Kepti burokėliai su medumi ir kanapėmis: receptas ir nauda

Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jie gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose - nuo sriubų iki salotų. O šiame straipsnyje norime pasidalinti originaliu receptu - kepti burokėliai su medumi ir kanapėmis. Šis patiekalas ne tik nustebins savo skoniu, bet ir suteiks daug naudos jūsų organizmui.

Burokėlių nauda

Burokėliai yra pilni gėrio - tiek švieži, tiek termiškai apdoroti (virti ar kepti). Ši daržovė yra viena iš mėgstamiausių, todėl verta pakalbėti apie burokėlių naudą. Jie naudingi ir smegenims, ir raumenims, nes turi medžiagų, padedančių ląstelėms pernešti deguonį. Sportuojantys, dirbantys protinį darbą į savo racioną turėtų įtraukti ne mažiau kaip 200 gramų per dieną šios daržovės. Žarnyno peristaltikos, antsvorio problemos - burokėliai privalo būti ant jūsų stalo. O kam kraujospūdis, kieno blogas kraujas, ar nusilpo imunitetas - suteikite šiai daržovei šansą ir mėgaukitės išskirtiniais skoniais.

Receptas: Kepti burokėliai su medumi ir kanapėmis

Šis receptas yra įkvėptas Yotam Ottolenghi knygos „Plenty more“. Tai kultinis izraelietis šefas, tiesiog dievinantis paišdykavimus su daržovėmis.

Ingredientai:

  • 8 burokėliai
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Padažui:
    • 5 šaukštai medaus
    • 3 šaukštai garstyčių
    • 1 šaukštas citrinos sulčių
    • 1 šaukštas lukštentų kanapių sėklų

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 190°C.
  2. Nuvalytus burokėlius supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
  3. Svogūną supjaustykite storesniais pusžiedžiais.
  4. Daržoves sudedame į kepimo skardą, pašlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska, pipirais ir gerai rankomis viską išmaišome, kad visos daržovės pasidengtų aliejumi.
  5. Kad daržovės gražiai apkeptų, į kepimo skardą jas reikia dėti vienu sluoksniu.
  6. Kepkite orkaitėje 20-30 minučių arba kol burokėliai suminkštės.

Padažo paruošimas:

  1. Visus padažui skirtus ingredientus gerai sumaišykite (labai patogu tam naudoti paprasčiausią užsukamą nedidelį stiklainį - viską sudedame ir gerai pakratome).

Patiekimas:

  1. Keptus burokėlius sudėkite į lėkštę, apipilkite padažu ir apibarstykite lukštentomis kanapių sėklomis.
  2. Galite patiekti su lapiniu kopūstu ir virtais grikiais. Juos dar lengvai apkepkite keptuvėje su lydytu sviestu, kad būtų šilti ir traškesni.

Kiti burokėlių patiekalai

Patiekalų ir būdų burokėliams paruošti yra įvairių. Kitoks “priėjimas” prie šios daržovės buvo eksperimentai su jų lapais. Gal ne iki galo išdirbta technologija, bet daržovių sezonas dar prieš akis, o tobulėjimui ribų nėra.

  • Keptų burokėlių salotos su sūriais - puikus derinys gomuriui ir akims.
  • Burokėlių sriubos - pradedant nuo šaltibarščių ir baigiant trintomis sriubomis - skonių gama ištisus metus.
  • Burokėlių karpačio - būtina išmėginti sulaukus naujo derliaus.

Įdomūs faktai apie burokėlius

  • Ar teko vaišinti prancūzą, ar italą šaltibarščiais? - Geriau nemėginkit! Alyvinė mūsų kultinės sriubos spalva šiems yra tokia atgrąsi, kad greičiausiai jie net nemėgins ragauti. Ir apskritai, piečiau esančios tautos nesižavi mūsų virtuve, o mes - atvirkščiai - garbiname jų visokias picas, padažus, pyragaičius, kopijuojame receptus.

Kūčių stalas ir burokėliai

Paruošti 12 patiekalų Kūčių stalą išties nemenkas iššūkis. Tačiau burokėliai gali būti puikus pasirinkimas Kūčių stalui. Galite paruošti burokėlių salotas, mišraines ar net keptus burokėlius su medumi ir kanapėmis.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Žemaičių kulinarinis paveldas

Žemaičių virtuvėje patiekalus populiaru gardinti kmynais. Prie daugelio patiekalų patiekiamos bulvės su lupenomis, o riebūs padažai gaminami ir kaip priedas, ir kaip patiekalo užpilas.

  • Kaip patys žemaičiai pasakytų, bulvių kugelis (plokštainis) yra pirštų laižymo vertas skanumėlis. O kad jis būtų toks skanus, į plokštainį pilama rauginto pieno, dedama grietinės arba grybų.
  • Žemaičių mėgiama taip vadinama cibulynė yra šaltsriubė (vanduo, silkė, svogūnas, prieskoniai, viskas valgoma su bulvėmis, virtomis su lupenomis). Vietiniai pasakoja, kad silkę pirmiausia reikia įvynioti į šlapią popierių ir pakepinti ant žarijų. Tai patiekalui suteikia savitą skonį.
  • Kitas žemaičių virtuvės skanėstas - kastinys. Tai valgis iš grietinės bei sviesto su prieskoniais. Kastinys dažniausiai valgomas su karštomis bulvėmis, išvirtomis su lupenomis, tačiau jį galima ragauti ir su kiaušiniais, duona ar košėmis.
  • Nemažiau įdomus patiekalas yra spirgynė su kanapėmis ar sėmenimis. Paprastai išvalytos sėmenys pakepinamos keptuvėje, sutrinamos iki vientisos masės, pridėdama pipirų, smulkiai sukapoto svogūno, druskos. Patiekalas valgomas su karštomis bulvėmis, išvirtomis su lupenomis (nuluptos bulvės mirkomos į spirgynę).
  • Žemaičių virtuvės pasididžiavimas - rūkytas avienos kumpis (rūkyta nugarinė - „palendvica“ ), kraujyje nokintas bei kadagiais pagardintas rūkytas jaučio liežuvis ir naminė duona, iškepta ant ajerų.
  • Tikrai nustebins taip vadinamas lašiniuotis, kokį mes esame įpratę (bent jau iš pavadinimo) matyti parduotuvių lentynose. Jis gaminamas iš rupiai sumaltų kvietinių miltų tešlos, įdaromos rūkytais lašinukais. Į stalą lašiniuočiai patiekiami su padažu (riebaluose su pienu pakepinti miltai). Šis patiekalas šiek tiek panašu į cepelinus.
  • Neįprastai vilioja ir grybų sūris, pagamintas iš baravykų ar raudonviršių, svogūnų, kiaušinių, kmynų ar burokėlių „rasale“ (luptų burokėlių nuoviras, sultinys) troškinti karosai. Stebina ir didžkukulių įdarų įvairovė. Įdarui gali būti naudojamas rūkytas kumpis, grybai, silkė, rauginti kopūstai, varškė, morkos ar obuoliai.
  • Kitas skanėstas yra duona su spirgais (į tešlos vidų dedami susmulkinti lašinukai ir viskas kepama orkaitėje ant ajerų arba klevo lapų). O talkininkus per bulviakasį šeimininkės vaišindavo bulviniais blynais, keptais ant kopūstų lapų.

Kiti receptai su burokėliais

Štai keletas kitų receptų su burokėliais, kuriuos galite išbandyti:

  • Burokėlių troškinys su mungo pupuolėmis: Keptuvėje pakaitinti lydytą sviestą, suberti smulkintą svogūną, sudėti sutarkuotą burokėlį, daigintas mungo pupuoles, paskaninti krieno padažu, įpilti obuolių sulčių ir viską patroškinti. Prie šio skanaus karšto patiekalo labai tinka alyvuogės arba mėgstamas sūris.
  • Raugintų burokėlių užtepėlė: Raugintus burokėlius, padaigintas saulėgrąžas, citrinos sultis, česnako skiltelę (galima dar mėgstamų žolelių (baziliko ar čiobrelio) pridėti) suplakti mikseriu.
  • Svogūno žiedeliai su burokėliais: Svogūno roputės žiedeliai (gali būti pamarinuoti), į juos įdėtas raugintas burokėlis,pagardintas meškinio česnako žiedais. Burokėlius galima pašlakstyti trupučiu aliejaus.
  • Burokėlių sriuba iš orkaitėje keptų burokėlių: Štai, ant stalo garuoja akį traukianti, apetitą žadinanti sriuba iš savų, orkaitėje iškeptų burokėlių.

Burokėlių lapų panaudojimas

Nepamirškite, kad ir burokėlių lapai yra labai vertingi. Su jais visada smagu eksperimentuoti, - jie visur taip lengvai pritaikomi, o parinkus jiems tinkamus ingredientus patiekalus galima paversti šedevrais.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #burokeliai #su #medumi #ir #kanapemis

Populiarūs įrašai: