Keptos Slyvos Žiemai: Receptai ir Patarimai

Slyvos - vieni populiariausių kaulavaisių Lietuvoje, vertinami dėl savo universalumo virtuvėje. Prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, kad slyvos, kaip ir kiti kaulavaisiai (vyšnios, trešnės), yra itin mėgstami dėl plataus panaudojimo. Jas galima valgyti šviežias, naudoti desertuose, pagardinti mėsos patiekalus ar ruošti žiemai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir išradingai paruošti slyvas žiemai.

Bendri Patarimai Konservuojant Slyvas

Norint, kad konservuotos slyvos būtų skanios ir saugios, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Rinkitės šviežius, nepažeistus vaisius. Tai yra esminė taisyklė, norint užtikrinti gerą galutinį produktą.
  • Gerai dezinfekuokite indelius. Naudokite švarius, nedeformuotus stiklainius ir indus. Juos nuplikykite karštu vandeniu su soda arba iškaitinkite orkaitėje.
  • Konservuokite karštu vandeniu. Vaisius užpilkite karštu vandeniu arba marinatu.
  • Neužpildykite stiklainio visiškai. Palikite šiek tiek vietos, nes kaitinant produktų tūris didėja.

B. Baratinskaitė pabrėžia, kad visa kita priklauso nuo jūsų vaizduotės ir įkvėpimo. Nesvarbu, ar remiatės vaikystės prisiminimais, ar draugų patarimais, svarbiausia - eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius receptus.

Slyvų Džemas su Šokoladu

Šis džemas - puikus derinys saldumo, rūgštumo ir šokolado kartumo.

Ingredientai:

  • 1 kg slyvų
  • 500 g cukraus
  • 100 g juodojo šokolado
  • Žiupsnelis cinamono

Gaminimas:

  1. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir sutrinkite.
  2. Gautą tyrę virkite puode ant nedidelės ugnies apie 15-20 minučių, kol masė sutirštės.
  3. Įpilkite cukrų ir pavirkite dar pusvalandį, kol džemas dar labiau sutirštės.
  4. Sudėkite likusius ingredientus, gerai išmaišykite, kad gautųsi vientisa masė.
  5. Išpilstykite į stiklainius, juos užsukite, apverskite, šiltai apklokite ir palikite visiškai atvėsti.

Vietoj cukraus galite naudoti datules, tik jų reikės kiek mažiau.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Konservuotos Slyvos Marinate

Šis receptas idealus tiems, kurie nenori vargti su slyvų lupimu ar kauliukų išėmimu.

Ingredientai:

  • 1 kg slyvų
  • 1 l vandens
  • 0,5 kg cukraus
  • Druskos
  • Gvazdikėlių (pagal skonį)
  • Cinamono (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Slyvas nuplaukite ir sudėkite į stiklainius.
  2. Iš vandens, cukraus ir druskos pagaminkite marinatą. Pagal skonį įdėkite gvazdikėlių ir cinamono.
  3. Užvirinkite marinatą.
  4. Karštu marinatu užpilkite slyvas stiklainiuose.
  5. Užsukite stiklainius ir sterilizuokite.

Tobulas Kaukazinių Slyvaičių Pagardas (Čatnis)

Šis pagardas puikiai tinka prie sūrio, mėsos, skrudintos duonos ar kaip marinatas mėsai.

Ingredientai:

  • 500 g slyvų
  • 500 g obuolių
  • 1 svogūnas (raudonas)
  • 4 skiltelės česnako
  • Sauja besėklių razinų
  • 1 aitrioji paprika
  • 8 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 3 šaukštai acto
  • Žiupsnis garstyčių grūdelių
  • Žiupsnelis juodų maltų pipirų
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono
  • 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
  • Žiupsnis maltų kvepiančiųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Slyvoms išimkite kauliukus. Obuolius supjaustykite gabaliukais. Svogūną smulkiai supjaustykite.
  2. Visus ingredientus sudėkite į puodą ir kaitinkite. Pradžioje masė bus skysta, maišykite retai.
  3. Kai masė ims tirštėti, maišykite dažniau. Kaitinkite, kol sutirštės iki džemo konsistencijos.
  4. Supilstykite į stiklainius.

Slyvučių Tkemali su Rukola

Šis padažas atkeliavo iš kartvelų virtuvės ir puikiai tinka prie šašlykų, keptos mėsos ar paukštienos.

Ingredientai (1 litrui tyrės):

  • 5 litrai kaukazinių slyvaičių
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 5-6 krapų žiedynus su kotais
  • 1 didelė česnako galva
  • 1 nedidelis čili pipiras (arba 1/2 šaukštelio čili miltelių)
  • 100-110 g rukolos lapelių (arba kalendros)
  • 1 šaukštelis rupios druskos
  • 1 valgomasis šaukštas balto cukraus
  • Saulėgrąžų aliejus

Gaminimas:

  1. Slyvas nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir kaitinkite ant mažos ugnies. Virkite, kol atsiskirs kauliukai (apie 30 min).
  2. Atvėsinkite, slyvų masę pertrinkite per koštuvą, kad liktų tik minkštoji dalis.
  3. Gautą tyrę užkaitinkite iki virimo, sumažinkite ugnį ir įmerkite krapų žiedynus (surištus).
  4. Paverkite apie 15 min., tada krapus išimkite.
  5. Sudėkite smulkiai kapotus česnakus, rukolą (arba kalendrą), druską, cukrų, smulkiai pjaustytą čili pipirą (arba miltelius). Virkite dar apie 15 min.
  6. Karštą tyrę pilstykite į stiklainiukus. Ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus.
  7. Užsukite dangtelius, neatvėsinkite apverstus.

Atidarius stiklainį, aliejų įmaišykite į padažą ir laikykite šaldytuve.

Kaukazinių Slyvaičių ir Bananų Džemas

Šis džemas - netikėtas, bet puikus skonių derinys, tinkantis prie sūrio ar pyragų.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:

  • 1 kg slyvaičių be kauliukų
  • 1 kg bananų (nuluptų)
  • 1 kg cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties arba 1 citrina (su žievele)
  • 4 valgomieji šaukštai romo (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Slyvas su bananais suberkite į puodą kartu su cukrumi ir citrinos rūgštimi (arba citrinos sultimis ir tarkuota žievele).
  2. Maišant virkite 15 minučių, nugriebkite putas, įpilkite romo ir dar pavirkite 15 minučių.
  3. Supilstykite į stiklainiukus.

Marinuotos Slyvos su Obuolių Actu (Greitas ir Taupus Receptas)

Šis receptas skirtas taupantiems laiką ir vertinantiems neįprastus skonius.

Ingredientai (litriniam stiklainiui):

  • 700 g slyvų (perpjautų pusiau, be kauliukų)
  • 3 valgomieji šaukštai cukraus (su kaupu, apie 80 g)
  • 3 valgomieji šaukštai obuolių acto
  • Šaltas vanduo

Gaminimas:

  1. Išplaukite stiklainius karštu vandeniu (kaitinti ir džiovinti nereikia).
  2. Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kaulus ir talpiai sudėkite į stiklainius.
  3. Į kiekvieną stiklainį įberkite cukraus, įpilkite obuolių acto ir užpilkite šaltu vandeniu iki viršaus.
  4. Uždėkite dangtelius (neužsukite stipriai, palikite oro tarpelį).
  5. Stiklainius sudėkite ant orkaitės grotelių, įjunkite 80°C temperatūrą su vėjelio funkcija ir nustatykite 40 minučių.
  6. Po nustatyto laiko stiklainius ištraukite, stipriai užsukite ir apverskite dangteliais žemyn ant pledo.
  7. Jei dugne matosi neištirpęs cukrus, stiklainį pasukite.
  8. Apdenkite kitu pledu ir palikite atvėsti.

Tokiu būdu konservuotos slyvos puikiai laikosi kambario temperatūroje. Valgykite su paukštiena (sudėkite slyvas prie kepamo paukščio likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos).

Slyvų Nauda Sveikatai

Slyvos ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai:

  • Antioksidacinis poveikis: Slyvose esantys antocianinai suteikia joms tamsiai mėlyną spalvą ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.
  • Kaulų stiprinimas: Slyvos yra svarbus boro šaltinis, kuris teigiamai veikia kaulus.
  • Širdies ir kraujagyslių sistemos apsauga: Slyvos padeda išvengti apnašų kaupimosi arterijose, kuris gali sukelti aterosklerozę ir kitas širdies ligas.
  • Svorio kontrolė: Slyvos užtikrina sotumo jausmą ir padeda kontroliuoti apetitą. Jose esančios tirpios skaidulos lėtina cukraus įsisavinimą.
  • Geležies šaltinis: Slyvos išsiskiria dideliu geležies kiekiu, kuris padeda išvengti anemijos.

Slyvų panaudojimas virtuvėje

Slyvos - universalus vaisius, tinkantis įvairiems patiekalams. Jas galima naudoti ne tik konservavimui, bet ir:

  • Padažams: Slyvų padažai puikiai dera su mėsos patiekalais, sūriu ar skrudinta duona.
  • Džemams ir uogienėms: Slyvų džemas su šokoladu ar bananais - puikus desertas.
  • Pyragai ir desertai: Slyvos tinka pyragams, keksiukams ir kitiems desertams.
  • Šerbetams ir ledams: Šaldytos slyvos gali būti naudojamos šerbetams ir ledams gaminti.
  • Kompotams: Nors kompotai ne tokie populiarūs kaip anksčiau, jie vis dar gali būti puikus būdas išsaugoti slyvų skonį žiemai.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

tags: #keptos #slyvos #receptai #žiemai

Populiarūs įrašai: