Kepti bulvių piršteliai: receptai ir variantai
Bulvių piršteliai - tai puikus patiekalas, kuris gali būti tiekiamas kaip garnyras, užkandis ar net pagrindinis patiekalas. Jie traškūs išorėje, minkšti ir purūs viduje. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų bulvių pirštelių receptų ir patarimų, kaip juos pagaminti tobulai.
Klasikiniai bulvių piršteliai
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 1 kg miltingų bulvių
- 1 kiaušinis
- 4-6 šaukštai kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
- Truputis muskato riešuto
- 1-2 šaukštai riebalų (sviesto arba aliejaus)
Gaminimo eiga:
- Nepjaustytas bulves išvirkite su lupena arba iškepkite orkaitėje.
- Pravėsusias nulupkite ir sutrinkite bulvių trintuve.
- Suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir muskato riešuto.
- Truputį paminkykite - svarbu neperminkyti!
- Iš masės formuokite maždaug rodomojo piršto storio pailgas lazdeles.
- Keptuvėje išlydykite sviestą su aliejumi ir apkepinkite pirštelius, kol iš visų pusių dailiai apskrus.
Bulvių piršteliai su sūriu ir svogūnų laiškais
Šis receptas suteikia piršteliams daugiau skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- 6 bulvės
- 4-6 šaukštai miltų
- 1-2 kiaušiniai (jei reikia)
- Smulkinti svogūnų laiškai
- Tarkuotas sūris
- Druska
- Aliejus (kepimui)
- Iškeptas faršas (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Bulves išvirkite arba iškepkite.
- Sutrinkite į košę.
- Sudėkite smulkintus svogūnų laiškus, sūrį, įmuškite kiaušinį (jei reikia - du).
- Pasūdykite ir rankomis viską sumaišykite.
- Jei norite, įmaišykite iškeptą faršą.
- Iš gautos masės formuokite pirštelius.
- Paruoškite tris dubenėlius: viename - išplakti kiaušiniai, kitame - miltai, trečiame - džiūvėsėliai.
- Į keptuvę pilkite aliejaus (maždaug 0,5 cm) ir įkaitinkite.
- Pirštelius apvoliokite miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.
- Kepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
Bulvių švilpikai su padažu
Švilpikai - tai įstrižai pjaustyti bulvių rombeliai, kurie puikiai tinka su įvairiais padažais.
Ingredientai:
- 6 bulvės
- Miltai (kiek reikės, kad tešla neliptų prie rankų)
- 1 kiaušinis
- Druska
Gaminimo eiga:
- Bulves su lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Nulupkite ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuve.
- Į bulvių masę berkite miltus, įmuškite kiaušinį ir įberkite druskos.
- Suminkykite tešlą.
- Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.
- Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.
Padažas:
- Kiaulienos šoninė (supjaustyta gabalėliais)
- Varškė
- Pienas
- Svogūnų laiškai (smulkinti)
- Krapai (smulkinti)
- Druska
Gaminimo eiga:
- Šoninę pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
- Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Varškę sudėkite į dubenėlį, trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę.
- Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus.
- Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.
- Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.
Bulvių spurgos
Šis receptas puikiai tinka norintiems kažko neįprasto.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- 8 bulvės
- Varškė
- 2 kiaušiniai
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Druska
- Muskatas
- Aliejus (kepimui)
- Džiūvėsėliai (apvoliojimui)
Gaminimo eiga:
- Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
- Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite muskatu.
- Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas.
- Apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose.
- Leiskite į verdantį aliejų ir kepkite, kol gražiai apskrus.
- Iškepusias iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų.
Bulvių paplotėliai su avokadų kremu ir šonine
Šis receptas yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar brunch'ui.
Ingredientai:
- 6 bulvės
- 2 kiaušiniai
- Miltai
- Sviestas
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Džiovintos petražolės
- Šoninė
- 3 avokadai
- Majonezas
- Garstyčios (arba tepamas varškės sūrelis)
- Citrinų sultys
Gaminimo eiga:
- Nulupkite bulves. 3 bulves supjaustykite stambiai ir išvirkite sūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį, įdėkite sviesto, įberkite pipirų ir džiovintų petražolių. Sutrinkite bulvių košę ir palikite atvėsti.
- Likusius 3 bulves supjaustykite smulkiais kubeliais. Sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Bulves paskleiskite kepimo popieriumi ištiestoje skardoje.
- Į bulvių košę įmuškite 2 kiaušinius ir gerai išmaišykite. Į skardą įtieskite kepimo popierių ir patepkite jį aliejumi. Formuokite 6 paplotėlius ir sudėkite į skardą. Paplotėlių viršų aptepkite lydytu sviestu arba aliejumi.
- Abi skardas dėkite į orkaitę ir įjunkite ventiliatoriaus su griliu režimą. Skardą su bulvių kubeliais dėkite į viršutinę orkaitės dalį, o su paplotėliais į apatinę. Po 15 minučių, kai bulvių kubeliai bus lengvai apskrudę, skardas sukeiskite vietomis. Kubelius lengvai pamaišykite. Kepkite dar 5 minutes, kol paplotėliai gražiai apskrus.
- Keptuvėje apskrudinkite šoninės juosteles.
- Avokadus sutrinkite su majonezu, prieskoniais ir citrinų sultimis.
- Lėkštėse paplotėlius aptepkite garstyčiomis ar tepamu varškės sūreliu. Dėkite šiek tiek bulvių kubelių, keletą šoninės juostelių, vėl bulvių kubelių ir ant viršaus uždėkite avokadų kremo. Tiekite nedelsdami.
Garnyrai ir padažai
Bulvių piršteliai puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Štai keletas idėjų:
- Špinatų garnyras: Pakepinkite smulkintą svogūną aliejuje su druska, kol suminkštės. Suberkite plėšytus špinatus arba šaldytų špinatų kubelius, uždenkite ir troškinkite, kol viskas suminkštėja.
- Padažas: Užvirkite sultinį ir supilkite grietinėlę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite raudonėlį ir garstyčias. Išmaišykite.
- Grybų faršas: Pakepkite svogūnus, šiaudeliais supjaustykite grybus, viską patroškinkite, pasūdykite ir įberkite maltų juodųjų pipirų.
- Pomidorų pasta: Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Svogūnus supjaustykite ir apkepkite, sudėkite supjaustytus pomidorus, viską porą minučių pašildykite, pagardinkite bazilikais, druska ir pipirais. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu ir dar porą minučių pašildykite.
- Taip pat galite naudoti grietinę, pievagrybių padažą ar kitus mėgstamus padažus.
Patarimai ir gudrybės
- Norint, kad piršteliai būtų traškūs, svarbu neperminkyti bulvių masės.
- Kepant pirštelius, svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs.
- Iškepusius pirštelius dėkite ant popierinės servetėlės, kad nusausintumėte aliejų.
- Galite eksperimentuoti su prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų receptą.
- Jei tešla gaunasi skystoka, galite įdėti daugiau miltų.
- Jei matote, kad masė per tiršta, įmuškite dar vieną kiaušinį arba įdėkite šaukštą grietinės.
- Jei matote, kad masė per skysta, įberkite daugiau džiūvėsėlių arba miltų.
Kiti variantai
- Bulvių kukulaičiai su grybų faršu: Iš bulvių košės suformuokite mažus paplotėlius ir į jų vidų dėkite grybų faršo. Kukulaičiams suteikite obuolio arba kriaušės formą, pavoliokite juos miltuose ir džiūvėsėliuose. Kepkite gilioje keptuvėje aliejuje.
- Bulviniai blynai su obuoliais: Pirmiausia paruoškite tešlą: bulves sugrūskite mediniu grūstuvu, sumaišykite su jogurtu, miltais, įmaišykite plaktą trynį, žiupsnelį druskos, cukrų ir viską gerai išsukite iki tirštos masės. Jei tokia neišeina, įberkite miltų. Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis. Apiberkite cukrumi ir pakepinkite šaukšte sviesto. Sumaišykite su grietinėle ir pakaitinkite iki tirštos košės. Ant miltais pabarstyto stalo iš bulvių formuokite pailgus kukulius, į vidų krėskite po šaukštą obuolių, dailiai užlankstykite ir meskite į verdantį vandenį. Virkite, kol virtinukai iškils.
- Focaccia su bulvėmis ir žolelėmis: Virtas ar keptas ir nuluptas bulves kruopščiai sutrinkite dideliame dubenyje, kol neliks gumuliukų, įpilkite 130 ml vandens, 3 šaukštus aliejaus, suberkite cukrų, druską ir mieles, gerai išmaišykite ir palikite 10 min. - tegul mielės ištirpsta. Į mišinį suberkite miltus ir pradėkite minkyti - neišsigąskite, jei pradžioje tešla atrodys labai sausa - kantriai minkykite ir ji suminkštės, taps elastinga, šilkinė, jei darysis lipni, rankas pavilgykite aliejumi. Minkymui skirkite bent 5-7 min. Kai tešla bus išminkyta, suformuokite rutulį, patepkite aliejumi, pridenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 40-60 min. - kol tūris padidės apie 50 proc. 30 cm x 40 cm dydžio skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite alyvuogių aliejumi. Pakilusią tešlą dėkite į skardą ir rankomis ištampykite, kad dengtų visą dugną. Pridenkite maistine plėvele ir vėl palikite šiltoje vietoje apie 30 min., kad pakiltų. Nedideliame dubenyje sumaišykite bulvių riekeles, žoleles, likusį aliejų, česnaką. Šį mišinį tolygiai paskirstykite ant skardoje pakilusios tešlos švelniai įspausdami. Ir vėl atidėkite dar 20-30 min., kad pakiltų. Įkaitinkite orkaitę iki 210°C temperatūros. Pabarstykite focaccia druska ir juodagrūdės sėklomis (jei turite) ir dėkite kepti. Kepkite apie 20 min., kol taps auksiškai rusvos spalvos. Išimkite kepinį iš skardos, nuimkite nuo apačios popierių ir padėkite pravėsti 10-15 min.
Ingredientų lentelė (vienam iš variantų):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Bulvės | 6.00 vnt. |
| Kiaušiniai | 1.00 vnt. |
| Druska | 0.50 arbat. š. |
| Garstyčios | 6.00 arbat. š. |
| Avokadai | 3.00 vnt. |
| Majonezas | 1.00 arbat. š. |
| Miltai | 1.00 valg. š. |
| Sviestas | 2.00 valg. š. |
| Aliejus | 1.00 valg. š. |
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #bulviu #pirsteliai #receptas