Kepti burokėliai su apelsinais: receptai ir naudingi patarimai

Sotus, spalvingas ir kupinas vitaminų - toks yra patiekalas, kuriuo norisi mėgautis šiltuoju metų laiku, kai organizmas reikalauja daugiau šviežių daržovių. Kepti burokėliai su apelsinais - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šiame straipsnyje rasite ne tik keletą gardžių receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip teisingai paruošti burokėlius, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir išsaugotų visas savo naudingąsias savybes.

Burokėlių nauda sveikatai

Prieš pradedant gaminti, verta prisiminti, kodėl burokėliai yra tokie vertingi. Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jie puikiai tinka įvairiems patiekalams, nuo salotų iki sriubų. Kaip pasakoja restoranų šefė ir maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė, burokėlis nepanašus į jokią kitą daržovę - jis suteikia sotumo, pasižymi savitu skoniu. Be to, burokėliai puikiai veikia kaip antioksidantas, nes stiprina kraują, valo organizmą ir aprūpina jį įvairiais mikroelementais. „Ši paprasta ir daug kam prieinama daržovė yra labai turtinga maistinėmis medžiagomis ir skoniu. Žinoma, vertingiausi yra žali burokėliai, tačiau įprastas jų apdorojimo būdas - virimas ar rauginimas - tik minimaliai sumažina vertingąsias savybes. Anot maisto ekspertės, burokėliai yra puikiai virškinami, o nemaža dalis juose esančių angliavandenių yra vienintelis kalorijų turintis elementas. Čia pat ji priduria, kad burokėlių sultys - ypač naudingos, o jų lapeliai taip pat gali būti lengvai panaudojami gaminant maistą.

Burokėliai yra puikus folio rūgšties, mangano, kalio ir vitamino C šaltinis. Jie taip pat turi daug antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir mažina uždegimą organizme. Burokėlių sultys yra žinomos dėl savo gebėjimo gerinti kraujotaką ir mažinti kraujo spaudimą. Be to, burokėliai gali padidinti ištvermę fizinio krūvio metu, todėl jie yra puikus pasirinkimas sportininkams.

Kepti burokėliai keptuvėje: greitas ir paprastas receptas

Šis receptas yra greitas, paprastas ir leidžia išsaugoti natūralų burokėlių skonį. Jis puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų arba kaip vegetariškas patiekalas.

Ingredientai:

  • 2-3 vidutinio dydžio burokėliai
  • 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kito augalinio aliejaus)
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį (nebūtina)
  • Šviežios žolelės (petražolės, krapai, česnakai)

Paruošimas:

  1. Burokėlių paruošimas: Burokėlius kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite viršūnes bei šakneles. Jei burokėliai jauni ir jų odelė plona, galite jų neskusti. Priešingu atveju, nuskuskite juos peiliu arba daržovių skustuku.
  2. Pjaustymas: Supjaustykite burokėlius plonais griežinėliais arba kubeliais. Kuo plonesni griežinėliai, tuo greičiau jie iškeps. Svarbu, kad visi gabaliukai būtų maždaug vienodo dydžio, kad keptų tolygiai.
  3. Kepimas: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkais, sudėkite burokėlius į keptuvę. Stenkitės, kad jie būtų išdėstyti vienu sluoksniu, kad keptų tolygiai. Jei turite daug burokėlių, kepkite juos partijomis.
  4. Pagardinimas: Pabarstykite burokėlius druska ir pipirais. Jei norite, galite įdėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, česnako miltelių, raudonėlio arba kmynų.
  5. Kepimas iki minkštumo: Kepkite burokėlius, dažnai pamaišydami, kol jie suminkštės ir šiek tiek apskrus. Tai turėtų trukti apie 10-15 minučių, priklausomai nuo griežinėlių storio ir ugnies stiprumo.
  6. Patiekimas: Iškepusius burokėlius išimkite iš keptuvės ir patiekite. Galite apibarstyti šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, smulkintomis petražolėmis arba krapais.

Keptų burokėlių salotos su apelsinais ir kitais ingredientais

Pastaruoju metu valgau kaip niekad daug salotų. Taip jau nutinka, kad žiemą dažniausiai jas visai pamirštu, o pavasarį atrandu iš naujo. Be to, labai sąmoningai stengiuosi valgyti kuo daugiau daržovių, o salotos šį tikslą įgyvendinti leidžia labai paprastai. Ruošiu jas įvairias, sočias, maistingas. Salotos man nėra ir niekada nebuvo „trys špinatų lapai ir pusė pomidoro“, priešingai - mėgstu jas ruošti iš daug šviežių ir keptų daržovių, kruopų, sėklų, ankštinių, paskaninti sūriais ar kepta vištiena, vytintu kumpiu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Receptas Nr. 1: Burokėlių salotos su apelsinais, ridikėliais ir "Burrata" sūriu

Šįkart lėkštėje: su prieskoniais orkaitėje kepti burokėliai, apelsinai, ridikėliai, gražgarstės, „Burrata“ sūris, graikiniai riešutai ir moliūgų sėklų aliejaus padažas.

Ingredientai padažui:

  • 4 valg. š. moliūgų sėklų aliejaus
  • 1 arb. š. citrinų sulčių
  • 1 arb. š. medaus
  • ½ arb. š. Dižono garstyčių
  • 3 valg. š. vandens
  • 1 valg. š. smulkintų graikinių riešutų
  • 1 arb. š. smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite keptus burokėlius. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Burokėlius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  3. Kol daržovės kepa, paruoškite padažą. Sumaišykite visus padažo ingredientus.
  4. Apelsiną nulupkite, supjaustykite riekelėmis, jas - ketvirčiais.
  5. Į lėkštes paskirstykite gražgarstes, ant jų sudėkite keptus burokėlius, apelsinų gabalėlius, ridikėlių riekeles.
  6. Uždėkite „Burrata“ sūrio, apšlakstykite padažu.

Receptas Nr. 2: Burokų salotos su morkomis, avinžirniais ir feta

Šios burokų salotos gimė eksperimentuojant. Žinojau, kad gausis skanios, bet nesitikėjau, kad ant tiek.

Ingredientai:

  • 3-4 burokai
  • 3-4 morkos
  • 150 g AUGA avinžirnių be skysčio
  • 1 apelsinas
  • Šiek tiek mėgstamų salotų lapų
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai medaus
  • 1/2 šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 1/2 šaukštelio maltos paprikos
  • Feta

Padažo ingredientai:

  • 1 česnako galva
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1/2 citrinos sulčių
  • Šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės
  • 1/2 šaukštelio kumino
  • Druska ir pipirai

Pagardinimui:

  • Skrudintos sezamo sėklos
  • Šviežios žolelės - kalendra, krapai ar petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Morkas nuskutame, supjaustome norimo dydžio gabalėliais, sumaišome su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, 2 šaukštais medaus, 1/2 šaukštelio džiovinto čiobrelio, pagardiname druska ir pipirais. Išprieskoniuotas morkas sudedame į kepimo skardą.
  2. Burokus nuplauname, suvyniojame į foliją. Nupjauname česnako galvos viršutinę dalį, dedame į foliją, ant viršaus pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus, pagardiname druska ir suvyniojame.
  3. Avinžirnius nusausiname popieriniu rankšluosčiu, sumaišome su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagardiname druska, pipirais, paprikos milteliais. Sudedame į nedidelį kepimo indą.
  4. Įkaitiname orkaitę iki 210 laipsnių.
  5. Viską sudedame į orkaitę: morkas kepame viršutinėje orkaitės dalyje 30 min. Vidurinėje orkaitės dalyje ant grotelių 50 minučių kepame burokus ir česnako galvą. Ant orkaitės dugno 30 minučių kepame avinžirnius.
  6. Pasigaminame padažą: sumaišome 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, su tarkuota citrinos žievele, 1/2 šaukštelio kumino, 1/2 citrinos sulčių. Pagardiname druska ir pipirais. Kuomet iškepa česnakas - įspaudžiame jį į padažą ir labai gerai išmaišome.
  7. Iškepusius burokus nulupame, supjaustome griežinėliais.
  8. Inde sumaišome salotų lapus su atvėsusiomis keptomis morkomis, burokais ir padažu.
  9. Ant viršaus suberiame orkaitėje keptus, traškius avinžirnius, pjaustytą apelsiną ir šiek tiek smulkintos fetos.
  10. Papuošti galime skrudintomis sezamo sėklomis, šviežiomis žolelėmis - kalendra, krapais.

Receptas Nr. 3: Keptų burokėlių salotos su apelsinais ir fetos sūriu

Ingredientai:

  • 3 vidutinio didumo burokėliai
  • 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • 1 valg. šaukšt. spaustų apelsinų sulčių
  • 2 valg. šaukšt. balzaminio acto
  • 3 raudonieji apelsinai
  • 1 raudonasis svogūnas
  • 100 g fetos sūrio
  • Kalendros, bazilikų ar kitų mėgstamų žolelių

Gaminimas:

  1. Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, apšlakstyti alyvuogių aliejumi (2 valg. šaukšt.), apibarstykite pipirais, dėkite į kepimo indą, uždenkite kepimo folija ir kepti apie 1,5 val. įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje. Palikite burokėlius atvėsti.
  2. Per tą laiką pasigaminkite padažą: į mažą dubenėlį supilkite apelsinų sultis, balzaminį actą, alyvuogių aliejų (2 valg. šaukšt.) ir gerai sumaišykite.
  3. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  4. Į dubenį dėkite supjaustytus burokėlius, griežinėliais supjaustą svogūną, apelsinų skilteles (pasilikite apelsino skiltelių papuošimui), susmulkintas prieskonines žoles ir užpilkite paruoštu padažu bei atsargiai sumaišykite.
  5. Prieš patiekiant ant salotų viršaus užberkite smulkinto fetos sūrio ir likusias apelsino skilteles.

Receptas Nr. 4: Gaivios burokėlių salotos su apelsinais ir migdolais

Šios gaivios burokėlių salotos išsiskiria ryškiomis spalvomis ir subalansuotu skoniu.

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Apelsinai
  • Citrinos žievelė
  • Citrinos sultys
  • Dižono garstyčios
  • Aliejus
  • Kapoti krapai
  • Druska ir pipirai
  • Migdolai
  • Rukola

Gaminimo eiga:

  1. Burokėlius supjaustyti riekelėmis ir sudėti į didelį dubenį, įtarkuoti citrinos žievelę, įspausti sultis, sudėti Dižono garstyčias, aliejų ir kapotus krapus, pagardinti druska ir pipirais, gerai išmaišyti.
  2. Apelsinus nulupti ir supjaustyti žiedais.
  3. Pusę apelsinų sudėti prie burokėlių, suberti pusę kapotų migdolų ir sudėti visą rukolą.
  4. Viską išmaišyti ir paskirstyti salotas į lėkštes.
  5. Ant viršaus sudėti likusius apelsinus ir užberti migdolus.

Variacijos ir patarimai

Šis pagrindinis receptas gali būti įvairiai modifikuojamas, pridedant skirtingų ingredientų ir prieskonių. Štai keletas idėjų:

  • Su česnakais: Prieš pat kepimo pabaigą į keptuvę įdėkite smulkinto česnako. Česnakas suteiks burokėliams pikantiško skonio.
  • Su actu: Kepimo pabaigoje įpilkite šlakelį balzamiko arba obuolių acto. Actas suteiks burokėliams rūgštumo ir subalansuos skonį.
  • Su medumi: Prieš pat kepimo pabaigą apšlakstykite burokėlius trupučiu medaus. Medus suteiks jiems saldumo ir karamelizacijos.
  • Su riešutais: Iškepusius burokėlius apibarstykite skrudintais riešutais, pavyzdžiui, graikiniais riešutais arba migdolais. Riešutai suteiks patiekalui traškumo ir tekstūros.
  • Su feta sūriu: Iškepusius burokėlius apibarstykite trupintu feta sūriu. Feta sūris suteiks patiekalui sūrumo ir kremiškumo.
  • Su apelsinais: Keptus burokėlius sumaišykite su apelsinų skiltelėmis ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. Apelsinai suteiks patiekalui gaivumo ir vitamino C.

Patarimai, kaip pagerinti keptų burokėlių skonį:

  • Marinavimas: Prieš kepant burokėlius, galite juos pamarinuoti. Sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, prieskonius ir šiek tiek cukraus. Užpilkite šiuo marinatu burokėlius ir palikite juos marinuotis bent 30 minučių.
  • Kepimas su kitomis daržovėmis: Keptus burokėlius galite derinti su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, svogūnais arba bulvėmis. Tai sukurs skanų ir sotų patiekalą.

Burokėlių paruošimas: nuo žemės iki keptuvės

Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu tinkamai paruošti burokėlius prieš kepant. Štai keletas patarimų:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  • Atranka: Rinkitės tvirtus, lygius ir sunkius burokėlius. Venkite burokėlių su minkštomis dėmėmis arba įtrūkimais.
  • Valymas: Kruopščiai nuplaukite burokėlius nuo žemių. Jei reikia, naudokite šepetėlį.
  • Odelė: Jaunų burokėlių odelę galima palikti, tačiau senesnius burokėlius geriau nuskusti.
  • Pjaustymas: Supjaustykite burokėlius vienodo dydžio gabaliukais, kad jie keptų tolygiai.

Kaip išvengti dažniausių klaidų kepant burokėlius

Kepant burokėlius, svarbu vengti kelių dažniausių klaidų, kurios gali sugadinti patiekalą:

  • Per didelis ugnies stiprumas: Jei ugnis per stipri, burokėliai gali sudegti išorėje ir likti žali viduje.
  • Per mažas aliejaus kiekis: Jei aliejaus per mažai, burokėliai gali prilipti prie keptuvės ir prisvilti.
  • Per didelis kiekis burokėlių keptuvėje: Jei į keptuvę sudėsite per daug burokėlių, jie keptų netolygiai ir gali tapti košės konsistencijos.
  • Nepakankamas maišymas: Jei burokėlių nepamaišysite, jie gali prisvilti prie keptuvės.

Burokėliai skirtingoms dietoms

Kepti burokėliai puikiai tinka įvairioms dietoms:

  • Vegetariška dieta: Kepti burokėliai yra puikus vegetariškas patiekalas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų.
  • Veganinė dieta: Jei nenaudojate medaus ar feta sūrio, kepti burokėliai yra puikus veganiškas patiekalas.
  • Be glitimo dieta: Kepti burokėliai natūraliai neturi glitimo, todėl jie tinka žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo.
  • Mažai angliavandenių dieta: Burokėliai turi šiek tiek angliavandenių, todėl juos reikėtų vartoti saikingai, jei laikotės mažai angliavandenių dietos.

Alternatyvūs būdai paruošti burokėlius

Nors šis straipsnis skirtas keptiems burokėliams keptuvėje, verta paminėti ir kitus būdus, kaip paruošti šią daržovę:

  • Virti burokėliai: Tai klasikinis būdas, puikiai tinkantis salotoms ir kitiems patiekalams.
  • Kepti burokėliai orkaitėje: Tai puikus būdas išgauti saldų ir karamelizuotą skonį.
  • Grilinti burokėliai: Tai puikus būdas paruošti burokėlius vasarą ant grilio.
  • Marinuoti burokėliai: Tai puikus būdas išsaugoti burokėlius ilgam laikui.
  • Burokėlių sultys: Tai puikus būdas gauti daug vitaminų ir mineralų.

Burokėliai pasaulio virtuvėse

Burokėliai yra populiarūs daugelyje pasaulio virtuvių. Štai keletas pavyzdžių:

  • Rytų Europa: Burokėlių sriuba (borščas) yra vienas populiariausių patiekalų.
  • Skandinavija: Burokėliai dažnai naudojami salotose ir marinuoti.
  • Indija: Burokėliai dažnai naudojami kariuose ir kituose patiekaluose.

Kiti receptai su burokėliais

Aida Matulevičiūtė pataria išbandyti ir kitus patiekalus su burokėliais.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Burokėlių kotletai

Ingredientai:

  • 6 vidutinio dydžio burokėliai;
  • 1 morka;
  • 1 didelis svogūnas;
  • 1 kiaušinis;
  • 2-3 skiltelės česnako;
  • 4 valg. šaukšt. krakmolo;
  • 2-3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių;
  • Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
  • Miltų (jei reikės).

Gaminimas:

  1. Burokėlius nuplaukite, išvirkite, o atvėsusius nulupkite ir sutarkuokite per stambią tarką.
  2. Nuskuskite morką ir taip pat sutarkuokite, ją ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
  3. Į didesnį dubenį sudėkite tarkuotus burokėlius ir kepintus svogūną bei morką, išmaišykite. Berkite prieskonius, įdėkite krakmolą ir džiūvėsėlius bei viską gerai išmaišykite. Jei masė gaunasi kiek skystoką, įdėkite šiek tiek miltų.
  4. Rankomis suformuokite norimo dydžio kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje su aliejumi.

Šokoladinis burokėlių pyragas

Ingredientai:

  • 1 puodelis miltų;
  • ¼ puodelio kakavos miltelių;
  • ¼ arbat. šaukšt. druskos;
  • 200 g juodojo šokolado;
  • ½ puodelio kokosų aliejaus;
  • 3 kiaušiniai;
  • 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto;
  • ¾ puodelio rudojo nerafinuoto cukraus;
  • 1 didelis virtas burokėlis.

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisų putų.
  2. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir druską.
  4. Galiausiai, visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje ir ten sudėkite stambiai tarkuotą burokėlį (virtą).
  5. Į kepimo popieriumi išklotą skardą supilkite gautą masę. Pyragą pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min. Iš orkaitės jį traukite ir tiekite tuomet, kai patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas. Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su įvairiais priedais: uogomis, ledais, medumi.

Burokėlių virtinukai

Ingredientai:

  • 2 vidutinio dydžio bulvės;
  • 3 vidutinio dydžio burokėliai;
  • 70 g pilno grūdo speltos miltų;
  • 2 valg. šaukšt. 30 proc. riebumo grietinės;
  • Žiupsnelio druskos, pipirų ir norimų žolelių.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros. Neluptus burokėlius ir bulves suvyniokite į atskirus folijos vokelius ir kepkite burokėlius 60 min., bulves - 40 min.
  2. Kai daržovės atvės, elektriniu trintuvu sutrinkite jas iki vientisos masės. Į dubenį su trintų bulvių ir burokėlių mase įmaišykite druską, pipirus, pasirinktas žoleles ir miltus. Viską gerai išmaišykite ir formuokite nedidelio dydžio virtinukus. Apvoliokite juos miltuose ir palikite juos šaldytuve pernakt, kad tešla susistovėtų.
  3. Iš šaldytuvo išimtus virtinukus virkite 2-4 min. pasūdytame vandenyje. Patiekite su grietine.

tags: #kepti #burokeliai #su #apelsinais #receptas

Populiarūs įrašai: