Beatos Pyragas Su Džiovintais Vaisiais: Receptai ir Tradicijos

Artėjant didžiosioms metų šventėms - Šventoms Kūčioms ir Kalėdoms - daugelis šeimininkių ieško būdų, kaip nustebinti artimuosius ypatingais patiekalais. Kalėdinis pyragas - neatsiejama šventinio stalo dalis, turinti gilias tradicijas ir daugybę variacijų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių kalėdinių pyragų receptų, įskaitant Beatos receptą, ir panagrinėsime su jais susijusias tradicijas. Taip pat aptarsime kalėdinio angliško vaisių kekso, šokoladinės malkos-vyniotinio (La Bûche de Noël) ir brandinto kalėdinio pyrago su džiovintais vaisiais ir riešutais pagal Nidą Degutienę receptus.

Magiškas Kalėdinis Džiovintų Vaisių Pyragas Pagal Beatą

Šis receptas ypatingas tuo, kad pyragas gaunasi drėgnas ir svaiginantis. Sėkmės paslaptis - ilgas kepimas žemoje temperatūroje. Kepimo procesas turėtų tapti savotišku ritualu: visa paslaptis: kepimu pasimėgauti reikia vienumos ir laiko - valandos niekur neskubėjimo. Užsidekite keletą žvakių, išsivirkite šildančios arbatos siurbčiojimui ir pradėkite mediniu šaukštu trinti sviestą su cukrumi. Neskubėkite, trinkite, kol masė taps puri ir pašviesės. Po vieną atidžiai įmaišykite kiaušinius, įtarkuokite apelsino ir citrinos žieveles - ar jaučiate, koks pakeliantis nuotaiką kvapas pasklido po virtuvę. Įsijokite miltus, sumaišytus su prieskoniais, ir brendyje bei apelsino sultyse išmirkusius džiovintus vaisius.

Ingredientų Paruošimas

Dideliame dubenyje sumaišykite cukatas, datules, ananasus, spanguoles, razinas, abrikosus, migdolus ir brendį.

Formos Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Pasiruoškite apvalią kepimo formą (24 cm) nuimamais kraštais: į skardos dugną įklokite apskritimą, iškirptą iš kepimo popieriaus lapo, o skardos šonus ištepkite sviestu ir išklokite dvigubu kepimo popieriumi, kad gautųsi aukšti kraštai. Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.

Tešlos Gaminimas

Mediniu šaukštu trinkite sviestą su cukrumi, kol masė taps puri ir pašviesės. Po vieną gerai įmaišykite kiaušinius. Įtarkuokite apelsino ir citrinos žieveles. Įsijokite miltus, sumaišytus su prieskoniais, ir brendyje bei apelsino sultyse išmirkusius džiovintus vaisius. Į tešlą įmaišykite vaisius.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Kepimas

Tešlą sukrėskite į paruoštą formą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C ir kepkite 1 valandą. Tada temperatūrą sumažinkite iki 140 °C ir kepkite dar 1,5 ar 2 valandas. Ar pyragas iškepęs, patikrinama, įsmeigiant medinį pagaliuką: jei pagaliukas aplipęs tešla, dar pakepkite; jei pagaliukas sausas - pyragas iškepęs.

Brandinimas

Padėkite iš kepimo formos išimtą pyragą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti. Kai pyragas atvės, suvyniokite jį į brendyje (pusėje puodelio) išmirkytą marlę ir ant viršaus užpilkite dar keletą šaukštų brendžio. Tada sandariai suvyniokite į foliją ir įdėkite į maišelį. Rekomenduojama kas dvi savaites pyragą palaistyti keletu šaukštų brendžio.

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir puikiai tinka kaip ypatinga valgoma dovana.

Kalėdinis Angliškas Vaisių Keksas

Šis tradicinis angliškas keksas puikiai tinka dovanoms, vakarėliams ar svečiams. Didžiosios žiemos šventės jau čia pat, per jas malonu prisiminti tradicinius kepinius ir išbandyti kažką naujo. Aš šįkart jums siūlau išsikepti tradicinį kalėdinį anglišką vaisių keksą, kuris puikiai tiks dovanoms, ar vakarėliui darbe, ar einant pas draugus į svečius.

Ingredientų Paruošimas

Į puodą sudedame pasmulkintą sviestą, cukrų, džiovintus vaisius, prieskonius ir romą. Nutarkuojame gerai nuplautų mandarinų žieveles į puodą, išspaudžiame mandarinų sultis ir visus syvus taip pat sudedame į puodą. Taip pat reikės: 170g, 200g, 100g, 100g, 100g, 100g, 300g “Karališko mišinio” (dž. 150ml. Įtarkuojame vieno apelsino žievelę ir įspaudžiame vieno apelsino sultis. Laikome uždarame inde, tamsioje, vėsioje vietoje.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Virimas

Lėtai užverdame ir maišome, kol ištirps sviestas. Kaitiname ant lėtos ugnies dar apie 10 minučių, vis pamaišome. Nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti.

Kepimas

Įkaitiname orkaitę iki 150 °C ir pasiruošiame 20-22 cm skersmens formą, išklojame kepimo popieriumi. Galima kepti ir žiedinėje formoje, tada patepame šiek tiek sviestu. Į mandarinų ir džiovintų vaisių masę įmušame kiaušinius bei sudedame riešutus, gerai išmaišome. Suberiame ar įsijojame „Malsenos” self-raising miltus, kurie jau yra sumaišyti tinkamomis proprocijomis su profesionaliomis tešlą kildinančiomis medžiagomis, todėl galime nebijoti, kad pyragas išeis susmegęs ir neskanus. Supilame tešlą į kepimo formą ir kepame, praėjus 45 min sumažiname orkaitės kaitrą iki 140C ir dar kepame apie valandą ar valandą penkiolika minučių, kol pyragas bus gražiai rudas ir įsmeigus medinį pagaliuką jis liks sausas. Skaitydami receptą pastebėsite, kad šiam kepiniui naudosiu „Malsenos“ self-raising miltus. Negaliu suskaičiuoti, kiek kartų savo maisto tinklaraščio lankytojams atsakinėjau į klausimą - kam reikalingi self-raising miltai? Atsakymas būtų paprastas - ogi tam, kad mūsų kepiniai visada pavyktų. Self -raising miltai greičiau ir patogiau nei paprasti miltai padeda iškepti blynus, pyragus, apkepus ar pudingus. Kodėl? Kepiniams svarbiausia purumas, lengvumas. Self-raising miltuose tešlos kildinimo medžiagos optimaliomis proporcijomis sumaišomos su kvietiniais miltais. Ir dar svarbu, kad kildinimo medžiagos tolygiai paskirstomos miltuose, kas nevisada pavyksta namuose. Tai štai - pagaliau tokie miltai atkeliavo ir į Lietuvą.

Glaistas

Glaistui sumaišome kelis didelius šaukštus miltinio cukraus ir po truputį pilame citrinos sultis, maišome, kad būtų gan tąsus glaistas.

Šokoladinė Malka-Vyniotinis (La Bûche de Noël)

Šis tradicinis prancūziškas kalėdinis desertas primena pliauską ir yra populiarus Prancūzijoje bei buvusiose jos kolonijose. Prancūzas Thierry Louvray teigia, kad be šios šokoladinės malkos neįsivaizduojamos nė vieno prancūzo Kalėdos.

Vyniotiniui Reikės:

  • 6 didelių kiaušinių
  • 120 g juodojo šokolado
  • 50 g + 2 šaukštų cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • Gabalėlio sviesto

Kremui Reikės:

  • 400 g sviesto
  • 150 g cukraus pudros
  • 130 g juodojo šokolado
  • 400 g tepamosios varškės

Papuošti (Pasirinktinai):

  • 30 g juodojo šokolado
  • Saujelės šviežių spanguolių

Gaminimas

  1. Virš puodo su verdančiu vandeniu dedame dubenį su šokoladu ir maišydami leidžiame jam ištirpti. Atidedame į šalį atvėsti.
  2. Trynius išplakame elektriniu plakikliu su 50 g cukraus. Plakame bent 5 minutes, kol masė pašviesėja, jos tūris padidėja.
  3. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Negilią skardelę (maždaug 37 x 25 cm) patepame sviestu, išklojame kepimo popieriumi, o popierių dar kartą patepame sviestu.
  4. Į trynių masę pamažu plakdami supilame ištirpintą šokoladą. Plakame, kol masė taps tolygi.
  5. Atskirame dubenyje išplakame baltymus, kad suputotų. Įberiame žiupsnelį druskos, kuri padės baltymams sutvirtėti, ir plakdami pamažu suberiame cukrų. Baltymus išplakame iki standžių putų.
  6. Užverčiamaisiais judesiais baltymus įmaišome į šokolado masę.
  7. Tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo skardą ir šauname į orkaitę 15-17 minučių.
  8. Biskvitą su visu kepimo popieriumi išimame iš skardos ir paliekame atvėsti, o tuo metu pasiruošiame kremą.
  9. Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra, kad išeitų purus kremas.
  10. Virš puodo su verdančiu vandeniu dedame dubenį su šokoladu ir maišydami leidžiame jam ištirpti. Atidedame į šalį atvėsti.
  11. Į sviesto masę pamažu supilame ištirpintą šokoladą ir išplakame iki tolygios masės.
  12. Sukrečiame varškę ir dar kartą išplakame ar išmaišome šaukštu.
  13. Maždaug du trečdalius kremo užtepame ant atvėsusio biskvito ir tolygiai paskirstome.
  14. Biskvitą su kremu pasukame taip, kad kraštinė, kuri bus vyniotinio viduryje, būtų toliausiai nuo jūsų, tai yra vyniosime į save.
  15. Peiliu atkeliame vieną biskvito pakraštį nuo popieriaus, tačiau jo nenuimame. Kartu su popieriumi lenkiame biskvitą į save. Vis atlaisvindami biskvito dalį nuo popieriaus tolygiai suvyniojame, užbaigiame biskvito kraštą palenkdami po vyniotiniu.
  16. Apgaubę popieriumi vyniotinį perkeliame į indą, kuriame jį bus patogu puošti ir patiekti.
  17. Likusį kremą sukrečiame į konditerinį maišelį su antgaliu. Išilginėmis kremo juostomis padengiame vyniotinį, juosteles spaudžiame vieną šalia kitos. Vyniotinį galima papuošti tirpinto šokolado gijomis ir šviežiomis spanguolėmis.
  18. Kišame vyniotinį į šaldytuvą, kad kremas sutvirtėtų.

Brandintas Kalėdų Pyragas Su Džiovintais Vaisiais Ir Riešutais Pagal Nidą Degutienę

Šis pyragas pasižymi sodriu skoniu ir puikiai tinka kaip dovana. Mano pirmasis brandintas Kalėdų pyragas. Jį kepiau praėjusiais metais, likus penkioms savaitėms iki šv. Kalėdų. Tai buvo pirmasis bandymas, tad džiovintus vaisius ir riešutus rinkausi paprastesnius. Dabar kepdama tokį pyragą, kai jau žinau ko tikėtis - tikrai nepagailėčiau įdėti ir kokių egzotiškesnių džiovintų vaisių ar riešutų. Romą džiovintų vaisių mirkymui ir pyrago sulaistymui rinkausi geros kokybės, skanų su karamelės aromatu ir skoniu.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

Ingredientai:

  • 3/4 stiklinės (125 g) džiovintų spanguolių
  • 3/4 stiklinės (110 g) juodųjų razinų
  • 1/2 stiklinės (80 g) auksinių razinų
  • 3/4 stiklinės(150 g) susmulkintų džiovintų figų
  • 1/2 stiklinės (50 g) pasmulkintų migdolų
  • 1/2 stiklinės (125 ml) romo arba brendžio (ir dar apie 100 ml laistymui)
  • 150 g minkšto sviesto
  • 3/4 stiklinės (135 g) rudojo cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 ir 1/4 stiklinės (185 g) miltų
  • 1/4 arbat. šaukšt. sodos
  • 1 arbat. šaukšt. prieskonių mišinio meduoliams
  • 1 arbat. šaukšt. cinamono
  • 1/4 stiklinės (60 ml) pieno

Gaminimas:

  1. Sudėkite visus džiovintus vaisius į dubenį arba stiklainį, užpilkite romu arba brendžiu ir palikite 2-3 dienom pabrinkti. Jei neturite laiko brandinti džiovintų vaisių, sudėkite juos į nedidelį puodą, užpilkite romu arba brendžiu ir pavirkite apie 5-7 minutes, kol vaisiai išbirnks, visas alkoholis bus susigėręs. Nuimkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 140 °C.
  3. Į elektrinio plaktuvo indą sudėkite minkštą sviestą ir cukrų, viską gerai išsukite (apie 6-8 min.), kol gausite labai šviesią kreminę masę.
  4. Įmuškite po vieną kiaušinį ir toliau plakite.
  5. Kitame dideliame dubenyje sumaišykite visus birius produktus: miltus, prieskonius, sodą, suberkite riešutus. Galiausiai sudėkite visus išbrinkintus vaisius ir sumaišykite, kad vaisiai pasidengtų miltų mišiniu. Tada šį miltų ir vaisių mišinį sumaišykite su sviesto ir kiaušinių mase.
  6. Tešlą sukrėskite į gerai riebalais išteptą atskirų keksų (250 ml talpos) arba į tradicinę kekso ar torto formą. Maži keksai keps apie 35-40 min, didelis pyragas keps apie 1,5 val ir daugiau - ar iškepęs, reikia tikrinti mediniu pagaliuku - ištraukus jis nebeturi būti aplipęs tešla.
  7. Išimkite iškepusius keksus iš kepimo formos ir visiškai atvėsinkite.

Pagal šį receptą iškeptas pyragas gaunasi drėgnas ir svaiginantis tikrąja to žodžio prasme. Tokią kepinio sėkmę lemia ilgas kepimas žemoje temperatūroje.

tags: #Beatos #pyragas #su #džiovintais #vaisiais #receptas

Populiarūs įrašai: