Orkaitėje Kepto Įdaryto Kiaulienos Kumpio Receptai: Nuo Paprasto Iki Gurmaniško

Kiaulienos kumpis, keptas orkaitėje - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams pietums. Šis universalus patiekalas gali būti patiekiamas karštas su įvairiais garnyrais arba šaltas kaip užkandis. Svarbiausia - tinkamai paruošti mėsą, kad ji būtų sultinga, minkšta ir aromatinga. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės Jums išsikepti tobulą kiaulienos kumpį.

Marinavimas - Sultingo Kumpio Paslaptis

Vienas iš svarbiausių dalykų, norint iškepti sultingą ir minkštą kiaulienos kumpį, yra ilgas marinavimas. Marinatas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda suminkštinti raumenų skaidulas, todėl kumpis tampa švelnus ir lengvai valgomas. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo Jūsų skonio.

Pirmasis receptas: Kumpis su česnakais ir garstyčiomis

Ingredientai:

  • 1,5-2 kg kiaulienos kumpio (#CESTA)
  • 3-4 didelės smulkintos česnako skiltelės
  • Juodieji malti pipirai
  • Druska
  • 3-4 valg. š. garstyčių padažo
  • 4-5 valg. š. sojų padažo

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos kumpį įtrinkite druska, pipirais, smulkintu česnaku, garstyčių ir sojų padažais.
  2. Palikite marinuotis šaldytuve bent parą.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių.
  4. Įdėkite kumpį į kepimo rankovę ir į kepimo indą, o tada šaukite į orkaitę.
  5. Kepkite apie 2 valandas.

Antrasis receptas: Kumpis su citrusiniais prieskoniais ir bazilikais

Šis receptas pasižymi gaiviu citrusinių vaisių aromatu ir pikantišku prieskonių deriniu.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Citrinos žievelė (nutarkuota)
  • Citrinos sultys
  • Druska
  • Kaukazietiški prieskoniai (2 šaukšteliai)
  • Bazilikas (visa pakuotė)
  • Česnako skiltelės

Gaminimo eiga:

  1. Prieš 2-3 dienas pasiruoškite marinatą. Sumaišykite tarkuotą citrinos žievelę, citrinos sultis, druską, kaukazietiškus prieskonius ir smulkintą baziliką. Ištrinkite šiuo mišiniu sprandinę.
  2. Apdengę maistine plėvele, dėkite mėsą į šaldytuvą. Karts nuo karto pavartykite nuo vieno šono ant kito.
  3. Kepimo dieną iš česnako skiltelių išimkite vidurinę šerdį, susmulkinkite ir ištrinkite sprandinę.
  4. Įvyniokite sprandinę į foliją ir kiškite į karštą orkaitę (apie 180-200 laipsnių).
  5. Kepkite valandą pilnai suvyniotą į foliją, o paskui nuimkite viršutinę folijos dalį ir kepkite dar 30 minučių, kad gražiai apskrustų.

Jei kepate keramikiniame inde, folijos naudoti nereikia.

Trečiasis receptas: Kumpis su karameliniu glaistu

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas - nepakartojamas saldžiai sūrus skonis.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Ingredientai:

  • Kiaulienos kumpis
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Susmulkinto česnako granulės
  • Rozmarinas
  • Lauro lapai
  • Gvazdikėliai
  • Abrikosų džemas
  • Konservuotų persikų skystis
  • Konservuoti persikai (susmulkinti)
  • Garstyčios
  • Imbieras
  • Cukrus
  • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Kumpį ištrinkite druska, maltais pipirais, susmulkinto česnako granulėmis, rozmarinu ir lauro lapais. Suriškite kumpį, kad jis išeitų apvalus ir gerai susispaustų. Dėkite jį į kepimo plėvelę ir virkite pasūdytame vandenyje apie valandą.
  2. Paruošto kumpio viršutinę dalį įpjaukite ir prismaigstykite gvazdikėlių.
  3. Paruoškite karamelinį glaistą. Į puodą sudėkite abrikosų džemą ir supilkite skystį iš konservuotų persikų skardinės. Susmulkintus persikus sudėkite į garstyčias kartu su imbieru ir cukrumi bei išspauskite citrinos sultis. Viską sumaišykite su puode esančiu abrikosų džemų ir persikų sulčių mišiniu. Gautą masę palengva maišydami virkite apie 20 minučių, kol glaistas sutirštės.
  4. Paruoštu karameliniu glaistu aptekite kumpį, tačiau naudokite tik pusę viso paruošto kiekio. Tuomet kumpį dėkite į orkaitę ir kepkite apie valandą 200 laipsnių temperatūroje.
  5. Paruoštą kumpį aptepkite likusia glazūra ir tuomet kepkite dar apie valandą.

Kepimo Temperatūra ir Laikas

Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo kumpio dydžio ir orkaitės tipo. Paprastai, kumpį rekomenduojama kepti 180-200 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas - apie 2 valandas kilogramui mėsos. Svarbu, kad kumpis būtų gerai iškepęs, tačiau neperkeptų, kad išliktų sultingas. Kepimo metu kumpį galite laistyti susidariusiomis sultimis, kad jis būtų dar sultingesnis.

Garnyrai prie Kepto Kumpio

Keptas kiaulienos kumpis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

  • Virtos arba keptos bulvės
  • Troškinti kopūstai
  • Daržovių salotos
  • Rūgščių vaisių padažas (pvz., obuolių arba spanguolių)

Troškinti kopūstai prie kepto kumpio

Šis garnyras puikiai papildo keptos kiaulienos skonį.

Ingredientai:

  • Kopūstai
  • Druska
  • Sviestas
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Kol kiauliena kepasi, paruoškite troškinimui kopūstus.
  2. Po valandos pažiūrėti, kaip einasi, pamaišyti ir dar pusvalandžiui palikti troškintis.
  3. Pabaigoje viskas turėtų būti minkšta, saldžiarūgščiai skanu, dar įdėti truputį druskos ir sviesto truputėlį, jei norisi.
  4. Tada vandenį nupilti.

Keptos bulvės prie kepto kumpio

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Taukai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Ir pasiruošti skardą, kurioje kepsim jas. Taigi taukų šaukštą dedu į skardą, tada skardą į orkaitę, kad riebalai ištirptų ir įkaistų, ir tada į juos dedu bulves.
  2. Ant viršaus dar bulves apipurškiu alyvuogių aliejum.
  3. Bulvėms reikės valandos mažiausiai, o iš tikrųjų, aš besisukinėdama turbūt laisvai ir pusantros, jei ne dvi, sugaištu. Taigi bulves dėti į orkaitę, kai mėsa jau ten tris valandas žemesnėje temperatūroje pakepė.

Patarimai ir Gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kumpį su nedideliu kiekiu riebalų, kad mėsa būtų sultinga, bet ne per riebi.
  • Marinavimas: Kuo ilgiau marinuojate mėsą, tuo ji bus skanesnė ir minkštesnė.
  • Kepimo temperatūra: Stebėkite, kad orkaitės temperatūra būtų stabili, kad kumpis keptų tolygiai.
  • Poilsis: Iškepusį kumpį prieš pjaustant leiskite jam pastovėti apie 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai. Apvynioti į foliją, ant jos uždėti rankšluostį ir leisti jai pailsėti kokias 10-15 minučių.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #idarytas #kumpis #receptas

Populiarūs įrašai: