Kinietiški kiaulienos šonkauliukai: receptas, kuris privers Jus pamilti Azijos virtuvę

Šis receptas - tai kelionė į Kinijos virtuvės širdį, kur aštrumas susitinka su saldumu, o paprastumas - su rafinuotumu. Įsivaizduokite: minkštus, sultingus kiaulienos šonkauliukus, padengtus lipnia, saldžia glazūra, dvelkiančius grilio dūmu ir egzotišku penkių prieskonių aromatu. Tai ne tik patiekalas, tai - kulinarinis nuotykis, kurį privalote patirti. Šis receptas puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarui su artimaisiais.

Ingredientai ir paruošimas

Šonkauliukų gamyba susideda iš kelių etapų: paruošimo, kepimo orkaitėje arba grilyje, glazūravimo ir patiekimo. Kiekvienas žingsnis svarbus, norint pasiekti tobulą rezultatą.

Šonkauliukų paruošimas

  1. Orkaitės arba grilio įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 165°C. Jei naudojate Big Green Egg (kamado tipo) grilį, įkaitinkite jį iki 160°C su konvEGGtoriumi.
  2. Kepimo skardos paruošimas: Kepimo skardą, kurioje tilps visi šonkauliukai, išklokite aliuminio folija. Tai padės išvengti pridegimo ir palengvins valymą.
  3. Prieskonių mišinio paruošimas: Sumaišykite cukrų, druską ir penkių skonių prieskonius. Šis mišinys suteiks šonkauliukams nepakartojamo aromato ir skonio.
  4. Šonkauliukų įtrynimas: Gerai įtrinkite visus šonkauliukus prieskonių mišiniu. Įsitikinkite, kad kiekvienas šonkauliukas yra padengtas prieskoniais.
  5. Šonkauliukų dėjimas į skardą: Sudėkite šonkauliukus į paruoštą kepimo skardą.
  6. Vandens įpilimas: Į skardą įpilkite ½ stiklinės šalto vandens. Vanduo padės sukurti garų efektą, kuris padės šonkauliukams išlikti sultingiems.
  7. Sandarus uždengimas: Skardą labai sandariai uždenkite dvigubo sluoksnio aliuminio folijos lakštu ir apkamšykite kraštus. Tai padės išlaikyti drėgmę ir užtikrins, kad šonkauliukai gerai iškeps.

Šonkauliukų kepimas

  1. Kepimas orkaitėje: Pašaukite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 2 valandas. Po tokio laiko šonkauliukai turėtų kristi nuo kaulų. Jei jie dar kietoki, kepkite ilgiau, dar pusvalandį arba valandą (laikas priklausys ir nuo mėsos kokybės).
  2. Kepimas grilyje: Jei naudojate grilį, laikykitės tos pačios temperatūros ir kepimo laiko.

Glazūros paruošimas ir šonkauliukų glazūravimas

  1. Grilio įkaitinimas: Įkaitinkite grilį iki 200°C.
  2. Glazūros paruošimas: Mažame puode sumaišykite hoisin padažą, sojų padažą, medų ir penkių skonių prieskonius.
  3. Glazūros virimas: Užkaiskite puodą ir pavirinkite glazūrą kelias minutes, kol ji ims tirštėti.
  4. Imbiero ir česnako įdėjimas: Sudėkite imbierus ir česnakus ir dar pakaitinkite apie pusę minutės.
  5. Šonkauliukų glazūravimas ir kepimas grilyje: Šonkauliukų mėsingą pusę gausiai patepkite glazūra ir dėkite ant špižinių grotelių (konvEGGtorių išimkite, o groteles prieš tai verta patepti aliejumi, kad mėsa kepant neliptų), kaulėta puse žemyn. Kepinkite iš viso apie 3-5 minutes, vis patepdami šonkauliukus glazūra, kol jie apskrus ir karamelizuosis.
  6. Šonkauliukų glazūravimas ir kepimas orkaitėje: Jei kepsite šonkauliukus orkaitėje, nupilkite skystį nuo apkepintų šonkauliukų ir juos ištepkite glazūra (mėsingąją pusę). Įjunkite orkaitės grilio funkciją (viršutinį kaitinimo elementą) ir įkiškite (neuždengtą) skardą su glazūruotais šonkauliais kuo arčiau kaitinimo elemento, kepti apie 3-4 minutes, kol karamelizuosis.
  7. Papildomas glazūravimas: Išimkite šonkauliukus iš grilio arba orkaitės ir dar kartą labai gausiai ištepkite likusia glazūra. Jei jos liks, patiekite ją atskirai ant stalo.

Patiekimas

Patiekite kinietiškus kiaulienos šonkauliukus su virtais ryžiais ir kiniškomis agurkų ir morkų salotomis su sezamais. Šonkauliukų kepimui jums labai pasitarnaus specialios V formos grotelės. Jos užtikrins, kad glazūruota mėsa mažiau liptų prie grotelių ir nesubyrėtų apverčiant.

Patarimai ir gudrybės

  • Šonkauliukų pasirinkimas: Rinkitės šonkauliukus su didesniu kiekiu mėsos. Tai užtikrins, kad jie bus sultingi ir skanūs.
  • Marinatų įvairovė: Eksperimentuokite su marinatais. Galite naudoti įvairius prieskonius, padažus ir aliejus, kad sukurtumėte savo unikalų skonį.
  • Šonkauliukų virimas: Apvirkite šonkauliukus prieš kepant grilyje arba orkaitėje. Tai padės sutrumpinti kepimo laiką ir užtikrins, kad jie bus minkšti.
  • Glazūros konsistencija: Stebėkite glazūros konsistenciją. Ji turėtų būti tiršta ir lipni, bet ne per daug.
  • Patiekimas su garnyru: Patiekite šonkauliukus su įvairiais garnyrais. Tai gali būti ryžiai, salotos, daržovės arba kiti patiekalai.
  • Specialios grotelės: Naudokite specialias V formos groteles šonkauliukų kepimui. Tai padės išvengti pridegimo ir užtikrins, kad jie gražiai apskrus.

Kiti kinietiški kiaulienos patiekalai

Be šonkauliukų, kinų virtuvė gali pasiūlyti daugybę kitų skanių kiaulienos patiekalų. Štai keletas pavyzdžių:

  • Traški kinietiška kiauliena: Tai puikus patiekalas, kuris pamalonins Jūsų skonio receptorius. Kiaulienos nugarinės arba išpjovos filė nuplaunama, apdorojama, supjaustoma juostelėmis (4 cm ilgio ir 0,5 cm pločio). Dubenėlyje nr. 1 sumaišomas baltymas, krakmolas ir druska. Dubenėlyje nr. 2 sumaišomas obuolių actas, cukrus, druska, degtinė, imbieras, sezamo aliejus, sojų padažas. Riešutų ar kitas aliejus užverdamas atskirame puode. Kiaulienos juosteles apvolioti suplaktu baltymo, krakmolo ir druskos mišiniu iš dubenėlio nr. 1. Iškeptos juostelės išimamos iš puodo. 50 g aliejaus, iš puodo, kuriame kepė juostelės, sumaišoma su dubenėlio nr. 2 ingredientais, šioje masėje troškinamos keptos juostelės apie 1 min.
  • Kiaulienos šonkauliukai su citrina ir vynu: Kiaulienos šonkauliukai apšlakstomi 1 citrinos sultimis, įpilama 200 g vyno. Palaikome 2 - 3 valandas priklausomai nuo mėsos kietumo. Įkaitiname aliejų, suberiame rozmariną. Įkaitus aliejui dedame mėsą, ją kepiname apie 15 minučių, kol gražiai apskrus. Ant vidutinės ugnies troškiname apie 1 valandą. Jauno gyvulio mėsą galima trumpiau, seno ilgiau. Prieš pabaigą padruskiname ir papipiriname. Tiks prie makaronų patiekalų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #kiaulienos #šonkauliukai #kinietiškai #receptas

Populiarūs įrašai: