Kepti raudonieji kopūstai orkaitėje: receptai ir patarimai
Raudonieji kopūstai - universali daržovė, tinkanti ne tik salotoms, bet ir keptiems, troškintiems patiekalams bei sriuboms. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų raudonųjų kopūstų receptų, pritaikytų tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Kepto raudonojo kopūsto receptas su terijaki padažu
Šis paprastas, bet skanus receptas leis jums pasimėgauti keptais raudonaisiais kopūstais kaip užkandžiu ar garnyru.
Ingredientai:
- 1 kg raudonojo kopūsto
- 1 šaukštelis miltelinio cukraus
- 6-8 šaukštai terijaki padažo
- 2 šaukštai sojų padažo
- Sauja sezamų sėklų
- 1 šaukštas aliejaus
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Supjaustykite kopūstą aštuntadaliais.
- Sudėkite skilteles į kepimo formą, pašlakstykite terijaki padažu, sumaišytu su aliejumi ir sojų padažu. Miltelinį cukrų pasijokite virš kopūsto.
- Kepkite orkaitėje apie 15-20 min.
- Pabaigoje užberkite sezamų sėklų.
Orkaitėje kepti raudonieji kopūstai su balzaminiu actu ir medumi
Šis receptas pasižymi saldžiarūgščiu skoniu, kurį suteikia balzaminis actas ir medus.
Ingredientai:
- 1 raudonasis kopūstas, supjaustytas ketvirčiais
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. balzaminio arba raudonojo vyno acto
- 0,5 arbat. šaukšt. skysto medaus
- 1 arbat. šaukšt. garstyčių
- 1 skiltelė česnako, sutrinta
- Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Kelios šakelės šviežių petražolių, sukapotų (patiekimui)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite vidutinio dydžio ar didelę skardą.
- Dubenyje sumaišykite ir gerai išsukite visus ingredientus, išvardintus po kopūsto, išskyrus petražoles.
- Kiekvieną kopūsto ketvirtį pamirkykite pagamintame marinate iš abiejų pjūvio pusių. Dėkite ant paruoštos skardos taip, kad gabalai nesiliestų.
- Kepkite orkaitėje 20-25 min., kol kai kuriose vietose kiek paruduos, karamelizuosis.
- Tiekiant pabarstykite petražolėmis.
Kepti raudonieji kopūstai su obuoliais ir vynu
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti saldžiu ir aromatingu patiekalu.
Ingredientai:
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- 1 nedidelis raudonasis kopūstas, stori lapai nuimti, kotas išpjautas
- 2 saldžiarūgščiai obuoliai, nulupti, išpjautais sėklalizdžiais
- 30 g rudojo cukraus
- 1 lazdelė cinamono
- 1 apelsino nulupta žievelė (stenkitės lupti ilgomis juostelėmis, kuo mažiau kliudydami baltąją žievelės dalį)
- 2 valg. šaukšt. raudonojo vyno acto
- 4 valg. šaukšt. raudonojo vyno (jei neturite, iš bėdos tiks 1 valg. šaukšt. balzaminio acto ir 3 valg. šaukšt. vandens)
- Didelis žiupsnis druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Stambiai kapotų šviežių petražolių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Obuolius supjaustykite skiltelėmis, kopūstą - ilgais šiaudeliais.
- Ant viryklės užkaiskite keptuvę (kurią vėliau būtų galima kišti į orkaitę). Dėkite sviestą, pilkite aliejų, kai sviestas ištirps, dėkite kopūstus, ant jų - obuolius, pabarstykite cukrumi, druska, pipirais, įdėkite ir cinamono lazdelę bei apelsino žievelę, taip, kad pastarieji priedai pasislėptų tarp kopūstų ir obuolių. Galiausiai supilkite actą, vyną (arba jo pakaitalą), užvirkite, patroškinkite apie 3 min.
- Uždenkite keptuvę (arba perpilkite mišinį į kepimo indą ir pridenkite folija) bei dėkite į įkaitusią orkaitę.
- Troškinkite apie valandą, porąsyk patikrindami, ar netrūksta skysčio, jei taip, įpilkite truputį vandens. Tiekiant pabarstykite petražolėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Kopūsto paruošimas: Prieš kepant, kopūstą gerai nuplaukite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Marinatas: Eksperimentuokite su skirtingais marinatais, kad atrastumėte jums labiausiai patinkantį skonį.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo kopūsto gabalėlių dydžio ir orkaitės. Stebėkite, kad kopūstai neperkeptų ir liktų šiek tiek traškūs.
- Patiekimas: Keptus raudonuosius kopūstus galite patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, kaip užkandį arba kaip pagrindinį patiekalą su salotomis.
Raudonųjų kopūstų troškinys su obuoliais ir burokėliais
Šis patiekalas pasižymi sodriu skoniu ir puikiai tinka šventiniam stalui. Jį galima pasigaminti iš anksto, nes per naktį skonis tik pagerėja.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- Raudonieji kopūstai
- Obuoliai
- Burokėliai
- Svogūnai
- Aliejus
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite žiedais ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą, obuolius ir burokėlius.
- Dideliame puode sluoksniuokite kopūstus su obuoliais, burokėliais ir kepintais svogūnais.
- Uždengkite puodą dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies apie 1-1,5 valandos.
Raudonųjų kopūstų troškinys su vynu ir prieskoniais
Šis receptas - puikus būdas išbandyti tradicinį raudonųjų kopūstų troškinį su įdomesniais prieskoniais.
Ingredientai:
- 1 š. lydyto sviesto
- 1 nedidelis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
- 3-4 rūgštesnių obuolių, supjaustytų skiltelėmis
- 3-4 šaukštų rudojo cukraus
- 3-4 v. š. balzaminio acto
- 200 ml raudonojo vyno
- 2 gvazdikėliai
- 2 lauro lapai
- Malto cinamono
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Į puodą dėkite sviesto, berkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir lengvai apkepkite.
- Suberkite pjaustytus kopūstus, obuolius, supilkite balzaminį actą, berkite dalį cukraus (likusią dalį palikite pabaigai - jeigu atrodys, kad jo trūksta) ir, užpylę šiek tiek karšto vandens, troškinkite ant lėtos ugnies uždengtame puode maždaug 20-30 minučių.
Alternatyvus raudonųjų kopūstų paruošimas Big Green Egg kepsninėje
Nors lapiniai kopūstai tradiciškai nėra siejami su kepsninėmis, juos taip pat galima sėkmingai paruošti Big Green Egg kepsninėje.
Daržovių kepimas padažui:
- Įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 250 °C su ketaus grotelėmis.
- Nuplaukite burokėlius, baklažaną, cukiniją, morkas, saliero lapkočius ir porus.
- Supjaustykite daržoves riekelėmis arba gabalėliais.
- Apkepkite daržoves iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Sudėkite daržoves į puodą su dangčiu.
Padažo gaminimas:
- Ketaus grotelių kėlikliu išimkite ketaus groteles ir įdėkite nerūdijančio plieno groteles.
- Temperatūrą kepsninėje sumažinkite iki 180 °C.
- Į puodą kartu su daržovėmis sudėkite gelsves. Užpilkite viską vandeniu, kad daržovės būtų visiškai apsemtos.
- Ištraukite puodą iš kepsninės ir perkoškite susidariusį skystį į prikaistuvį.
- Paspausdami mediniu šaukštu nusunkite daržoves (jas išmeskite).
- Pagal skonį pagardinkite padažą druska bei pipirais.
Bulvių ir lapinių kopūstų kepimas:
- Nuskuskite bulves ir supjaustykite 1,5-2 cm kubeliais.
- Perplaukite juos vandeniu ir nusausinkite.
- Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų.
- Sudėkite bulvių kubelius ir smulkintą svogūną ir kepinkite maždaug 8 min.
- Sudėkite smulkintus lapinius svogūnus ir kepkite maždaug 5 min. Retkarčiais pamaišykite.
- Įpilkite 100 ml vandens ir pakaitinkite, kol visiškai išgaruos.
- Įmaišykite garstyčias ir grietinėlę ir dar pakaitinkite.
Šis receptas gali pasirodyti panašus į vegetarišką troškinį, tik šiuo atveju bulvės ir lapiniai kopūstai yra ne troškinami, o kepami.
Rauginti kopūstai: prisiminimai ir patarimai
Rauginti kopūstai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta rūgštesnį skonį. Svarbu pasirinkti kokybiškus raugintus kopūstus, kurie būtų kieti ir tinkamai išrūgę. Jei turite geros, truputį riebios rūkytos šoninės, tai ją smulkiai supjaustykite ir pačirškinkite keptuvėje, kad iš jos išbėgtų riebalai ir ten pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kai svogūnai apkepė, suminkštėjo ir pasidarė permatomi, juos pastumkite į šoną ir įberkite kmynų į riebalus, kad jie juose truputėlį apšiltų ir pradėtų skleisti savo aromatą. dabar beliko tik užpilti viską su pomidorų tyre ir trupučiu vandens (skysčio turi būti tik šiek tiek apsemti, bet tik ne per daug, nes bus sriuba) troškinti uždengtam puode ant mažutės ugnies gerą valandą.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #orkaiteje #raudoni #kopustai #receptas