Traškios bulvytės be riebalų: receptai ir paslaptys

Išsikepti nuodėmingai gardžių bulvyčių lengvai galite ir jūs - neprireiks nei gruzdintuvės, nei didelio aliejaus kiekio. Šią užduotį lengvai atliksite turėdami orkaitę. Šias traškias be aliejaus ir kitų riebalų keptas bulves galite valgyti ir vienas, ir patiekti kaip garnyrą prie karštų patiekalų. Bet ypač jos dera su šalta balta agurkų ir ridikų sriuba.

Traškios bulvytės orkaitėje be riebalų: receptai

Orkaitėje keptų bulvių, kurioms nereikės jokių riebalų, sviesto ar aliejaus, receptas. Gamintos namuose, o skonis primins ką tik ištrauktas iš laužo!

Receptas su amerikietiškais prieskoniais ir varškės padažu

Ingredientai:

  • 1 kg AUGA bulvių
  • 2 šaukšteliai KOTANYI amerikietiškų bulvių prieskonių

Varškės pagardui:

  • 1 pakelis ŽEMAITIJOS PIENO varškės 9 % rieb.
  • 2 kupinų šaukštų ŽEMAITIJOS PIENO grietinės 30 % rieb.
  • 3 česnako skiltelių
  • 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų
  • 1 šaukšto smulkintų česnakų laiškų
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
  • Mėgstamų žolelių (papuošti)

Gaminimo eiga:

  1. Bulves pjaustykite į 4 dalis arba, kad visi gabaliukai būtų panašaus dydžio.
  2. Sudėkite bulves ant kepimo skardos (nepjaustyta puse žemyn), apibarstykite bulvių prieskoniais.
  3. Dėkite į orkaitę ir kepkite su karšto apipūtimo funkcija 180 °C temp. apie 30 min, kol gražiai apskrus ir išsipūs.
  4. Į dubenėlį dėkite varškę, grietinę, įtarkuokite citrinos žievelės, česnako, suberkite česnakų ir svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Galite palikti 30 min. pastovėti, kad atsiskleistų česnako skonis.
  5. Patiekite keptas bulves su varškės padažu, paskaninkite mėgstamomis žolelėmis.

ALFO PATARIMAI: Tokias bulves galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą.

Traškios bulvytės su rozmarinais

Bulvėms paruošti reikia:

  • Jūsų pasirinkto kiekio AUGA bulvių
  • Žiupsnelio druskos
  • Keleto rozmarino šakelių

Gaminimo eiga:

  1. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, paskleiskite arba ant skardos, arba ant sviestinio popieriaus.
  2. Kepkite orkaitėje 200-210 °C temp. apie 25 min.
  3. Likus 5 min. iki kepimo pabaigos, kai bulvės pradės gelsti, apibarstykite šviežiais kapotais rozmarinais ir druska.

Skanaus!

Keptų traškių bulvyčių paslaptys

Keptų traškių bulvyčių paslaptį atskleidė amerikietis šefas, kulinarinių knygų autorius Davidas Lebovitzas. Paryžiuje apsigyvenusį virtuvės virtuozą nuvylė tai, kad net ir restoranuose ne visur patiekiamos tinkamai iškeptos traškios bulvytės, todėl ėmė jas kepti namuose - bandė tol, kol atrado geriausią būdą. D.Lebovitzas pritaikė keletą gudrybių, dėl kurių bulvytės buvo itin traškios: nuskustas ir supjaustytas bulves jis valandą palaikė labai šaltame šiek tiek pasūdytame vandenyje.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Pagrindinės taisyklės, norint iškepti traškias bulves

  1. Mirkymas šaltame vandenyje: Nuskustas ir supjaustytas bulves būtinai reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Vanduo turi būti šaltas, kad iš bulvių ištrauktų krakmolą. Kuo bulvės jaunesnės, tuo ilgiau jas reikia mirkyti. Geriausia, jei jas mirkysite pusvalandį ar net 1 val.
  2. Nusausinimas: Po mirkymo bulves reikia gerai nusausinti. Geriausia bulves nukošti per kiaurasamtį, o tuomet nudžiovinti ant popierinio ar paprasto rankšluosčio. Bulvės turi būti sausos, nes drėgmės perteklius trukdys susidaryti traškiai plutelei.
  3. Prieskoniai po kepimo: Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės iškeps. Jei druską barstysite kepimo metu ar prieš kepimą, bulvės neteks drėgmės ir jų paviršiuje nesusidarys traški plutelė.
  4. Kepimas atviroje keptuvėje: Kepdami bulves, niekada neuždenkite keptuvės dangčiu. Jei norite bulvių su traškia plutele, kepkite jas atviroje keptuvėje.

Alternatyvus receptas: šefo Samo Seatso gudrybės

Nors bulves kepti orkaitėje yra paprasta, nesunku pastebėti, kad jom gali kiek pritrūkti skonio. Norėdami sužavėti svečius, išbandykite receptą, kuris padės tobulai iškepti bulves per šių metų šventes. Maisto mėgėjus sužavėjo receptas, kurį sukūrė šefas Samas Seatsas. Šis receptas surinko daugiau nei 18 milijonų peržiūrų.

Ingredientai:

  • 2 kg nuluptų ir supjaustytų stambiais gabalėliais bulvių
  • Kelių nuluptų ir sutraiškytų česnako skiltelių
  • 500 g žąsies, anties arba jautienos riebalų (šiuo atveju riebalai naudojami, tačiau galima ieškoti alternatyvų be riebalų)
  • Kelių rozmarino šakelių
  • Vienos citrinos žievelės
  • Jūros druskos žiupsnio

Gaminimo būdas:

  1. Bulves sudėkite į puodą, įberkite žiupsnelį druskos ir kelias česnako skilteles - galite įdėti ir rozmarino šakelių, jei norite.
  2. Užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Virkite 10 minučių, kol bulvės taps minkštos, bet nesubyrės vos įsmeigus šakutę.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  4. Nukoškite bulves ir leiskite joms kelias minutes išdžiūti, nugaruoti kiaurasamtyje.
  5. Perkelkite bulves atgal į sausą puodą, uždenkite dangčiu ir lengvai pakratykite - tai yra traškios išorės paslaptis.
  6. Žąsies riebalus paskirstykite per dvi kepimo skardas, įdėkite bulves ir pašaukite į orkaitę. (Jei norite kepti be riebalų, šį žingsnį praleiskite ir tiesiog dėkite bulves ant kepimo popieriumi išklotos skardos).
  7. Pakaitinkite aliejų su bulvėmis orkaitėje apie 15 minučių, ištraukite skardą iš orkaitės ir atsargiai permaišykite bulves, kad jos gerai pasidengtų riebalais. (Jei kepate be riebalų, tiesiog apverskite bulves).

"Hasselback" bulvės: švediškas akcentas

Šį kartą Haselbacko bulvės („Hasselback Potatoes“), kurios vadinamos tradiciniu švedų patiekalu. O joms paruošti ir pagaminti tikrai nereikia nei daug laiko, nei specialių įgūdžių. Traški plutelė ir minkštas vidus - fantastika, kuri dažnai kartosis mūsų namuose!

Ingredientai:

  • vidutinio dydžio bulvės, geriausia taisyklingos formos ir plona odele (pvz., 6 vnt.)
  • druska, pipirai
  • sodo žalumynai

Padažui, kuriuo aptepsime bulves, reikės:

  • aliejaus
  • sviesto
  • česnako

Kaip gaminti:

  1. Pailgas vidutinio ir panašaus dydžio bulves kruopščiai nuplauname bei nusausiname.
  2. Imame du pagaliukus (pvz., skirtus sušiams arba storesnes medines menteles) ir dedame iš abiejų bulvės pusių. Pjaustome labai plonais griežinėliais. Pagaliukai neleis peiliui pilnai perpjauti bulvės.
  3. Jeigu bulvės apačia nelygi, kad gražiai gulėtų skardoje, galima šiek tiek apačią nupjauti peiliu.
  4. Krupščiai supjaustytas bulves dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi, aptepame šiek tiek alyvuogių aliejumi ir dedame į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę. Leidžiame pirmas 15 min. bulvėms kepti.
  5. Per tą laiką pasigaminame nuostabų padažą aptepimui, kuris suteiks bulvėms fantastiško skonio. Į puodą pilame 5 šaukštus aliejus, dedame 2 šaukštus sviesto, nuluptas ir sutraiškytas peiliu 3-4 galvutes česnako, jei turime - prieskoninių džiovintų žolelių. Maišydami ant nedidelės ugnies paverdame 2-3 min., kol atsiskleis česnako kvapas. Česnako galvutes arba sutraiškykite arba susmulkinkite, kitaip aromato nepajusite.
  6. Padažą perkošiame per smulkų tinklelį.
  7. Praėjus pirmoms 15 min. ištraukite bulves iš orkaitės ir aptepkite padažu gumine šluotele iš visų pusių. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 20 min., tuomet aptepimo procedūrą kartokite ir užberkite druskos bei pipirų. Skiltelės bus jau prasivėrusios, tad prieskoniai papuls lengviau, jeigu reikia, atsargiai praskleiskite neaštria peilio puse, kad prieskoniai papultų į bulvės vidų.
  8. Tuomet dar kepkite apie 20-30 min. arba kol gražiai apskrus.
  9. Puoškite sodo žalumynais.

Bulvytės su lašiniais: tradicinis skonis (galima modifikuoti be riebalų)

INGREDIENTAI:

  • 5 vienetai bulvių
  • 100 gramų kiaulės lašinių (galima pakeisti augaliniu aliejumi arba kepti be riebalų)
  • šiek tiek druskos
  • šiek tiek prieskonių (bulvių)

PARUOŠIMO BŪDAS:

  1. Bulves parinkite didesnes, jas nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Geriausia - perpjovus per pusę, puselę supjaustyti išilgai, po to skersai - gausis gražios juostelės.
  2. Supjaustykite lašinius(geriausia jie būtų švieži arba šaldyti).
  3. Pakepkite lašinukus, kol išbėgs visi riebalai ir išgriebkite iš keptuvės spirgus. Susidariusiuose riebaluose reikės kepti bulves. Daugeliui taip keptos bulvės skaniau nei keptos aliejuje. (Jei kepate be riebalų, šį žingsnį praleiskite).
  4. Į įkaitintus riebalus sudėkite bulves ir ant silpnos ugnies kepkite pastoviai pamaišydami. (Jei kepate be riebalų, paskleiskite bulves ant kepimo popieriumi išklotos skardos).
  5. Kepkite, kol bulvės paruduos ir įgaus oranžinę-rudą spalvą.
  6. Pasūdykite, užberkite bulvių prieskonių ir iškart valgykite. Taip keptos bulvės tinka ir garnyrui. Bulves galima kepti (virti) ir didesniame kiekyje riebalų.

Keptos bulvių skiltelės orkaitėje be riebalų

Reikės:

  • bulvių (geriausia - šviežių)
  • džiovintų, maltų česnakų
  • druskos
  • pipirų
  • maltos saldžiosios paprikos

Gaminimas:

  1. Bulves gerai nuplauname, visą purvą nušveičiame kempinėle. Paruoštas supjaustome skiltelėmis - stengiamės, kad jos būtų vienodo dydžio. Aš įprastai bulvę perpjaunu perpus, o kiekvieną puselę - į dar tris dalis.
  2. Į didelį dubenį įpilame karšto vandens. Ne verdančio, bet karšto - kad ranka galėtų kentėti. Suberiame į jį bulves dešimčiai minučių, kad vanduo krakmolą nuplautų.
  3. Skardą išklojame kepimo popieriumi, ant jo eilėmis išrikiuojame nusausintas bulves. Paliekame mažyčius tarpus - susiglaudusios bulvės bus patežusios. Tuomet apiberiame prieskoniais ir pašauname į orkaitę, nustatę 200 laipsnių temperatūrą.
  4. Iš viso kepame beveik valandą (kepimo laikas priklauso nuo skiltelių dydžio), įpusėjus kepti apverčiame bulves, kad ir kita pusė apskrustų. Tuomet vėl apiberiame prieskoniais ir toliau kepame.
  5. Patiekiame bulves dar šiltas. Jos puikiai tinka kaip užkandis prie naminių burgerių, dieviškai skanu mirkyti į iš anksto pasiruoštus padažus.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

tags: #keptos #bulvytes #be #riebalu #receptas

Populiarūs įrašai: