Lauke keptos vištienos šlaunelės: receptai ir patarimai

Vištienos šlaunelės - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir be didelių pastangų pamaitinti šeimą ar draugų kompaniją. Šis patiekalas yra sotus, nebrangus ir nereikalauja įmantrių kulinarinių sugebėjimų. Svarbiausia - tinkamai paruošti marinatą ir kepti mėsą, kad ji būtų sultinga ir skani.

Įvairūs marinavimo būdai

Marinatas yra labai svarbus, norint suteikti vištienai daugiau skonio. Pateikiame keletą marinatų receptų, kurie padės jums atrasti naujus skonius:

  • Imbierų ir česnakų marinatas: Sumaišykite tarkuotą imbierą, smulkintą česnaką, medų, druską, pipirus ir alyvuogių aliejų.
  • Citrinų marinatas: Išspauskite citrinos sultis, įtarkuokite žievelę, įpilkite rudojo cukraus, imbiero, ciberžolių, aitriųjų paprikų miltelių, druskos ir kokosų pieno. Šis citrinų marinatas suteikia vištienai nepaprastai malonų aromatą ir skonį.
  • Kalendrų ir mėtų marinatas: Sumaišykite aitriąją papriką, žaliosios citrinos sultis, garstyčias, smulkintą česnaką, medų, saldžiąją papriką, smulkintas kalendras, mėtas ir aliejų.
  • Alus ir prieskoniai: Vištieną įtrinkite prieskonių mišiniu, užpilkite alumi ir marinuokite apie 1-2 valandas.
  • Jogurto marinatas: Jogurtu užpilti blauzdeles ir palikti marinuotis per naktį.

Jeigu vištieną pamarinuosite ilgiau, daugiau skonių įsigers į mėsą, bet neturint laiko marinuoti, galite kepti iškart, arba palikti marinuotis kambario temperatūroje bent 15 min ir tuomet kepti. Mišiniu ištrinkite vištieną.

Kepimo būdai lauke

Yra įvairių būdų, kaip kepti vištienos šlauneles lauke:

  • Ant grilio: Įkaitinkite grilį iki 180 °C netiesioginės kaitros. Kepkite šlauneles po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus, tada perkelkite į netiesioginio kepimo zoną ir kepkite apie 20-25 minutes, kol vidinė temperatūra pasieks 77-80 °C.
  • Orkaitėje: Sudėkite šlauneles į kepimo formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30-35 min.
  • Kepsninėje: Kepsniai kuo puikiausiai iškepa ant atviros ugnies.

Receptai su vištienos šlaunelėmis

Vištienos šlaunelės su daržovėmis orkaitėje

Šis receptas - puikus būdas patiekti vištieną su garnyru viename patiekale.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Ingredientai:

  • 400 g jaunų bulvyčių
  • 2 vidutinės morkos
  • 400 g vištienos šlaunelių su kaulu
  • 1 česnako galva
  • 5-6 čiobrelių šakelių
  • 4-5 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • 400 g pomidorų padažo su kietuoju sūriu
  • 1 sauja šparagų
  • 1 sauja Kalamata alyvuogių
  • 1 saujelė konservuotų aitriųjų paprikų „JALAPENO“
  • 1 sauja šviežių bazilikų lapelių

Gaminimo eiga:

  1. Jaunas bulvytes perpjaukite pusiau, morkas supjaustykite stambiais gabalėliais.
  2. Pjaustytas daržoves išdėliokite ant kepimo skardos, kartu su vištienos šlaunelėmis ir per pusę perpjautu česnaku.
  3. Pagardinkite čiobrelių šakelėmis, druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.
  4. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 20 min.
  5. Sudėkite pomidorų padažą su kietuoju sūriu, šparagus, alyvuoges ir kepkite dar 15 min.
  6. Iškepus pagardinkite konservuotomis aitriosiomis paprikomis „JALAPENO“ ir bazilikų lapeliais.

Vištienos šlaunelės su citrininiu sviestu

Šis receptas suteikia vištienai gaivų ir pikantišką skonį.

Ingredientai:

  • 8 vištienos šlaunelių
  • Druska, pipirai
  • 3 valgomi šaukštai sviesto
  • 3 skiltelės česnako
  • 0,4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių
  • 1 puodelis vištienos sultinio
  • 0,25 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 citrinos sultys
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 2 puodeliai smulkintų mažųjų špinatų

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Apibarstykite vištienos šlauneles druska ir pipirais pagal jūsų skonį.
  3. Ištirpinkite keptuvėje 2 valgomus šaukštus sviesto, sudėkite šlauneles odelėmis į apačią ir gerai apskrudinkite. Apvertus kepkite dar apie 2-3 min.
  4. Kitoje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir sudėkite česnaką bei raudono pipiro prieskonius. Kaitinkite, kol išsiskirs malonus prieskonių aromatas maždaug 1-2 minutes.
  5. Supilkite grietinėlę, parmezano sūrį, citrinos sultis, čiobrelius. Leiskite visam šiam mišiniui užvirti ir, sumažinę ugnį ,sudėkite špinatus ir kepkite, kol padažas pradės tirštėti.
  6. Sudėkite padažą ir vištienos šlauneles į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje, kol vištiena bus visiškai minkšta - maždaug 25-30 min.
  7. Patiekite į stalą apibarstę šviežiais prieskonių lapeliais.

Keptos vištienos šlaunelės su česnakais, citrina ir petražolėmis

Šis receptas pabrėžia natūralų vištienos skonį su paprastais ingredientais.

Ingredientai:

  • Vištienos šlaunelės (šlaunys ir blauzdelės arba tik šlaunelės)
  • Rupi druska
  • Česnako skiltelės
  • Petražolės
  • Bulvės
  • Citrina

Gaminimo eiga:

  1. Virtuviniame skiedinyje įberkite tris ar keturis žiupsnelius rupios druskos.
  2. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
  3. Viską sutrinkite, kol gerai integruosis.
  4. Suberkite gabalėliais supjaustytas petražoles ir vėl sutrinkite.
  5. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais, maždaug vieno centimetro ilgio griežinėliais.
  6. Padėkite juos ant orkaitėje tinkamo padėklo.
  7. Ant viršaus pabarstykite pusę česnako ir petražolių košės.
  8. Nuvalykite vištienos šlauneles.
  9. Išimkite dėklą su bulvėmis ir ant viršaus uždėkite šlauneles.
  10. Laistykite jas likusiu majado kiekiu.
  11. Citriną perpjaukite per pusę ir padėkite į dėklo kampus.
  12. Kepkite orkaitėje, kol vištiena iškeps.
  13. Vištieną apverskite ir kepkite dar 20 minučių.

Vištienos blauzdelės su garstyčių marinatu

Šis receptas suteikia vištienai pikantišką ir aromatingą skonį.

Ingredientai:

  • 10 viščiuko broilerio blauzdelių
  • ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 4 česnako skiltelės
  • Maždaug 4 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių
  • Sulčių iš 1 citrinos
  • 2 šaukštai Dižono garstyčių
  • 1 šaukštas druskos
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Mėgstamų daržovių: bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan.
  • Šiek tiek aliejaus ir Provanso žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių daržovių paskaninimui.

Gaminimas:

  1. Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis. Uždenkite plėvele ir marinuokite bent 30 min., galite ir per naktį.
  2. Daržoves supjaustykite stambiais gabalėliais, lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles pagal anksčiau nupasakotą metodą. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves.
  4. Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps. Jei norite, kad odelė būtų traškesnė, paskutines 2-3 minutes kepkite su grilio funkcija.

Patarimai, kaip pasiekti tobulą rezultatą

  • Minkštos viduje ir traškios išorėje: Likus maždaug 5 minutėms iki kepimo laiko pabaigos, dar kartą patepkite šlauneles marinatu arba BBQ padažu.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių ir marinatų, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Vištieną ruoškite saugiai: Jos plauti nereikia! Tačiau reikalinga gerai rankas nusiplauti tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to. Būtinai naudokite muilą ir rankas po šiltu vandeniu plaukite bent 20 sekundžių. Taip pat svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai.
  • Kepimo technika: Kepti reikėtų aukštoje, maždaug 220 °C laipsnių temperatūroje. Prieš marinavimą blauzdeles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kitaip drėgmė gali trukdyti traškumui. Prieskonius sumaišykite su alyvuogių aliejumi ar ištirpdytu sviestu ir ištepkite blauzdeles. Kepant svarbu jų nesuspausti - palikite erdvės, kad tarp šonų galėtų cirkuliuoti oras. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes arba kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C. Jei odelė nėra tokia traški, kaip norėtumėte, paskutines kelias minutes galite įjungti grilinimo funkciją. Tik atidžiai stebėkite, kad nesudegtų.
  • Kepimo būdas ant grotelių: Įnerkite blauzdeles taip, kad jos viena prie kitos nesiliestų - geriausia tą daryti šachmatiniu principu. Tokiu būdu kepamos blauzdelės tobulai apskrus iš visų pusių, ne tik iš viršaus. Po kepamomis blauzdelėmis būtinai reikia padėti skardą, o dar geriau ją dėti pilną daržovių - šios ne tik kartu iškeps, bet ir bus dar gardesnės, nes kepamos vištienos riebalai nulašės ant jų.

Svarbu žinoti apie vištieną

Vištiena, kartu su kalakutiena bei triušiena, priskiriama „baltosios“ mėsos rūšiai. „Baltoji“ mėsa nesiejama su lėtinių ligų vystymusi. Vištiena yra gausus aukštos kokybės baltymų šaltinis, kurie yra labai svarbūs organizmo audinių statybai ir atstatymui. Vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų yra ypač liesa, joje yra mažiau riebalų, palyginti su kitomis mėsos dalimis. Be to, vištiena yra įvairių svarbių maistinių medžiagų, įskaitant B grupės vitaminus, tokius kaip B6, niacinas (B3) ir riboflavinas, šaltinis. Taip pat vištienoje yra svarbių mineralų kaip fosforas, selenas.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

tags: #keptos #šlaunelės #lauke #receptas

Populiarūs įrašai: