Gardūs Kiaulienos Kumpio Troškiniai: Receptai ir Patarimai
Kiaulienos kumpis - populiarus ir universalus pasirinkimas lietuvių virtuvėje. Iš jo galima paruošti įvairiausių patiekalų, o vienas iš jų - sotus ir gardus troškinys. Šiame straipsnyje rasite ne tik įdomių receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip išsirinkti kokybišką kumpį ir jį tinkamai paruošti.
Kiaulienos Populiarumas Lietuvoje
Statistika rodo, kad kiauliena yra populiariausias mėsos pasirinkimas Lietuvoje. Vidutiniškai vienas Lietuvos gyventojas per metus suvalgo apie 50 kilogramų kiaulienos. Didžioji dalis kiaulienos nuperkama sveriama, o tai rodo, kad lietuviai mėgsta patys gaminti įvairius patiekalus iš šios mėsos. Populiariausios kiaulienos rūšys yra šoninė, mentė ir kumpis.
Vaida Budrienė, „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad pirkėjai, rinkdamiesi kiaulieną, labiausiai atkreipia dėmesį į mėsos šviežumą ir vietinę kilmę. Būtent lietuviška produkcija yra aukštos kokybės garantas.
Kaip Išsirinkti Kokybišką Kiaulienos Kumpį?
Renkantis kiaulienos kumpį, svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus:
- Patikimas tiekėjas: Verta pasitikėti patikrintais tiekėjais, kurie garantuoja mėsos šviežumą ir kokybę.
- Išvaizda: Mėsa turi būti intensyvios spalvos ir malonaus kvapo.
- Kilmė: Pirkėjai pirmenybę teikia Lietuvos gamintojų produkcijai.
Patarimai Ruošiant Kiaulienos Kumpį
Technologas pataria, jog ruošiant kiaulienos kumpį, svarbu įsidėmėti kelis dalykus:
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
- Svarbu neperkepti gaminių iš kumpio, nes tada jie tampa sausi ir sunkiai kramtomi.
- Jei ruošiami kepsniai, juos geriau sūdyti po kepimo, nesvarbu, ar jie kepami ant grilio, ar keptuvėje.
- Jei mėsa skirta guliašui ar troškiniui, ją geriau pasisūdyti iš vakaro.
- Jei kumpį planuojate kepti orkaitėje, patartina jį marinuoti įmasažuojant arba pamerkiant į sūrymą.
- Ruošiant kumpį troškiniams, rekomenduojama jį supjaustyti nedideliais kubeliais ir trumpai apkepti aukštoje temperatūroje dideliame puode ar keptuvėje. Tai sulaikys sultis mėsos viduje, tada ją reikėtų troškinti žemesnėje temperatūroje su prieskoniais ir daržovėmis.
Kiaulienos Kumpio Troškinių Receptai
Štai keletas gardžių kiaulienos kumpio troškinių receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai:
Kiaulienos Troškinys su Pupelėmis
Reikės:
- 500 g kiaulienos kumpio
- 1 vnt. svogūno
- 3 v. š. aliejaus
- 250 g konservuotų pupelių
- 30 g petražolių
- 200 ml sultinio
- 100 g grietinės
- 3 v. š. pomidorų padažo
- 1 vnt. čili pipiro
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią ir įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- Mėsą kepkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- Jai apkepus, sudėkite smulkintą svogūną, čili pipirą ir viską užpilkite sultiniu.
- Įberkite druskos, pipirų ir uždengę dangčiu troškinkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
- Vėliau sudėkite pupeles, grietinę ir pomidorų padažą.
- Įberkite smulkintas petražoles ir gerai jas įmaišę troškinkite dar 5-10 minučių.
- Pagamintą kiaulienos troškinį su pupelėmis patiekite karštą.
Troškinta Kiauliena su Cukinija
Reikės:
- 300 g kiaulienos kumpio
- 2 vnt. nedidelių cukinijų
- 1 vnt. svogūno
- 1 vnt. morkos
- 1 v. š. grietinės
- 150 g šviežiai trintų pomidorų
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 150 ml daržovių sultinio
- Pipirų, druskos pagal skonį
- Žiupsnelio trinto česnako
- Prieskonių mėsai
Gaminimas:
- Kiaulieną švariai nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių.
- Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, sutarkuokite morką.
- Tada įdėkite daržoves į keptuvę kartu su mėsa.
- Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
- Viską pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu.
- Viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
- Pagamintą troškinį patiekite su ryžiais ar šviežiomis bulvėmis.
Kiaulienos Troškinys su Džiovintomis Slyvomis
Reikės:
- 500 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės
- 1 vnt. svogūno
- 2 vnt. vidutinio dydžio morkų
- 100 g džiovintų slyvų
- Kelių lauro lapų
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iš visų pusių apie 10 minučių, kol gražiai apskrus.
- Tuomet kiaulieną su visu skysčiu sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapus, berkite druskos, pipirų ir patroškinkite puode dar apie 10 minučių. Jei matote, kad skysčio mažoka, įpilkite virinto šalto vandens, kad mėsa neprisviltų.
- Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną ir juos įdėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Pabarstykite juos druska ir kepkite ant nedidelės ugnies tol, kol daržovės suminkštės.
- Nuplaukite džiovintas slyvas ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
- Įmeskite jas į puodą su kiauliena ir sudėkite pakepintas morkas su svogūnu.
- Uždenkite puodą ir troškinkite viską ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.
- Pagamintą troškinį itin gardu valgyti su bulvių koše arba virtomis bulvėmis.
Azijietiškas Kiaulienos Troškinys su Daržovėmis
Reikės:
- 400 g kiaulienos kumpio ar kitos liesos mėsos
- 200 g paprikos
- 200 g kopūsto
- 1 v.š. sojos padažo
- 2 a.š. pomidorų pastos
- 1 a.š. lydyto sviesto kepimui
- Druskos, pagal skonį
- Pipirų, pagal skonį
- Paprikos miltelių, pagal skonį
- Kario miltelių pagal skonį
- Sezamų sėklų papuošimui (nebūtina)
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite juostelėmis, pagardinkite prieskoniais, sudėkite į įkaitintą keptuvę su lydytu sviestu ir iškepti.
- Mėsai iškepus, ją atidėti į šalį.
- Į keptuvę sudėkite juostelėmis pjaustytas paprikas, smulkintą kopūstą ir lengvai apkepti.
- Sumaišykite sojos padažą su pomidorų pasta, įdėkite druskos, pipirų, paprikos, imbiero ir kario miltelių.
- Supilkite padažą į keptuvę su daržovėmis ir įpilkite 0,5 litro vandens arba sultinio.
- Viską kartu patroškinkite apie 5 minutes.
- Patiekite su morkų ir agukų salotomis, pagardintomis graikišku jogurtu, garstyčiomis bei druska ir pipirais.
Troškinys Puode
Reikės (2-3 porcijoms):
- 500 g #CESTA kiaulienos mentės
- 8 bulvių
- 2 morkų
- 2 svogūnų
- 2-3 skiltelių česnako
- 1 a.š. miltų
- 1 v.š. aliejaus
Gaminimas:
- Kiaulienos mentę supjaustykite kubeliais bei pakepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kol apkeps.
- Perkeliame juos į puodą, įpilame vos vos vandens ir troškiname maždaug 15 minučių.
- Tuo tarpu į tą pačią keptuvę beriame pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, kai apkepa - griežinėliais supjaustytas morkas.
- Suverčiame viską į puodą bei dar troškiname maždaug 10 minučių.
- Tuomet sudedame supjaustytas bulves.
- Tada pilame dar šiek tiek vandens, suberiame prieskonius, išskyrus žoleles, česnaką, lengvai permaišome bei paliekame troškintis tiek, kol bulvės bus “paruoštos”.
- Po to grietinėje išmaišome miltus, pilame kelis lašus vandens ir supilame viską į puodą.
Troškinio gaminimo žingsniai:
- Sudėkite pjaustytą svogūną, kurį prieš tai supjaustėte pusžiedžiais ir dar perpjaustėte per pusę, bei smulkintą česnaką.
- Į puodą suberkite kiaulienos kumpio gabaliukus. Pabarstykite mėgstamais kiaulienos prieskoniais bei trupučiu juodųjų pipirų.
- Kai mėsa gražiai apskrus, suberkite visas pjaustytas daržoves į puodą.
- Užpilkite tiek vandens, kad visi ingredientai būtų lengvai apsemti.
- Puodą uždenkite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 40-45 minutes.
- Troškinio pabaigoje įberkite smulkintų šviežių krapų, išmaišykite ir paragaukite, ar netrūksta druskos ar pipirų.
Šis patiekalas nereikalauja daug indų, todėl virtuvėje liks mažiau netvarkos. Tai idealus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei su šeima ar draugais.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Vietoje kiaulienos kumpio galima naudoti kiaulienos sprandinę, nes ji dar sultingesnė ir minkštesnė po troškinimo.
- Jeigu norisi liesesnio varianto, kumpį galima keisti vištienos šlaunelių mėsa be odos.
- Bulves galima pakeisti saldžiomis bulvėmis, kurios suteiks patiekalui salstelėjusio skonio natą.
- Cukiniją galima pakeisti moliūgu arba baklažanu, taip troškinys įgaus kitokią tekstūrą.
- Vietoje vištienos sultinio kubelio galima naudoti jautienos ar daržovių sultinio kubelį.
- Krapus galima keisti petražolėmis ar šviežiomis kalendromis, kad patiekalas įgautų naujų skonio akcentų.
- Šviežią česnaką galima pakeisti džiovintu granuliuotu česnaku.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
tags: #kiaulienos #kumpio #troškinio #receptai