Kepta višta su kmynais ir česnakais: aromatingi receptai kiekvienam skoniui
Kepta višta - klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarui. O jeigu vištą pagardinsite kmynais ir česnakais, gausite itin aromatingą ir skanų patiekalą. Šiame straipsnyje rasite ne vieną keptos vištos su kmynais ir česnakais receptą, pradedant paprastais ir greitais, baigiant įmantresniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Atraskite savo mėgstamiausią!
Tradicinės keptos vištienos paslaptys
Ar pamenate laikus, kai joks šventinis lietuviškas stalas neapsieidavo be iš anksto žinomų tradicinių patiekalų? Be visų mišrainių lemiamu momentu dažniausiai būdavo pateikiamas keptas viščiukas. Kiekviena šeimininkė tikrai turėjo (turi?) savo „firminį” kepto viščiuko receptą. Dažnai vištiena būdavo ištrinama druska, pipirais, česnakais ir kmynais, o į vidų pridedama džiovintų slyvų, obuolių ar kriaušių. Prie kepto viščiuko dažniausiai būdavo patiekiamas morkų troškinys su žirneliais. Kai kurios šeimininkės, pavyzdžiui, mano anyta, visuomet viščiuką kepdavo „pasodinusi” jį ant butelio. Keptas viščiukas tuomet būdavo beveik kiekvieno savaitgalio pietums.
Šiais laikais, kai parduotuvėje galima nusipirkti gatavai apskrudintą mėsytę, retai imuosi tokio projekto. Tačiau Kalėdoms dažnai vietoj kalakuto kepu viščiuką pagal savo mamos receptą. Taip pat turiu vieną receptą, kurį išbandžiau, ir kuris tapo šeimos pageidavimų sąrašo vienu iš top’ų - tai Oliverio pateiktas viščiuko kepimo būdas, kuomet į vidų dedama visa citrina, o paukštis pateikiamas su traškiomis keptomis bulvytėmis.
Receptas: Vištienos kulšelės su kmynais ir česnakais - paprastas ir greitas būdas
Šis receptas puikiai tiks, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.
Ingredientai:
- 1 kilogramas vištienos kulšelių
- 2 valgomieji šaukštai citrinų sulčių
- 3 česnako skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas kmynų
- Šiek tiek laurų lapų (lapeliai)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 50 gramų aliejaus
- Šiek tiek prieskonių vištienai
Paruošimo būdas:
- Į aliejų supilti citrinos sulčių, sutarkuoti česnaką, suberti kmynus, druską, po nemažą žiupsnį maltų lauro lapų ir prieskonių vištienai.
- Kulšeles ištrinti paruoštu mišiniu, palaikyti apie 2 val.
- Kepti orkaitėje (180-190 laipsnių pagal Celsijų) 1 val. arba kepti grilyje.
Šis receptas yra itin paprastas, tačiau rezultatas nenuvilia - vištiena būna aromatinga ir sultinga. Autorė Regina rekomenduoja šį receptą kaip greitą ir skanų būdą paruošti vištieną.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Receptas: Visa višta su kmynais ir česnakais orkaitėje
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - puikiai iškepta, aromatinga višta, kuri puikiai tiks šeimos vakarienei. Tai patobulinta mamos kepamos vištos su kmynais ir česnakais versija.
Ingredientai:
- 1 kilogramas bulvių
- 1 vienetas citrinų
- 1 vienetas česnakų
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 3 valgomieji šaukštai kmynų
- Šiek tiek laurų lapų (malti lapai)
- Šiek tiek morkų (virtos)
- Šiek tiek petražolių (žalios)
- 1 vienetas vištiena (broileris)
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 50 gramų aliejaus
- Šiek tiek prieskonių vištienai
Paruošimo būdas:
- Vištą išmirkyti vandenyje ir nusausinti.
- Aliejų sumaišyti su citrinos sultimis, maltais pipirais, maltais lauro lapeliais, čiobreliais bei smulkintais česnakais ir šiuo mišiniu ištrinti vištą.
- Į vidų ir po oda iš kraštų prikimšti kmynų, nes būdami ant viršaus jie svyla.
- Palikti vištą bent 6 val. pasimarinuoti.
- Prieš kepimą dar apmalti malūnėliu Santa Maria „Chicken&Steak“ prieskoniais.
- Paimti metalinį puodelį, į jį supilti marintą, nubėgusį nuo vištos, dar pripjaustyti česnako ir ant jo pasodinti vištą.
- Apvynioti ją folija ir dėti į karštą, 190 laipsnių temperatūros orkaitę (į skardą pripilti vandens).
- Kai pakepa apie 30 min., foliją nulupti ir suberti bulves, aptrintas su aliejumi, druska bei petražolėmis.
- Dar kepti apie 40 min. Kepant stebėti - jei reikia, įpilti vandens ir pašlakstyti vištą skysčiu.
- Kai iki kepimo pabaigos lieka 5 min., apversti vištą ir ištraukti tą puodelį - pasklinda aromatas ir sultys.
Šis receptas reikalauja daugiau laiko, tačiau rezultatas - minkšta ir kvapni višta. Autorė Regina teigia, kad tai jos patobulinta mamos kepamos vištos versija.
Receptas: Su citrina ir česnakais kepta višta - aromatingas ir sultingas patiekalas
Šis receptas išsiskiria tuo, kad prieskoniai įtrinami po vištos odele, o į vidų dedamos citrinos puselės.
Ingredientai:
- 1,5 kg vištos
- 1 citrinos
- 2 valg. š. kambario temperatūros sviesto
- 50 ml tyro alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelių česnako
- 1,5 arb. š. druskos
- 1 arb. š. džiovintų rozmarinų
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
- 0,5 arb. š. kuminų miltelių
- 1/3 arb. š. Kajeno arba aitriųjų paprikų miltelių
- 3 žiupsnių juodųjų pipirų
Paruošimo būdas:
- Nulupame česnako skilteles ir sutriname česnako spaustuku.
- Sutrintą česnaką sumaišome su 1,5 arb. š. druskos, citrinos sultimis (neišmetame išspaustų citrinos puselių), kuminais, rozmarinais, Kajeno (arba aitriųjų paprikų milteliais), saldžiąja paprika ir aliejumi. Mišinį atidedame į šalį.
- Orkaitę įkaitiname iki 175 C.
- Vištą padedame į kepimo indą aukštesniais kraštais. Vištos krūtinėlė turėtų būti viršuje.
- Atsargiai atskiriame vištos odelę nuo krūtinėlės, taip pat ir nuo kulšelių (stengiamės nesuplėšyti odelės).
- Vištos vidų pabarstome druska ir juodaisiais pipirais.
- Arbatiniu šaukšteliu supilame prieskonių mišinį po vištos odele (po krūtinėle ir šlaunelėmis). Pasiliekame 2 valg. š. prieskonių mišinio.
- Sviestą įtriname po krūtinėle ir šlaunelių odele.
- Likusiais 2 valg. š. prieskonių mišinio įtriname visą vištą.
- Citrinos puseles įdedame į vištos vidų. Vištos kojeles surišame stipriu siūlu.
- Vištą kepame įkaitintoje orkaitėje 30 min. Po to aplaistome susidariusiu skysčiu, uždengiame folija ir kepame dar 40 min. Tada nuimame foliją, aplaistome susidariusiu skysčiu ir kepame 20 min.
- Iškepusią vištą išimame iš orkaitės ir paliekame kepimo inde 15-ai minučių.
Šis receptas garantuoja aromatingą ir sultingą vištą, o citrinos suteikia jai gaivumo.
Oliverio receptas: Viščiukas su citrina ir keptomis bulvytėmis
Tai dar vienas originalus būdas kepti vištą, kurio metu į vidų dedama visa citrina.
Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas
Ingredientai:
- Viščiukas
- Druska
- Pipirai
- Bulvės
- Citrina
- Česnako skiltelės (nenuluptos)
- Čiobreliai
- Rozmarinas
- Aliejus
Paruošimo būdas:
- Viščiuką iš vidaus ir iš išorės įtriname druska ir pipirais.
- Bulves supjaustome nedideliais gabaliukais (maždaug golfo kamuoliuko dydžio).
- Sudedame jas į verdantį pasūdytą vandenį kartu su citrina ir česnako skiltelėmis (nenuluptomis).
- Kai šiek tiek pravėsta, citriną atsargiai subadome apie 10 kartų - aš tą darau su mediniu iešmeliu kepsniukams.
- Iškart įdedame citriną į viščiuko vidų. Taip pat vidun sudedame česnako skilteles ir visą saują čiobrelių.
- Guldome viščiuką ant skardos, apšlakstome aliejumi ir kišame į orkaitę, įkaitusią iki 190C. Kepame apie 45 minutes.
- Iškeliame viščiuką, į skardą sudedame apvirtas bulvytes, apibarstome jas rozmarinu, atgal į skardos centrą tarp bulvių dedame viščiuką (kita puse, kad apskrustų) ir dedame atgal į orkaitę dar 45 minutėms.
- Pabaigoje, prieš pateikiant, į serviravimo lėkštę dedame viščiuką, apdedame jį bulvytėmis, iš vidaus ištraukiame citriną ir išspaudžiame jos sultis ant viščiuko viršaus, gražiai ta košele ištepam visą paviršių (likusią citriną išmetame).
Šis receptas garantuoja ne tik skanų patiekalą, bet ir įspūdingą pateikimą.
Patarimai, kaip kepti tobulą vištą
- Marinuokite vištą: Dažniausiai visus prieskonius ar marinatus įtriname ant vištos odelės ir prieš kepimą vištieną reikia pamarinuoti bent kelias valandas ar, geriausia, žinoma, pernakt, kad visi skoniai kuo geriau įsigertų.
- Prieskoniai po odele: Tačiau prieskonius tepant po vištos odele galima drąsiai kepti iškart (be jokio marinavimo!), nes iškepusi vištiena yra ne tik minkšta, bet ir be galo aromatinga. Be abejo, šiuo būdu naudojant prieskonius vištą galima marinuoti ir pernakt, skoniui tikrai nepakenks, bet tiems, kas neturi laiko ir kantrybės, šis receptas - tikras išsigelbėjimas.
- Laistykite kepimo metu: Kepant vištą orkaitėje, retkarčiais palaistykite ją susidariusiu skysčiu, kad ji būtų sultinga.
- Nepagailėkite druskos: Kepant viščiuką su citrina, nepagailėkite druskos, nes ji susigers, ir tikrai nepersūdysite (na, jei tik nepanaudosite šiam reikalui viso kilogramo :)).
Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai
tags: #kepta #višta #su #kmynais #ir #česnakais