Keptas saldaus pieno varškės sūris: tradicijos ir nauji skoniai

Lietuviški sūriai - tai neatsiejama mūsų kulinarinio paveldo dalis. Rūgštūs varškės, saldaus pieno, rūkyti, džiovinti, su kmynais ir kitokiais prieskoniais - pasirinkimas išties platus. Vasarą kaime dažnai mėgaujamės šviežiais naminiais sūriais, o jei lieka gabalėlis, kepame jį ant laužo, persmeigtą iešmeliu. Šiame straipsnyje aptarsime kepto saldaus pieno varškės sūrio receptus, jo vietą lietuviškoje virtuvėje ir patarimus, kaip atrasti naujus skonius.

Lietuviško varškės sūrio išskirtinumas

Varškės sūris, kaip ir juoda duona bei sūreliai, yra vienas iš tų produktų, kurių prašoma atvežti lauktuvių iš Lietuvos arba kuo palepinti svečius iš užsienio. Ne be reikalo - tokio varškės sūrio kitur vargiai paragausi. Pradėtas gaminti viduramžiais, jis paplito po Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės žemes, tačiau tik lietuviai šį autentišką gaminį iki šiol taip plačiai vartoja. Lietuviškas varškės sūris dėl Lietuvai būdingos specifinės gamybos pateko į Europos Sąjungos produktų, pažymėtų saugoma geografine nuoroda, sąrašą. Mūsų tradiciniam skanėstui kompaniją sąraše palaiko tokie visame pasaulyje žinomi sūriai kaip itališki mocarela ir parmezanas, prancūziškas rokforas, olandiška gouda.

Kepto varškės sūrio receptai

Keptas varškės sūris - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam užkandžiui. Jį galima kepti orkaitėje, ant griliaus ar net laužo. Skirtingi prieskoniai ir marinatai suteikia sūriui naujų skonių ir aromatų.

Paprastas keptas varškės sūris orkaitėje

Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis kasdienei vakarienei.

Ingredientai:

  • 100 g saldaus pieno varškės sūrio
  • 30 g grietinės
  • 2 skiltelės česnako
  • 0,5 a. š. druskos

Paruošimas:

  1. Aptepkite sūrį grietinės, prieskonių ir česnako mišiniu.
  2. Kepkite sūrį orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje apie 20 min.
  3. Valgykite atvėsusį.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

  • Kalorijos: 165kcal (8%)
  • Angliavandeniai: 6g
  • Baltymai: 12g
  • Riebalai: 10g
  • Sočiosios riebalų rūgštys: 5g
  • Cholesterolis: 33mg
  • Natris: 1552mg
  • Kalis: 146mg (7%)
  • Cukrūs: 4g (16%)
  • Vitaminas A: 327µg (41%)
  • Vitaminas B6: 1mg (71%)
  • Vitaminas B12: 1µg (40%)
  • Vitaminas C: 2mg (3%)
  • Kalcis: 127mg (16%)
  • Varis: 1mg (100%)
  • Folio rūgštis: 12µg (6%)
  • Manganas: 1mg (50%)
  • Magnis: 8mg (2%)
  • Fosforas: 194mg (28%)
  • Selenas: 11µg (20%)
  • Cinkas: 1mg (10%)

Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze. Porcijų skaičius: 4-6. Paruošimo laikas: gaminimas 30 min.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Keptas varškės sūris su prieskoniais

Šis receptas suteiks sūriui pikantiško skonio ir aromato.

Reikės:

  • 1 varškės sūrio
  • 2 šaukštelių aliejaus
  • Mėgstamų prieskonių (pvz., ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės, žiupsnelio maltos aitriosios paprikos, česnakų granulių, džiovintų raudonėlių)

Gaminame:

  1. Varškės sūrį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padarykite jame kelias negilias įstrižas įpjovas.
  2. Įtrinkite prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  3. Uždengtame inde įdėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad sūris sugertų skonius.
  4. Sūrį suvyniokite į foliją arba dėkite į kepimo indą su dangčiu.
  5. Kepkite 20-40 minučių, priklausomai nuo sūrio dydžio, 180 laipsnių temperatūroje.
  6. Skaniausia patiekti šiltą.

Prieskonius naudokite tokius, kokius mėgstate ir kokių turite namuose - šiame recepte sunku prašauti. Galite naudoti netgi medų, jeigu norite saldaus ar saldžiai pikantiško skonio. Skanus derinys bus ir pesto su džiovintais pomidorais. Tinka ir prieš kepant apibarstyti smulkintais riešutais. O jeigu norite dar sotesnio patiekalo, įtrintą prieskoniais sūrį galite glaudžiai apvynioti šoninės juostelėmis, tik tuomet atitinkamai pakoreguokite kepimo laiką. Prieš patiekiant iškeptą sūrį galima pabarstyti smulkintomis šviežiomis petražolėmis ar kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, bazilikais.

Keptas sūris su pomidorais

Šis receptas - tai puikus derinys su šviežiomis pomidorų salotomis.

Ingredientai:

  • Nedidelis lietuviškas saldaus pieno sūris
  • Druska
  • Česnakai
  • Prieskoniai
  • Pomidorai
  • Alyvuogių aliejus

Paruošimas:

  1. Sūrį perpjauname išilgai pusiau.
  2. Kiekvieną sūrio pusę atskirai ištriname smulkiai kapotais česnakais, džiovintomis žolelėmis, druska, aštriaisiais pipirais ir aliejumi. Paliekame bent pusvalandžiui, o geriausiai ir visai valandai, kad prieskoniai susigertų į sūrį.
  3. Ant kepimo popieriaus ištepto aliejumi paguldome abi marinuotas sūrio puses atskirai.
  4. Ant kiekvienos jų, gausiai uždedame pjaustytų pomidorų, o viršų apibarstome druska, raudonėliais ir maltais juodaisiais pipirais.
  5. Paruoštą sūrį kišame kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę kokioms 20 minučių, kol pomidorai ir sūris pilnai apkepa.
  6. Iškepusį sūrį dar karštą dedame į lėkštes ir nešame į stalą kartu su šviežiomis pomidorų salotomis.

Keptas sūris ant griliaus

Šis receptas suteikia sūriui traškią plutelę ir dūmo aromatą.

Paruošimas:

  1. Sūrį užmarinuojame: aliejų sumaišome su smulkintais česnakais, žolelėmis, druska.
  2. Kepame ant grotelių patiesę sviestinį popierių ±50 min (svarbu, kad ant sviestinio dugno būtų šiek tiek aliejaus).
  3. Ties 30-40 minute sūris pradės skrusti, nuo to laiko siūlome stebėti jo plutą.
  4. Ragaujame, kol dar šiltas. Svarbu turėti kantrybės išlaukti užskrudusios plutelės.

Kiti varškės sūrio patiekalai

Be kepto varškės sūrio, yra ir kitų būdų mėgautis šiuo produktu.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Marinuoti varškės sūrio kubeliai

Reikės:

  • 1 varškės sūrio (rinkitės kuo tvirtesnį)
  • Alyvuogių aliejaus
  • Čili dribsnių
  • Kajeno pipirų
  • Džiovintų bazilikų
  • Druskos
  • Pipirų mišinio žirneliais
  • Galite ir eksperimentuoti - dėti kitų prieskonių, gardinti ir, pavyzdžiui, saulėje džiovintais pomidorais.

Gaminame:

  1. Supjaustykite sūrį kubeliais - gražiais, lygiais, mažesniais ar didesniais, kaip labiau patinka.
  2. Į stiklainį dėkite pirmąjį sluoksnį, pabarstykite žolelėmis, prieskoniais tuomet vėl dėkite sūrį ir taip sluoksniuokite iki viršaus.
  3. Užpilkite aukštos kokybės alyvuogių aliejumi, visi kubeliai būtų juo padengti ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms dienoms.
  4. Naudokite kaip užkandį, dėkite į salotas, derinkite košėse ar prie pusryčių kiaušinienės.

Indiškų skonių įkvėptas špinatų ir varškės sūrio karis

Reikės:

  • 250 g varškės sūrio
  • 2 šaukštų aliejaus arba „ghi“ sviesto
  • 2 nedidelių svogūnų
  • 4 česnako skiltelių
  • Nedidelio gabalėlio šviežio imbiero šaknies
  • Šviežios kalendros
  • 1,5 šaukštelio kumino sėklų
  • 1 šaukštelio ciberžolės
  • 1 aitriosios paprikos
  • 400 g kokosų gėrimo
  • 200 g šviežių špinatų
  • ½ šaukštelio garam masala prieskonių
  • ½ citrinos

Gaminame:

  1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus ir kepkite 15 min., kol taps auksinės spalvos.
  2. Įmaišykite smulkintą česnaką, tarkuotą imbierą, smulkintus kalendrų stiebus, kumino sėklas. Šiek tiek padidinkite ugnį ir nuolat maišydami kepkite kelias minutes, kol sėklos pasidarys aromatingos.
  3. Suberkite ciberžolę, ½ griežinėliais pjaustytos aitriosios paprikos, kokosų gėrimą (2 šaukštus palikite patiekti) ir šviežius špinatus. Gerai pagardinkite prieskoniais, uždenkite dangčiu ir virkite 5 min., tada nuimkite dangtį ir virkite dar 5 min.
  4. Tuo tarpu kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir kepkite maždaug 2 cm dydžio kvadratėliais supjaustytą varškės sūrį po 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol paruduos.
  5. Į karį sudėkite pusę šviežių kalendrų lapų, įpilkite šviežiai spaustų pusės citrinos sulčių, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir trintuvu sutrinkite viską iki vientisos masės ir ryškiai žalios spalvos. Jei per tiršta, įpilkite šlakelį vandens.
  6. Į kario padažą suberkite varškės sūrį ir dar minutę pakaitinkite.
  7. Patiekite pabarstę likusiais smulkintais kalendrų lapeliais ir aitriosios paprikos griežinėliais, tada apšlakstykite likusiu kokosų gėrimu ir patiekite su virtais ryžiais.

Varškės sūris - universalus produktas

Varškės sūris be jokių prieskonių yra kaip balta drobė. Jis skanus tiesiog su džemu ar medumi, patrupintas į salotas ar išpopuliarėjusiuose daržovių, kruopų dubenėliuose, sumuštinyje ant mėgstamos duonos. Tačiau labai verta jį ir kepti - tuomet sūris įgauna labiau kremišką tekstūrą, yra labai imlus įvairiausiems prieskoniams ir gali tapti net karšta vakariene ar pusryčiais. Tai nereikalaus daug darbo, o skonis tikrai maloniai nustebins. Pavyzdžiui, galima tiesiog sūrį supjaustyti riekelėmis, jas merkti į blynų mišinį ir kepti keptuvėje - bus tradicinių pusryčių blynų paįvairinimas.

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #saldaus #varškės #sūris #receptas

Populiarūs įrašai: