Kiaulienos sprandinės kepsnys su krapais ir kopūstais: receptas, kuris nustebins

Šis kiaulienos sprandinės kepsnio receptas su krapais ir kopūstais - puikus pasirinkimas bet kuriam sezonui. Tai lėtai troškintas, burnoje tirpstantis patiekalas, kurio gaivumą suteikia švieži krapai ir kopūstai. Jei mėgstate mėsą ir kopūstus, šis receptas kaip tik jums!

Kodėl šis receptas ypatingas?

Šis receptas yra ypatingas tuo, kad jame dera sotūs kiaulienos sprandinės kepsniai, švieži kopūstai ir gaivūs krapai. Troškinimas leidžia mėsai tapti ypač minkštai ir sultingai, o kopūstai ir krapai suteikia patiekalui malonų skonį ir aromatą. Be to, šis patiekalas puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam maistui.

Ingredientai

Šiam patiekalui reikės:

  • 4 kiaulienos sprandinės kepsnių be kaulo (kiekvienas po 200-250 g)
  • 2-3 šaukštų miltų mėsai apvolioti
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
  • 1 didesnio svogūno
  • 3 didesnių česnako skiltelių
  • 250-300 g šviežio kopūsto
  • 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml)
  • 1 didesnio šviežio pomidoro
  • apie 400 ml vištienos ar daržovių sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
  • 2 šaukštų smulkiai supjaustytų krapų lapelių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio balto cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2-3 šaukštų augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)
  • gilesnės keptuvės su dangčiu (galite pritaikyti puodo dangtį) arba kepimo skardelės ir folijos
  • kepimo popieriaus (jeigu naudosite skardelę - nereikia)

Gaminimo eiga

  1. Pasiruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 160°C. Mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Mėsos plaktuku iš abiejų pusių išmuškite kiaulieną, kad gautųsi apytiksliai 1 cm storio kepsniai. Mėsą iš abiejų pusių apibarstykite druska, pipirais, raudonėliu, švelniai įtrinkite ir palikite kambario temperatūroje pasimarinuoti, kol ruošite kitus produktus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, kubeliais - šviežią pomidorą. Pasiruoškite sultinį.
  2. Apkepimas: Į keptuvę įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant labai aukštos ugnies (ne maksimalios). Kiaulienos kepsnius apvoliokite miltuose, dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Apkeptą mėsą išimkite ir sudėkite į lėkštę.
  3. Daržovių troškinimas: Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos. Į keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, suberkite svogūną su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės (neapskrudinkite). Į keptuvę sudėkite šviežią pomidorą, konservuotus pomidorus, supilkite sultinį, sojų padažą, suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir viskam užvirus, kartkartėmis pamaišydami, virkite apie 5 minutes.
  4. Mėsos troškinimas: Atgal į keptuvę sudėkite kiaulienos kepsnius su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Mėsą truputį pastumdykite, kad ji būtų panirusi (arba beveik visa panirusi) į skystį. Ant keptuvės viršaus užklokite kepimo popierių (didesnio skersmens nei keptuvė) ir uždenkite dangčiu. Jeigu neturite tinkamos keptuvės, mėsą su visu skysčiu perdėkite į gilesnę skardelę ir keliais sluoksniais sandariai užklokite folija. Indą su mėsa šaukite į orkaitę (įkaitintą iki 160°C) ir kepkite 1,5 valandos.
  5. Kopūstų įdėjimas: Kol kepa mėsa, plonomis juostelėmis susipjaustykite kopūstą. Praėjus 1,5 valandos labai atsargiai ištraukite kepimo indą iš orkaitės, nuimkite dangtį, kepimo popierių arba foliją ir šakute patikrinkite mėsą. Ji turėtų būti jau pakankamai minkšta, jeigu ne - uždenkite ir dėkite į orkaitę dar 20 minučių, o po to vėl patikrinkite. Ant mėsos suberkite kopūstus, užberkite žiupsnelį druskos ir šaukštu viską atsargiai išmaišykite (pasistenkite nesulaužyti kepsnių), kad kopūstai daugiau mažiau būtų panirę į skystį. Viską uždenkite dangčiu arba folija (kepimo popieriaus jau nereikia) ir šaukite į orkaitę dar 20 minučių.
  6. Apkepimas su krapais: Praėjus laikui išimkite troškinį iš orkaitės ir padidinkite kaitrą iki 220°C. Nuo indo nuimkite dangtį arba foliją ir įmaišykite smulkintus krapų lapelius. Kiaulienos kepsnius atsargiai iškelkite ant troškinio viršaus ir šaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10-15 minučių (be dangčio), kol kepsnių viršus truputį apskrus. Jeigu išėmus iš orkaitės (prieš įmaišant krapus) skysčio bus labai mažai ir jis beveik visas bus išgaravęs, tuomet praskieskite verdančiu vandeniu iš virdulio.
  7. Patiekimas: Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir leiskite troškiniui 5 minutes "pailsėti". Tuomet paragaukite skysčio ar netrūksta druskos, pipirų. Kiaulienos kepsnius tiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše, virtais grikiais ar kitu savo mėgstamu garnyru.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, galite naudoti sprandinės kepsnius su kaulu, tačiau įvertinkite, kiek papildomo svorio "atims" kauliukas, o jeigu visas kepsnys didesnis, gali pailgėti troškinimo laikas.
  • Šį patiekalą galite paruošti iš anksto (net prieš dieną) ir atvėsintą bei uždengtą laikyti šaldytuve. Bet ruošiant iš anksto, viską pagaminkite iki krapų įmaišymo ir apkepimo 220°C temperatūroje. Kitą dieną išimkite iš šaldytuvo, palikite 30 minučių kambario temperatūroje (atidengtą), vėliau įdėkite į įkaitintą iki 160°C orkaitę 15 minučių, o po to tęskite kaip aprašyta recepte.
  • Jeigu šį patiekalą ruošite šešiems žmonėms ir naudosite šešis kepsnius, tuomet visų likusių ingredientų kiekį palikite tokį patį, bet jeigu aštuoniems, tuomet jau dvigubinkite.
  • Kepimo popieriaus reikia, kad per greitai neišgaruotų skystis ir mėsa lėtai jame troškintųsi.
  • Vietoj kiaulienos sprandinės galite naudoti kitą mėsą, pavyzdžiui, vištienos šlauneles be kaulo.
  • Jei norite pikantiškesnio skonio, į troškinį galite įdėti čili pipirų.
  • Prieš patiekdami, galite apibarstyti patiekalą šviežiais žalumynais, pavyzdžiui, petražolėmis ar svogūnų laiškais.

Patiekimo idėjos

Šis kiaulienos sprandinės kepsnys puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

  • Virtos bulvės
  • Bulvių košė
  • Virti grikiai
  • Ryžiai
  • Šviežių daržovių salotos

Taip pat skaitykite: Gardus kiaulienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

tags: #kiaulienos #kepsnys #receptas #su #krapais

Populiarūs įrašai: