Keptas Mėsos Vyniotinis: Receptai ir Patarimai

Naminis mėsos vyniotinis - tai puikus būdas mėgautis skaniu, sočiu ir sveiku patiekalu. Šis gaminys ne tik skanesnis už pirktinius analogus, bet ir sveikesnis, nes jame nėra jokių sveikatai nepalankių priedų. Be to, mėsos vyniotinio gaminimas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Eksperimentuojant su skirtingais ingredientais, kaskart galima išgauti naujus ir įdomius skonius.

Mėsos Vyniotinio Privalumai

  • Skanus ir sotus: Mėsos vyniotinis - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui.
  • Sveikas: Gaminant namuose, galima kontroliuoti ingredientų kokybę ir išvengti nereikalingų priedų.
  • Universalus: Mėsos vyniotinį galima gaminti iš įvairių mėsos rūšių ir pagardinti įvairiais priedais.
  • Ekonomiškas: Gaminant namuose, galima sutaupyti pinigų, lyginant su pirktiniais vyniotiniais.

Mėsos Vyniotinio Įdarai

Mėsos vyniotinio įdarams galima naudoti įvairius ingredientus, svarbu tik parinkti tinkamus derinius, kurie papildytų mėsos skonį. Štai keletas idėjų:

  • Žalumynai: petražolės, krapai, špinatai, mairūnai, gelsvės.
  • Daržovės: morkos, svogūnai, česnakai, pomidorai, porai, paprikos.
  • Grybai: pievagrybiai, voveraitės, baravykai.
  • Džiovinti vaisiai: abrikosai, slyvos, spanguolės, vyšnios.
  • Riešutai: graikiniai, migdolai, anakardžiai.
  • Kiti priedai: virti kiaušiniai, omletas, sūris, alyvuogės, kaparėliai, garstyčios, krienai, kmynai, kalendra.

Mėsos Pasirinkimas

Svarbu parinkti tinkamą mėsą, kad pagamintas vyniotinis nebūtų per sausas. Jei naudojate liesą mėsą, rekomenduojama įdėti daugiau riebalų turinčių priedų, pavyzdžiui, šoninės arba riebaus sūrio. Taip pat galite naudoti skirtingų mėsos rūšių mišinį, pavyzdžiui, kiaulienos ir jautienos.

Vištienos Vyniotinis su Petražolėmis

Tai puikus, lengvai pagaminamas vištienos vyniotinis, kurio receptą galite perduoti iš kartos į kartą.

Reikės:

  • Vištienos šlaunelių mėsos su oda (dalį mėsos galima pakeisti vištienos krūtinėle) - 1 kg
  • Petražolių žalumos pundelio (apie 200 g)
  • Vieno kiaušinio
  • Poros skiltelių česnakų
  • 7-10 g (arbatinis šaukštelis) druskos
  • Pusės šaukštelio kmynų
  • Kitų prieskonių, tinkančių vištienai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Vištienos šlaunelių mėsą su oda ir be kaulo ir, jeigu naudojame, vištos krūtinėlę šiek tiek paploniname plaktuku arba peiliu. Tada sudedame kapotus česnakus, druską, kmynus ir kitus norimus prieskonius ir gerai mėsą ištriname. Paliekame šaltai pasimarinuoti, geriausiai - per naktį.
  2. Po to mėsą dedame oda į apačią, uždedant vieno gabaliuko kraštelį ant kito ir suformuojant vientisą stačiakampį.
  3. Paskui ant viršaus netoli kraštelio dedamas sluoksnis paruošto įdaro. Įdarui sukapojame petražoles, sumaišome su išplaktu kiaušiniu ir pagardiname prieskoniais.
  4. Toliau daromas cilindro formos pusgaminis, kuris standžiai suvyniojamas į celofaną, arba į maistinę plėvelę ir perrišamas virvele.
  5. Tuomet verdamas - sumažinus kaitrą, skaičiuojant nuo užvirimo laiko, apie 40-50 min.
  6. Kepant vyniotinį, jį vyniojame arba į kepimo rankovę arba į kelis sluoksnius kepimo popieriaus. Surišame ir dedame į 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę, kepame apie 1 val. Dedant kepti, į skardą įpilame šiek tiek vandens.
  7. Po šiluminio paruošimo vyniotinis atvėsinamas ir bent 6-8 valandoms arba per naktį paslegiamas (nepagalėkite svorio) šaltoje patalpoje.
  8. Taip paruoštą vyniotinį galima laikyti šaldytuve apie 4-6 paras. Prieš vartojant pašalinkite virvelę ir popierių ar plėvelę, supjaustykite riekelėmis ir skanaukite.

Jautienos Vyniotinis su Pievagrybiais

Šis receptas puikiai tiks ypatingoms progoms, o jo gaminimas nėra sudėtingas, todėl pavyks net ir virtuvės naujokams.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Reikės:

  • Brandintos jautienos nugarinės - ~200g
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų
  • 2 svogūnų
  • Indelio šviežių pievagrybių
  • Aliejaus
  • Sviesto

Gaminimas:

  1. Svogūnus ir pievagrybius plonai supjaustykite ir apkepkite ant aliejaus ir gabalėlio sviesto, kol svogūnai ėmė rusti, o pievagrybiai šiek tiek skrebti.
  2. Mėsą perpjaukite skersai, bet ne iki pat galo, kad gautųsi atversta knyga.
  3. Taip atverstą mėsą uždenkite maistine plėvele ir išmuškite, kad ji taptų tolygiai plona.
  4. Išmuštą mėsą barstome druska ir pipirais ir pusę ploto padengiame apkeptu įdaru.
  5. Pradedame vynioti mėsą, pradedant nuo pusės kur sudėtas įdaras. Viską standžiai suvyniojus gaunamas mėsos rulonėlis, kurį kulinarine virtuve reikia surišti mėsininko mazgu.
  6. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir ant didelės kaitros paskrudinkite mėsą iš visų pusių.
  7. Dėkite vyniotinį į orkaitę ir kepkite, kol mėsos temperatūra viduje pasieks norimą lygį (priklausomai nuo to, kaip mėgstate keptą jautieną).
  8. Patiekite su grybų padažu ir orkaitėje keptomis šakninėmis daržovėmis.

Velykinis Keptas Kiaulienos Vyniotinis

Šis receptas gali tapti puikia alternatyva tradiciniams Velykų patiekalams.

Reikės:

  • IKI kiaulienos nugarinės
  • Svogūno
  • Česnako skiltelių
  • Kaparėlių
  • Petražolių
  • Garstyčių
  • Aliejaus
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Svogūną, česnako skilteles, kaparėlius ir petražoles smulkiai supjaustykite.
  2. Smulkintas daržoves sumaišykite su garstyčiomis, kaparėliais ir aliejumi.
  3. IKI kiaulienos nugarinę įpjaukite ir padarykite išklotinę.
  4. Abi puses apibarstykite druska ir pipirais.
  5. Gautu padažu aptepkite vieną kiaulienos pusę.
  6. Kiaulieną suvyniokite ir suriškite mėsininko virve.
  7. Apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais.
  8. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje.

Kiti Mėsos Vyniotinio Variantai

  • Kiaulienos sprandinės vyniotinis su abrikosais: kiaulienos sprandinę išpjaukite į ploną išklotinę, apibarstykite prieskoniais, sudėkite smulkiai supjaustytus abrikosus, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 2 valandas.
  • Kiaulienos vyniotinis su žolelėmis ir česnakais: kiaulienos mentę įpjaukite, pagardinkite jūros druska ir įtrinkite smulkiai sukapotų žolelių (gelsvių, mairūnų) mišiniu. Kepkite kepsninėje arba orkaitėje, reguliariai pasukant, kol temperatūra viduje sieks 58-63 °C.
  • Vyniotinis su šonine ir marinuotais agurkais: iš mėsos padarykite išklotinę, pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais, užtepkite garstyčių. Ant mėsos dėkite šoninės juosteles, o ant šoninės - plonomis juostelėmis pjaustytus marinuotus agurkus. Susukite ir užtvirtinkite krapštukais.
  • Vyniotinis su špinatais ir bruknėmis: kiaulienos sprandinę iš abiejų pusių pabarstykite prieskoniais, aptepkite špinatų ir bruknių mase, susukite, suriškite siūlu ir aptepkite medumi. Kepkite kepimo maišelyje orkaitėje apie valandą.
  • Vyniotinis su ananasais ir pomidorais: supjaustykite sprandinę gabaliukais, išmuškite, pabarstykite prieskoniais ir palikite pasimarinuoti. Sudėkite mėsos gabaliukus vieną prie kito, sudėkite šoninę, pomidorus ir susukite kaip vyniotinį.
  • Vyniotinis su grybais ir morkomis: sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo, iš visų pusių gardinkite druska, pipirais. Grybus supjaustykite griežinėliais, morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite ir patroškinkite keptuvėje. Gautą įdarą tolygiai išdėliokite ant sprandinės, susukite mėsą labai standžiai ir kepkite kepimo maišelyje orkaitėje apie 1 valandą.
  • Vyniotinis su džiovintais vaisiais: mėsą įpjaukite taip, kad susidarytų gili kišenė. Džiovintus vaisius nuplaukite, užpilkite vynu ir palikite, kad išbrinktų. Gautu įdaru prikimškite mėsą ir susmeikite smeigtukais.
  • Vištienos vyniotinis su abrikosais ir sūriu: per vištienos filė vidurį berkite smulkintų išmirkusių abrikosų, tarkuoto sūrio, žalumynų. Vištieną suvyniokite ir perriškite konditeriniu siūlu. Trumpai pakepinkite įkaitintame svieste, apvoliokite riešutuose ir kepkite orkaitėje.
  • Vištienos vyniotinis su slyvomis: vištienos krūtinėles išmuškite, plonai paskleiskite faršą, ant viršaus sudėkite slyvas ir suvyniokite. Viršų pabarstykite prieskoniais ir sezamų sėklomis.

Mėsos Marinavimas

Prieš gaminant mėsos vyniotinį, rekomenduojama mėsą pamarinuoti. Marinatas ne tik suteiks mėsai daugiau skonio, bet ir padarys ją minkštesnę. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, vyną, aliejų, prieskonius, česnakus, svogūnus, citrinos sultis.

Kepimo Būdai

Mėsos vyniotinį galima virti, kepti orkaitėje arba kepsninėje. Verdant vyniotinį, jis bus sultingesnis, o kepant - apskrus. Kepant orkaitėje, rekomenduojama vyniotinį apvynioti kepimo popieriumi arba dėti į kepimo rankovę, kad jis neišsausėtų.

Patiekimas

Mėsos vyniotinį galima patiekti karštą arba šaltą. Jis puikiai tinka kaip užkandis, pagrindinis patiekalas arba sumuštinių ingredientas. Prie mėsos vyniotinio galite patiekti įvairius padažus, salotas arba garnyrus.

Patarimai ir Gudrybės

  • Kad vyniotinis būtų lengviau suvynioti, mėsą prieš tai šiek tiek pamuškite.
  • Jei naudojate sausą mėsą, įdėkite daugiau riebalų turinčių priedų.
  • Eksperimentuokite su skirtingais įdarais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Prieš pjaustant, leiskite vyniotiniui visiškai atvėsti, kad jis nesubyrėtų.
  • Mėsos vyniotinį galima laikyti šaldytuve kelias dienas.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #mėsos #vyniotinis #receptai

Populiarūs įrašai: