Keptas Varškės Sūris: Gurmaniški Receptai ir Patarimai
Kai pusantrų metų dėl netoleravimo griežtai negalėjau vartoti pieno produktų, labiausiai pasiilgau būtent varškės sūrio. Šiaip aš visų sūrių pasiilgau, bet varškės - labiausiai. Keptas varškės sūris - tai universalus patiekalas, kuris gali būti tiek užkandis vakarėlio metu, tiek savaitės paruoštukas, leidžiantis kasryt džiaugtis nuostabiai skaniu sumuštiniu su keptu varškės sūriu ar papildyti vakarienės patiekalus. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulą keptą varškės sūrį.
Varškės Sūrio Kepimo Paslaptys
Pagrindinis kepto varškės sūrio akcentas - traški plutelė ir minkštas, kreminis vidus. Norint pasiekti tokį rezultatą, svarbu tinkamai paruošti sūrį ir laikytis kepimo rekomendacijų. Anksčiau dažnai keptavau orkaitėje sūrius, bet niekas nebuvau užkepinėjusi plutos iki traškumo. Oij bet patikėki - verta!
Sūrio Parinkimas
Nors aš naudoju naminį ūkininkės gamintą ožkos sūrį, panašų į parduotuvinius „saldaus pieno sūrius”, manau ir su varškės turėtų pavykti kažkas panašaus. Na tikiuosi. Svarbu, kad sūris būtų kokybiškas ir natūralus. Šiam receptui naudojau “Ilzenbergo dvaro” natūralų varškės sūrį. Skamba kaip iš pasakos, bet netoli Rokiškio esančiame Ilzenbergo dvare veikia didžiulis natūralios žemdirbystės ūkis, o jo produktais prekiaujama “Ogmios mieste” įsikūrusioje krautuvėlėje.
Marinavimas ir Prieskoniai
Sūrio marinavimas yra esminis žingsnis, suteikiantis jam papildomo skonio ir aromato. Aš sūrį marinuoju „po ranka” pasitaikiusiom prieskoninėm žolelėm (tiks ir šviežios, ir džiovintos), sumaišytom su alyvuogių aliejumi, česnaku, druska. Pradžioje sūrį užmarinuojame: aliejų sumaišome su smulkintais česnakais, žolelėmis, druska.
Prieskonių mišinys (variantas):
- 1 a.š. druskos
- 1/4 a.š. juodųjų pipirų
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. svogūnų miltelių
- 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
- 1/2 a.š. rūkytos paprikos
- 1/2 a.š. džiovintų žolelių (čiobrelių, rozmarinų, raudonėlių)
Indelyje sumaišome visus prieskonius, kuriuos naudosime varškės sūriui. Paruoštu prieskonių mišiniu gausiai įtriname varškės sūrį.
Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai
Kepimo Būdai ir Temperatūra
Anksčiau dažnai keptavau orkaitėje sūrius, bet niekas nebuvau užkepinėjusi plutos iki traškumo. Pirmą kartą tokį sūrį ant griliau iškepė vyrukai, gaminę burgerius per baidarių žygį kepykloje. Ir nuo to laiko niekaip negaliu paleisti šio skonio ir idėjos jį atkurti. Visgi po 3 nevykusių bandymų padaryti tai ant griliaus, nusprendžiau kraustytis į orkaitę. Ir pavyko!
- Orkaitėje: Pašauname į 180C temperatūros orkaitę. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Kepu ant grotelių patiesusi sviestinį popierių ±50 min (svarbu, kad ant sviestinio dugno būtų šiek tiek aliejaus). Ties 30-40 minute sūris pradės skrusti, nuo to laiko siūlau stebėti jo plutą.
- Grilyje: Nors man nepavyko iškart, grilis taip pat gali būti puikus būdas iškepti varškės sūrį. Svarbu atidžiai stebėti, kad sūris nepridegtų.
Patarimai Kepant
Svarbu turėti kantrybės išlaukti užskrudusios plutelės. Ragaujam, kol dar šiltas.
Receptai su Keptu Varškės Sūriu
Štai keletas idėjų, kaip panaudoti keptą varškės sūrį:
Salotos su Keptu Varškės Sūriu
Tai puikus būdas mėgautis keptu varškės sūriu kaip pagrindiniu patiekalu arba užkandžiu.
- Į lėkštę dedame salotas, avokadą, vyšniniu pomidorus, kepto varškės sūrio riekeles, daigus.
- Paruošiame padažą: indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų.
Sumuštiniai su Keptu Varškės Sūriu
Keptas varškės sūris puikiai tinka sumuštiniams. Jį galima derinti su įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, daržovėmis, uogomis, kumpiu ar kiaušiniais. Tai puikus būdas pradėti dieną sočiai ir skaniai.
Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje
Vakarienės Patiekalai su Keptu Varškės Sūriu
Keptas varškės sūris gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Jis taip pat puikiai dera su keptomis daržovėmis ar bulvėmis.
Padažai Keptam Varškės Sūriui
Padažas - tai svarbi kepto varškės sūrio dalis, suteikianti jam papildomo skonio ir drėgmės. Štai keletas padažų idėjų:
- Medaus ir garstyčių padažas: Tai klasikinis padažas, kuris puikiai dera su keptu varškės sūriu. Paruošiame padažą: indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų.
- Česnakinis padažas: Tai aštrus ir aromatingas padažas, kuris puikiai tinka prie kepto varškės sūrio.
- Žolelių padažas: Tai gaivus ir kvapnus padažas, kuris puikiai dera su keptu varškės sūriu.
Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės
tags: #keptas #sūris #receptai