Sultingi kiaulienos kepsniai keptuvėje su grietine: receptai ir patarimai

Kiaulienos sprandinė yra puikus pasirinkimas kepsniams, nes ji pasižymi riebumu, kuris kepant suteikia mėsai sultingumo ir minkštumo. Kepti sprandinės kepsniai keptuvėje yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų patiekalą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai paruošti ir iškepti sprandinės kepsnius, kad jie būtų sultingi, gardūs ir patenkintų net išrankiausius gurmanus.

Kaip išsirinkti ir paruošti sprandinę?

Pirmiausia, reikia pasirinkti tinkamą sprandinę. Geriausia rinktis mėsą su nedideliu kiekiu riebalų, tolygiai pasiskirsčiusių po visą gabalą. Taip pat svarbu, kad mėsa būtų šviežia, gražios rožinės spalvos ir be nemalonaus kvapo. Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojamas prekybos tinklo „Iki“ mėsos ekspertas Gintaras Bačkovas, pagrindinė paslaptis, norint džiaugtis skaniu kepsniu - ruošti jį kuo paprasčiau. Renkantis mėsą sultingam kepsniui, vertėtų atkreipti dėmesį į kelis dalykus:

  • Riebalų ir raumens santykis. Aukščiausios kokybės mėsa neturi būti per riebi, tačiau šiek tiek riebalo reikia, kad kepama neišdžiūtų.
  • Mėsos kvapas bei spalva. Mėsa turi būti rausva, šviesi, blizgi. Taip pat ji neturėtų būti apdžiūvusi. „Spalva priklauso ne tik nuo rūšies, bet ir nuo gyvulio amžiaus. Įvairiausios rūšies mėsą: ar tai būtų jautiena, ar kiauliena, ar aviena, sieja vienas kokybės bruožas: kuo tamsesnė mėsa - tuo senesnis gyvulys, todėl tokia mėsa bus kietesnė“, - sako G.Bačkovas.
  • Mėsos galiojimo data. Kuo ilgiau galioja, tuo yra šviežesnė. Šviežią mėsą reikėtų suvartoti per 2-5 dienas, ilgiau jos šaldytuve laikyti nerekomenduojama. „Vartojimo terminas yra matomas ant kiekvieno produkto etiketės. Ant jos taip pat nurodyta mėsos laikymo temperatūra, todėl grįžę namo iš parduotuvės būtinai vadovaukitės nurodytomis instrukcijomis - šviežia, tinkamai laikoma mėsa neabejotinai bus skaniausia ir sultingiausia“, - pabrėžia mėsos ekspertas.

Jei perkate šaldytą sprandinę, prieš gaminant ją reikia atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.

Paruošimas prasideda nuo sprandinės supjaustymo. Rekomenduojama pjaustyti apie 1,5-2 cm storio kepsnius. Per ploni kepsniai gali išsausėti kepant, o per stori - ilgai kepti ir likti žali viduje. Prieš kepant, mėsą reikėtų nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad ji geriau apskrustų.

Marinavimas: skonio ir minkštumo paslaptis

Marinavimas yra svarbus žingsnis, norint, kad kepsniai būtų ypač skanūs ir minkšti. Marinatas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda suminkštinti raumeninius audinius. Marinatui galima naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio. Štai keletas populiarių marinato variantų:

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

  • Klasikinis marinatas: aliejus, citrinos sultys, česnakai, druska, pipirai, mėgstami prieskoniai (pvz., rozmarinai, čiobreliai).
  • Azijietiškas marinatas: sojos padažas, medus, imbieras, česnakai, sezamų aliejus, aitriosios paprikos (nebūtinai).
  • Pikantiškas marinatas: garstyčios, aliejus, actas, rudasis cukrus, paprika, čili pipirai.

Mėsą marinuoti reikėtų bent 30 minučių, bet geriausia - kelias valandas arba per naktį šaldytuve. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo intensyvesnis bus skonis ir minkštesnė tekstūra.

Kepimo technika keptuvėje

Norint iškepti sultingus sprandinės kepsnius keptuvėje, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Įkaitinkite keptuvę: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta prieš dedant mėsą. Geriausia naudoti keptuvę su storu dugnu, kuri tolygiai paskirsto šilumą.
  • Naudokite tinkamą aliejų: Kepimui tinka aliejus su aukštu dūmingumo tašku, pvz., rapsų, saulėgrąžų arba žemės riešutų aliejus. Taip pat galima naudoti lydytą sviestą, kuris suteikia kepsniams ypatingo skonio.
  • Neperkraukite keptuvės: Kepkite kepsnius partijomis, kad keptuvės temperatūra nenukristų. Jei keptuvė bus per daug pilna, mėsa ne apskrus, o pradės troškintis.
  • Kepkite tinkamą laiką: Kepimo laikas priklauso nuo kepsnių storio ir norimo iškepimo lygio. Vidutiniškai, kepsnius reikia kepti po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės. Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepusi, galite naudoti mėsos termometrą. Vidutiniškai iškepto kepsnio temperatūra turėtų būti apie 63-68°C.
  • Leiskite mėsai pailsėti: Iškepusius kepsnius išimkite iš keptuvės ir leiskite jiems pailsėti apie 5-10 minučių. Tai padės mėsai išlaikyti sultis ir bus minkštesnė. Pailsėjusius kepsnius galima uždengti folija, kad jie neatvėstų.

Prieskoniai ir pagardai

Be marinato, kepsnius galima pagardinti ir kitais prieskoniais kepimo metu. Druska ir pipirai yra būtini, bet galima naudoti ir kitus prieskonius, pvz., česnakų granules, svogūnų granules, papriką, rozmarinus, čiobrelius ar kitus mėgstamus prieskonius. Prieskonius geriausia berti kepimo pabaigoje, kad jie nesudegtų.

Taip pat galima naudoti įvairius pagardus patiekimui. Populiariausi pagardai yra:

  • Česnakinis padažas: majonezas, grietinė, česnakai, druska, pipirai.
  • Grybų padažas: grybai, grietinėlė, svogūnai, česnakai, sultinys, prieskoniai.
  • Barbekiu padažas: pomidorų padažas, actas, rudasis cukrus, garstyčios, prieskoniai.
  • Žolelių sviestas: sviestas, petražolės, krapai, česnakai, citrinos sultys, druska, pipirai.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad kepsniai būtų ypač sultingi, prieš kepant juos galite apvynioti šonine.
  • Kepant kepsnius keptuvėje, stenkitės jų nebadyti šakute, nes taip išbėgs sultys. Geriausia naudoti žnyples.
  • Jei kepsniai pradeda degti, sumažinkite ugnį.
  • Jei norite, kad kepsniai būtų labiau apskrudę, kepimo pabaigoje galite padidinti ugnį.
  • Prie sprandinės kepsnių puikiai tinka keptos bulvės, daržovių salotos, ryžiai arba bulvių košė.

Receptų variantai

Sprandinės kepsniai su keptomis bulvėmis ir kmynais

Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanius sprandinės kepsnius su keptomis bulvėmis. Bulvės kepamos kartu su mėsa, todėl patiekalas yra sotus ir skanus.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė (4 kepsniai)
  • Bulvės (4 didelės)
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Kmynai
  • Mėgstami prieskoniai (pvz., česnakų granulės, paprika)

Gaminimas:

  1. Sprandinę supjaustykite 1,5-2 cm storio kepsniais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
  2. Bulves nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir apibarstykite druska bei kmynais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kepsnius. Kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol mėsa iškeps.
  4. Kai mėsa liks kepti apie 40 minučių, į keptuvę sudėkite bulves. Kepkite, kol bulvės suminkštės ir apskrus.
  5. Patiekite kepsnius su keptomis bulvėmis.

Karamelizuotos kiaulienos sprandinės kepsniai

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir sūrius skonius. Karamelizuota sprandinė yra ypač skani ir aromatinga.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė (4 kepsniai)
  • Sojos padažas (4 šaukštai)
  • Medus (2 šaukštai)
  • Imbieras (1 šaukštelis, smulkiai tarkuotas)
  • Česnakai (2 skiltelės, susmulkintos)
  • Sezamų aliejus (1 šaukštelis)
  • Aitriosios paprikos (pagal skonį, nebūtinai)
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Sprandinę supjaustykite 1,5-2 cm storio kepsniais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Dubenyje sumaišykite sojos padažą, medų, imbierą, česnakus, sezamų aliejų ir aitriąsias paprikas (jei naudojate).
  3. Sudėkite kepsnius į marinatą ir gerai išmaišykite, kad jie būtų padengti marinatu. Marinuokite bent 30 minučių, arba per naktį šaldytuve.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kepsnius. Kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol mėsa iškeps ir karamelizuosis.
  5. Patiekite kepsnius su ryžiais arba daržovių salotomis.

Sprandinės kepsniai su sūrio ir grietinėlės padažu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kreminius padažus. Sūrio ir grietinėlės padažas puikiai dera su kepta sprandine.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė (4 kepsniai)
  • Aliejus kepimui
  • Druska
  • Pipirai
  • Sviestas (2 šaukštai)
  • Svogūnai (1 nedidelis, smulkiai supjaustytas)
  • Sūris (100 g, tarkuotas, pvz., čederis, mocarela arba parmezanas)
  • Grietinėlė (100 ml)

Gaminimas:

  1. Sprandinę supjaustykite 1,5-2 cm storio kepsniais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pagardinkite druska bei pipirais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kepsnius. Kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol mėsa iškeps.
  3. Iškepusius kepsnius išimkite iš keptuvės ir padėkite šiltai.
  4. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Kepkite, kol svogūnai suminkštės.
  5. Sumažinkite ugnį ir suberkite tarkuotą sūrį. Maišykite, kol sūris išsilydys.
  6. Supilkite grietinėlę ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės.
  7. Sudėkite kepsnius į padažą ir patiekite.

Kiaulienos nugarinės kepsneliai su svogūnų-grietinėlės padažu

Ieškantiems greitai paruošiamos vakarienės idėjų - kiaulienos nugarinės kepsneliai su svogūnų-grietinėlės padažu per 30 minučių (ar mažiau!). Kartais juk taip sunku sugalvoti, ką čia vėl paruošus vakarienei, tad visada gerai pasižvalgyti ir pasižymėti greitos vakarienės receptus. Ir be abejo, kuo mažiau ingredientų, tuo geriau. Taip paruoštais kepsneliais galite nustebinti ne tik šeimos narius, bet ir svečius. Svarbiausia, kad patiekalui pagaminti prireikia visai nedaug pastangų, o skonis nuostabus! Šiuos kepsnelius galite patiekti su salotomis, bulvėmis, ryžiais, troškintomis daržovėmis ar bet kuriuo kitu mėgstamu garnyru.

Ingredientai:

  • 4 vienetai kiaulės prandinės
  • Šiek tiek prieskonių
  • Šiek tiek džiūvesėlių
  • Šiek tiek aliejaus
  • 200 mililitrų grietinės
  • Šiek tiek sojos padažo
  • 4 skiltelės česnakų

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Porcijų skaičius: 4

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos kepsnelius pamušame, pasūdome, pabarstome pipirais, apvoliojame džiūvėsėliose ir kepame įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
  2. Kai abi kepsnelių pusės apskrus, įdedam grietinės, pilame vandens ir pagardiname sojos padažu pagal skonį.
  3. Troškiname apie 15 - 20 min. Baigiant troškintis, įdedam česnako skilteles.

Kiaulienos kepsnys su grietinės padažu ir salotomis

Kiaulienos kepsnys su grietinės padažu ir salotomis - tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia sultingą kiaulienos kepsnį, kreminį grietinės padažą ir gaivias salotas. Šis derinys ne tik džiugina skonio receptorius, bet ir suteikia sotumo bei maistinių medžiagų.

Kepsnio su grietinės padažu ir salotomis receptas:

  1. Nuplaukite kiaulienos kepsnius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite juos mėgstamais prieskoniais ir palikite 10 minučių, kad įsigertų skoniai.
  2. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite kepsnius. Kepkite juos po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol mėsa taps auksinės spalvos ir pilnai iškeps.
  3. Kol kepsniai kepa, paruoškite padažą: į kitą įkaitintą keptuvę įdėkite ghee sviestą ir leiskite jam ištirpti. Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, tuomet supilkite grietinę. Nuolat maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės. Galiausiai įspauskite pusės laimos citrinos sultis, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
  4. Paruoškite salotas: nuplaukite ir nusausinkite mėgstamas salotas, sudėkite jas į dubenį ir, jei norite, pagardinkite lengvu padažu arba palikite natūralias.
  5. Patiekite karštus kiaulienos kepsnius su grietinės padažu ir šviežiomis salotomis.

Ingredientai:

  • Kiaulienos kepsnys: 150 g
  • Mėgstamos salotos: 50 g
  • Ghee sviestas: 70 g
  • Grietinė 30%: 150 g
  • Mėgstami prieskoniai: pagal skonį
  • Laimos citrina: 1 vnt.

Galimos ingredientų alternatyvos:

  • Kiaulienos kepsnys: vietoj kiaulienos galite naudoti vištienos filė arba kalakutienos kepsnius, kurie taip pat puikiai dera su grietinės padažu.
  • Ghee sviestas: galima pakeisti įprastu sviestu arba alyvuogių aliejumi, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ir turimus ingredientus.
  • Grietinė 30%: jei norite lengvesnio padažo, naudokite mažesnio riebumo grietinę arba natūralų jogurtą.
  • Laimos citrina: galima pakeisti įprasta citrina arba naudoti baltąjį vyną, kuris suteiks padažui subtilų rūgštumą.

Kepsniai marinate ir padažas kepsniams

Kepsniai marinate:

  1. Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako.
  2. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.
  3. Kitą dieną mėsą gausiai apibarstykite pjaustytais svogūnais ir suvyniokite į foliją.
  4. Sudėkite gabalus ant skardos ar grotelių ir šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  5. Po 45 minučių kepsnius ištraukite, nubraukite svogūnus nuimkite ir dar paskrudinkite orkaitėje mėsą 5-10 min.

Padažas kepsniams:

  1. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite aliejumi pašlakstytoje keptuvėje.
  2. Grietinėlę supilkite į puodą ir šiek tiek pakaitinkite, į ją įmaišykite pomidorų padažo, berkite druskos, pipirų, įspauskite česnako.
  3. Į padažą vis sukdami šaukštu įmaišykite miltų, kad jis įgautų tinkamą konsistenciją.
  4. Galiausiai suberkite pievagrybius, išmaišykite, dar minutėlę pavirkite ir nukaiskite.

Kiaulienos kepsniai "Verseka" su džiovintų grybų padažu

Aš labai gerai pamenu, kad tokius kiaulienos kepsnius, pavadintus "Verseka" man ruošdavo močiutė. Ir tada man jie atrodydavo itin stebuklingi. Kodėl jie šitaip vadindavo, jau tikriausiai niekada nesužinosiu, nes ta paslaptis nukeliavo į kitą pasaulį. Tačiau šis receptas išliko juos užrašuose. Šiomis dienomis, šis patiekalas iš savęs atrodo visiškai paprastas, tačiau džiovintų grybų padažas su grietine jį pakelia į visiškai kitą lygį. Ir iš paprasto patiekalo, šis staiga tampa gero restoraninio lygio. Labai rekomenduoju pamėginti.

Sultinga kiaulienos sprandinė marinate

Šis nuostabus receptas gimė visiškai ne mano dėka. Mano vyras (o pas jį idėjų nors vežimu vežk, tik suspėt iš paskos sunku:)) kartą nusprendė, kad mūsų mėsiniam grilio repertuarui reikia naujo recepto, nes kiek gi galima tuos šašlykus kepti - laikas išbandyti kažką naujo! Įvairiausių tų pasvarstymų buvo: steikas - labai gerai, puiki mėsa, atidus kepėjas ir tiek žinių, vištiena - puiku, bet labiau į vaikišką meniu traukia, tai reikia kažko įdomiau. Aš nieko prieš ir naujos idėjos man patinka, tik kuomet įgyvendinimas nugula ant vieno žmogaus pečių, tai mažumėlę slegia:). Bet, kaip mėgsta sakyti mano vyras, problemų mes neturim - mes turim iššūkių:). Rezultatas buvo stulbinančiai geras - sultinga, burnoje tirpstanti mėsa, o marinatas tobulai atlikęs savo darbą ir nenustelbiantis natūralaus mėsos skonio. Nieko geriau ir nesugalvosi. Po pirmo bandymo mes dar kokius septynis kartus kepėme taip paruoštą sprandinę ir kiekvieną kartą - šventė!

Kažkokių ypatingų patarimų šiam patiekalui kaip ir neturiu, nes viskas labai paprasta iki banalybės. Vienintelis pastebėjimas: jeigu norėsite išsikepti 4 arba 6 kepsnius - marinato kiekį palikite tokį, koks nurodytas recepte, bet jeigu ruošite 8 ar 10, tuomet visus marinatui skirtus produktus dauginkite iš dviejų. Prie šių kepsnių labai rekomenduoju paprikinį „aioli” padažą (tikrai labai geras), kurį pasiruošti galite prieš dieną ar dvi ir sandariai uždengę laikyti šaldytuve, kol prireiks.

Ingredientai:

  • 6 kiaulienos sprandinės kepsnių su kaulu (kiekvienas po 250-300 g.)
  • 1 pastaba: vieno didelio ir sandaraus plastikinio maišelio marinavimui (nebūtinai)

Marinatui:

  • 100 ml.

Pasiruoškite paprikinį "aioli" padažą (galite prieš dieną ar dvi).

  1. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), tuomet sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti.
  2. Praėjus laikui, įberkite žiupsnelį pipirų, suberkite rūkytą papriką, supilkite "sriracha" padažą, dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos (man dažniausiai pritrūksta).

Paruoštą padažą laikykite šaldytuve, kol prireiks, bet išimkite 5-10 minučių prieš tiekiant, kad įgautų daugiau skonio.

  1. Kiaulienos kepsnius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
  2. Pasiruoškite marinatą (druskos nereikia).
  3. Į dubenėlį supilkite sojų padažą, 1 šaukštą aliejaus, sudėkite medų, garstyčias, smulkia tarka įtarkuokite česnako skilteles, suberkite džiovintą čiobrelį bei juoduosius pipirus ir labai gerai viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
  4. Į didelį dubenį sudėkite sprandinės kepsnius, užpilkite marinatu ir labai švelniai rankomis paskirstykite jį tarp mėsos gabalėlių (masažuoti nereikia).
  5. Kepsnius su visu marinatu perdėkite į sandarų plastikinį maišelį ir spausdami pasistenkite maksimaliai pašalinti jame esantį oro kiekį. Maišelį uždarykite arba užriškite ir įdėkite į didelį dubenį (apsauga, kad netyčia nepratekėtų marinatas ant šaldytuvo lentynų).
  6. Jeigu neturite maišelių, tuomet kesnius su marinatu sudėkite į dubenį, stipriai paspauskite (kad liktų kuo mažiau oro), paslėkite sunkesne lėkšte, apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą.
  7. Kepsnius šaldytuve marinuokite nuo 12 iki 24 valandų, bet ne ilgiau, nes mėsa gali per daug įsisūryti nuo sojos.
  8. Kepsnius iš šaldytuvo išimkite valandą prieš kepant (išpilkite su visu marinatu į dubenį ir nuimkite maistinę plėvelę, jeigu marinavote ne maišelyje) kad įgautų kambario temperatūrą.
  9. Marinato neišpilkite!
  10. Pasiruoškite kepimo skardą ir didelį lakštą folijos iškeptiems kepsniams.
  11. Kepsninę įkaitinkite iki 240' C. Groteles aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir sudėkite kepsnius. Kepkite iš vienos pusės apie 4 minutes.
  12. Apverskite, dosniai aptepkite likusiu marinatu ir kepkite dar apie 4 minutes.
  13. Dar kartelį apverskite, vėl aptepkite marinatu ir kepkite dar po 1 minutę iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus ir truputį karamelizuosis.
  14. Kepimo procesą stebėkite ir po 2 minučių kepimo patikrinkite kepsnius ar neskrunda per greitai. Tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo kepsninės, žarijų bei kitų faktorių, todėl vadovaukitės nuojauta bei patirtimi. Jeigu reikia (nors nerekomenduoju), įpjaukite mėsą ties storiausia vieta ir jeigu nesisunkia iš jos rausvas skystis - ji iškepusi.
  15. Iškeptus kepsnius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir leiskite 5 minutes "pailsėti", kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.

Gali atrodyti, jog šis patiekalas nekasdienis, o labiau tinkamas šventėms. Tačiau jam pagaminti nereikia nei itin įmantrių produktų, nei daug laiko, tad tąja švente gali tapti ir gražus savaitgalio vakaras ar sekmadienio pietūs.

Kiauliena su obuoliais

Receptu dalinasi italų kilmės šefas Gian Luca Demarco. Kiauliena ir obuoliai - klasikų klasika, rudenį nors sykį verta šiuo deriniu pasimėgauti. Žinoma, labai svarbu, kad kepant mėsa neišsausėtų, o tam padės vienintelė gudrybė - gerai apkepinti mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę.

Daniškas kiaulienos kepsnys (Flæskesteg)

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Šis kiaulienos kepsnys (flæskesteg) Danijoje dažniausiai kepamas per Kalėdas.

Kiti receptų variantai ir patarimai

  • Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.
  • Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką - juostelėmis, o česnaką sutraiškykite.
  • Kiaulienos gabaliukus šiek tiek pamuškite, iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
  • Kiaulienos išpjovas perpjaukite pusiau, kiekvieną gabalėlį išilgai supjaustykite į tris dalis, tik nenupjaukite iki galo. Supinkite kasytes, o galus sutvirtinkite dantų krapštukais.
  • Sumaišykite miltus, druską, juoduosius pipirus ir prieskonines žoleles. Ypač tinka „Provanso“ žolelių mišinys, bet gali būti vien šalavijai ar koks kitas prieskonis.
  • Apipilkite slyvas verdančiu vandeniu ir palaikykite porą minučių, tada iš karto perliekite šaltu vandeniu. Nulupkite odeles, išimkite kauliukus. Dėkite šiuos vaisius į smulkintuvą ir sutrinkite.
  • Nuplautą ir nusausintą mėsą supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais, nuluptus svogūnus - pusmėnulio forma.
  • Mėsą nuplaukite ir nusausinkite, įtrinkite prieskoniais, druska.
  • Plastikiniame maišelyje sumaišykite marinato produktus, sudėkite mėsą ir 2 val. Sumaišykite glajaus produktus.

tags: #kiaulienos #kepsniai #kepti #keptuveje #su #grietine

Populiarūs įrašai: