Orkaitėje Keptos Vištienos Kulšelės: Receptai ir Patarimai

Orkaitėje kepta vištiena - klasikinis patiekalas, mėgstamas dėl paprastumo ir universalumo. Kulšelės, šlaunelės ar krūtinėlė, tinkamai paruoštos, gali tapti puikiu pietų ar vakarienės akcentu. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą gardžių vištienos kulšelių receptų, kepimo gudrybes ir saugaus ruošimo taisykles.

Vištienos Kulšelės su Grybais: Receptas Gausiai Kompanijai

Šis receptas puikiai tinka, kai reikia pamaitinti didesnį būrį žmonių. Be kulšelių, galite naudoti ir kitas vištienos dalis ar net visą viščiuką.

Ingredientai:

  • 8 vištienos šlaunelės
  • 250 g rudųjų pievagrybių
  • 6-8 skiltelės česnako (neluptų)

Marinatui:

  • 2-3 pasmulkintų arba pamaigytų šakelių rozmarino
  • 1-2 pasmulkintų arba pamaigytų šakelių šalavijų
  • 2 šaukštai neutralaus skonio aliejaus (vynuogių kauliukų, rapsų)
  • 2 šaukštai garstyčių
  • 1 nugriebtas šaukštas medaus
  • ½ citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
  • 4-6 susmulkintų skiltelių česnako
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Kepimui:

  • 100-150 ml baltojo pusiau sauso vyno

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite kepimo skardelę.
  2. Sumaišykite marinato ingredientus ir apvoliokite jame šlauneles.
  3. Supjaustykite grybus ir sudėkite kartu su šlaunelėmis, įdėkite neluptas česnako skilteles.
  4. Indą uždenkite ir marinuokite šaldytuve bent kelias valandas ar per naktį.
  5. Prieš kepdami įpilkite į skardelę vyno, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje apie valandą 180 °C temperatūroje.
  6. Tada atidenkite ir kepkite dar 10 min. 200 °C temperatūroje.

Patiekite karštas. Skanaus!

Vištienos Blauzdelės su Morkomis ir Svogūnais

Šis receptas - paprastas būdas paruošti skanią ir sveiką vakarienę.

Ingredientai:

  • Vištienos blauzdelės
  • Ekologiškos morkos
  • Mėlynasis svogūnas
  • Salieras
  • Druska
  • Pipirai
  • Kario prieskoniai
  • Balzamiko padažas
  • Aliejus
  • Agavų sirupas
  • Smulkintos petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite druską, pipirus, kario prieskonius, balzamiko padažą, aliejų ir agavų sirupą.
  2. Ištrinkite vištienos blauzdeles paruoštu mišiniu.
  3. Sudėkite į kepimo indą, šalia dėkite pjaustytas morkas, svogūnus ir salierus.
  4. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių.
  5. Apibarstykite smulkintomis petražolėmis.

Keptos Šlaunelės su Ryžiais: „Vieno Puodo“ Patiekalas

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo, kur nereikia galvoti apie garnyrą.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Ingredientai:

  • 4 vidutinio dydžio vištienos šlaunelės su kaulu ir oda
  • 1 didelis smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 2 didelės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
  • 30 g sviesto (apie 2 šaukštus)
  • 270 g nevirtų ilgagrūdžių ryžių
  • 375 ml karšto vištienos sultinio iš kubelio (geriau ekologiško)
  • 315 ml vandens
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Pasiruoškite kepimo indą (apie 25*35 cm stačiakampį arba 30 cm skersmens apvalų).
  3. Sudėkite sviestą, smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką į kepimo indą ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių, kas 5-7 minutes permaišydami. Mišinys turi būti vos švelniai auksinės spalvos.
  4. Kol česnakai su svogūnu kepa, sumaišykite prieskonių mišinį ir įtrinkite juo nuplautas ir nusausintas vištienos šlauneles.
  5. Ant apkeptų svogūnų/česnako mišinio supilkite ryžius ir gerai išmaišykite.
  6. Ant viršaus sudėkite vištienos šlauneles ir aplink jas supilkite sultinį su vandeniu. Neužpilkite skysčio ant vištienos, kad nenuplautumėte prieskonių, ir paskirstykite tolygiai.
  7. Kepimo indą sandariai uždenkite aliuminio folija ir kepkite 30 minučių.
  8. Išimkite indą iš orkaitės, nuimkite foliją, vištienos šlauneles aptepkite aliejumi ir dėkite atgal į orkaitę 20-30 minučių, kol ryžiai sugers visą skystį, o vištiena gražiai apskrus.

Patiekite su žaliomis salotomis, pagardintomis citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

Saugus Vištienos Ruošimas: Patarimai iš Mėsos Technologo

Prieš kepant vištieną, svarbu laikytis saugaus ruošimo taisyklių, kad išvengtumėte sveikatos problemų.

  • Vištienos plauti nereikia. Plaunant bakterijos gali pasklisti plačiau.
  • Gerai nusiplaukite rankas prieš ir po darbo su žalia vištiena, naudodami muilą ir šiltą vandenį bent 20 sekundžių.
  • Naudokite atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai (pageidautina stiklinę).
  • Atskirą peilį žaliai vištienai arba gerai nuplaukite peilį karštame vandenyje su plovikliu po kontakto su mėsa.
  • Neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus.
  • Naudokite atskiras lėkštes ir įrankius žaliai ir virtos vištienos patiekalams.

Vištiena: Nauda ir Maistinė Vertė

Vištiena priskiriama „baltosios“ mėsos rūšiai, kuri laikoma sveikesne už „raudonąją“ mėsą.

  • Aukštos kokybės baltymų šaltinis: svarbūs organizmo audinių statybai ir atstatymui.
  • Vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų: liesa, mažai riebalų, puikus pasirinkimas siekiantiems išlaikyti sveiką svorį.
  • B grupės vitaminų šaltinis: B6, niacinas (B3) ir riboflavinas, svarbūs energijos apykaitoje, odos, akių ir nervų sistemos priežiūroje.
  • Svarbūs mineralai: fosforas ir selenas.

Kepimo Gudrybės Traškiai Odelei

Norint pasiekti traškią ir apskrudusią vištienos odelę, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Kepkite aukštoje temperatūroje: apie 220 °C.
  • Nusausinkite blauzdeles popieriniu rankšluosčiu prieš marinavimą.
  • Sumaišykite prieskonius su aliejumi ar sviestu ir ištepkite blauzdeles.
  • Palikite erdvės tarp blauzdelių kepant, kad galėtų cirkuliuoti oras.
  • Kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C.
  • Įjunkite grilinimo funkciją paskutines kelias minutes, jei odelė nėra pakankamai traški (atsargiai, kad nesudegtų).

Neįprastas Kepimo Būdas: Blauzdelių Kabinimas Orkaitėje

Šis metodas leidžia tobulai apskrusti blauzdeles iš visų pusių.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

  1. Prakiškite blauzdelės kaulinį galiuką pro grotelių tarpus.
  2. Įnerkite blauzdeles taip, kad jos viena prie kitos nesiliestų (šachmatiniu principu).
  3. Po kepamomis blauzdelėmis padėkite skardą su daržovėmis, kad riebalai nulašėtų ant jų.

Vištienos Blauzdelės su Garstyčių Marinatu

Šis marinatas suteikia vištienai pikantišką skonį.

Ingredientai:

  • 10 viščiuko broilerio blauzdelių
  • ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 4 česnako skiltelės
  • 4 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių
  • Sulčių iš 1 citrinos
  • 2 šaukštai Dižono garstyčių
  • 1 šaukštas druskos
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Mėgstamų daržovių (bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan.)
  • Šiek tiek aliejaus ir Provanso žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių daržovėms paskaninti

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumkite po oda.
  2. Uždenkite plėvele ir marinuokite bent 30 min. ar per naktį.
  3. Supjaustykite daržoves stambiais gabalėliais, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C.
  5. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles.
  6. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves.
  7. Kepkite 35-45 min. arba kol vištiena iškeps. Jei norite, kad odelė būtų traškesnė, paskutines 2-3 minutes kepkite su grilio funkcija.

Vištienos Blauzdelės su Kriaušėmis ir Obuoliais: Vieno Puodo Patiekalas

Šis receptas - puikus būdas paruošti greitą, sultingą ir skanų patiekalą.

Ingredientai:

  • 8 vištų kulšelių
  • 2-3 šaukštų aliejaus
  • 1 vidutinio obuolio
  • 2 vidutinių kriaušių
  • Keleto laurų lapų
  • Žiupsnelio smulkintų česnakų
  • 1 stiklinės natūralaus vištienos sultinio
  • 2-3 šaukštų BBQ padažo „Chipotle“
  • 1 šaukšto sezamų
  • Žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite vištų kulšeles į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Apkepinkite iš abiejų pusių.
  2. Obuolį supjaustykite skiltelėmis, kriaušes perpjaukite per pusę.
  3. Į keptuvę sudėkite laurų lapus, pagardinkite smulkintais česnakais.
  4. Supilkite vištienos sultinį, sudėkite kriaušes ir obuolius.
  5. Dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 min.
  6. Išimkite iš orkaitės, patepkite BBQ padažu „Chipotle“.
  7. Apibarstykite sezamais ir vėl kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 3-4 min.
  8. Jei trūksta sūrumo, vištieną galite pasūdyti ir pagardinti juodaisiais pipirais.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

tags: #keptos #vištienos #kulšelės #receptai

Populiarūs įrašai: