - alergeno šalinimas ar jo vengimas. Reikėtų nustatyti, kokie produktai sukelia nemalonius simptomus, ir atsisakyti jų maisto racione.
Kiaušinių dieta: mitas ar realybė?
Sveikatos ekspertai bei dietologai patvirtina, kad virtų kiaušinių dieta gali padėti per 2 savaites numesti svorio. Pagrindinis šios dietos komponentas yra kiaušiniai, kuriuose yra baltymų ir daug maistinių medžiagų. Šis produktas aprūpins mūsų organizmą būtiniausiais vitaminais ir pagreitins medžiagų apykaitą.
Štai pavyzdinis meniu 2 savaitėms:
1 savaitė:
- Pirmadienis:
- Pietūs: 2 riekelės duonos ir vaisiai
- Vakarienė: virta vištiena ir salotos
- Antradienis:
- Pusryčiai: 2 virti kiaušiniai ir vaisiai
- Pietūs: virta vištiena ir žalios salotos
- Vakarienė: apelsinas, salotos ir 2 virti kiaušiniai
- Trečiadienis:
- Pusryčiai: 2 virti kiaušiniai ir vaisiai
- Pietūs: 1 pomidoras, 1 riekelė duonos su neriebiu sūriu
- Vakarienė: virta vištiena ir salotos
- Ketvirtadienis:
- Pusryčiai: 2 virti kiaušiniai ir vaisiai
- Pietūs: vaisiai
- Vakarienė: virta vištiena
- Penktadienis:
- Pusryčiai: 2 kietai virti kiaušiniai
- Pietūs: 2 virti kiaušiniai ir troškintos daržovės
- Vakarienė: kepta žuvis ir salotos
- Šeštadienis:
- Pusryčiai: 2 kietai virti kiaušiniai
- Pietūs: vaisiai
- Vakarienė: troškinta vištiena ir salotos
- Sekmadienis:
- Pusryčiai: 2 virti kiaušiniai ir vaisiai
- Pietūs: pomidorų salotos ir troškintos daržovės su vištiena
- Vakarienė: troškintos daržovės
2 savaitė:
- Pirmadienis:
- Pusryčiai: 2 kietai virti kiaušiniai
- Vakarienė: apelsinas, salotos ir 2 virti kiaušiniai
- Antradienis:
- Pusryčiai: 2 kietai virti kiaušiniai
- Pietūs: 2 virti kiaušiniai ir troškintos daržovės
- Vakarienė: salotos ir kepta žuvis
- Trečiadienis:
- Pusryčiai: 2 virti kiaušiniai ir vaisiai
- Pietūs: virta vištiena ir salotos
- Vakarienė: apelsinas, salotos ir 2 virti kiaušiniai
- Ketvirtadienis:
- Pusryčiai: 2 virti kiaušiniai ir vaisiai
- Pietūs: troškintos daržovės, 2 virti kiaušiniai ir neriebus sūris
- Vakarienė: troškinta vištiena ir salotos
- Penktadienis:
- Pusryčiai: 2 virti kiaušiniai ir vaisiai
- Vakarienė: 2 kietai virti kiaušiniai ir salotos
- Šeštadienis:
- Pusryčiai: 2 virti kiaušiniai ir vaisiai
- Pietūs: virta vištiena ir salotos
- Vakarienė: vaisiai
- Sekmadienis:
- Pusryčiai: 2 kietai virti kiaušiniai
- Pietūs ir vakarienė: troškintos daržovės ir troškinta vištiena
Prieš pradėdami laikytis šios dietos, pasitarkite su gydytoju. Meniu yra gana paprastas, tačiau norint gauti norimą rezultatą, taip pat reikia kasdien mankštintis.
Sveikas gyvenimo būdas: miegas, mankšta ir detoksikacija
Norint palaikyti gerą sveikatą ir numesti svorio, svarbu ne tik tinkamai maitintis, bet ir laikytis sveiko gyvenimo būdo. Štai keletas patarimų:
- Miegas. Kokybiškas miegas gali prisidėti prie svorio metimo, kaip ir fiziniai pratimai. Ekspertai rekomenduoja palaikyti miegamojo temperatūrą naktį maždaug 18 ° C, kad padidintumėte medžiagų apykaitą. Taip pat svarbu eiti miegoti ir atsibusti tuo pačiu metu, vengti įtaisų 2 valandas prieš miegą ir turėti baltyminių užkandžių.
- Mankšta. Fiziniai pratimai yra geriausias būdas atsikratyti streso ir sustiprinti medžiagų apykaitą prieš miegą. Atsparumo treniruotės, tokios kaip plaukimas ar sunkumų kilnojimas, gali būti geriausias sprendimas vėlai vakare. Taip pat galite atlikti lengvus riebalų deginimo pratimus tiesiai lovoje.
- Detoksikacija. Geriausias būdas išvengti įvairių ligų yra gleivių, išmatų, parazitų ir kenksmingų toksinų išvalymas. Galite išvalyti nuodingų nuosėdų tiesiąją žarną naudodami linų miltus. Suvartojant maždaug 1-3 šaukštus linų miltų, galima saugiai ir netrikdant žarnyno floros palengvinti žarnyno traktą nuo parazitų, gleivių ir išmatų kaupimosi.
tags: #kiausiniai #virti #slapime #receptas