Kepti varškėčiai: receptai kiekvienam skoniui
Kepti varškėčiai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris nepalieka abejingų. Šis gardėsis yra puikus pasirinkimas pusryčiams, desertui ar netgi kaip pagrindinis patiekalas. Varškėčiai vilioja ne tik savo skoniu, bet ir maistingumu, nes varškė yra puikus baltymų ir vitaminų šaltinis. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų varškėčių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.
Klasikiniai kepti varškėčiai: paprastas receptas
Klasikiniai varškėčiai - tai greitai ir lengvai pagaminamas patiekalas, kuriam reikalingi tik keli ingredientai: varškė, miltai, kiaušiniai ir cukrus. Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant vanilės, citrinos žievelės ar razinų.
Ingredientai:
- 250 g sausos varškės
- 2 kiaušiniai
- 1,5-3 valgomieji šaukštai miltų (su kaupu)
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Dubenyje sutrinkite varškę šakute.
- Įmuškite kiaušinius, įberkite cukrų ir druską. Viską gerai išmaišykite.
- Palaipsniui įmaišykite miltus. Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo, todėl dėkite tiek, kad tešla būtų minkšta, bet jau būtų galima formuoti varškėčius rankomis.
- Suformuokite varškėčius, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su mėgstama uogiene ir/ar grietine.
Tobuli varškėčiai su maskarpone ir obuoliais
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti ypač purius ir aromatingus varškėčius. Maskarponės sūris suteikia varškėčiams kreminės tekstūros, o tarkuotas obuolys - papildomo purumo ir gaivumo.
Ingredientai:
- 400 g varškės
- 2 valgomieji šaukštai maskarponės sūrio
- 2 valgomieji šaukštai tarkuoto obuolio
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 2 valgomieji šaukštai vanilinio cukraus ("Santa Maria" rekomenduojama)
- 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų miltų
- Kepimo milteliai
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite varškę, maskarponę, tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, kvietinius ir kukurūzų miltus bei kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite.
- Jei masė per skysta, įdėkite daugiau miltų. Tešla turi būti kabinama šaukštu ir lengvai formuojama rankomis.
- Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius varškėčius ir dėkite juos į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepdami varškėčiai šiek tiek plėsis, todėl nedėkite jų per daug arti vienas kito.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su mėgstamais priedais.
Nesaldūs varškėčiai su sūriu, žalumynais ir kreminiu pomidorų padažu
Jei norite išbandyti ką nors naujo, pabandykite pasigaminti nesaldžius varškėčius su sūriu ir žalumynais. Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams ar lengvai vakarienei. Kreminis pomidorų padažas suteikia varškėčiams pikantiškumo ir puikiai dera su sūriu bei žalumynais.
Ingredientai:
- Varškė
- 1 kiaušinis
- 1/3 arbatinio šaukštelio druskos
- 5 valgomieji šaukštai smulkintų žalumynų (krapų, petražolių)
- 3 valgomieji šaukštai tarkuoto sūrio
Kreminis pomidorų padažas:
- Česnakas
- Špinatai
- Pomidorų padažas ("Daumantų Karališkas" rekomenduojamas)
- Prieskoninės žolelės
- Tepamasis kreminis sūris
Gaminimas:
- Į kiaušinį įberkite druskos, juodųjų pipirų, česnakų granulių ir šiek tiek paplakite ranka.
- Sumaišykite kiaušinį su varške, žalumynais ir sūriu.
- Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius varškėčius.
- Padažui keptuvėje su šlakeliu aliejaus pusę minutės apkepkite įspaustą česnako skiltelę.
- Sudėkite šviežius ar šaldytus špinatus ir kepkite dar kelias minutes.
- Supilkite pomidorų padažą, pagardinkite druska, pipirais ir žolelių prieskoniais.
- Įpilkite šiek tiek karšto vandens ir pašildykite, kol ims kunkuliuoti.
- Įmaišykite tepamąjį kreminį sūrį ir pašildykite, kol padažas taps vientisas.
- Varškėčius kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su kreminiu pomidorų padažu.
Sveikesni varškėčiai su avižiniais dribsniais ir bananais
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti sveikesnius varškėčius be kvietinių miltų ir didelio kiekio cukraus. Avižiniai dribsniai suteikia varškėčiams daugiau skaidulų, o bananas - natūralaus saldumo.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- 360 g varškės (9% riebumo, CLEVER prekės ženklo rekomenduojama)
- 2 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių, susmulkintų iki miltų tekstūros
- 1 bananas, sutrintas šakute
- 2 kiaušiniai
- 2 valgomieji šaukštai klevų sirupo
- Žiupsnelis druskos
- Kokosų aliejus arba Ghee sviestas kepimui
Gaminimas:
- Varškę gerai ištrinkite arba pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumulėlių.
- Bananą sutrinkite šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
- Avižinius dribsnius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
- Dubenyje sumaišykite varškę, trintą bananą, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą ir druską. Viską gerai išmaišykite. Masė turi būti tiršta, kad būtų galima formuoti kepsnelius rankomis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir nustatykite vidutinę ugnį.
- Sušlapinkite rankas ir drėgnomis rankomis formuokite norimo dydžio kepsnelius. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
- Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Apkeptus varškėčius perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
- Patiekite su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.
Varškėčiai su bulvėmis: netikėtas, bet puikus derinys
Šis receptas - puikus būdas sunaudoti nuo pietų ar vakarienės likusias virtas bulves arba bulvių košę. Bulvės suteikia varškėčiams purumo ir švelnumo.
Ingredientai:
- Varškė
- Virtos bulvės arba bulvių košė
- Kiaušinis
- Miltai (apvoliojimui)
- Augalinis aliejus (kepimui)
Gaminimas:
- Sumaišykite varškę su bulvėmis (bulvių košę galite naudoti tiesiogiai, o virtas bulves reikėtų sutrinti).
- Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Suformuokite varškėčius, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su grietine ar kitu mėgstamu padažu.
Varškėčiai vaikams: kaip pagaminti skaniai ir sveikai
Varškėčiai - puikus būdas įtraukti varškę į vaiko mitybą. Vaikams rekomenduojama rinktis riebią arba pusriebę varškę, nes riebalai yra svarbūs jų augimui ir vystymuisi.
Patarimai:
- Varškę duokite mažomis porcijomis (ne daugiau 50-150 g per kartą).
- Jei vaikas vyresnis nei 1-erių metų, galite įdėti šiek tiek medaus (kūdikiams medaus duoti negalima).
- Patiekite varškėčius su vaisiais, uogomis, uogiene ar kondensuotu pienu.
- Paslėpkite daržoves: į varškėčius įmaišykite smulkiai tarkuotų daržovių, pavyzdžiui, špinatų ar morkų.
Bendri patarimai gaminant varškėčius
- Varškė: Geriausia naudoti sausą varškę. Jei naudojate drėgną varškę, reikės daugiau miltų. Jei pageidaujate, varškę galite pertrinti per sietelį arba sutrinti trintuvu.
- Kiaušiniai: Kiaušinių dedama nedaug, nes nuo jų varškėčiai gali būti kietesni. Galima naudoti vien tik trynius arba, gaminant dietinius varškėčius, - baltymus. Ir trynius, ir baltymus geriau išplakti.
- Cukrus: Nuo didesnio kiekio cukraus tešla labai skystėja, tad papildomai cukraus geriau dėti pagal skonį patiekiant.
- Kepimo milteliai arba soda: Dedami pagal pageidavimą. Jei dedami, beriami tik kartu su miltais.
- Miltai ir Co: Galima naudoti įvairius miltus, sėlenas, maltus riešutus, svarbu jų nepadauginti.
- Apvoliojimas: Galima naudoti miltus, bet nuo jų varškėčiai pradeda labai greitai degti. Labai patogu prieš formuojant varškėčius rankas patepti aliejumi arba kitokiais riebalais.
- Kepimas: Varškėčius kepame nustatę nedidelę kaitrą, nuolatos stebime keptuvę, kad nepradėtų degti. Baigiame kepti uždengę keptuvę. Iškepusius varškėčius sudedame ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai. Iškeptus trumpai palaikome, kad šiek tiek sustandėtų.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #varškėčiai #su #sūriu #ir #mėsa