Traškūs kepti šoninės gabaliukai: receptai ir patarimai
Šoninė - tai universalus produktas, mėgstamas daugelio. Ji puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei, gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose - nuo salotų iki desertų. Daugelis ryte mėgsta keptą šoninę, ypač savaitgaliais. Tačiau šios sluoksniuotos kiaulienos gerbėjai puikiai žino, kad gali būti nelengva šią mėsą iškepti taip, kad ji būtų traški ir be riebalų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip kepti šoninės gabaliukus, kad jie būtų tobuli - traškūs, bet ne perdegę, taip pat pateiksime įvairių patarimų ir receptų, kaip panaudoti šį gardų ingredientą.
Šoninės pasirinkimas
Prieš pradedant kepti, svarbu pasirinkti tinkamą šoninę. Rūšis priklauso nuo jūsų asmeninių preferencijų ir to, kaip planuojate ją naudoti. Yra keletas pagrindinių tipų:
- Paprasta šoninė: Tai dažniausiai pasitaikanti šoninės rūšis, gaminama iš kiaulės pilvo. Ji pasižymi geru riebalų ir mėsos santykiu.
- Kanadietiška šoninė: Gaminama iš kiaulės nugarinės, todėl yra liesesnė nei paprasta šoninė. Ji dažnai būna apvali ir storesnė.
- Šoninė be nitratų/nitritų: Ši šoninė gaminama be sintetinių nitratų ir nitritų, kurie naudojami kaip konservantai. Ji gali būti šiek tiek brangesnė, bet daugelis ją renkasi dėl sveikatos priežasčių.
- Rūkyta šoninė: Šoninė gali būti rūkyta įvairiais medžiais (pvz., obelimis, ąžuolu, klevu), suteikiant jai skirtingus skonius. Rūkyta šoninė dažnai turi intensyvesnį aromatą.
- Šoninė su prieskoniais: Kai kurios šoninės yra marinuojamos su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip pipirai, česnakai, rudasis cukrus ar klevų sirupas. Tai suteikia jai papildomo skonio.
- Šoninė iš šoninės: Tai šoninė, pjaustoma iš kiaulės šoninės gabalo. Ji dažnai būna storesnė ir riebesnė, puikiai tinka kepti orkaitėje ar ant grotelių.
Renkantis šoninę, atkreipkite dėmesį į jos spalvą. Ji turėtų būti rožinė, o riebalai - balti arba kreminiai. Venkite šoninės, kuri yra pilka arba turi nemalonų kvapą. Rasti liesą, mažai riebalinio sluoksnio turinčią šoninę visai nėra sunku. Tad, siūloma išsirinkti šoninę būtinai su šonkauliukais ir kuo mažiau turinčią riebalų.
Keptuvėje kepti šoninės gabaliukai
Tai vienas iš populiariausių būdų kepti šoninę. Jis greitas, patogus ir leidžia kontroliuoti kepimo procesą.
Ingredientai:
- Šoninė (pageidautina, supjaustyta plonais gabaliukais)
- Vanduo (nebūtina)
Paruošimas:
- Paruoškite keptuvę: Pasirinkite keptuvę su storu dugnu, kad šoninė keptų tolygiai. Jei norite, galite įpilti šiek tiek vandens (apie 1-2 šaukštus) į keptuvę prieš dedant šoninę. Tai padės išvengti prisvilimo ir leis šoninei išleisti daugiau riebalų.
- Dėkite šoninės gabaliukus: Dėkite šoninės gabaliukus į šaltą keptuvę. Svarbu, kad keptuvė nebūtų įkaitusi, nes šoninė greitai prisvils. Gabaliukus dėkite vienu sluoksniu, kad jie keptų tolygiai. Jei keptuvė maža, kepkite šoninę partijomis.
- Kepkite ant vidutinės ugnies: Įjunkite vidutinę ugnį ir kepkite šoninę, kol ji taps traški ir auksinės spalvos. Kepimo laikas priklauso nuo šoninės storio ir keptuvės tipo, bet paprastai trunka apie 8-12 minučių. Apverskite gabaliukus kelis kartus, kad jie keptų tolygiai iš abiejų pusių.
- Nupilkite riebalus: Kai šoninė iškeps, perkelkite ją ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus. Riebalus iš keptuvės galite nupilti į atskirą indą ir panaudoti kitiems patiekalams gaminti (pvz., bulvėms kepti).
- Patiekite: Patiekite keptus šoninės gabaliukus iškart. Jie puikiai dera su kiaušiniais, skrebučiais, blynais ar vaflių.
Patarimai:
- Nenaudokite per didelės ugnies: Per didelė ugnis gali sukelti šoninės prisvilimą išorėje, o viduje ji liks neiškepusi.
- Neperkraukite keptuvės: Jei keptuvė bus per daug apkrauta šoninės gabaliukais, ji keps netolygiai ir gali tapti garinta, o ne kepta.
- Nepamirškite apversti: Reguliariai apverskite šoninės gabaliukus, kad jie keptų tolygiai iš abiejų pusių.
- Stebėkite kepimo procesą: Būkite atidūs ir stebėkite, kaip kepa šoninė, kad ji neperdegtų.
Orkaitėje kepti šoninės gabaliukai
Šis būdas ypač tinka, kai reikia iškepti didelį kiekį šoninės. Orkaitėje šoninė kepa tolygiai ir nereikalauja nuolatinio stebėjimo.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- Šoninė (pageidautina, supjaustyta plonais gabaliukais)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
- Paruoškite kepimo skardą: Išklokite kepimo skardą folija arba kepimo popieriumi. Tai palengvins valymą.
- Dėkite šoninės gabaliukus: Dėkite šoninės gabaliukus ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Stenkitės, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
- Kepkite orkaitėje: Kepkite šoninę orkaitėje apie 15-20 minučių, arba kol ji taps traški ir auksinės spalvos. Kepimo laikas priklauso nuo šoninės storio ir orkaitės tipo.
- Nupilkite riebalus: Kai šoninė iškeps, perkelkite ją ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.
- Patiekite: Patiekite keptus šoninės gabaliukus iškart.
Patarimai:
- Naudokite groteles: Jei turite groteles, skirtas kepti orkaitėje, galite jas naudoti, kad šoninė keptų dar traškiau. Padėkite groteles ant kepimo skardos ir dėkite šoninės gabaliukus ant jų. Tai leis riebalams nutekėti, o šoninė keps tolygiai iš visų pusių.
- Stebėkite kepimo procesą: Būkite atidūs ir stebėkite, kaip kepa šoninė, kad ji neperdegtų.
Kiti kepimo būdai
Be keptuvės ir orkaitės, šoninę galima kepti ir kitais būdais:
- Mikrobangų krosnelėje: Tai greitas būdas iškepti šoninę, bet ji gali būti ne tokia traški. Padėkite šoninės gabaliukus ant popierinio rankšluosčio, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir kepkite apie 1-2 minutes, priklausomai nuo storio.
- Ant grotelių: Šis būdas suteikia šoninei dūmo aromatą. Kepkite šoninės gabaliukus ant vidutinės ugnies, apversdami juos kelis kartus, kol jie taps traškūs. Šoninės gabaliukai, kepti griliuje yra tai, kas tikrai sušildys.
- Air fryer (oro gruzdintuvėje): Tai sveikesnis būdas kepti šoninę, nes nereikia naudoti papildomų riebalų. Kepkite šoninės gabaliukus oro gruzdintuvėje apie 8-10 minučių 180°C temperatūroje.
Šoninės panaudojimas
Kepti šoninės gabaliukai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose:
- Pusryčiai: Klasikinis derinys - kiaušiniai ir šoninė. Kiaušiniai - vieni maistingiausių produktų, tačiau netinkamai juos derinant su kitais maisto produktais, galima pakenkti organizmui. Pasak specialistų, kai kurie produktų deriniai gali sutrikdyti virškinimą, sukelti nuovargį, pykinimą ar net žarnyno ligas.
- Salotos: Traškūs šoninės gabaliukai puikiai papildo salotas, suteikdami joms sūraus ir dūminio skonio. Pavyzdžiui, šoninė puikiai tinka su salotomis su avokadu, pomidorais ir mėlynuoju sūriu.
- Sriubos: Šoninė gali būti naudojama kaip garnyras sriuboms, pavyzdžiui, bulvių sriubai ar žirnių sriubai.
- Makaronai: Šoninė puikiai dera su makaronais, ypač carbonara padaže.
- Sumuštiniai: Šoninė yra populiarus sumuštinių ingredientas, pavyzdžiui, BLT (šoninė, salotos, pomidoras) sumuštinis.
- Užkandžiai: Šoninė gali būti naudojama kaip užkandis, pavyzdžiui, šoninė, apvyniota aplink datules arba figas.
- Desertai: Taip, šoninė gali būti naudojama ir desertuose! Pavyzdžiui, šoninė, apvoliota šokolade, arba šoninės skonio ledai.
Receptai su keptais šoninės gabaliukais
Štai keletas receptų, kuriuose panaudojami kepti šoninės gabaliukai:
Klevo šoninės Briuselio kopūstai
Šis garnyras yra puikus derinys saldumo ir sūrumo.
Ingredientai:
- 500 g Briuselio kopūstų
- 150 g keptų šoninės gabaliukų
- 2 šaukštai klevų sirupo
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Nupjaukite Briuselio kopūstų kotelius ir perpjaukite juos per pusę.
- Sumaišykite Briuselio kopūstus su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Kepkite orkaitėje 200°C temperatūroje apie 20-25 minutes, arba kol jie taps minkšti ir šiek tiek apskrudę.
- Išimkite Briuselio kopūstus iš orkaitės ir sumaišykite su keptais šoninės gabaliukais ir klevų sirupu.
- Patiekite iškart.
Šoninės ir sūrio makaronai
Šis patiekalas yra puikus komforto maistas.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Ingredientai:
- 300 g makaronų
- 150 g keptų šoninės gabaliukų
- 100 g tarkuoto čederio sūrio
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai miltų
- 500 ml pieno
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Kol makaronai verda, paruoškite sūrio padažą. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įmaišykite miltus ir kepkite apie 1 minutę, kol susidarys vientisa masė.
- Palaipsniui pilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite, kol padažas sutirštės.
- Įmaišykite čederio ir parmezano sūrius. Maišykite, kol sūris ištirps ir padažas taps vientisas. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Nupilkite makaronus ir sumaišykite juos su sūrio padažu ir keptais šoninės gabaliukais.
- Patiekite iškart.
Šoninės ir kiaušinių pusryčių buritas
Puikus būdas pradėti dieną!
Ingredientai:
- 2 dideli kiaušiniai
- 2 šaukštai pieno
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 didelis tortilijos blynas
- 50 g keptų šoninės gabaliukų
- 2 šaukštai tarkuoto čederio sūrio
- 1 šaukštas smulkinto svogūno (nebūtina)
- 1 šaukštas salsa padažo (nebūtina)
Paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius su pienu, druska ir pipirais.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Supilkite kiaušinių mišinį ir kepkite, nuolat maišydami, kol kiaušiniai iškeps.
- Padėkite tortilijos blyną ant plokščio paviršiaus. Dėkite keptus kiaušinius, šoninės gabaliukus, sūrį, svogūną (jei naudojate) ir salsa padažą (jei naudojate) į tortilijos vidurį.
- Sulenkite tortilijos šonus ir suvyniokite ją į buritą.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Dėkite buritą į keptuvę ir kepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol tortilija taps auksinės spalvos ir traški.
- Patiekite iškart.
Šoninė marinate ant grilio
Šoninės gabaliukai, kepti griliuje yra tai, kas tikrai sušildys.
Ingredientai:
- Šoninės gabaliukai
- Druska
- Juodieji pipirai
- Česnakas
Paruošimas:
- Paimkite šoninės gabaliuką ir apibarstykite žiupsneliu druskos, keliais malūnėlio pasukimais juodųjų pipirų bei susmulkinto česnako skiltelę.
- Tuomet ant viršaus dėkite kitą šoninės gabalą, prieskonius pakartokite ir taip sustatykite šoninės bokštą.
- Užtenka palikti vos 1-2 valandas pasimarinuoti. Marinato skonį jausite ir po 30 minučių, todėl tai tikrai itin greitas variantas, kai skubi ir nėra laiko.
- Paskui išdėliokite ant grotelių ir leiskite iškepkite ant laužo maždaug 20-25 minutes.
Patarimai ir gudrybės
Sveikesnis variantas: Dabar sveikai maitinasi ne tik žmonės, bet ir gyvūnai. Kažkada mūsų tėvai labai dažnai virdavo ar kepdavo tą šoninę. Bet ji būdavo riebi ir tikrai neatrodydavo, kad va čia tai skanu.
Marinatas: Šoninė - tai ne tik puikus ingredientas pusryčiams, bet ir universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Neretai sudėtinga užduotimi tampa būtent lietuvių pamėgtos šoninės marinatas. Šį mėsos marinatą tinklaraštininkė Audronė vadina tiesiog superiniu ir sako, kad valgysite bei norėsite dar. Marinatas puikiai tiko šoninei, bet manau, kad juo galite marinuoti bet kokią mėsą.
- Reikės: 1 kg kiaulienos šoninės be kaulo.
- Marinatui: 2 v.š pomidorų padažo, 1 v.š. majonezo, 3 v.š. sojų padažo, 1 a.š garstyčių, 1 v.š. medaus, žiupsnelio česnako granulių ir druskos (nebūtina).
Šoninė su žolelių sviestu: Kiaulienos nugarinę (ar sprandinę) perpjauname išilgai perpus. Nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Kiaulienos gabalėlius padedame ant pjaustymo lentelės, šiek tiek paspaudžiame. Žolelių sviestą užtepame ant vieno nugarinės (ar sprandinės) gabalėlio, ant viršaus uždedame kitą gabalėlį, šiek tiek paspaudžiame ir šonus apibarstome druska bei pipirais. Suglaustus gabalėlius apvyniojame šoninės griežinėliais ir sutvirtiname apsukdami siūlu.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #sonines #gabaliukai #receptas