Keptos žuvies kepsnelių receptai: nuo keptuvės iki grilio
Žuvis - nepakeičiamas patiekalas ant daugelio šeimų stalo. Australijoje, kur jūros gėrybių pasirinkimas ypač didelis, žuvies patiekalai gali būti ruošiami kasdien. Vietoj įprastos lašišos, šventėms galima pasirinkti baltą jūrinę žuvį, pavyzdžiui, karališkąjį juodąjį paltusą, ir iš jos paruošti gardžius kepsnelius. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius keptos žuvies kepsnelių receptus - nuo tradicinio kepimo keptuvėje iki kepimo ant grotelių ir netgi folijoje.
Keptuvėje kepti paltuso kepsneliai
Šis būdas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis kasdieniam patiekalui.
Ingredientai
- Paltuso filė arba kepsneliai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
- Sviestas (nebūtinai)
- Česnakas, žolelės, kaparėliai (nebūtinai)
Gaminimo eiga
- Paruošimas: Žuvies kepsnelius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
- Kepimas: Įkaitinkite sunkią (geriausia ketaus) keptuvę ant didelės ugnies. Palaukite, kol keptuvė įkais tiek, kad ims rūkti dūmai, tik tada pilkite aliejų.
- Kepimas su odele: Dėkite žuvį į karštus riebalus odele į apačią (jei kepate filė ar kepsnelius). Kepkite apie 4-5 minutes (priklausomai nuo kepsnelio storio, plonesniems gali pakakti ir 2-3 minučių). Jei kepate žuvies filė gabalėlius, jų galite išvis neapversti. Jei kepate kepsnius su odele, jų nevartykite. Iškepkite žuvį beveik pilnai, kepdami odele į apačią (ji kepant labai apskrus), likus žuviai kepti apie ⅓ laiko nuolat šaukštu pilkite karštus riebalus ant viršutinės kepamo žuvies kepsnio dalies, taip iškeps ir žuvies viršus.
- Priedai (nebūtinai): Bebaigiant kepti, į keptuvę galite įdėti gabalėlį sviesto ir smulkintų česnakų, žolelių ar kaparėlių. Palaistykite tokiu aromatingu karštu sviestu žuvies kepsnius, kol jie baigs kepti.
- Patikrinimas: Ar žuvis iškepusi, patikrinkite mediniu pagaliuku. Įbedus pagaliuką neturėtumėte jausti pasipriešinimo.
- Pateikimas: Patiekite iš karto su mėgstamu garnyru.
Žuvies kepsneliai ant grotelių
Kepimas ant grotelių suteikia žuviai dūmo aromatą ir traškią plutelę.
Ingredientai
- Žuvies filė (storiausi žuvies šonai, paliekant odą) arba kepsniai (iš stambių, riebių žuvų)
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- Žolelės, citrusiniai vaisiai (nebūtinai, visai žuviai įdaryti)
Gaminimo eiga
- Paruošimas: Žuvies filė ar kepsnius lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Jei kepate visą žuvį, galite ją įdaryti žolelėmis ir citrusiniais vaisiais.
- Grotelių paruošimas: Sutepkite groteles į aliejų pamirkytu popieriniu rankšluosčiu ir žnyplėmis. Rekomenduojama valyti 5-10 kartų, kiekvieną kartą į aliejų pamerkiant popierinį rankšluostį. Tai padės išvengti žuvies prilipimo.
- Kepimas: Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Uždarykite grilio dangtį. Kepkite apie 10-12 minučių, priklausomai nuo žuvies storio.
- Patikrinimas: Mentele ar žnyplėmis pabandykite pakelti žuvį. Jei nepavyksta, toliau kepkite, bandydami kas 1 minutę pakelti nuo grotelių nesuardant žuvies.
- Pateikimas: Patiekite iš karto su mėgstamu garnyru.
Žuvies kepsneliai folijoje ant grotelių
Šis būdas padeda išsaugoti žuvies drėgmę ir apsaugo ją nuo prilipimo prie grotelių.
Ingredientai
- Žuvies filė arba kepsneliai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- Folija
Gaminimo eiga
- Paruošimas: Paruoškite mažiausiai du folijos gabalėlius. Žuvies filė ar kepsnelius pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite aliejumi.
- Kepimas: Vieną grilio pusę įkaitinkite iki vidutinės-stiprios ugnies. Žuvies folijos pakelius padėkite ant nekaitrios griliaus pusės. Kepkite apie 8-10 minučių.
- Pateikimas: Mentele arba žnyplėmis nuimkite folijos pakelius su žuvimi. Atsargiai atidarykite foliją (atsargiai, garai karšti!), patiekite iš karto su mėgstamu garnyru.
Žuvies kepsneliai su saldžiomis bulvėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į patiekalą.
Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas
Ingredientai
- Žuvis (filė)
- Saldžios bulvės
- Druska
- Pipirai
- Sviestas
- Miltų
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Svogūnai
- Česnakai
- Grietinėlė
- Kietasis sūris
Gaminimo eiga
- Bulvių paruošimas: Supjaustykite saldžiąją bulvę smulkiais kubeliais, užpilkite vandeniu, įdėkite druskos ir virkite 10-15 minučių. Išvirus nukoškite vandenį ir jį pasilikite vėlesniam naudojimui.
- Žuvies kepimas: Keptuvėje išlydykite sviestą ir dėkite kepti supjaustytą žuvį. Pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Įpilkite 200 ml skysčio, kuriame virė bulvės. Uždėkite dangtį ir troškinkite žuvį 10 minučių. Tada žuvį ištraukite, o skystį palikite keptuvėje padažo gamybai.
- Kepsnelių formavimas: Išvirusias saldžiąsias bulves ir iškepusią žuvį įdėkite į dubenį ir grūstuve lengvai sugrūskite. Suformuokite vienodo dydžio kepsniukus - kokios tik norite formos.
- Paniravimas: Pasiruoškite paniruotę. Į atskirus dubenėlius dėkite miltus, kiaušinius, paplaktus su šlakeliu vandens, ir džiūvėsėlius. Apvoliokite kepsniukus miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
- Padažas: Pasigaminkite padažą prie kepsniukų: į keptuvę, kurioje kepė žuvis, įdėkite svogūnus ir česnakus ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės. Nepamirškite druskos ir pipirų. Supilkite grietinėlę ir sudėkite tarkuotą kietąjį sūrį.
- Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kepsnelius, kol gražiai apskrus.
- Pateikimas: Patiekite su padažu.
Greitos žuvies filė kepsneliai pagal Gretą
Šis receptas yra itin paprastas ir greitas, puikiai tinkantis užimtiems žmonėms.
Ingredientai
- 1 kg žuvies filė be odelės
- 2 svogūnai
- 2 kiaušiniai
- Šiek tiek kvietinių miltų (iš akies)
- 5 v. š. majonezo
- Prieskoniai (žuvies arba druska)
- Alyvuogių aliejus kepimui
Padažas
- Majonezas
- Pomidorų padažas
- Truputis česnako
Gaminimo eiga
- Paruošimas: Susmulkinkite svogūnus, įmuškite kiaušinius, suberkite prieskonius, miltus, majonezą. Viską išmaišykite.
- Kepimas: Apvoliokite žuvies filė gabalėlius paruoštame mišinyje ir kepkite alyvuogių aliejuje, kol gražiai apskrus.
- Padažas: Sumaišykite majonezą su pomidorų padažu ir trupučiu česnako.
- Pateikimas: Patiekite karštus kepsnelius su padažu.
Patarimai ir gudrybės
- Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką žuvį.
- Keptuvė: Naudokite sunkią keptuvę, kad žuvis keptų tolygiai.
- Temperatūra: Įkaitinkite keptuvę ar grilį tinkamai, kad žuvis nepriliptų.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis.
- Padažai: Padažas gali labai pakeisti patiekalo skonį. Išbandykite įvairius variantus.
- Šaldymas: Žuvies kepsnelius galima pasidaryti daugiau ir užsišaldyti.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai
tags: #keptos #žuvies #kepsnelių #receptai