Orkaitėje kepti Briuselio kopūstai: paprastas receptas gurmaniškam skoniui
Norisi kažko greito, šilto, paprasto, bet ir ypatingo? Nustebinkite save ir namiškius kiek netikėta idėja - orkaitėje keptais, kietuoju sūriu ir česnakais gardintais briuseliniais kopūstais. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Briuselio kopūstų nauda
Prieš pradedant receptą, verta paminėti, kodėl briuseliniai kopūstai yra toks geras pasirinkimas. Visų pirma, jie itin maistingi. Juose gausu vitaminų (ypač C ir K), mineralų ir skaidulų. Be to, jie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Galiausiai, briuseliniai kopūstai yra universalūs - juos galima virti, troškinti, kepti orkaitėje ar keptuvėje.
Klasikinis receptas: orkaitėje kepti briuseliniai kopūstai su sūriu ir česnakais
Šis receptas skirtas 4 asmenims.
Ingredientai:
- 600 g briuselinių kopūstų
- 150 g mažų svogūnėlių
- 6-7 skiltelės česnako
- 50 g kietojo sūrio (pvz., parmezano arba Džiugo)
- Žiupsnelis druskos
- Aliejaus (kepti)
Gaminimas:
- Kopūstėlius perpjaukite pusiau.
- Kepimo formą patepkite aliejumi.
- Į ją suberkite kopūstus, svogūnus ir česnaką, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min.
- Kai kopūstai pakeis spalvą į ryškiai žalią, apibarstykite sūriu ir dar truputį pakepkite.
Svarbu neperkepti kopūstų, nes perkepę arba pervirę jie labai apkarsta. Kepimo trukmė: apie 25 minutes.
Patarimai ir gudrybės
- Kaip išvengti kartumo? Briuselio kopūstų skonis priklauso nuo jų paruošimo būdo. Nors nemažai žmonių mano, kad jie yra kartūs, tačiau tinkamai pagaminus, briuseliniai kopūstai įgauna saldų, riešutinį ir dūminį skonį. Jauni, švieži briuselio kopūstai paprastai būna mažiau kartūs nei seni. Taip pat, trumpas apvirimas (apie 5 minutes) prieš kepant gali padėti sumažinti kartumą. Be to, kepimas ar skrudinimas (aukštoje temperatūroje) padeda suskaidyti kartumą sukeliančius junginius.
- Paskaninkite džiūvėsėliais ir česnakų granulėmis: Į dubenį su kopūstais įpilkite 4 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, 40 g malto džiūvėsio ir 1 valgomąjį šaukštą česnakų granulių. Viską gerai išmaišykite ir paskleiskite kepimo formoje.
- Eksperimentuokite su sūriu: Briuselio kopūstai itin gardu ruošti su įvairiausiais sūriais. Ši daržovė puikiai dera su pelėsiniu sūriu: tereikia keptus kopūstus sumaišyti su sūrio gabaliukais, džiovintomis spanguolėmis, skrudintais riešutais ir mėgstamu padažu. Briuselio kopūstus galima ruošti ir su parmezano sūriu: pakeptus kopūstus reikėtų orkaitėje užkepti susmulkintu parmezanu ir viską pagardinti tarkuotomis citrinų žievelėmis. Ši daržovė dera ir su Anglijoje taip mėgstamu čederiu: Briuselio kopūstus reikėtų pakepinti kartu su šonine, svogūnais ir orkaitėje viską kepti su ant viršaus patarkuotu čederiu.
- Gardinkite balzaminiu actu: Iškepusius briuselio kopūstus apšlakstykite balzaminiu actu - tai suteiks pikantiško saldumo.
- Kepkite su kitomis daržovėmis: Briuselio kopūstai puikiai dera su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, burokėliais ir pastarnokais. Burokėliai suteiks saldumo, o pastarnokai - žemiško skonio.
Briuselio kopūstai kaip garnyras
Briuselio kopūstai dažnai naudojami garnyrams: derinami su šonine, patiekiami prie jautienos, kiaulienos ar vištienos kepsnių. Jie puikiai tinka ir salotoms: juos galima maišyti su šviežiais špinatais, morkomis ar bulvėmis, įvairiausiomis šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Briuselio kopūstai gali būti ir puikus ingredientas prie makaronų ar mėgstamų kruopų. Jie puikiai tiks daržovių pyragams ruošti.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Kiti receptai su briuseliniais kopūstais
Be klasikinio recepto, yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti briuselinius kopūstus. Štai keletas idėjų:
Briuselio kopūstai su šonine ir balzaminiu actu
Ingredientai:
- 500 g briuselio kopūstų
- 2 valg. šaukšt. sviesto
- 0,5 puodelio pjaustytos rūkytos šoninės
- 0,5 puodelio vištienos sultinio
- Žiupsnelis druskos
- Šlakelis balzaminio acto
Gaminimas:
- Briuselio kopūstus nuplaukite šiltu vandeniu. Nupjaukite stiebus ir perpjaukite juos per pusę, pašalinkite visus pažeistus lapus.
- ¾ vidutinio dydžio puodo pripildykite vandens ir užvirkite. Briuselio kopūstus sudėkite į verdantį vandenį kelias minutes pavirkite - tik pasistenkite jų nepervirti. Tuomet juos nusausinkite.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite į ją sviesto. Kai sviestas ištirps ir keptuvė įkais, sudėkite kopūstus ir kepkite 6-8 minutes. Tuomet sudėkite šoninės gabaliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir dar kelias minutes viską patroškinkite.
- Galiausiai supilkite vištienos sultinį ir viską patroškinkite dar kelias minutes. Patiekalą apšlakstykite actu, nukaiskite ir dėkite į lėkštes.
Makaronai su briuselio kopūstais
Ingredientai:
- Mėgstamų makaronų
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Kelios saujos nupjaustytų ir atskirtų briuselio kopūstų lapelių
- 0,5 puodelio supjaustytos pančetos (itališko kumpio)
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 4 valg. šaukšt. sviesto
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 2 kiaušinių tryniai
Gaminimas:
- Pirmiausia pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakelio išvirkite makaronus.
- Į didelę, įkaitintą keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite briuselio kopūstų lapus ir kepkite 4-5 minutes arba tol, kol lapai lengvai paruduos. Viską pagardinkite druska ir perkelkite į dubenį.
- Iki vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepkite pančetą, kol ši apskrus ir taps traški, ją pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Sumažinkite temperatūrą ir įpilkite 1/2 puodelio makaronų vandens, po to įdėkite 1 šaukštą sviesto ir pamaišykite, kol gautas padažas taps šilkinis.
- Į padažą sudėkite makaronus ir viską patroškinkite dar apie kelias minutes. Suberkite parmezano sūrį ir dar kartelį viską išmaišykite.
- Galiausiai išplakite kiaušinio trynius ir įmaišykite į makaronus, sudėkite pakepintus briuselio kopūsto lapus.
- Patiekalą dėkite į lėkštes ir viską pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Briuselio kopūstų istorija
Beje, briuselio kopūstai tokį savo vardą gavo ne veltui. Mat pirmą kartą ši daržovė išaugo XVI a. Belgijoje. Būtent dėl to jai suteiktas šalies sostinės vardas.
Kepti briuselio kopūstai keptuvėje
Briuselio kopūstus geriausiai kepti keptuvėje, svieste arba naudojant alyvuogių aliejų tol, kol jie gražiai paruduos. Mat virtas kopūstas įgauna ne itin malonią tekstūrą ir skonį.
Ingredientai:
- 500 g briuselio kopūstų
- 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus (geresnės kokybės)
- 2-3 skiltelės česnako (smulkiai sukapotos)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- Citrinų sultys (nebūtinai, bet rekomenduojama)
- Parmezano sūris (nebūtinai, bet suteikia papildomo skonio)
- Šiek tiek balzaminio acto (nebūtinai, bet pagerina skonį)
- Riešutai (lazdynų ar graikinių, skrudinti ir smulkinti, nebūtinai)
Paruošimo eiga:
- Kruopščiai nuplaukite briuselio kopūstus. Nupjaukite kotelius ir pašalinkite viršutinius, pažeistus lapelius. Didelius kopūstus perpjaukite per pusę, o mažesnius palikite sveikus. Tai užtikrins, kad jie iškeps tolygiai.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkais, sudėkite briuselio kopūstus į keptuvę. Stenkitės, kad kopūstai būtų išdėlioti vienu sluoksniu, kad jie galėtų tinkamai apskrusti. Kepkite kopūstus apie 10-15 minučių, reguliariai maišant, kol jie taps minkšti ir įgaus gražią auksinę spalvą.
- Kai kopūstai beveik iškepę, įdėkite smulkintą česnaką į keptuvę. Kepkite dar apie 1-2 minutes, kol česnakas paskleis aromatą, bet nepradės degti. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, galite įdėti šiek tiek čili dribsnių, kad suteiktumėte patiekalui aštrumo.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Jei naudojate, apšlakstykite briuselio kopūstus citrinų sultimis ir balzaminiu actu. Išmaišykite. Patiekite karštus, apibarstytus tarkuotu parmezano sūriu ir smulkintais riešutais (jei naudojate).
Kaip išsirinkti ir laikyti briuselinius kopūstus?
Vaisių ir daržovių ekspertė pasakoja, kad parsinešus namo, briuselio kopūstai šaldytuve išsilaikys savaitę ar dvi. Anot jos, norėdami kuo skaniau paruošti kopūstus, pirmiausia turite nuo jų pašalinti visus nešvarumus ir išorinius, apvytusius lapus.
Dar vienas orkaitėje keptų briuselio kopūstų receptas
Ingredientai:
- 1/2 puodelio plonai supjaustytų askaloninių česnakų
- Briuselio kopūstai
- Alyvuogių aliejus
- 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
- Malti pipirai
- Obuolių sidro actas
- Apelsino žievelė
- Čiobreliai
- Datulės
- Migdolai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 230 °C. Per pusę perpjautus briuselio kopūstus sudėkite ant didelės kepimo skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir gausiai pabarstykite šviežiai maltais pipirais. Maišykite tol, kol kopūstai visiškai pasidengs aliejumi.
- Briuselio kopūstus uždėkite ant vidurinių orkaitės grotelių ir kepkite tol, kol paruduos (15 minučių). Išimkite iš orkaitės ir įmaišykite askaloninius česnakus. Išjunkite orkaitę ir vėl įdėkite briuselio kopūstus į orkaitę.
- Paruoškite padažą: mažame dubenėlyje sumaišykite obuolių sidro actą, apelsino žievelę ir čiobrelius. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir maltų pipirų; viską išplakite šakute.
- Iškepusius briuselio kopūstus sudėkite į didelį serviravimo dubenį ir sumaišykite su datulėmis, migdolais ir padažu.
Briuselio kopūstai: nuo sėklos iki stalo
Briuselio kopūstai yra kryžmažiedžių daržovių šeimos nariai, artimi giminaičiai brokoliams, kopūstams ir žiediniams kopūstams. Jie auginami dėl mažų, kopūstų galvučių, kurios auga ant stiebo. Briuselio kopūstai geriausiai auga vėsiu oru, todėl jie dažnai auginami rudenį ir žiemą. Auginant briuselio kopūstus, svarbu užtikrinti gerą drenažą ir pakankamai saulės šviesos. Sėklos sėjamos pavasarį, o derlius nuimamas rudenį arba žiemą.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Briuselio kopūstai pasaulio virtuvėse
Briuselio kopūstai yra populiarūs įvairiose pasaulio virtuvėse. Belgijoje, kur jie, kaip manoma, ir atsirado, jie dažnai patiekiami su sviestu ir muskato riešutu. Jungtinėse Amerikos Valstijose jie populiarūs kepti orkaitėje su šonine ir klevų sirupu. Azijos virtuvėse jie dažnai naudojami troškiniuose ir apkepuose. Indijoje jie gali būti naudojami kariuose.
Briuselio kopūstų mitai ir tikrovė
Man iš amerikietiškų filmų išlikę, jog briuselio kopūstai yra kančia. Kančia, kurią turi valgyti visi amerikiečių vaikai. Tačiau, tinkamai paruošti, jie gali tapti tikru skanėstu. Kuo labiau tu tuos briuselius mėgini užgožti, tuo nesėgmingesnis rezultatas. Tad šįkart išties labai paprastai. Jokio apvirimo, garinimo, marinavimo, nuplykimo karštu vandeniu nereikia. Nuplauni, nupjaustai kotelius, perpjauni pusiau, apšlakstai aliejumi, sūriu ir kitais reikalais, pašauni į orkaitę. Viskas. Mitas sugriautas. Visi laimingi.
Mitybos faktai
Kaip jau minėta, briuselio kopūstai yra labai maistingi. Štai keletas mitybos faktų (100 g):
- Kalorijos: 43 kcal
- Baltymai: 3.4 g
- Angliavandeniai: 9 g
- Skaidulos: 3.8 g
- Vitaminas C: 85 mg (141% dienos normos)
- Vitaminas K: 177 mcg (221% dienos normos)
- Foliai: 61 mcg (15% dienos normos)
Briuselio kopūstai taip pat yra geras kalio, mangano ir vitamino B6 šaltinis.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #briuselio #kopustai #receptas