Kiaulienos kepsnys su raugintais kopūstais: tradiciniai ir modernūs receptai

Šiandien noriu pasidalinti kiek kitokiu troškintų kopūstų receptu. Šis patiekalas patiks ir mėgstantiems taupyti, nes jame nėra jokių įmantrių, labai daug kainuojančių ingredientų. Kai užsukę draugai paragavo šio patiekalo, pasakė, kad viskas yra neįprastai skanu ir pasiprašė recepto. Tad nusprendžiau, kad gal šis receptas patiks ne tik mūsų šeimai, bet ir visai likusiai auditorijai, tad dalinuosi. Kepta kiauliena su raugintais kopūstais - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka šaltoms dienoms. Jis yra sotus, šildantis ir turi puikų skonį. Šis patiekalas gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Šiame straipsnyje aptarsime keletą populiariausių keptos kiaulienos su raugintais kopūstais receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais.

Tradiciniai receptai: raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis

Vienas populiariausių tradicinių receptų yra raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis. Šis patiekalas yra labai paprastas pagaminti ir nereikalauja daug ingredientų.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos (mentė ir šoninė)
  • 1,5 kg raugintų kopūstų
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • Aliejus
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.
  2. Sudėkite smulkintus svogūnus ir morkas, pakepkite dar kelias minutes.
  3. Sudėkite raugintus kopūstus, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant mažos ugnies apie 1,5-2 valandas, kol mėsa suminkštės.
  4. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  5. Patiekite su virtomis bulvėmis.

Troškinta kiauliena su raugintais kopūstais ir padažu

Šis receptas yra šiek tiek kitoks, nes naudojamas padažas, kuris suteikia patiekalui daugiau skonio.

Ingredientai:

  • 500 gramų kiaulienos (liesa)
  • 750 gramų raugintų kopūstų
  • 2 vienetai svogūnų
  • 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • 2 valgomieji šaukštai grietinėlės
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • Šiek tiek kmynų (smulkinti)
  • 3 vienetai rozmarino (lapeliai)
  • Šiek tiek druskos

Paruošimo laikas:

Apie 5 min.

Paruošimo būdas:

  1. Kiauliena įtrinama druska, apkepinama kartu su stambiai supjaustytais svogūnais, įpylus truputį vandens, uždengiama dangčiu ir troškinama ant nedidelės ugnies, kol suminkštėja.
  2. Po to suberiami kmynai, rozmarino lapeliai ir supilama grietinėlė.
  3. Rauginti kopūstai ištroškinami su pomidorų padažu ir cukrumi.
  4. Mėsa supjaustoma griežinėliais ir sudedama ant kopūstų.
  5. Prie šio valgio paduodamos bulvės ir atskirai padažas.

Kiaulienos šonkauliukai su raugintais kopūstais kepimo maiše

Šis receptas yra patogus, nes viskas kepama viename maiše, todėl nereikia plauti daug indų.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Ingredientai:

  • 1 kilogramas kiaulienos šonkaulių
  • 1 kilogramas raugintų kopūstų
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 valgomieji šaukštai majonezo
  • 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dedame norimo dydžio gabaliukais supjaustytus šonkaulius, apibarstome druska, pipirais, dedame majonezą, pomidorų padažą ir išspaustą arba smulkiai supjaustytą česnaką.
  2. Viską gerai išmaišome ir pirštais pamaigome šonkauliukus, kad greičiau įsigertų marinatas. Taip paruoštus šonkaulius dedame į šaldytuvą 2 valandoms.
  3. Į kepimo maišą dedame raugintus kopūstus, ant viršaus dedame šonkaulius.
  4. Skardą dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  5. Kepame apie 1,5 valandos, arba kol šonkauliukai suminkštės.

Kiauliena raugintų kopūstų patale

Tai dar vienas paprastas ir greitas receptas, kuriam nereikia daug ingredientų.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos (naudojau mentę ir šoninę)
  • 700 g raugintų kopūstų
  • Prieskonių kiaulienai
  • Česnakų granulių
  • Saldžiosios paprikos
  • Vorčesterio padažo
  • Pipirų ir druskos

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulieną supjaustykite nemažais gabaliukais, ištrinkite recepte išvardintais prieskoniais (marinuokite iš vakaro).
  2. Skardoje paklokite kepimo popierių, ant jo sudėkite kiaulieną.
  3. Ant mėsos sudėkite raugintus kopūstus.
  4. Skardą pašaukite kepti 200 laipsnių orkaitėn ir kepkite 30-35 min.

Modernesni receptai: Kepta kiauliena su raugintais kopūstais ir vynuogėmis

Šis receptas yra šiek tiek neįprastas, tačiau labai skanus. Vynuogės suteikia patiekalui saldumo ir rūgštumo, kuris puikiai dera su kiauliena ir raugintais kopūstais.

Ingredientai:

  • 700 g kiaulienos išpjovos
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
  • 400-500 g raugintų kopūstų
  • Didelė kekė raudonųjų ar mėlynųjų besėklių vynuogių
  • 0,5 stiklinės baltojo ar putojančio vyno
  • 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
  • Žiupsnelis šviežių arba džiovintų mairūnų

Gaminimo eiga:

  1. Nusausintą mėsą pabarstykite druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Išimkite į lėkštę ir atidėkite.
  2. Raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite. Nuplaukite ir vynuoges.
  3. Toje pačioje keptuvėje, kur apkepinote mėsą, įkaitinkite dar truputį aliejaus ir apkepinkite svogūnus, kol taps permatomi. Supilkite vyną, įpilkite 100 ml vandens.
  4. Kai skystis šiek tiek nugaruos, sudėkite kopūstus, įberkite saldžiosios paprikos ir patroškinkite 10 min.
  5. Į keptuvę sudėkite ir apkepintus mėsos gabalėlius, pabarstykite mairūnais ir dėkite keptuvę į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Jei jūsų keptuvė netinkama dėti į orkaitę, tuomet pirmiausiai visą kopūstų masę perdėkite į kepimo formą, o tada ant viršaus, šiek tiek paspausdami, dėkite mėsą ir barstykite mairūnais.
  6. Kepkite 40 minučių. Iki kepimo pabaigos likus 15 minučių, sudėkite vynuoges.
  7. Šis patiekalas skaniausias su puria bulvių koše, kurią galite papildyti ir kitomis daržovėmis.

Virtiniai ir sprandinė su raugintais kopūstais

Tai sudėtingesnis patiekalas, reikalaujantis daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • Virtiniams:
    • Bandelė
    • Pienas
    • Kiaušinis
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
  • Mėsai:
    • Sprandinė
    • Svogūnas
    • Vanduo
    • Miltai (padažui)
    • Druska, pipirai
  • Kopūstams:
    • Rauginti kopūstai
    • Bulvė
    • Kmynai
    • Druska, cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Virtiniai: Bandelę supjaustykite gabalėliais. Į pieną įmuškite kiaušinį, pasūdykite ir išmaišykite. Mišinį supilkite į miltus, ten pat sumeskite bandelę ir minkykite, iki tešla taps švelni. Ją uždenkite ir valandai palikite. Tada į ją sudėkite su lašeliu vandens sumaišytus kepimo miltelius. Gerai išminkytą tešlą padalinkite į dvi dalis, suformuokite ovalius virtinius (kaip batonas), įdėkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 25 minutes.
  2. Sprandinė: Svogūną susmulkinkite, o sprandinę pasūdykite ir pagardinkite pipirais. įdėkite ją į kepimo skardą, užberkite svogūnais, užpilkite 150 ml vandens ir 75 minutes kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepamą mėsą vis palaistykite skardoje susidariusiu skysčiu, jei reikia, įpilkite dar ir vandens. Kai ji suminkštės, išimkite ir supjaustykite griežinėliais. Likusį skystį sutirštinkite miltais - taip gausite padažą.
  3. Kopūstai: Sutarkuokite nuskustą bulvę. Perpilkite raugintus kopūstus vandeniu, o kai jis nutekės, susmulkinkite peiliu. Tada kopūstus ir sutarkuotą bulvę sudėkite į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens, užberkite kmynų ir patroškinkite. Pagardinkite druska ir cukrumi.

Kepta karka su raugintais kopūstais ir alaus padažu

Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra vertas.

Ingredientai:

  • Kiaulės karka
  • Tamsus alus (marinavimui ir padažui)
  • Sojos padažas
  • Druska
  • Pipirai
  • Aitriosios paprikos milteliai
  • Lauro lapai
  • Rauginti kopūstai
  • Kmynai
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Karką įdėkite į marinatą iš alaus, druskos ir pipirų. Laikykite šaldytuve 2-3 valandas, apversdami.
  2. Iš marinato išimtą karką virkite vandenyje apie 2-2,5 valandos, nugraibydami putas.
  3. Kol karka virs, pasiruoškite padažą iš alaus, sojos padažo, druskos, pipirų ir aitriosios paprikos miltelių.
  4. Išvirusią karką apkepkite keptuvėje su aliejumi, kol gražiai apskrus.
  5. Patiekite su troškintais raugintais kopūstais, pagardintais kmynais ir alaus padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad kiauliena būtų minkštesnė, prieš kepant ją galite pamarinuoti. Marinatui galite naudoti aliejų, sojų padažą, prieskonius ir česnakus.
  • Jei naudojate rūgščius raugintus kopūstus, prieš troškindami juos galite perplauti vandeniu.
  • Norėdami patiekalui suteikti daugiau skonio, galite įdėti rūkytos šoninės arba dešrelių.
  • Keptą kiaulieną su raugintais kopūstais galite patiekti su bulvių koše, keptomis bulvėmis, duona ar kitais mėgstamais garnyrais.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Įvairūs prieskoniai, tokie kaip kmynai, rozmarinai, mairūnai, saldžioji paprika, suteiks jūsų patiekalui unikalų skonį.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #kepsnys #su #raugintais #kopustais #receptas

Populiarūs įrašai: