Kiaulienos kumpio patiekalai: receptai kiekvienam skoniui

Vasaros sezonas Lietuvoje neįsivaizduojamas be grilio patiekalų. Tradiciškai grilinimui naudojama kiaulienos sprandinė arba nugarinė, tačiau norintiems naujų skonių, kulinarijos specialistai siūlo išbandyti kiaulienos kumpį. Ši mėsa yra ne tik skani, bet ir gali būti paruošta įvairiais būdais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su kiaulienos kumpiu, pradedant nuo paprastų kepsnių iki įmantrių troškinių.

Kodėl verta rinktis kiaulienos kumpį?

Kiaulienos kumpis - viena liesiausių kiaulienos dalių, tačiau tinkamai paruoštas jis gali būti labai sultingas ir minkštas. Be to, kiaulieną rekomenduoja ir dietologai, nes ji yra geras baltymų šaltinis, turintis daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip tiaminas, selenas, cinkas, vitaminai B12 ir B6, niacinas, fosforas ir geležis.

Pasak „Iki“ komunikacijos vadovės Vaidos Budrienės, kiauliena yra populiariausias lietuvių mėsos pasirinkimas. Vidutiniškai vienas Lietuvos gyventojas per metus suvalgo apie 50 kilogramų kiaulienos. Populiariausios kiaulienos rūšys yra šoninė, mentė ir kumpis.

Patarimai, kaip pasirinkti ir paruošti kiaulienos kumpį

Prieš ruošiant bet kokią mėsą, svarbu atkreipti dėmesį į jos kokybę ir šviežumą. Marinatams rekomenduojama naudoti natūralius ingredientus, tokius kaip žolelės, medus ir prieskoniai. Taip pat svarbu tinkamai laikyti mėsą - termiškai neapdorota mėsa neturėtų būti laikoma tiesioginiuose saulės spinduliuose, o gabenant ją į gamtą, ją reikėtų vakuumuoti ir laikyti šaltkrepšyje.

Kepant mėsą ant žarijų, svarbu, kad žarijos būtų kaitrios, o varvantys riebalai neįpliekstų ugnies.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Kiaulienos kumpio receptai

Štai keletas receptų, kuriuos galite išbandyti su kiaulienos kumpiu:

Grilyje keptas kiaulienos kumpis

Šis receptas puikiai tinka vasaros iškyloms gamtoje.

Reikės:

  • 1 kg kiaulienos kumpio

Marinatui:

  • 4 vnt. konservuotų Chalapos aitriųjų paprikų
  • 2 v. š. žaliosios citrinos sulčių
  • 1 v. š. medaus
  • 3 česnako skiltelių (smulkintų)
  • ¼ puodelio supjaustyto svogūno
  • Druskos, aliejaus, pipirų ir mėgstamų žalumynų

Gaminimas:

  1. Sudėkite mėsą į dubenį ir pamarinuokite.
  2. Maisto trintuvėje iki vientisos masės susmulkinkite visus marinatui reikalingus ingredientus.
  3. Gautą masę užpilkite ant mėsos, tuomet marinuotą mėsą įdėkite į maišelį, o po to į šaldytuvą ir laikykite iki 2 valandų.
  4. Prieš dėdami mėsą kepti, ją gerai nusausinkite.
  5. Įkaitinkite grilių iki vidutinės kaitros ir dėkite kepti marinuotą kiaulieną.
  6. Grilių pridenkite ir taip mėsą kepkite apie pusvalandį, bet ne ilgiau nei 45 minutes.
  7. Iškepusią mėsą palaikykite folijoje, o tik tada pjaustykite.
  8. Patiekite su šviežiomis salotomis.

Kiaulienos kumpio kepsniai

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam pietų stalui.

Reikės:

  • 500 g kiaulienos kumpio
  • Prieskonių kiaulienai, druskos, pipirų (pagal skonį)
  • 8 vnt. bulvių
  • Sviesto ir pusės stiklinės pieno (bulvių košei)
  • Morkų, brokolių (ar kitų mėgstamų daržovių)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpio gabaliuką perpjaukite išilgai, kad būtų plonesnis.
  2. Įtrinkite jį druska, prieskoniais ir pipirais.
  3. Mėsą sudėkite ant grotelių ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 10-15 minučių.
  4. Bulves nulupkite, nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje.
  5. Kai bulvės suminkštės, nupilkite vandenį ir sutrikite jas grūstuvu, įdėję sviesto ir įpylę pieno.
  6. Šalia patiekite mėgstamas daržoves.

Kiaulienos kumpio šašlykų iešmeliai su daržovėmis

Šis receptas puikiai tinka vakarėliams ir susibūrimams su draugais.

Reikės:

  • 1 kg kiaulienos kumpio
  • 2 vnt. paprikų
  • 2 vnt. svogūnų
  • 1 vnt. cukinijos

Marinatui:

  • 2 vnt. svogūnų
  • Pipirų, druskos
  • Šlakelio acto
  • Sojos padažo

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpį supjaustykite pageidautino dydžio gabaliukais ir viename inde sumaišykite mėsą su marinatui reikalingais ingredientais.
  2. Leiskite kiaulienai pasimarinuoti bent 20 minučių.
  3. Kol mėsa marinuojasi, supjaustykite svogūnus, paprikas ir cukiniją.
  4. Tuomet daržoves kartu su mėsa suverkite ant iešmų ir įkaitinę šašlykinę ar grilių kepkite šašlykus.
  5. Kartas nuo karto pavartykite iešmus iki kol mėsa bus iškepusi iš visų pusių.

Kiaulienos troškinys su pupelėmis

Šis troškinys yra sotus ir maistingas, puikiai tinkantis šaltesniam orui.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Reikės:

  • 500 g kiaulienos kumpio
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 v. š. aliejaus
  • 250 g konservuotų pupelių
  • 30 g petražolių
  • 200 ml sultinio
  • 100 g grietinės
  • 3 v. š. pomidorų padažo
  • 1 vnt. čili pipiro
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią ir įkaitintą keptuvę su aliejumi.
  2. Mėsą kepkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
  3. Jai apkepus sudėkite smulkintą svogūną, čili pipirą ir viską užpilkite sultiniu.
  4. Įberkite druskos, pipirų ir uždengę dangčiu troškinkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
  5. Vėliau sudėkite pupeles, grietinę ir pomidorų padažą.
  6. Įberkite smulkintas petražoles ir gerai jas įmaišę troškinkite dar 5-10 minučių.
  7. Pagamintą kiaulienos troškinį su pupelėmis patiekite karštą.

Troškinta kiauliena su cukinija

Šis troškinys yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis vasarai.

Reikės:

  • 300 g kiaulienos kumpio
  • 2 vnt. nedidelių cukinijų
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. morkos
  • 1 v. š. grietinės
  • 150 g šviežiai trintų pomidorų
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 150 ml daržovių sultinio
  • Pipirų, druskos pagal skonį
  • Žiupsnelio trinto česnako
  • Prieskonių mėsai

Gaminimas:

  1. Kiaulieną švariai nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių.
  2. Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, sutarkuokite morką.
  3. Tada įdėkite daržoves į keptuvę kartu su mėsa.
  4. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
  5. Viską pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu.
  6. Viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
  7. Pagamintą troškinį patiekite su ryžiais ar šviežiomis bulvėmis.

Kiaulienos troškinys su džiovintomis slyvomis

Šis troškinys yra saldžiarūgštis, puikiai tinkantis gurmanams.

Reikės:

  • 500 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės
  • 1 vnt. svogūno
  • 2 vnt. vidutinio dydžio morkų
  • 100 g džiovintų slyvų
  • Kelių lauro lapų
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iš visų pusių apie 10 minučių, kol gražiai apskrus.
  2. Tuomet kiaulieną su visu skysčiu sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapus, berkite druskos, pipirų ir patroškinkite puode dar apie 10 minučių.
  3. Jei matote, kad skysčio mažoka, įpilkite virinto šalto vandens, kad mėsa neprisviltų.
  4. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną ir juos įdėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus.
  5. Pabarstykite juos druska ir kepkite ant nedidelės ugnies tol, kol daržovės suminkštės.
  6. Nuplaukite džiovintas slyvas ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
  7. Įmeskite jas į puodą su kiauliena ir sudėkite pakepintas morkas su svogūnu.
  8. Uždenkite puodą ir troškinkite viską ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.
  9. Pagamintą troškinį itin gardu valgyti su bulvių koše arba virtomis bulvėmis.

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis

Šis receptas yra universalus, nes keptą kumpį galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

Reikės:

  • 1,5-2 kg kiaulienos kumpio
  • 3-4 didelių smulkintų česnako skiltelių
  • Juodųjų maltų pipirų
  • Druskos
  • 3-4 v. š. garstyčių padažo
  • 4-5 v. š. sojų padažo

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpį įtrinkite druska, pipirais, smulkintu česnaku, garstyčių ir sojų padažais.
  2. Palikite marinuotis šaldytuve bent parą.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių.
  4. Įdėkite kumpį į rankovę ir į kepimo indą, o tada šaukite į orkaitę.
  5. Kepkite apie 2 val.

Kiaulienos kumpis su daržovėmis orkaitėje

Šis receptas yra puikus būdas paruošti visą vakarienę viename inde.

Reikės:

  • 1 kg kiaulienos kumpio
  • 1,5 v. š. sviesto
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. česnako miltelių
  • 1 v. š. šviežio smulkinto rozmarino
  • 1 a. š. druskos
  • 0,5 a. š. juodųjų pipirų
  • Morkų, bulvių, svogūnų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, aliejų, česnaką, rozmariną, druską ir pipirus, kol gausite vientisą mišinį.
  3. Kiaulienos kumpį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  4. Dėkite nugarinę į didelės kepimo formos dugną.
  5. Aplink sudėkite supjaustytas morkas, bulves ir svogūnus, aptepkite jas likusia prieskonių pasta.
  6. Kepkite atidengę 15 minučių, o tada temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar apie kelias valandas - kol mėsos termometras rodys 60 laipsnių temperatūrą.
  7. Tada išimkite kepimo formą iš orkaitės, viską uždenkite folija ir palikite „pailsėti“ apie 10 minučių.

Kiaulienos kumpio sumuštinis su daigais

Šis sumuštinis yra puikus pasirinkimas lengviems pietums ar užkandžiui.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

Reikės:

  • Duonos
  • Kiaulienos kumpio riekelių
  • Daigų
  • Salotų lapų
  • Pomidorų
  • Graikiško jogurto
  • Aitriųjų paprikų
  • Citrinų sulčių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Grūdėtų garstyčių
  • Medaus

Gaminimas:

  1. Daigus nuplaukite ir gerai nusausinkite.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis, alyvuogių aliejų, grūdėtas garstyčias ir medų.
  3. Atsargiai įmaišykite daigus, kad juos tolygiai padengtų padažas.
  4. Pomidorą supjaustykite riekelėmis, salotos lapus nuplaukite ir nusausinkite.
  5. Vieną duonos pusę lengvai apkepkite su trupučiu alyvuogių aliejaus.
  6. Ant kitos pusės gausiai užtepkite graikiško jogurto ir pabarstykite aitriųjų paprikų.
  7. Ant kitos duonos riekės dėkite truputį daigų ir salotų lapus, pomidorų riekeles.
  8. Sumuštinį tvirtai suvyniokite į kepimo popierių ir palikite kelioms minutėms, kad skoniai susijungtų.

Tortilija su kiaulienos kumpiu

Ši tortilija yra greitas ir skanus būdas pasimėgauti kiaulienos kumpiu.

Reikės:

  • Tortilijų lakštų
  • Majonezo
  • Itališkų prieskonių
  • Salotų lapų
  • Pomidorų
  • Kiaulienos kumpio riekelių
  • Tarkuoto sūrio

Gaminimas:

  1. Tortilijų lakštus ištepkite majonezu, apibarstykite itališkais prieskoniais ir tolygiai išdėliokite salotų lapus.
  2. Ant salotų sudėliokite griežinėliais supjaustytus pomidorus, o ant jų - kumpio riekeles.
  3. Užbarstykite tarkuotu sūriu ir tortiliją tvirtai suvyniokite.
  4. Perpjaukite per pusę ir patiekite.

Kiaulienos kumpis marinuotas aluje

Šis receptas suteikia mėsai ypatingo skonio ir aromato.

Reikės:

  • 1 kg kiaulienos kumpio
  • 1 vnt. alaus
  • 2 vnt. morkų
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 arbat. š. kuminų
  • 1 arbat. š. kalendros
  • Pipirų, druskos (pagal skonį)
  • Aliejaus

Gaminimas:

  1. Visus marinato ingredientus sumaišykite.
  2. Mėsą subadykite peiliu ir į ją gerai įtrinkite marinatą.
  3. Palikite nakčiai marinuotis.
  4. Užmarinuotą mėsą dėkite į kepimo maišą, į jį supilkite alų, sudėkite daržoves.
  5. Mėsą kepkite 200 laipsnių orkaitėje ~40 min., tada išimkite iš maišo ir iš abiejų pusių dar pakepkite po ~ 20 min. ir nuolat (kas 5~7 minutes) laistykite ją susidariusiomis sultimis.

Kiaulienos šašlykas marinuotas vyne

Šis receptas suteikia mėsai ypatingo minkštumo ir aromato.

Reikės:

  • 1 kg kiaulienos sprandinės
  • 1 vnt. vyno (raudono)
  • 2 vnt. svogūnų
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)
  • Šlakelio acto

Gaminimas:

  1. Sprandinę supjaustykite gabalėliais, svogūnus - storesniais žiedais.
  2. Svogūnus ir mėsą išmaišykite su druska ir pipirais. Tai geriausia daryti rankomis.
  3. Actą supilkite į vyną, išmaišykite ir užpilkite ant mėsos.
  4. Mažiausiai keletą valandų leiskite mėsai pasimarinuoti šaldytuve. Geriausia ją palikti visai nakčiai.
  5. Mėsos gabalėlius verkite ant iešmų. Vieną nuo kito atskirkite svogūnų žiedais.
  6. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių.

Kiaulienos šonkauliukai su žvaigždiniu anyžiumi

Šis receptas yra egzotiškas ir skanus, puikiai tinkantis ypatingoms progoms.

Reikės:

  • Kiaulienos šonkauliukų
  • Ryžių acto
  • Žvaigždinio anyžiaus
  • Sojos padažo
  • Medaus
  • Česnako
  • Imbiero

Gaminimas:

  1. Šonkauliukus marinuokite ryžių acte, sojos padaže, meduje, česnake ir imbiero.
  2. Pridėkite žvaigždinio anyžiaus.
  3. Kepkite orkaitėje arba troškinkite puode.
  4. Šonkauliukus tiekite išgriebus iš padažo.
  5. Padažą supilkite atskirai į indelį.

Kiaulienos kumpio suktinukai su agurkais ir faršu

Šis receptas yra įdomus ir skanus, puikiai tinkantis šventiniam stalui.

Reikės:

  • Kiaulienos kumpio riekelių
  • Agurkų
  • Faršo
  • Prieskonių
  • Aliejaus

Gaminimas:

  1. Faršą sumaišykite su prieskoniais.
  2. Faršą padalykite į 4 lygias dalis ir išklokite ant folijos.
  3. Į faršą suvyniokite agurkus.
  4. Suktinukus dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi (sudūrimu į apačią ir arti vienas kito, kad neišsivyniotų) ir apkepkite iš visų pusių.

Kiaulienos kumpis su Dižono garstyčiomis ir čiobreliais

Šis receptas yra paprastas ir skanus, puikiai tinkantis kasdieniam stalui.

Reikės:

  • Kiaulienos kumpio
  • Dižono garstyčių
  • Citrinos
  • Čiobrelių
  • Džiūvėsėlių
  • Aliejaus
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kiaulieną aptepkite Dižono garstyčiomis ir citrinos sultimis.
  2. Paskui užtepkite džiūvėsėlių, sumaišytų su aliejumi, citrinos žievelėmis, druska ir pipirais.
  3. Masę lengvai paspauskite.
  4. Kepkite orkaitėje, kol mėsa bus iškepusi.

Kiaulienos kumpis su žvėrienos prieskoniais

Šis receptas suteikia mėsai ypatingo aromato ir skonio.

Reikės:

  • Kiaulienos kumpio
  • Žvėrienos prieskonių
  • Aliejaus
  • Daržovių sultinio
  • Slyvų
  • Klevų sirupo

Gaminimas:

  1. Kumpyje aštriu peiliu įpjaukite kišenę.
  2. Mėsą įtrinkite žvėrienos prieskoniais ir aliejumi.
  3. Sūrio ir špinatų įdaro pridėkite į pasimarinavusio kumpio kišenę.
  4. Mėsą dėkite į aliejumi pateptą skardą, supilkite daržovių sultinį.
  5. Iki kepimo pabaigos likus 10 minučių, į skardą sudėkite klevų sirupe išmirkytas slyvas ir baikite kepti.

Kiaulienos kumpis su majonezu ir daržovėmis orkaitėje

Šis receptas yra paprastas ir skanus, puikiai tinkantis kasdieniam stalui.

Reikės:

  • Kiaulienos kumpio
  • Svogūnų
  • Morkų
  • Majonezo
  • Aliejaus
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite 1-1,5 cm dydžio gabaliukais ir juos truputį pamuškite.
  2. Tada mėsą apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, apkepkite mėsos gabalą keptuvėje iš visų pusių.
  4. Į kepimo formą įpilkite šlakelį aliejaus, dėkite apkeptus kiaulienos gabalėlius.
  5. Ant mėsos dėkite sluoksnį apkeptų svogūnų, paskui - morkų.
  6. Ant viršaus užpilkite majonezo ir apie 20 min. viską kepkite orkaitėje.

Kiaulienos kumpis marinuotas vyne

Šis receptas suteikia mėsai ypatingo skonio ir aromato.

Reikės:

  • Kiaulienos kumpio
  • Vyno
  • Svogūnų
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais, pabarstykite prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir užpilkite vynu (kad mėsą dubenėlyje vos vos apsemtų).
  2. Mėsą padėkite į šaldytuvą ir bent porą valandų marinuokite (jei norite galite palikti per naktį).
  3. Kepkite orkaitėje arba ant grilio.

tags: #kiaulienos #kumpio #patiekalai #receptai

Populiarūs įrašai: