Kiaulienos guliašas su daržovėmis: receptai ir patarimai

Ar prisimenate tuos sekmadienio pietus, kai visus namus pripildydavo gardus troškinio kvapas? Būtent toks yra kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą - sotus, švelniai prieskoniais kvepiantis patiekalas, kurio skonis lyg iš vaikystės. Tai vienas iš tų patiekalų, kuris visada pasiteisina - ir šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui. Tai ne tik paprastas troškinys, bet ir šilti prisiminimai, šeimos bendrystė ir tas nepakeičiamas namų jaukumas, kuris visada sugrąžina prie stalo. Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems pasigaminti gardų ir sotų kiaulienos guliašą su daržovėmis. Jame rasite ne tik tradicinius receptus, bet ir patarimus, kaip paįvairinti šį patiekalą ir pritaikyti jį pagal savo skonį.

Kodėl kiaulienos guliašas toks populiarus?

Kiaulienos guliašas - tai patiekalas, kuris prigijo daugelyje vidurio Europos, ypač slavų šalių virtuvėje, nes yra greitai ir lengvai paruošiamas. Lietuviai nuo seno įprastai naudoja kiaulieną troškiniams gaminti, mat ši mėsa kainuoja nebrangiai, o tinkamai iškepta išlieka sultinga ir minkšta - tiesiog tirpsta burnoje. Kaip pastebi prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė, kiauliena visais metų laikais yra populiariausias pasirinkimas tarp pirkėjų. Vidutiniškai vienas Lietuvos gyventojas šios mėsos suvalgo apie 50 kg per metus - pastebimai daugiau nei kitų mėsos rūšių.

„Rinkdamiesi mėsą, pirkėjai pirmenybę teikia Lietuvos gamintojų produkcijai. Tai leidžia daryti prielaidą, kad mūsų pirkėjams mėsos kokybė yra didžiausias prioritetas, nes lietuviška produkcija jiems reiškia aukštą kokybę“, - sako V. Budrienė.

Troškinio privalumai

Troškiniams gaminti galite panaudoti pačius įvairius namuose jau turimus produktus - ir kruopas, ir šaldytuve užsigulėjusius daržovių likučius. Tad ne tik mažiau išleisite apsipirkinėdami, bet ir nešvaistysite dar gerų maisto produktų. Be to, nereikės valandomis trepsėti virtuvėje, mat pagrindinis darbas ruošiant troškinius - supjaustyti ingredientus ir sumesti juos į puodą. Kol viskas kunkuliuos ir gaminsis, turėsite bent valandą laisvo laiko sau. Galiausiai - pilnas puodas troškinio taps ne tik sočia vakariene visai šeimai, bet ir puikiu paruoštuku kitos dienos patiekalams. Juk iš to paties daržovių ir mėsos troškinio gali gimti visiškai nauji patiekalai. Pavyzdžiai, makaronai su gardžiu padažu ir burnoje tirpstančia mėsa ar bulvių ir troškinio užkepėlė su traškia sūrio plutele.

Svarbiausia gardaus troškinio paslaptis

Troškinimui bene labiausiai tinkama - kiaulienos mentė. Ji turi šiek tiek riebalo, todėl net ir ilgiau pabuvojusi kaitroje nepraranda drėgmės, o patroškinta žemoje temperatūroje tiesiog subyra vos palietus šakute. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies jos nesugadinsite, nes sausa ar guminė ji iš karto netampa. Mėgstantiems gaminti troškinius, verta žinoti ir vieną auksinę taisyklę: prieš mėsą troškinant, būtina gerai paskrudinti jos šonus - tai padės išlaikyti mėsos sultingumą.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Tradicinis kiaulienos guliašas

Tai klasikinis receptas, kuriam tiesiog neįmanoma atsispirti.

Reikės:

  • Kilogramo kiaulienos mentės
  • Žiupsnelio druskos bei juodųjų pipirų
  • 3-4 gabalėliais supjaustytų morkų
  • 2 nedidelių svogūnų
  • Šiek tiek miltų
  • 2 stiklinių sultinio
  • Mėgstamo pomidorų padažo

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, apibarstykite miltais ir sumeskite į įkaitintą keptuvę. Pasistenkite, kad kiekvienas mėsos gabaliukas aliejuje pakaitintų bent vieną šoną.
  2. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir morkas, pagardinkite druska ir pipirais. Morkos ir svogūnai įgaus švelnų mėsos prieskonį.
  3. Į puodą supilkite dvi stiklines sultinio, suberkite pakepintas daržoves ir mėsą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 45-50 minučių ant nedidelės kaitros.
  4. Tuomet supilkite pomidorų padažą (maždaug stiklinę) ir dar šiek tiek sultinio ar vandens, jei matote, kad troškiniui reikia daugiau drėgmės.

Patiekite su virtomis bulvėmis ar bulvių koše, šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis. Virtos bulvės - klasikinis derinys, kai norisi tikrumo ir paprastumo. Šviežia duona - močiutės žodžiais tariant: „jei gali duona pamirkyti padaže - žinok, patiekalas pavyko“. Norite pridėti šiek tiek papildomo švelnumo ar skonio akcento?

Kiaulienos guliašas su daržovėmis: kitas receptas

Šis receptas kiek skiriasi nuo tradicinio, tačiau rezultatas - ne mažiau gardus.

Guliašui su kiauliena reikės:

  • 500 g kiaulienos sprandinės
  • 3 vidutinių svogūnų
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 aštriojo pipiro
  • 1 saldžiosios paprikos
  • 2 smulkiai pjaustytų pomidorų
  • 300 g bulvių
  • 1 a.š. paprikos miltelių
  • 1 a.š. aštrios paprikos miltelių
  • 1 a.š. džiovinto čiobrelio
  • 1,5 l jautienos sultinio
  • 2 v.š. kapotų petražolių
  • 1 v.š. raudonojo vyno acto
  • 1 v.š. pomidorų pastos
  • Druskos, juodųjų pipirų
  • Aliejaus

Gaminimas:

  1. Aliejuje pakepinkite smulkintus svogūnus, česnakus, papriką ir aštrųjį pipirą kol suminkštės. Daržoves suberkite į puodą, kuriame virsite sriubą.
  2. Kiaulieną supjaustykite stambiais kubeliais ir apkepkite, suberkite paprikos, aštriųjų pipirų miltelius, čiobrelius ir baikite kepti, kol gražiai apskrus.
  3. Mėsą sudėkite į puodą su daržovėmis, įpilkite stiklinę sultinio ir virkite, kol nugaruos pusė skysčio.
  4. Tada sudėkite petražoles, actą, pomidorus, pomidorų pastą, gardinkite druska, pipirais. Supilkite likusį sultinį (mėsa ir daržovės turi būti sultinyje).
  5. Virkite uždengę ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Jei skystis labai nugaravo - papildykite.
  6. Tuomet sudėkite stambiai pjaustytas bulves - kai jos išvirs, guliašas bus paruoštas.

Guliašas su Bešamelio padažu

Šis variantas nustebins savo kremiškumu ir švelnumu.

Ingredientai:

  • 700 g kiaulienos kumpio
  • 1 kg šviežių bulvių
  • 2 svogūnai
  • 2 paprikos
  • 2 morkos
  • Druskos
  • Juodieji pipirai

Bešamelio padažui reikės:

  • 3 šaukštai miltų
  • 200 g sviesto
  • Vandens

Gaminimas:

  1. Pirmiausia derėtų pasigaminti Bešamelio padažą. Jis daromas labai paprastai: keptuvėje ištirpinkite sviestą, po to suberkite miltus ir kepinkite tol, kol išeis išgauti švelnią karamelinę spalvą. Vandens pilkite tiek, kad masė virstų tiršta lyg grietinė.
  2. Antras žingsnis - kiaulienos kumpį supjaustykite vidutiniais gabaliukais, panašiai supjaustykite svogūną, morkas, paprikas.
  3. Pirmiausia suberkite mėsos gabaliukus į Bešamelio padažą puode ir troškinkite jame apie 40 minučių. Po to suberkite daržoves bei prieskonius ir troškinkite dar apie 20 minučių.
  4. Trečias žingsnis - kol mėsa troškinasi, nuplaukite šviežias bulves ir jas išvirkite.

Pabaigus troškinti, guliažą galite patiekti su bulvėmis.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Kiaulienos sprandinės guliašas su daržovėmis ir bulvių koše

Šilti ir gardūs pietūs - kiaulienos sprandinės guliašas su daržovėmis.

Guliašui pagaminti reikia:

  • 700 g kiaulienos sprandinės
  • 1 vnt. žalios paprikos
  • 100 g špinatų lapelių
  • 1 indelio konservuotų kukurūzų
  • 1 didelio šaukšto grietinės ir pomidorų padažo (padažui)

Bulvių košei:

  • 15 vid. dydžio bulvių
  • Pusė stiklinės pieno
  • 50 g sviesto

Guliašo paruošimas:

  1. Pirmiausia ruošti pradedame mėsą. Kiaulienos sprandinę supjaustome kubeliais, ją šiek tiek pakepiname. Keptuvė gali būti kiek suvilgyta aliejumi. Mėsą šiek tiek paprieskuoniuojame mėgstamais prieskoniais, druska, pipirais.
  2. Truputį apkepusią mėsą sudedame į puodą, užpilame vandeniu, vanduo turiu apsemti mėsą pilnai ir užkaičiame virimui.
  3. Kol mėsa užvirs, ruošiamos daržovės, paprika ir špinatai supjaustomi juostelėmis ir dedamos šiek tiek apkepti į tą pačią keptuvę. Daržovėms suminkštėjus supilami konservuoti kukurūzai (be skysčio), pagal skonį įberiame druskos.

Bulvių košės paruošimas:

  1. Tuo tarpu nuskutu bulves, jas kiek smulkiau supjaustau, užkaičiu virti, įberiu druskos.
  2. Išvirus bulvėms, jas nusunkiu t.y. nupilu vandenį, tada puodą dedu ant mažos ugnies. Įpilu puse stiklinės pieno ir įdedu 50 gramų sviesto ir viską sutrinu. Baigus trinti nukaičiu puodą nuo ugnies.

Guliašo padažo paruošimas:

  1. Galiausiai ruošiamas padažas. Į gilesnį dubenį dedu šaukštą grietinės ir pomidorų padažo. Viską gerai išmaišau.
  2. Į gautą masę pilu apie 100 ml vandens, vandenį pilu iš lėto, nuolat maišant.

Paprastas kiaulienos guliašas

Paprastas, skanus kiaulienos guliašas, puiki idėja šeimos pietums ar vakarienei. Labai paprastai pagaminamas ir pigus patiekalas, kuriam nereikia daug ingredientų.

Reikės:

  • 800 g kiaulienos nugarinės su mente
  • 8 didelių bulvių
  • 1 didelio svogūno
  • 1 didelės morkos
  • 3 šaukštų miltų
  • 4 šaukštų pomidorų padažo
  • Aliejaus
  • Maltos raudonosios saldžiosios paprikos
  • Kiaulienos prieskonių
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir sudėkite mažais kubeliais supjaustykite kiaulieną. Uždenkite dangčiu ir pakepkite maždaug 10 minučių, kartais pavartykite.
  2. Mėsą pagardinkite druska, pipirais, kiaulienos prieskoniais, saldžiąja paprika, išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių.
  3. Kai iš mėsos išsisunks daug sulčių, jas nupilkite į atskirą dubenėlį, keptuvėje neturi likti jokių skysčių. Tuomet mėsą keptuvėje apiberkite miltais, gerai išmaišykite ir suberkite į puodą, kuriame troškinsite guliašą.
  4. Kol kepa mėsa sutarkuokite morką, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite kitoje keptuvėje. Kai daržovės pasitroškins sumeskite į puodą.
  5. Bulves nuskuskite, supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į puodą.
  6. Viską užpilkite nuo mėsos likusiu riebiu sultiniu. Sultinys turi apsemti mėsą ir daržoves, jei taip nėra - įpilkite verdančio vandens.
  7. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 40-50 minučių. Prieš baigiant troškinti įdėkite pomidorų padažo, paragaukite ar netrūksta prieskonių.

P.S. Nepamirškite guliašo pamaišyti, nes vėliau gali tekti šveisti pridegusį puodą. Labai gardu su marinuotais agurkėliais!

Kiaulienos guliašas su daržovėmis: ingredientų įvairovė

Štai dar vienas receptas, kuriame galite panaudoti įvairias daržoves.

Reikalingi ingredientai:

  • 500 gramų kiaulienos
  • 1 vnt morkos
  • 1 vnt svogūno
  • 1 vnt sultinio kubelio
  • 1 šaukštas miltų
  • 2 šaukštai pomidorų padažo
  • Aliejus (pagal poreikį)
  • Druska (pagal skonį)
  • Malti pipirai (pagal skonį)
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite visus ingredientus.
  2. Kiaulieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, svogūną smulkiai supjaustykite, o morką sutarkuokite.
  3. Puode, kuriame gaminsite guliašą, pakaitinkite aliejų ir sudėkite mėsą. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir išmaišykite. Kepinkite kol mėsa šiek tiek apskrus.
  4. Suberkite svogūnus, pamaišydami pakepkite kol svogūnas taps skaidrus.
  5. Sudėkite tarkuotas morkas ir dar šiek tiek pakepkite.
  6. Įpilkite vandens, kad apsemtų mėsą ir daržoves. Įdėkite sultinio kubelį, pomidorų padažą ir troškinkite ant mažos ugnies, kol mėsa suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
  7. Pabaigoje įmaišykite šaukštą miltų, kad padažas sutirštėtų.

Kiaulienos guliašas su cukinija ir pomidorais

Šis receptas pasižymi gaiviu skoniu dėl cukinijos ir pomidorų.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

Porcijų skaičius: 6

Reikalingi ingredientai:

  • 1 kilogramas kiaulienos (liesos)
  • 4 vienetai svogūnų
  • 1 vienetas cukinijos
  • 4 vienetai pomidorų
  • 100 gramų pomidorų padažo
  • 50 gramų grietinės
  • 1 pakelis sultinys (daržovių)
  • 50 gramų aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas prieskonių (kiaulienai)
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 2 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
  • Šiek tiek žalumynų ((petražolės, krapai, bazilikai, salierai))

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Apie 45 min

  1. Smulkintą mėsą ištrinti prieskoniais su druska ir palaikyti bent valandą. Tada apkepti ant aliejaus, pabaigoje apiberti džiuvėsiais ir dar apkepti. Išimti iš keptuvės.
  2. Ant aliejaus apkepti smulkintas kubeliais daržoves kartu su žalumynais.
  3. Suversti mėsą, bei tyrę, pagamintą iš pomidorų padažo, grietinės, 80 g vandens, kuriame ištirpintas daržovių sultinys. Troškinti ant mažos ugnies, kol mėsa suminkštės.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su daržovėmis: į guliašą galite dėti paprikų, baklažanų, moliūgų, žirnelių, pupelių ir kitų mėgstamų daržovių.
  • Naudokite įvairius prieskonius: guliašą galite pagardinti ne tik druska ir pipirais, bet ir kmynais, lauro lapais, kadagio uogomis, čiobreliais, rozmarinais, aitriąja paprika.
  • Padažui sutirštinti galite naudoti ne tik miltus, bet ir bulvių krakmolą arba grietinę.
  • Jei norite, kad guliašas būtų tirštesnis, dalį daržovių galite sutrinti blenderiu ir įmaišyti į troškinį.
  • Guliašą galite patiekti ne tik su bulvėmis, bet ir su grikių koše, perlinėmis kruopomis, ryžiais, makaronais ar duona.

tags: #kiaulienos #guliasas #su #darzovemis #receptas

Populiarūs įrašai: