Sultingas ir Traškus Kiaulienos Kepsnys: Receptai ir Patarimai

Kiaulienos kepsnys - tai patiekalas, kuris dažnai asocijuojasi su jaukiais namais, gardžiais sekmadienio pietumis ir maloniais prisiminimais. Nors atrodo, kad tai paprastas patiekalas, tačiau norint iškepti tobulą, sultingą ir skanų kepsnį, reikia žinoti keletą gudrybių. Šiame straipsnyje rasite įvairių kiaulienos kepsnių receptų ir patarimų, kurie padės jums pasigaminti nepriekaištingą patiekalą tiek kasdienai, tiek šventėms.

Klasikinis Kiaulienos Kepsnys Džiūvėsėliuose

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Traški džiūvėsėlių pluta slepia sultingą ir minkštą kiaulienos mėsą. Tai patiekalas, kuris primena vaikystę ir sekmadienio pietus, bet kiekvienas kąsnis yra traškus ir tirpsta burnoje.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė (ar kita mėgstama dalis)
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Džiūvėsėliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulieną supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio griežinėliais.
  2. Paruoškite tris dubenėlius „paniravimo“ sistemą: į vieną dėkite miltus, pagardintus druska ir pipirais, į kitą - išplaktą kiaušinį, į trečią - džiūvėsėlius.
  3. Kiekvieną kiaulienos griežinėlį apvoliokite miltuose, tada panardinkite į kiaušinio plakinį ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (jo turi būti tiek, kad apsemtų apie trečdalį kepsnio storio).
  5. Kepkite kepsnius vidutinėje kaitroje po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą.
  6. Iškepusius kepsnius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Patiekimas:

Šie kepsniai puikiai tinka su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis salotomis. Tai paprastas, bet niekada nenuviliantis patiekalas, tinkantis tiek kasdienai, tiek savaitgalio šeimos pietums.

Alfo Ivanausko Patarimai: Trumpai Marinuotas Nugarinės Kepsnys

Jei mėgstate kepsnius, bet nepavyksta iškepti sultingo, šis receptas ir virtuvės šefo Alfo Ivanausko patarimai padės jums pasiekti geriausią rezultatą.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė (4-6 asm.)
  • Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus
  • Šoninės juostelės (rūkytos - nebūtina, bet rekomenduojama)
  • Daržovės (bulvės, morkos, svogūnai, pastarnokai - pagal skonį)
  • Švieži čiobreliai
  • Džiovintas baravykas (nebūtina)

Marinato ingredientai: (tikslus sąrašas nenurodytas, naudokite mėgstamus prieskonius)

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite marinatą: visus marinatui skirtus ingredientus užpilkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
  2. Paruoštu marinatu iš visų pusių įtrinkite kiaulienos nugarinę, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kad marinuotųsi per naktį. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  3. Išmarinuotą mėsą apdenkite šoninės juostelėmis, galite jas supinti, kad atrodytų dailiau.
  4. Daržoves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su aliejumi, šviežiais čiobreliais bei druska. Paskirstykite skardoje, išklotoje sviestiniu popieriumi, kartu su mėsa.
  5. Šaukite į orkaitę, nustatykite nugarinės kepimo funkciją arba 180 laipsnių ir kepkite su į mėsą įbestu termometru, nustatę 65-70 laipsnių temperatūra.
  6. Kepkite apie valandą arba tol, kol kepinio vidus pasieks reikiamą temperatūrą.
  7. Patiekite su nuo daržovių ir mėsos susidariusiu padažu. Ant viso patiekalo užtarkuokite džiovinto baravyko (jei naudojate).

Alfo patarimai:

  • Maisto termometras: Pravartu jį turėti, nes kiaulienos nereikia kepti iki 100, 90 ar 80 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Norint, kad mėsa būtų sultinga, pakaks 65-70 laipsnių.
  • Rūkytos šoninės juostelės: Jos suteiks dar daugiau sulčių mėsai, bet jomis apklotas kepsnys atrodys šventiškiau.
  • Baravykų pudra: Šis prieskonis suteikia miško kvapą ir žadina apetitą, tad nebijokite eksperimentuoti su baravykų pudra gamindami ir kitus patiekalus.

Kiaulienos Kepsnys su Obuoliais: Gian Luca Demarco Receptas

Šis receptas įrodo, kad šventė gali tapti ir gražus savaitgalio vakaras ar sekmadienio pietūs. Kiauliena ir obuoliai - klasikų klasika, rudenį nors sykį verta šiuo deriniu pasimėgauti.

Svarbiausia gudrybė: Gerai apkepinti mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę, kad kepant mėsa neišsausėtų. (Tikslus receptas nepateiktas, reikia ieškoti atskirai)

Daniškas Kiaulienos Kepsnys (Flæskesteg): Vytaro Radzevičiaus Patarimai

Šis kiaulienos kepsnys (flæskesteg) Danijoje dažniausiai kepamas per Kalėdas. (Tikslus receptas nepateiktas, tik užuominos apie marinavimą)

Marinuotės paruošimas:

  1. Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako.
  2. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.

Kiti Kiaulienos Kepsnių Gaminimo Būdai ir Patarimai

Kepsnys su daržovėmis:

  1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką - juostelėmis, o česnaką sutraiškykite.
  2. Kiaulienos gabaliukus šiek tiek pamuškite, iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Sudėkite daržoves ir mėsą į kepimo indą, pašlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol mėsa suminkštės.

Kiaulienos kasytės:

  1. Kiaulienos išpjovas perpjaukite pusiau, kiekvieną gabalėlį išilgai supjaustykite į tris dalis, tik nenupjaukite iki galo.
  2. Supinkite kasytes, o galus sutvirtinkite dantų krapštukais.
  3. Apvoliokite prieskoniais ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.

Kepsnys su žolelėmis:

  1. Lėkštėje sumaišykite miltus, druską, juoduosius pipirus ir prieskonines žoleles. Ypač tinka „Provanso“ žolelių mišinys, bet gali būti vien šalavijai ar koks kitas prieskonis.
  2. Apvoliokite mėsą miltų ir žolelių mišinyje ir kepkite keptuvėje.

Kepsnys su slyvų padažu:

  1. Apipilkite slyvas verdančiu vandeniu ir palaikykite porą minučių, tada iš karto perliekite šaltu vandeniu. Nulupkite odeles, išimkite kauliukus.
  2. Dėkite šiuos vaisius į smulkintuvą ir sutrinkite.
  3. Gautu slyvų padažu aptepkite kepsnius prieš kepant arba patiekite kaip atskirą padažą.

Kepsnys su svogūnais:

  1. Nuplautą ir nusausintą mėsą supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais, nuluptus svogūnus - pusmėnulio forma.
  2. Apkepkite mėsą keptuvėje, tada sudėkite svogūnus ir troškinkite, kol suminkštės.

Greitas marinatas:

  1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite, įtrinkite prieskoniais, druska.
  2. Plastikiniame maišelyje sumaišykite marinato produktus, sudėkite mėsą ir marinuokite 2 valandas.

Glazūruotas kepsnys:

  1. Sumaišykite glajaus produktus.
  2. Kepant kepsnį, reguliariai aptepkite jį glajumi, kad susidarytų blizgi ir skani plutelė.

Bendri Patarimai Tobulam Kiaulienos Kepsniui

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką mėsą. Geriausiai tinka nugarinė, išpjova arba kumpis.
  • Pjaustymas: Pjaustykite mėsą tinkamo storio griežinėliais - per ploni išsausės, per stori - ilgai keps.
  • Marinatavimas: Marinatas suteikia mėsai daugiau skonio ir minkštumo. Galite naudoti įvairius marinatus, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Kepimo temperatūra: Svarbu pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą. Per aukšta temperatūra gali sudeginti išorę, o vidus liks žalias. Naudokite maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa iškepė iki tinkamos temperatūros (65-70 laipsnių Celsijaus).
  • Poilsis: Iškepusį kepsnį leiskite pastovėti keletą minučių prieš pjaustant. Tai padės mėsai išlaikyti sultis.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #kepsnys #receptas

Populiarūs įrašai: