Keptos mažos krevetės: paprasti receptai gurmaniškam skoniui
Krevetės - vienos populiariausių jūros gėrybių pasaulyje. Jos vertinamos ne tik dėl savo subtilaus skonio, bet ir dėl universalumo virtuvėje. Krevetės puikiai tinka įvairiems patiekalams: sriuboms, troškiniams, rizotui, salotoms ir net suktinukams. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip kepti mažas krevetes, kad jos būtų sultingos ir skanios, taip pat pasidalinsime keliais paprastais, bet įdomiais receptais.
Kas yra krevetės?
Krevetės - vėžiagyviai, paplitę įvairiose pasaulio jūrose ir vandenynuose. Yra daugiau nei 2000 skirtingų krevečių rūšių, kurios skiriasi dydžiu, spalva ir skoniu. Lietuvoje populiariausios baltakojės, tigrinės, rausvosios, šiaurinės dryžakojės ir karališkosios krevetės. Nors neseniai dokumentiniame filme mačiau - ropojo dugnu didžiulė, bet ji ten kaip kokia išsišokėlė buvo demonstruojama.
Mūsuose krevetės laikomos prabangos maistu, aišku jos ir yra prašmatnuva, ne koks nors kotletukas čia jums greitai sutaisomas. Nors, aišku, krevetė susitaiso daug greičiau nei kotletukas ir iškepa daug greičiau. Brangiausios yra tos, kur šviežios, pilkos ir didelės - karališkos/tigrinės. Krevetė, aišku žinote, kad tik nevirta, nekepta yra pilka ar balta, nes termiškai apdorota ji parausta. Tai yra signalas, kad viskas, procesas vyksta, nes joje baltymui kaistant atskiria toks elementas, kuris nudažo rausvai… Kaip ir daugumai jūrinių, jai nereikia ilgo čirškinimo, troškinimo - viens, du ir baigta, svarbu, kad paraudonuotų, iškeptų. Perkepimas krevetei lygiai toks pat ydingas kaip ir jautienos steikui. Šalia dubuo salotų paprastų. Dabar puolam dirbti. Viskas labai greitai vyks, ir pasiruoškite, kad gali taškytis viskas šiek tiek, na apsauginių rūbų nereikia, bet čia turi būt karštis ir aistra, o ne koks nors kunkuliavimas priblėsęs. Tada jau pipirus rožinius pasmulkinam lengvai, arba tiesiog šviežiai pamalam, negailim. Aišku visada galima vietoj tų pipirų šviežiai smulkiai supjaustytą aitriąją papriką pakviest.. Jei jau visai egzotiškos nuotaikos ir esate apsirūpinęs viskuo žmogus, tai dėkite kalendros šviežios, bet žinokite, kad ir krapai pakankamai egzotiškai čia atrodo. Arba ir be žolių apsieisite - užtektinai visko čia.
Krevečių kepimo laikas ir niuansai
Gaminant krevetes, svarbiausia jų neperkepti. Netinkamai paruoštos krevetės gali tapti guminės tekstūros. Krevečių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų vos apie 3-4 minutes, didesnes - 5-8 minutes. Krevetės laikomos paruoštomis, kai įgauna rausvesnę spalvą.
Kiek laiko kepti krevetes?
- Didelės šviežios šaldytos krevetės (pilkai žalios): apie 6 minutes.
- Mažesnės šviežios šaldytos krevetės (pilkai žalios): apie 4 minutes.
- Didelės virtos-šaldytos krevetės (raudonos): 3-5 minutes (atitirpintos).
- Mažos virtos-šaldytos krevetės (raudonos): 2-3 minutes (atitirpintos).
- Nevalytos karališkosios krevetės: apie 4 minutes.
- Tigrinės krevetės: apie 4 minutes.
Atminkite, geriau krevetes nepilnai iškepti, negu perkepti.
Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas
Kaip skaniai iškepti krevetes su česnaku
Šis receptas - puikus būdas greitai ir skaniai paruošti krevetes.
Ingredientai:
- Šaldytos krevetės
- Alyvuogių aliejus
- Malti juodieji pipirai
- Citrinos sultys
- Druska
- Česnakai
Paruošimas:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir įdėkite mažus česnako gabalėlius.
- Kepkite česnaką 30-50 sekundžių, kol paruduos. Išimkite česnaką.
- Į paruoštą aromatinį aliejų suberkite nuluptas krevetes.
- Pagal skonį iškart pagardinkite pipirais ir druska.
- Kepkite kartais maišydami 2 minutes.
- Įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite ir nedelsdami išjunkite ugnį.
- Krevetes perkelkite į indą ir patiekite.
Kiti greiti užkandžiai su krevetėmis
- Krevetės su sojų padažu ir medumi: Apkepti krevetes keptuvėje ir pagardinti sojų padažo, medaus, smulkintų česnakų ir svogūnų laiškų mišiniu.
- Krevečių kokteiliai: Sumaišyti virtas krevetes su raudonaisiais svogūnais, salierais, pomidorais, aitriosiomis paprikomis, aitriu pomidorų padažu, kalendromis, avokadu ir žaliųjų citrinų sultimis.
Receptai su krevetėmis
Krevetės ispaniškai su alyvuogių aliejumi ir česnaku (Gambas al Ajillo)
Šis patiekalas paruošiamas vos per 10-15 minučių ir palieka tikrai didelį įspūdį.
Ingredientai:
- Krevetės
- Česnakai
- Alyvuogių aliejus
- Čili pipiras
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Krevetes nuplaukite ir nusausinkite. Jei krevetės su uodegėlėmis, jas nuimkite.
- Česnakus nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
- Aliejų supilkite į mažą keptuvę arba karščiui atsparų molinį indą. Įkaitinkite ant aukštos ugnies.
- Kai aliejus įkaista, sudedame česnakus, čili pipirą, pakaitiname 1 min ant vidutinės ugnies ir sudedame krevetes.
- Pagardiname druska, pipirais. Krevetes kepiname 3 min, vis pamaišant. Krevetės turi pabalti (bet jei per ilgai kaitinsite krevetės pasidarys kietos).
Citrininis rizotas su smidrais ir krevetėmis
Reikės:
- Vištienos sultinio 400 g
- Smidrų
- 1 nedidelio svogūno
- 4 šaukštų sviesto
- 1,25 puodelio rizotui skirtų ryžių
- 500 g baltakojų blyškiųjų krevečių
- 1 valgomojo šaukšto tarkuotos citrinos žievelės
- 0,25 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
- 2 valgomųjų šaukštų smulkintų petražolių
- Druskos
Gaminimas:
- Vidutinio dydžio puode užvirinkite vištienos sultinį ir vandenį. Sudėkite smidrus ir neuždengę virkite, kol jie suminkštės (apie 4 minutes).
- Smidrus išimkite iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Keptuvėje ištirpdykite dalį sviesto, jį padruskinkite, sudėkite smidrus ir dar kelias minutes pakepkite.
- Į tą pačią keptuvę suberkite ryžius, įpilkite šiek tiek sultinio ir nuolat maišydami kaitinkite. Kai ryžiai sugers sultinį - jo vėl papildykite. Šis procesas užtrukti turėtų apie pusvalandį.
- Galiausiai sudėkite krevetes, rizotą kelias minutes patroškinkite, kol krevetės įgaus rausvą spalvą.
- Viską pagardinkite tarkuota citrinos žievele ir smulkintomis petražolėmis.
Makaronai su krevetėmis, daržovėmis ir bazilikais
Reikės:
- 300 g makaronų
- 4 česnako skiltelių
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 100 g brokolių
- 50 g šparaginių pupelių
- 150 g baltakojų blyškiųjų krevečių
- 50 g vyšninių pomidorų
- 1 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių
- 3 šaukštų sviesto
- 0,75 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
- 0,25 puodelio stambiai supjaustytų bazilikų
Gaminame:
- Išvirkite makaronus.
- Į didelę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, sudėkite česnaką, druską, juoduosius pipirus.
- Česnakus apkepkite ir įpilkite vandens, kuriuose virė makaronai.
- Į keptuvę sudėkite makaronus. Kelias minutes pakepinkite ir įmaišykite brokolius, šparagines pupeles.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar apie 3 minutes.
- Vėliau įmaišykite krevetes, pomidorus, žirnelius, likusį sviestą ir maišykite, kol išgaruos vanduo.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite sūrį. Jeigu trūksta, pagardinkite druska ir pipirais.
- Makaronus sudėkite į lėkštę ir pagardinkite bazilikais.
Vietnamietiški suktinukai su krevetėmis ir žemės riešutų padažu
Reikės:
- 200 g baltakojų blyškiųjų krevečių
- 1 puodelio plonų ryžių makaronų
- 1 puodelio susmulkintų morkų
- Pjaustytų kalendrų
- Šviežių bazilikų
- Šviežių mėtų
- Ryžių popieriaus
Padažui pagaminti reikės:
- 1 valgomojo šaukšto žemės riešutų sviesto
- 1 valgomojo šaukšto vandens
- 0,5 valgomojo šaukšto šviežių žaliųjų citrinų sulčių
- 0,5 valgomojo šaukšto medaus
- 1 valgomojo šaukšto skrudintų ir smulkintų žemės riešutų
Gaminame:
- Ant didelės ugnies užvirinkite puodą su vandeniu ir sudėkite krevetes. Jas virkite apie 5 minutes.
- Krevetes išimkite iš puodo ir pakiškite po šaltu vandeniu, kad atvėstų.
- Makaronus užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite kol jie suminkštės ir nukoškite.
- Pasiruoškite didelį dubenį su šiltu vandeniu. Ryžių popieriaus lakštus po vieną atsargiai panardinkite į vandenį, palaikykite apie porą sekundžių ir ištraukite.
- Į suminkštėjusio popieriaus vidurį dėkite makaronus, krevečių gabalėlius, smulkintas morkas, kalendrą, baziliką, mėtas.
- Viską gražiai susukite.
- Paruoškite žemės riešutų padažą: nedideliame inde sumaišykite žemės riešutų sviestą, vandenį, žaliųjų citrinų sultis ir medų. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Krevetės ant grilio: paprasti patarimai ir receptai
Grilyje keptos jūros gėrybės gali maloniai nustebinti net ir visko ragavusius gurmanus. Tinkamai jas iškepti nėra sudėtingiau nei šašlykus ar žuvį, svarbiausia - neperkepti.
Klasikinis receptas
Reikės:
- 700 g stambių (tigrinių) krevečių
- 1 arb. š. kapotų petražolių
- 3 česnako skiltelių
- 6 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 v. š. tirpinto sviesto
- 3 a. š. citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Nulupkite krevetes, palikdami tik uodegėles.
- Sumaišykite petražoles su sutraiškytomis česnako skiltelėmis.
- Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, tirpintą sviestą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Sudėkite krevetes į marinatą ir gerai išmaišykite, kad jos būtų padengtos.
Paprastas receptas su saulėgrąžų aliejumi
Reikės:
- 500 gramų neluptų krevečių
- 2 valgomųjų šaukštų saulėgrąžų aliejaus su ghee (lydytu sviestu)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Sudėkite sausas krevetes į indą.
- Užpilkite jas saulėgrąžų aliejumi su ghee, užberkite druskos ir viską sumaišykite.
- Įkaitinkite grilio groteles. Grilio grotelių karštis turėtų būti aukštesnis nei vidutinis, apie 230°C.
- Sudėkite krevetes skersai ant grotelių, taip, kad jos nekristų pro tarpus.
- Kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol krevetės paraus ir pradės riestis.
- Patiekite su savo mėgstamu padažu ir balta duona.
Patarimai kepant krevetes ant grilio
- Neperkepkite: Tai svarbiausias patarimas. Krevetės greitai iškepa, todėl jas reikia atidžiai stebėti. Perkeptos krevetės tampa kietos ir sausos.
- Marinuokite: Marinuotos krevetės tampa skanesnės ir sultingesnės. Marinatas turėtų būti rūgštus (citrinos sultys, actas) ir turėti aliejaus, prieskonių.
- Naudokite aukštą temperatūrą: Aukšta temperatūra padeda greitai apkepti krevetes ir išlaikyti jų sultingumą.
- Suverkite ant iešmelių: Jei krevetės mažos, jas patogu suverti ant iešmelių, kad neįkristų pro groteles.
- Naudokite neluptas krevetes: Neluptos krevetės išlieka sultingesnės, tačiau jas reikia ilgiau kepti.
- Tinkamas aliejus: Saulėgrąžų aliejus su lydytu sviestu (ghee) suteikia krevetėms ypatingą skonį.
Krevečių nauda
Krevetės yra maistingos jūros gėrybės, turinčios daugybę naudingų savybių.
- Maistinė vertė: Krevetės yra puikus baltymų šaltinis, turinčios mažai riebalų ir angliavandenių.
- Mažai kalorijų: Krevetėse yra mažai kalorijų, todėl jos yra puikus pasirinkimas norintieji numesti svorio ar palaikyti esamą kūno svorį.
- Didelis baltymų kiekis: Krevetėse yra daug baltymų, kurie yra svarbūs raumenų auginimui ir remontui, taip pat padeda jaustis ilgiau sotiems.
- Mažai riebalų: Krevetės turi mažai sočiųjų riebalų, tačiau jos yra geras omega-3 riebalų šaltinis, kurie gali būti naudingi širdies sveikatai.
- Vitaminai ir mineralai: Krevetėse yra įvairių vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitamino B12, jodo, vario ir cinko.
- Antioksidantai: Krevetės taip pat turi antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad šios naudingos savybės gali pasikeisti priklausomai nuo to, kaip krevetės yra paruošiamos. Virtos arba keptos be perteklinio aliejaus jos išlieka maistingos ir nesunkios. Tačiau kai kurie krevetės gaminimo būdai, pvz., kepimas aliejuje, gali padidinti kalorijų ir riebalų kiekį.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Kiti receptai su krevetėmis
Štai dar keletas receptų, kuriuose krevetės atskleidžia savo universalumą:
- Krevetės su imbieru ir kalendra: Pakepinkite smulkintus česnakus ir imbiero šaknį aliejuje, suberkite kalendrą, supilkite citrinų sultis ir sumeskite krevetes. Kepinkite apie 6 minutes.
- Krevetės su sūrio padažu: Keptuvėje apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, sumaišykite su krabų lazdelėmis, smulkintomis krevetėmis ir užpilkite padažu iš sviesto, miltų ir pieno.
- Krevetės su daržovėmis ir medaus-garstyčių padažu: Sumaišykite krevetes su morkomis, porais, paprikomis ir apšlakstykite medaus-garstyčių padažu.
- Krevetės su moliūgu: Atriekite dvi vienodo storio moliūgo riekes, pagardinkite jas pipirais, smulkintais rozmarinais, druska, aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Keptuvėje pakepkite krevetes su česnaku ir sojų padažu.
- Krevetės su aitriąja paprika ir cukinijomis: Keptuvėje pakepinkite česnakus, kapotą aitriąją papriką ir kalendrų grūdelius. Sudėkite krevetes, supilkite vyną, pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Cukinijas supjaustykite griežinėliais ir apkepkite. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.
- Krevetės lazanijoje: Keptuvėje apkepkite smulkintus svogūnus ir česnaką, sudėkite krevetes, pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Stiklinio kepimo indo dugną patepkite padažu, išdėliokite lazanijos lakštus, ant viršaus užkrėskite padažo, tolygiai paskirstykite, išdėliokite apkeptas krevetes, vėl dėkite sluoksnį lakštinių ir t. t. Kepkite lazaniją 200ºC temperatūros orkaitėje maždaug 20-30 min.
- Krevetės su saulėje džiovintų pomidorų padažu: Nedidelėje keptuvėje pakepinkite česnakus ir aitriąją papriką, tada viską pasūdykite, sukrėskite saulėje džiovintų pomidorų padažą ir sumeskite krevetes.
- Krevetės keptos su šonine: Batoną supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis, patepkite sviestu, sudėkite į skardą ir pašaukite į karštą orkaitę. Krevetes atšildykite, šoninę supjaustykite plonais griežinėliais. Lėkštėje išdėliokite skrudintos duonos riekeles, ant kiekvienos uždėkite krevečių su šonine.
- Makaronai su krevetėmis rikotą: Atšildytas krevetes nuspauskite popieriniu rankšluosčiu. Makaronus pavirkite pasūdytame vandenyje perpus trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Rikotą sumaišykite su pienu, muskatais, šaukšteliu smulkintų petražolių. Pagal skonį pasūdykite. Makaronus išdėliokite riebalais išteptame kepimo inde. Maždaug du trečdalius jo pripilkite daržovių sultinio ir grietinėlės mišinio, pašaukite į 180 0C karštumo orkaitę. Nuo šviežių nuplikytų pomidorų nulupkite odeles, minkštimą susmulkinkite. Karštus makaronus tiekite lėkštėse, prieš tai į jas įpylusi po kelis šaukštus karšto pomidorų padažo.
- Krevetės su cukinijomis ir kariu: Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais. Į kepimo inde įkaitintą sviestą sudėkite cukinijos griežinėlius, supilkite baltymus, suberkite smulkiai sukapotą svogūną, įberkite po žiupsnelį pipirų ir kario.
- Spagečiai su krevetėmis ir aitriąja paprika: Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės. Krevetes išlukštenkite, išdarinėkite (išimkite juodąsias „gyslas“), uodegėles palikite. Apšlakstykite citrinų sultimis, pabarstykite druska, pipirais, aitriąja paprika. Makaronus sudėkite į lėkštes, pabarstykite kapotomis petražolėmis, šalia padėkite po keturias krevetes.
- Krevetės su žuvies filė ir daržovėmis: Svogūną, česnaką ir pankolį susmulkinkite, papriką supjaustykite juostelėmis. Padidinkite ugnį, sudėkite pomidorus, supilkite vyną. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Sudėkite žuvies filė ir troškinkite dar 5 minutes. Suberkite alyvuoges, krevetes ir troškinkite dar apie 1-2 minutes, kol krevetės sušils.
- Krevetės su saldžiąja paprika: Į svogūnų ir česnakų troškinį supilkite vyną, tada sumeskite krevetes. Tiekdama apibarstykite smulkinta saldžiąja paprika ir skrudintos baltos duonos kubeliais. Papuoškite žalumynais.
- Aštrios krevetės pomidorų padaže: Jei ant nusipirktų krevečių maišelio bus parašyta „virtos“, išvirkite jas dar kartą. Virkite apie 15 minučių. Per tą laiką smulkiai supjaustykite svogūną, česnako skilteles, papriką, žaliuosius pipirus. Paimkite gilesnę keptuvę ir, įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną ir česnako skilteles. Kai svogūnai įgaus auksinį atspalvį, sukrėskite papriką ir žaliuosius pipirus. Sukraukite smulkintus pomidorus. Į kepamas daržoves įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir saldžiosios paprikos miltelių. Jei mėgstate aštrų maistą, galite įberti Kajeno pipirų. Viską gerai sumaišykite. Iš puodo ištraukite krevetes ir labai mikliai nutraukite jų uodegėles. Jei pomidorai suminkštėjo ir keptuvėje netrūksta aromatingos sunkos, vadinasi, metas pereiti prie paskutinio gamybos etapo. Paimkite nelabai gilų, geriau stačiakampio formos molinį arba stiklinį orkaitėje tinkamą naudoti kepimo indą. Šaukite indą į 180 ºC karštumo orkaitę. Kepkite, kol sūris ištirps ir truputėlį apskrus. Tai neturėtų užtrukti ilgiau kaip 15-20 minučių.
- Krevetės marinuotos apelsinų ir citrinų sultyse: Krevetes sudėkite į verdantį vandenį ir 5 minutes pavirinkite. Išgriebusi sudėkite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Iš kruopščiai nuplautų dviejų apelsinų bei citrinų išspauskite sultis, supilkite ant krevečių ir palikite porai valandų pasimarinuoti. Krevetes tiekite karštas su citrinos skiltele. Ant viršaus galite užberti kapotų žalumynų.
- Krevetės su sojų padažu: Užkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus. Tuomet sudėkite krevetes, grūstus pipirus, supilkite sojų padažą ir kepkite dar kelias minutes.
- Makaronai su krevetėmis vyno padaže: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite smulkintus česnakus ir pakepinkite. Supilkite vyną ir virkite, kol pusė jo nugaruos. Įdėkite krevetes ir troškinkite. Makaronus išdalykite į lėkštes, tada apliekite krevečių padažu.
Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai
tags: #keptos #mažos #krevetės #receptas